Болталка для хлебопёков-2

всем приветики!

а у меня ужас - сломалась духовка прям во время выпечки первой партии , Ленуське я в скайпе жаловалась, уже скоро дня 4 как ничего не пеку, хлеб допекала в микроволновке, первый опыт, до этого не приходилось, в общем получила стресс
в темки не понесу эти создания, а тут покажу вам

овсяный еще успел получить дозу пара в духовке, но не полную, а пара минут, допекала в микроволновке при 220 на конвекции





а вот Ленуськин уже ждал в холодильнике, т.к пока я носилась по кухне моля небо о помощи и думая что же мне делать, он мог перестоять, естественно в стрессе я даже не сориентировалась как можно создать пар в микре и решила добавить к конвекции волн, вроде самую малость, сотенку, но мякиш выплыл




теперь жду временного ремонта термопары, чтоб хоть как то пользоваться, новую заказали

Janinka123
Lunetta
lenok97
Привет,потеряшки!

Река Таня писал(а):

Пекла Ленин деревенский. Вкууусный

султание писал(а):

Хлеб деревенский(французский)

спасибо,что оценили!прекрасный хлеб,как впрочем и все остальное,молодцы!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Привет девочки

еще одна потеряшка,привет Аня!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

все время вляпываюсь в черное

ничего Аня черная полоса иногда бывает взлетной

Tykovka simpatichnaya писал(а):

что это за зверь такой - каравай

Нюша-симпатяшка!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Это я и моя любимая дочка посылает всем вам воздушный поцелуй

а доча еще симпатичнее.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

спасибо вам за этот замечательный хлеб

надо и мне до карельского добраться,такие красавцы у вас со Светой.

Пинфир писал(а):

И закваску я уже не боюсь.

как это прекрасно,и правда чего ее бояться,она же домашняя,ручная

бизнесвумен писал(а):

а у меня ужас

Привет,Ленчик!Радует что подлежит ремонту,и не так затратно как покупка новой плиты.
Я хочу вас угостить Машиными картофельными пышками.

http://forum.say7.info/topic52512.html
ох,какие вкусные!жалко сметанки в доме не оказалось,так слопали.

elay писал(а):

Радует что подлежит ремонту,и не так затратно как покупка новой плиты.

ты б знала как это радует меня! у меня покупка новой в планы совсем не входит, да и жалко ее менять из за одной этой трубки, все остальное, горелки, гриль работает... нам на нее напаяли новый наконечник в горгазе, заверив, что сколько то поработает, взяли 200 рэ, заказали новую 450 рэ, как привезут -поедем, выбора у меня нет

Добрый вечер, девчонки

бизнесвумен писал(а):

меня ужас - сломалась духовка

Это катастрофа для хлебопека Хорошо, что все наладится. А хлебушки, Лен, несмотря на "полевые" условия очень даже хорош

elay писал(а):

еще одна потеряшка,привет Аня!

Привет, Лена

elay писал(а):

полоса иногда бывает взлетной

Вот это хорошо, вот по ней я и разбегусь для взлета

elay писал(а):

доча еще симпатичнее.

Спасибо, Лен А что нас еще видно? Я вроде фотку уже убрала

elay писал(а):

надо и мне до карельского добраться,такие красавцы у вас со Светой.

Надо, Леночка, хлеб вкуснейший и с тестом работать одно удовольствие. Если делать с изюмом - десертный, если без, то как бородинский ко всему подойдет
Я сегодня Леночкин нарезной на закваске пекла (двойную норму). По-моему одна я его еще не пекла. Ну ооооочень вкусный А тесто то какое прияное

elay писал(а):

Я хочу вас угостить Машиными картофельными пышками.

Какие вкуууусные Три штучки я утащу, чувствую одной тут мало будет

бизнесвумен писал(а):

в темки не понесу эти создания, а тут покажу вам

Лен, а на второй фотографии батон похож на "Городской".. Был такой в советское время, небольшой, с разрезом-гребешком посередине.
Я тоже со своими отчетами
Это куличи. Тренируюсь по-прежнему :


Дарницкий (на заднем плане) и кукурузный на закваске:

разрезик кукурузного:


Надо начинать тренироваться подовые ваять.. С ними пока туговато..

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Это катастрофа для хлебопека

и не только, я в ней много чего готовлю да и печеньки всякие пеку это точно катастрофа, завтра уже потренируюсь на пшеннике, как она себя поведет

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я сегодня Леночкин нарезной на закваске пекла (двойную норму)

красавчег такой! пухляк просто!

Lydalyda писал(а):

а на второй фотографии батон похож на "Городской".

ой Люд, я не знаю на что он похож они еще куда ни шло вышли, а вот Ленусин пострадал сильнее, очень жалко было, расстоялся идеально, были б пухляки

Доброе утро
Кого ждем,почему не заходим с утра поздороваться?

Ну, тогда я вас прогуляю для начала
Опять в горы сходим?





вон к тому водопаду

по дороге, как всегда под ноги посмотрим







а вот и водопад

ну и немного хлебушка в завершение, для голодных туристов


Всем привет хорошего дня и веселого настроения!

ДЕВОЧКИ. ПРИВЕТ!!!!!

Танюша. красота невероятная!!!
Леночка. вчера пекла твой Деревенский)
хлеб потрясающий. получила огромное удовольствие!!!!
Делала две нормы. из одной получился каравай)
а из второй сделала два батончика. но они тепленькие ушли в призент. сфотографировать не успела.



Спасибо!!!! думаю войдет в список наших любимых хлебушков)

ДЕВОЧКИ. ХЛЕБУШКИ У ВСЕХ ООООЧЕНЬ АППЕТИТНЫЕ!!!!

Ой, я же тоже вчера пекла Ленин Деревенский парой буханочек. Одну сразу маман прихватизировала, а от другой только корочка осталась- приходила вечером подруга, охала, ахала, пришлось ей почти всю буханку презентовать Завтра буду повторять

Marishkaa25
по какому рецепту ты свои багетики красивые печешь? всегда на них любуюсь
Девочки, еще вопрос созрел. Если закваска у меня вроде сильная стала, обязательно ли добавлять грамульку сухих дрожжей или можно только закваской обойтись?

Всем добрый вечер

бизнесвумен писал(а):

завтра уже потренируюсь на пшеннике, как она себя поведет

Ух, завтра пшенником полакомимся

бизнесвумен писал(а):

пухляк просто!

Спасибо, Леночка

Юрьевна писал(а):

тогда я вас прогуляю для начала

Какая красота, так и чувствуется чистый, прозрачный воздух Спасибо, Танечка, за красоту

Юрьевна писал(а):

немного хлебушка в завершение, для голодных туристов

Голодными не останутся Вкусный хлебушек
Ирина Макаревич
Привет, Иришка
Хороший у тебя хлебушек
Ириш, как детки поживают? На цветение не реагируют?
Мы в этом году вместе с дочкой глазки зачесали, насморк и все прелести поллиноза ощутили
Говорят многие детки реагируют на цветение в этом году.....

марго_выборг писал(а):

Если закваска у меня вроде сильная стала, обязательно ли добавлять грамульку сухих дрожжей или можно только закваской обойтись?

Маргарита, как только закваска набрала силу, то дрожжи не нужны, если они рецептом не предусмотрены

марго_выборг
Рит, из Бургундского http://forum.say7.info/topic39950.html всегда 2 норму, получаеться из 1 нормы или 2 больших багета или 4 маленьких, сегодня думаю из Лениного французского деревенского тоже багеты сделать если по времени будет выходить и не забуду, а так и из зернового делала багетами, у Ани батон - из этого теста тоже багеты получились отличные
Я во все пшеничные и пшенично-ржаные добавляю капельку дрожжей Да и во многих рецептах указаны, и брожение быстрее, и мякиш мне больше нравиться, и кислинки нет

Вчера лук общипала, зелёненький на салатик, редиску повырывала на 2 салатика хватит картоша цвести начинает, правда самые маленькие кустики и помидорка первая завязалась

Ирина Макаревич
Машенька, солнышко привет как детки? хлебушек

Юрьевна
Танюш, понедельник
какие фотки классные

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Привет, Иришка Хороший у тебя хлебушек Ириш, как детки поживают? На цветение не реагируют?

Привет. Анют!!!
у нас никогда такого не было. хоть сын и аллергик. а в этот раз из-за этой пыльцы его так этот полиноз нахлобучил.
я такого не ожидала. бедный ребенок. так еще на его фоне абструктивный бронхит начался. ночами кашлял и задыхался.
скорая к нам через день ездила. он уже стал говорить . скорая мои друзья.
взяла себя в руки. сходила на исповедь и причастилась. вместе с малышней и Слава Богу попустило.

Marishkaa25 писал(а):

солнышко привет как детки?

Привет Мариш!!!
а в остальном прекрасная маркиза все хорошо.
Маня уже встает. ходить пытается.
с Егором уже так смешно общаются)))
как твои малыши?

Девочки - приветик!
Я огородничаю,пока всё не посею,да не высажу,изредка буду к вам забегать...
У нас сейчас опять холода завернули,утром около 5 градусов тепла.а днём около 12-14 было,ужас...
Маришка - завидуюююю тебе,тепло и солнечно у вас,а мы только завтра ещё картошку будем садить...

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Как я по вам соскучилась

Ой,Анютка появилась...мы тоже по тебе соскучились!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Что-то этот год слишком полосатый и все время вляпываюсь в черное, уже и в больнице полежала и доча который раз болеет .....

Держись,Ань,здоровья тебе и доченьке!
Я смотрю - настрой у тебя боевой,так что всё будет хорошо!
Какая у тебя Нюша получилась потрясающая!!!
Я тоже всё собираюсь Машуниных смешариков изобразить,да руки не доходят никак,хотя дочке обещала...
Карельские твои чудо,как хороши!
Интересно с надрезами попробовать...
А ты их в корзинке что ли расставиваешь?
по-прежнему по рецепту Сергея печешь?
а нарезной какой пузатый,да пышный,огооооо!!!
Я позавчера успела вас увидеть с доченькой,жалко,что сегодня уже не полюбоваться вашим воздушным поцелуем....
Красотульки обе,прелесть! ...правда я представляла тыковку более округлую и толстенькую....

султание писал(а):

девчонки и я с отчетами.

Ах,какая красота!!!
Батон очень хорошо,а плюшки-плюшкииии!!!

Река Таня писал(а):

Пекла Ленин деревенский. Вкууусный

Тань - пузатый красавец!

Ирина Макаревич писал(а):

скорая к нам через день ездила. он уже стал говорить . скорая мои друзья. взяла себя в руки. сходила на исповедь и причастилась. вместе с малышней и Слава Богу попустило.

Иришка - боже ты мой,как это страшно,когда дети болеют...слава богу,что вы справились,выздоравливайте...

Ирина Макаревич писал(а):

Маня уже встает. ходить пытается. с Егором уже так смешно общаются)))

А сколько уже Манюньке? Как же быстро она выросла...

Ирина Макаревич писал(а):

вчера пекла твой Деревенский)

Ты ещё и печь успеваешь,с такими то заботами.молодец Ирочка!
Юрьевна
МДА-А-А-А...и это называется немного,а Танюш???
Красивые такие все,глаз радуется,глядя на всю эту красоту!

Юрьевна писал(а):

Ну, тогда я вас прогуляю для начала Опять в горы сходим?

С удовольствием прогулялась,хорошо то каааак!!!
И одуванчики мои любимые!

Lydalyda писал(а):

Я тоже со своими отчетами

Люда,ну у тебя тоже запёёёк!
А куличей то сколько!

бизнесвумен писал(а):

а у меня ужас - сломалась духовка прям во время выпечки первой партии

Лен,как я тебе сочувствуюю,это ж катастрофа,ужас какой!
Тут не только стресс получишь...держись Ленусь...

elay писал(а):

Я хочу вас угостить Машиными картофельными пышками.

Какие аппетитныее пышечки,ммм....

Доброй ночи, девочки

Ирина Макаревич писал(а):

фоне абструктивный бронхит начался

Ой, Ириш, я знаю что это такое - у моего брата всегда такая реакция на цветения, чуть что - бронхит. А теперь, как мама, я еще представляю какого было вам Вы держитесь, будем надеяться, что это только в этом году так

Ирина Макаревич писал(а):

с Егором уже так смешно общаются)))

Это так мило
Ириш, а Егор разговаривает? Моя дочка держит интригу, не разговаривает

cvetik66 писал(а):

Держись,Ань,здоровья тебе и доченьке

Спасибо, Светик, держимся и не сдаемся

cvetik66 писал(а):

тоже всё собираюсь Машуниных смешариков изобразить,да руки не доходят никак,хотя дочке

Светик, надо испечь! Вдвоем еще интересней У тебя дочка умница-искуссница, маме во многом поможет
Я пекла по рецепту Машеньки - каравай сувенирный, вкусноооо
Поняла, что из духовки сразу вытаскивать нельзя, проседает. Еще где-то прочла, что каравай, что бы не просел, лучше печь на низкой температуре 150-165 и подольше, тогда корочка не такая нежная и тонкая будет, соответственно не просядет. Но я так еще не пробовала. Вдруг пригодится

cvetik66 писал(а):

А ты их в корзинке что ли расставиваешь?

В диванчиках. У меня корзинок овальных так и нет

cvetik66 писал(а):

по-прежнему по рецепту Сергея печешь?

Ага А что, есть еще варианты?
Только у Сергея воды много, я для подового недоливаю 150 гр

cvetik66 писал(а):

правда я представляла тыковку более округлую и толстенькую....

Меня плохо поливали

cvetik66 писал(а):

жалко,что сегодня уже не полюбоваться вашим воздушным поцелуем....

Света, только скажи, для вас еще поцелуйчик пришлем

cvetik66 писал(а):

нарезной какой пузатый,да пышный,огооооо

Сама удивилась и порадовалась

Всем привет!

ПОЗДРАВЛЯЮ ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ ПОБЕДЫ!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А что нас еще видно? Я вроде фотку уже убрала

Я видела ее до того как ты убрала,просто писать некогда было.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я сегодня Леночкин нарезной

ого какой пухленький

Lydalyda писал(а):

Я тоже со своими отчетами

вот это постаралась.но зато набьешь руку на куличах,будут идеальными

Lydalyda писал(а):

Надо начинать тренироваться подовые ваять.. С ними пока туговато..

зато когда научишься, формовые и не захочешь печь

Юрьевна писал(а):

почему не заходим с утра поздороваться?

зашла,но не утром,а ночью
спасибо прогулялись,когда уже у нас зелено будет

Ирина Макаревич писал(а):

Леночка. вчера пекла твой Деревенский)

Ирина Макаревич писал(а):

думаю войдет в список наших любимых хлебушков)

как я рада что хлеб понравился,кушайте на здоровье.И не болейте!

cvetik66 писал(а):

,утром около 5 градусов тепла.а днём около 12-14

у нас наоборот почему то Днем ветер холодный,а к вечеру спокойно и тепло.

марго_выборг писал(а):

Ой, я же тоже вчера пекла Ленин Деревенский парой буханочек

как же хорошо что есть благодарные кушатели
Пеките дорогие мои и кушайте на здоровье!
Всем на утро пирог вкусненький

и новый хлебушек пекла,на этот раз итальянский деревенский


http://erifica.com/2011/02/19/%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D1%81%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%91%D1%80-%D1%81%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D0%BB%D0%B8-pane-rustico-di-sorelle-simili/
еще не пробовала правда,но запах обалденный,и какой то необычный для хлеба,слегка сдобный что ли.

девоньки, всем приветики

мне духовку временно починили, но ждем эту запчасть - термопару новую, чтоб уже было спокойнее, что еще лет на 5 хватит.

и так как я в ней совсем пока не уверена, а не совсем удачный хлеб из микроволновки доедаем, да еще я уеду в конце недели на 2 дня на конференцию( кручусь как белочка - собираюсь ) решила оторваться на полную катушку и девчонок угостить и наморозить впрок, наворотилааа то

вот оно

Мужу Сюрпрайз, сегодня с добавлением ц/з муки, если будет возможность мякиш покажу, но по ощущениям хлебушек другой

Маришкин зерновой полная норма, булочками по 170 гр

Светулин с овсяными хлопьями тож норма, тока я балда, надо было двойную замешивать! такие булочки вышли пуховые! по 120 гр каждая

если успею, то завтра еще деревенского напеку

а сегодня оторвалась по полной, посвятив себя любимому занятию

еще сегодня готовила сырники угощайтесь, рецепт тут http://forum.say7.info/topic28853.html мне оочень понравились, именно то, что хотела, внутри без муки совсем, а вкуусные какие

elay
Лен, пирог оченьпонравился.. такой красивый
бизнесвумен
Лен, ты конечно молодец, в микроволновке такой хлеб испекла
классно, что духовку починили, булочки суперские вышли
cvetik66
Свет, я не знаю... но если чегодня с устра +20-22, что в обед и ближе к вечеру будет, вчера в тени +30 говорят до пятницы будет температура расти, на следующей неделе небольшое похолодание, а потом всё- тушите свет и вешайтесь, жарааааа хорошо, что с июня тоолько с утра и до 13.00 садик/школа
Ирина Макаревич
Ириш, детки отлично, Диана вытянулась немного, вес сбросила, теперь хоть бегать ей удобно, а то штанишки подобрать проблема была, надо к педиатру записаться на перепроверку анализов, но думаю там всё ОК будет, кушают хорошо(правдо угодить надо с едой).
На этой неделе надо Диану в садик записать, и с сентября оба уже будут ходить хоть и кричит, что хочет дома сидеть, а садик НЕТ

elay писал(а):

новый хлебушек пекла,на этот раз итальянский деревенский

Ленусь, сходила, рецепт заинтересовал, не совсем поняла с дрожжами, их вместе с закваской или это количество дрожжей, если печь без закваски, там в примечании сказано, что на 1 закваске время брожения-расстойки длительнее, но и на 6 гр свежих дрожжей как то сомнительно время брожения 40 мин и расстойки 60 или тогда их увеличивать надо, вот это мне не совсем понятно. Если мне печь на закваске, дрожжи надо или нет, ты как делала?

бизнесвумен
я пекла с дрожжами,1гр сухих.но брожение и расстойка все равно длинные.брожение часа 2,5 и расстойка больше 2 часов.

elay
пасиб, Ленусь, знчит нужны таки, интересно просто если дрожжевым то сколько их ( не для себя интересно )

cvetik66 писал(а):

А сколько уже Манюньке? Как же быстро она выросла..

Манюне 18-го 9 мес. будет.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Ириш, а Егор разговаривает? Моя дочка держит интригу, не разговаривает

болтает без умолку))) но больше на своем. многие слова кусками говорит или свое название придумывает

elay писал(а):

Всем на утро пирог вкусненький

какая красота!!!!
Лена. а рецепт можно)
и за хлеб спасибо. уже сходила посмотрела.

бизнесвумен писал(а):

решила оторваться на полную катушку

Лена. все очень аппетитное!!!
вкуснотень!!!!

Marishkaa25 писал(а):

Ириш, детки отлично,

Слава Богу!
главное чтобы здоровы были. а в садике привыкнет) они в один будут ходить?