Болталка для хлебопёков-2

Река Таня писал(а):

Люда, у нас сегодня день России!

Поздравляю!!!

Река Таня писал(а):

У вас уже вишня поспела?

Да, уже отходит.. И очень хорошо!!! У нас как-то все сразу поспевает. Замучаешься закрывать. Я, правда, в прошлом году по большей части сачковала. Фрукты в морозилку, а в этом морозилка забита.. Пришлось в баночки-бутылочки. Да и как-то настроение есть в этом году что-то делать..

Река Таня писал(а):

А это что за зверь? И с чем его едят? Не встречала ни разу.

Я-то раньше встречала, но не знала, что это за штука. Растет как сорняк на даче. А оказывается.......... !!!!!!! Посмотри здесь:
http://forum.say7.info/topic45623.html
http://forum.say7.info/topic47550.html

Река Таня писал(а):

А что,уже пост начался?

Да, вчера.

Lydalyda писал(а):

Поздравляю!!!

Спасибо. А я забыла тебя поздравить и всех девочек с Украины. У вас же такой феерический праздник, чемпионат Европы по футболу. Везет вам. Какие стадионы шикарные построили, в Донецке вообще супер! А как Шева вчера играл

Всем привет!

Юрьевна писал(а):

Это ты так отдыхала в праздник?

праздник у нас сегодня,а вчера был выходной,вместо субботы.

Юрьевна писал(а):

у меня сыворотка от сыра осталась, я ее пью, а дочкам не понравилась, говорят - шибко жидко..

у нас напитки продают сок с сывороткой,я иногда беру,мне нравится.

Юрьевна писал(а):

А пожалуйста о мужчине с гитарой по подробнее

это я бутылочку сделала специально для кофейного сиропа

Lydalyda писал(а):

Просветите иноземную гражданку, не смотрящую новости, а какой-такой в соседнем государстве праздник?

День России

Lydalyda писал(а):

А это труды предыдущих двух дней, кот. не позволяли хлебушек печь

да-а,красота,а портулак даже не знаю что такое

Река Таня писал(а):

У нас на сайте некоторых хлебкомбинатов смотрю, тоже есть заквасочные хлеба

кстати хлеб полежал и кислинка стала еле заметной.В общем хлеб неплохой,но домашний конечно лучше.

Lydalyda писал(а):

Пошла воду кипятить.

А зачем кипятить?Если из крана боишься,достаточно через фильтр пропустить.и электроэнергия экономится.

Река Таня писал(а):

Лена, а для чего ты его используешь? Я вот задумалась, мне, наверное, тоже нужно , кофе люблю очень.

я им тортик вчера полила,вкусно.Мне очень понравился Тирамису,поэтому и решила сварить сироп.Коржи пропитывать,на мороженое полить.Я иногда покупаю немецкие сиропы,они натуральные.Но у них только ягодные.Еще хочу лимонного наварить.

Добрый день!

elay писал(а):

а муку где брала?

Река Таня писал(а):

У меня такой же вопрос.

подружка из омска привезла в подарок А мама моя где-то уже в Москве нарыла и купила еще несколько пачечек. Могу узнать, где, если кому интересно.

elay писал(а):

Взяла топленое молоко,и горячий хлеб пах топленым молоком,вкуснятина!

а это идея! Надо будет тоже попробовать что-нибудь на топленом молоке испечь. Пудинг классный, а на тортик этот давно смотрю. Он похож на панчо?
А кофейный сироп для чего используется? Или его так пьют?
Квас уже пару лет не делала, все руки не доходят, а надо бы.

Lydalyda писал(а):

А это труды предыдущих двух дней, кот. не позволяли хлебушек печь Вишня в виде сока, вишня в виде ягод без косточек, вишня в виде пюре:

как я люблю такие шеренги баночек

Lydalyda писал(а):

Портулак маринованный

первый раз слышу о сей диковинке

Река Таня писал(а):

Вот этого девайса у меня нет

а у меня есть, но я им не пользуюсь почти.

Река Таня писал(а):

Светин Литовский домашний

а можно ссыль для тех, кто в танке?

elay писал(а):

Я иногда покупаю немецкие сиропы,они натуральные.Но у них только ягодные.

Все, про кофейный поняла а это какие немецкие? тоже для пропитки использовать можно? а то я только алкогольные пропитки делаю

Девочки, угощайтесь. Голубцы ленивые http://receptishi.livejournal.com/227809.html#cutid1 Вкусные, сочные и не хлопотные в приготовлении. Делаю не в первый раз. Как лазанья, слоями, только бешамели-болоньезы делать не надо.
Кифлики деревенские. Не впечатлили. Вот совсем не мой рецепт. Съела 2 штучки, больше не захотелось. Сегодня отдала дочке, на работу возьмет, там все съестся.
Ну и хлебушек. Опять пекла Весну ... Пекла вчера, сегодня осталось треть буханочки.
И Сюрприз Испекла его час назад, уже нет Одну буханку забрала дочка, вторую подруге отдала. Завтра опять надо печь. А унас жара страшная. Муж с утра пришел домой с рыбалки, уснул, днем проснулся, спрашивает, что на улице опять 50 гр? Еще дом панельный, прогревается моментально.

Eovin писал(а):

а можно ссыль для тех, кто в танке?

http://forum.say7.info/topic55874.html

elay
Лена, а ты по тому рецепту, что Маша давала сделала сироп? Или НЕт? А кинь пропорции, если не трудно.
P.S. Машины пропорции нашла, там из лимонов. А кофейный ты как делала? Варила кофе? Если не трудно, напиши.

Река Таня писал(а):

Я еще боюсь за него браться, уж больно там коса заковыристая,

Таня,пеки по простому,без косы.А на счет муки,то я так думаю там имеется ввиду 1 сорт и высший.Но у меня мука только высшего сорта.Сегодня меня печалька посетила.Поехала в магазин,где первый сорт и солод продают,а там ни того ни другого.Сказали что давно не было.А это был единственный магазин,где в нашем огромном городе можно было муку первого сорта купить.
Так что теперь у меня выбора нет как только на высшем печь.

Eovin писал(а):

Он похож на панчо?

да,вроде похож.Я Панчо плохо помню,вроде там без желатина.

Eovin писал(а):

а это какие немецкие?

Я фирму и название сейчас не могу сказать,буду в магазине посмотрю.Есть клубничный,малиновый и по-моему черносмородиновый.Да для пропитки тоже можно использовать.

Река Таня писал(а):

А кинь пропорции, если не трудно.

Кофейный сироп
Из молотых зерен готовят очень крепкий кофе. Сахар растворяют в небольшом количестве воды, добавляют в кофе и опять ставят на огонь. Готовность сиропа проверяют по капле, брошенной в стакан с холодной водой. Если капля падает в воду, не расплываясь и сохраняя форму, готов сироп необходимой концентрации. Раствор охлаждают и разливают в бутылки. В жаркую погоду очень приятно пить кофейный сироп с холодной, особенно газированной водой. Вода —500 г, молотый кофе —200 г, сахар —750 г.
Делала я полнормы.Кофе я заваривала с помощью кофеварки,молотого взяла 50 гр.Готовность определяла как варенье,капала на блюдце.Да еще добавила на кончике чайной ложки лимонной кислоты во время варки.растворила в воде(ст.ложка)

elay
Спасибо, попробую сделать. Только я хочу уточнить. Ты взяла 50 гр. кофе на 250 гр. воды, сварила его, растворила 375 гр. сахара в воде(воды сколько брала?) и потом сахарный сироп вылила в кофе и дальше доваривала? Прости, что я такая непонятливая И еще, ты кофейную гущу отцеживала, перед тем как сахарный сироп влить?

Река Таня
да,я взяла 50 гр кофе,но делала в кофеварке ,заваривая порциями.Готового отвара у меня получилось 250 гр.Возможно если сразу заваривать,то часть воды возьмет само кофе,у меня то он сухой практически получается,как жмых в соковыжималке.Потом смочила сахар водой,сколько не знаю,чтобы сахар намочился и поставила на огонь,чтобы сахар разошелся,добавила лим.кислоту и влила коф.отвар.Варила где то с полчаса и пену тоже снимала на всякий случай.Если еще что не понятно спрашивай.

Ага, понятно все, Лен. Буду тоже варить порционно, у меня турка.

elay писал(а):

А это был единственный магазин,где в нашем огромном городе можно было муку первого сорта купить.

Жила б ты в Москве, отправила б тебе поездом. Я дешево покупаю на хлебкомбинате, около 11 р за 1 кг.
Девочки, я через пару недель еду заказывать еще один камень для духовки. Если кому-то нужно, закажу. В Москву отправить не проблема, у меня подруга часто ездит в столицу. Стоит камень около 500 р. Вот такой у меня

Река Таня писал(а):

Жила б ты в Москве, отправила б тебе поездом.

спасибо,Танюш,я надеюсь у них это временно,буду позванивать.
Я тебе про маффины забыла ответить.Я их делала на ржаной закваске,формочки для них не нужны,они не сдоба а скорее бутербродные булочки.Можно печь как в духовке так и на сковородке.Юрьевна так вообще лепехами большими пекла

Девочки, привет! Полюбовалась на ваши кулинарные изыски
...а я все работаю...
Не, ну и пеку конечно..только понемногу и в запас, но все-равно не получается на всю рабочую неделю напечь и заморозить, со второй половины недели начинаю снова печь...кто все съедает непонятно

Я в воскресенье продала первый свой хлеб!!! Правда, муж меня ругает, что я не могу просить за свой труд соответственную плату, а я говорю ему, что наверное это придет со временем.
Отсюда вопрос к девочкам из Украины - как вы считаете сколько может стоить в наших условиях домашний хлеб? Мне интересно мнение всех.
Хлеб был Картофельный с чесноком и прованскими травами и ушел за 20грн буханка весом 1,200кг.
Я посчитала, что себестоимость его около 7 грн.

Река Таня писал(а):

А я забыла тебя поздравить и всех девочек с Украины. У вас же такой феерический праздник, чемпионат Европы по футболу. Везет вам.

Спасибо, но я передам поздравления своему мужу Я не болельщик. Правда, вчера, деваться некуда, немного посмотрела. И то только первый тайм, когда еще ничего не произошло. Откровенно говоря, я довольно скептически отношусь к Евро у нас. Даже не буду спорить, что я вредная и капризная, и ничего не понимаю в мировой политике...

elay писал(а):

а портулак даже не знаю что такое

Eovin писал(а):

первый раз слышу о сей диковинке

До недавнего времени я тоже не знала. Но теперь же я гуляю по нашему форуму. А здесь так много интересного Я на этой же страничке в начале дала ссылочку Реке Тане на сие диво

elay писал(а):

А зачем кипятить?Если из крана боишься,достаточно через фильтр пропустить.и электроэнергия экономится.

Да, я фильтрую, но кипятить как-то привычнее. Теперь будет о чем подумать Может и правда не кипятить. А то пока закипит (7 л), пока остынет...

Река Таня писал(а):

Съела 2 штучки, больше не захотелось. Сегодня отдала дочке, на работу возьмет, там все съестся.

Этт точно.. На работе съедается все и очень быстро, можно даже не успеть

Река Таня писал(а):

Опять пекла Весну

Какой красивый подовый хлеб. Но с сегодняшнего дня у меня тоже есть "камень", буду за вами, мастерицами, гнаться

usya писал(а):

Я в воскресенье продала первый свой хлеб!!!

Алла, поздравляю с дебютом!!!!

usya писал(а):

Правда, муж меня ругает, что я не могу просить за свой труд соответственную плату, а я говорю ему, что наверное это придет со временем. Отсюда вопрос к девочкам из Украины - как вы считаете сколько может стоить в наших условиях домашний хлеб? Мне интересно мнение всех.

Ну здесь я, наверное, из-за кустов понаблюдаю и послушаю, что опытные хлебопеки говорят Могу сказать только, что у нас в "Сільпо" хлеба, кот. пекут на месте в супермаркете и позиционируют как элитные стоят под 10 грн. и выше. Может, ты и права, для начала так, а потом и дороже будешь продавать.

Кстати, Аллочка, есть плита уже. Я тебе в личку напишу подробнее.

Вот, наконец-то хлебушек. Дарницкий

И с Тыквенным тренировалась. Пока не очень


Я там в темке Свете свои вопросы и размышления "озвучила". Если кто еще выскажет свои замечания - буду благодарна

Девочки, привет! выползаю из кустов, чтобы с вами посоветоваться. хлеб пеку - без этого никуда уже. и вот решилась на покупку тестомеса. помогите пожалуйста с выбором, а то голова кругом. планирую купить Бош, а вот какой не знаю. бюджет - до 10000. пока вот нацелилась на MUM 4855.

Доброе утро!

- Девушка, это вы сережку в парке потеряли?
- Я!
- Так пойдите к администратору и заберите. А то он сдаст ваше сокровище в вытрезвитель.



МамаДюхи
Лена, привет!
Что-то у этого комбайна я не увидела крюка для замеса теста? или недоглядела? У Маши кажется подобный, мощность 500 Вт и справляется хорошо
Лен, еще - тот который ты выбрала у него все пластиковое, мне кажется лучше, чтобы металл был - надежнее

Юрьевна писал(а):

у него все пластиковое, мне кажется лучше, чтобы металл был - надежнее

Тань, в этой ценовой категории максимум только чаша будет железная. и за это придется 3000 переплатить. вот тоже думаю, стоит ли. а крюк есть у него для теста.

Lydalyda писал(а):

И с Тыквенным тренировалась

Перестоял тыквенный или дрожжи в тесто набухала. Воды меньше надо, тыква по всей вероятности водянистая.


Привет, девочки.

Кто какие рецепты знает по утилизации красной смородины. Достала она меня окончательно, как отца Федора кролики. Чего я только уже с ней не делала, а она, зараза, растет и растет и конца урожаю не видно.

МамаДюхи писал(а):

планирую купить Бош, а вот какой не знаю

У меня Boman. Работает уже два года без перебоев. А хлеб я пекла раньше каждую неделю, а то и по два раза в неделю. С техникой как повезет. В конце концов вся она сделана в Китае. В Германии все этой техникой завалено. Фирма немецкая, наклейка на машине немецкая, а сделано в Китае. Дожили.

Queen MArgo писал(а):

Перестоял тыквенный или дрожжи в тесто набухала.

Перестоял, думаешь?.. Не похоже. Все по времени.. Я как раз все время боюсь, что тесто у меня недостаточно поднимается. И дрожжи я вообще не добавляла.

Queen MArgo писал(а):

Воды меньше надо, тыква по всей вероятности водянистая.

Тыкву как могла сцеживала. Я пекла полнормы, так вот нужно тогда 250 г тыквы, а я положила чуток больше, потому как тесто ну совсем уж крутое было. Во всяком случае, по моим ощущениям.

Queen MArgo писал(а):

Чего я только уже с ней не делала

А чего делала? Ну чтоб опять не предлагать...

Queen MArgo писал(а):

Кто какие рецепты знает по утилизации красной смородины.

Могу предложить рецептик... Правда, не так уж много ее расходуется здесь, но все же..
Огурцы в соке красной смородины
Понадобится:
1 кг огурцов (на двухлитровую банку),
0,5 л воды, 0,5 л сока красной смородины,
1,5 столовой ложки соли для мелких огурцов или 2 столовые ложки для крупных, 1 чайная ложка сахара,
пряности по вкусу.
Огурцы промыть, облить кипятком, уложить в банки, переслаивая пряностями. Залить кипятком, прикрыть крышками и подержать 3-5 минут. Далее половину воды вылить, вторую перелить в кастрюлю, добавить сок красной смородины, соль, сахар, довести до кипения и залить огурцы. Закатать банки, перевернуть на крышку, остудить под одеялом.
Банки с огурцами хранить в прохладном месте. Уксус не использовать. Огурцы приобретают розовый цвет и замечательный вкус. Приятного аппетита!

Я давно знаю этот рецепт, но не успела сделать. Потеряла вырезку из газеты. В этом году нашла в интернете. Решила обязательно попробовать.

Lydalyda писал(а):

Тыкву как могла сцеживала. Я пекла полнормы, так вот нужно тогда 250 г тыквы, а я положила чуток больше, потому как тесто ну совсем уж крутое было. Во всяком случае, по моим ощущениям

Люд, он у тебя лепешкой. Обычно так схлопывается перестоявшее тесто, особенно если добавлялись дрожжи Потом, если ты брала пол нормы, значит и время расстойки должно быть меньше, ну, эт на мой взгляд. Тесто на этот хлеб не должно быть крутым, оно очень мягкое и приятное в работе. Где-то нарушена технология. Корка очень плотная, а мякиш влажный......может быть еще и температурный режим в духовке нарушен. Светик лучше тебе, конечно, скажет что и как.

Lydalyda писал(а):

А чего делала? Ну чтоб опять не предлагать... Queen MArgo писал(а):

Конфитюр делала из сока смородинового и клубники. Настойку поставила. Желе сделаю.
А с огурцами - это интересно. Вот только огурцов еще на даче нет. Очень холодно. Похоже, что кроме этой смородины вообще никакого урожая не будет.

Lydalyda писал(а):

1,5 столовой ложки соли для мелких огурцов или 2 столовые ложки для крупных

А что это за соль такая....для огурцов??????

elay писал(а):

красиво!сами рисовали?

неа это специально обученные женщины делали- мы только балдели