Болталка для хлебопёков-2

Queen MArgo
Мариш, привет, мне отдай
У нас только только начинают кусты разрастаться, в этом году 2 веточки были только на пробу с 4 мини кустиков

Испанка тааак плевалась смеёться и говорит- какая гадость, вы меня отравить хотите

У Маши вроде есть рецепт уксуса на смородине и листочках

Девочки напеклииии
Танюшка как всегда -мега упёк. Ты как в жару печёшь столько зхлеба? меня на 4 протвеня максимумхватает... жара, пеку уже после 20.00, так окно хоть можно открыть, чтоб прохладный воздух шёл
Мне сегодня испытание предстоит, сижу на диете Дюкан, хлеб то нельзя, сладкое нормальное тоже, сегодня печь хочу

Queen MArgo писал(а):

А что это за соль такая....для огурцов??????

Имеется в виду, что если огурцы мелкие, то 1,5 ст.л. соли, а если крупные, то 2 ст.л.

Queen MArgo писал(а):

Потом, если ты брала пол нормы, значит и время расстойки должно быть меньше, ну, эт на мой взгляд.

Об этом я тоже не подумала.. Спасибо

Marishkaa25 писал(а):

Испанка тааак плевалась смеёться и говорит- какая гадость, вы меня отравить хотите

У нас в семье тоже, можно сказать, я одна ее ем. Она кислая, поэтому ее многие не любят. А мне легче от сладкого отказаться, чем от кислого-соленого

Marishkaa25 писал(а):

Мне сегодня испытание предстоит, сижу на диете Дюкан, хлеб то нельзя, сладкое нормальное тоже, сегодня печь хочу

Держись!!!

Queen MArgo писал(а):

Потом, если ты брала пол нормы, значит и время расстойки должно быть меньше,

Девочки, если я время расстойки уменьшу до 1,5-2-х часов Нормально будет? Конечно, буду и по состоянию смотреть. Ну чтобы от чего-то отталкиваться...

Добрый день!
Lydalyda
Люда,он ведь у тебя к ткани прилип,поэтому и сдулся,когда ты ткань отрывала.Полотенце у тебя толстое,не стоит в пакет еще запихивать.Я весь хлеб что полнормы,что норму расстаиваю одинаковое время,а вот пеку немного меньше,проверяю на стук дно.
МамаДюхи
Лена,у меня вот такой,и у Аллы тоже

http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=7145783&hid=90601
я очень довольна.Он не только чашей отличается,но и мощность повыше.Я тоже долго сомневалась стоит ли переплачивать,мужа все пытала.Он сказал,что если тесто плотное будешь месить,то лучше брать мощнее,нагрузка на мотор будет меньше. Когда тесто для пряников месила,а оно довольно плотное ,немного боялась за машину,но вымесил на ура.Но Маша тоже своим довольна,так что думай,выбирай.

Queen MArgo писал(а):

Кто какие рецепты знает по утилизации красной смородины.

огурцы я такие делала,очень вкусные,хрустящие получились.А смородину просто перетирала через сито от косточек,из части соус сварила,а часть с сахаром перемешала,на морсы пошла зимой.
Соус вот,только уксус по вкусу добавляй,и вари подольше,чтобы гуще был.Если надумаешь конечно
http://forum.say7.info/topic16678.html

Lydalyda писал(а):

Ну чтобы от чего-то отталкиваться...

Люда,расстойка должна быть полной,а уж сколько времени займет только хлеб тебе скажет.тыкай пальчиком через 1,5-2 часа,увидишь надо еще держать или нет

Ага, Лен, поняла.. Спасибо тебе большое.. Пошла учиться
Только про пальчик напомни.. Если остается ямка - нужно печь уже.. Ни как не могу запомнить

Добавлено
А.. уже посмотрела в соседней темке твой ответ.. Не была уверена, что найду быстро. Спасибо.. Все правильно запомнила

Lydalyda писал(а):

Откровенно говоря, я довольно скептически отношусь к Евро у нас

аналогично!!!
И это мнение многих и многих!

Lydalyda писал(а):

хлеба, кот. пекут на месте в супермаркете и позиционируют как элитные стоят под 10 грн. и выше

ключевое слово "позиционируют" на самом деле-то они вообще никуда не годятся. Вот мой супружник и критикует меня - весь день провела на кухне и всего 20грн.
Приятно конечно, что он так ценит мой труд, только он не заметил, что за это время кроме хлеба еще было налеплено пельменей из 2кг фарша и приготовлено еще всякой снеди на предстоящую неделю (почти )

Queen MArgo писал(а):

Кто какие рецепты знает по утилизации красной смородины.

Уксус! Смотри у Машки в рецептах ..сама думаю делать в этом году. Я в этом году совсем забастовала против консервации, выбросила все старое из подвала, оставила только то что в том году закрывалось...а то накопилось там трехгодичной давности всякого разного. Этот год не буду консервировать

МамаДюхи Леночка, у меня Бошик такой http://market.yandex.ua/model.xml?modelid=7145783&hid=90601 очень я довольна им. До этогобыл Кенвуд - не выдержал и полгода - возвращала.
Вот нашла в вашем регионе http://ekb.blizko.ru/products/bosch_styline_66907 может пригодится

Marishkaa25 писал(а):

Мариш, привет, мне отдай

да забирай ты ее с глаз моих .....у нас деревцем эта смородина растет. Главное, деревце небольшое, а каждый год стабильно 5-6 кг. Ужоооссссс. Чего угодно неурожай может быть, но только не красной смородины.

Marishkaa25 писал(а):

У Маши вроде есть рецепт уксуса на смородине и листочках

Мариш, стоит у меня этот уксус с прошлого года. Запах у него....уж очень натуральный.

elay писал(а):

а часть с сахаром перемешала,на морсы пошла зимой.

Лен, ты его в банки закатывала? Сколько сахара на килограмм смородины ушло?

elay писал(а):

из части соус сварила

Пробовала у в прошлом году. Не понравилось.

Lydalyda писал(а):

Только про пальчик напомни

А вот пальчиком надо всегда тыкать. Температура в квартире разная бывает. Так что вся надежда только на пальчик, ну, и на опыт, конечно.

usya писал(а):

выбросила все старое из подвала, оставила только то что в том году закрывалось...

угу.....и я выбросила пару банок...да еще из морозилки.....вот уже думаю бросить ее в компост, а то сахара уже перевела немеренно на эту смородину. а никто ее есть не хочет.

Queen MArgo писал(а):

Лен, ты его в банки закатывала? Сколько сахара на килограмм смородины ушло?

закатала пару банок,но держала в холодильнике.предварительно до кипения довела,но не кипятила.а остальное просто в холодильнике держала,мы ее использовали за лето,напитки делала.Сахара по вкусу добавляла,чтобы не кисло было.Но это не для долгого хранения.Я ее тоже особо не люблю.А может сироп сварить?

Queen MArgo писал(а):

то сахара уже перевела немеренно на эту смородину.

А.. Марина, вот еще.. Посмотри.. Я так делаю калину.. В этом году сделала уже 2 баночки клубники для пробы.. Стоит в холодильнике.. Но это если ты с медом дружишь..
http://forum.say7.info/topic53552.html

usya писал(а):

только он не заметил, что за это время еще было налеплено пельменей из 2кг фарша и приготовлено еще всякой снеди на предстоящую неделю (почти )

Дааааа... Это они могут - не заметить.. А потом не заметить, съесть и удивляться, куда делось

Lydalyda писал(а):

Но это если ты с медом дружишь..

Я то дружу, а муж нет. Помню сделала медовик....тесто с медом. А он унюхал....чтой-то говорит торт медом пахнет. и есть не стал....пришлось мне этот торт самой утилизировать на и так не тонкой талии.

elay писал(а):

закатала пару банок,но держала в холодильнике

и я закатаю пару банок....

elay писал(а):

.А может сироп сварить?

А как?

elay писал(а):

закатала пару банок,но держала в холодильнике.предварительно до кипения довела,но не кипятила.а остальное просто в холодильнике

Я так же делала, сахар добавляла из расчета на литр смородинового сока литр сахара. Хранился точно до весны в холодильнике, стало таким вкусным желе. Вкуснее желе, чем из красной смородины, нет по-моему. Только делать муторно, протирать через сито надо.
Девочки, а я озаботилась в этом году сделать джем или повидло(в чем разница, не знаю ) из яблок и абрикосов. Ни разу его не делала. Подскажите, как его варить Яблоки, понятно, почистить от шкурок, а абрикосы перетирать через сито нужно? И можно потом хранить дома в тепле?

Река Таня писал(а):

Подскажите, как его варить Яблоки, понятно, почистить от шкурок, а абрикосы перетирать через сито нужно?

Я чищу яблоки от кожуры, нарезаю кубиками, с абрикос тоже кожуру снимаю и режу. Через сито не протираю, яблоки и абрикосы развариваются, там и протирать уже особо нечего. Будут маленькие кусочки - это джем, кажется, а повидло однородное. Вот там надо протирать все через сито. Храню в коридоре в камере весь год. Ничего еще не испортилось.

Queen MArgo писал(а):

Ничего еще не испортилось.

Марина, а сколько по времени варить? И закатывать нужно?

Queen MArgo писал(а):

А как?

посмотри вот здесь
http://www.borovik.by/berries/samyie-vkusnyie-blyuda-i-napitki-iz-yagod/siropyi/klyukvennyij-sirop.html
я бы сделала так.если есть через соковыжималку,если нет через сито протереть,процедить,добавить сахар как для клюквенного и варить,постоянно снимая пену и проверяя на густоту капая на блюдце.Думаю что увариться должно полобъема.

Река Таня писал(а):

(в чем разница, не знаю

джем варится из кусочков а повидло из протертого сырья.Сахара для повидла берется в половину от массы фруктов.Уваривается до густоты сметаны.Я думаю что абрикосы лучше перетереть,если хочешь повидло однородное.Хранить все же лучше в холоде,Повидло обычно закрывают полиэтиленовыми крышками.

Река Таня писал(а):

Марина, а сколько по времени варить? И закатывать нужно?

Вот тут очень хороший рецепт. http://forum.say7.info/topic44886.html
Я в прошлом году делала. Осталась очень довольна.

elay писал(а):

посмотри вот здесь

Надо будет попробовать. Спасибо, Лен.

Лена, Марина,спасибо))) Яблоки буду в деревне варить, там и оставлю в погребе, а абрикосовое повидло придется уваривать подольше, чтобы дома держать. Это я для хлеба хочу сделать, а то у нас днем с огнем не сыщешь настоящего повидла.

Еще один проверенный рецепт яблочного повидла. Тоже осталась довольна в прошлом году. Многократная варка и яблоки получаются прозрачными кусочками. http://forum.say7.info/topic16308.html Вот сколько я рецептов уже яблочных перепробовала и остановилась на этих двух. Первое очень нежное, особенно если через сито протирать, а второе хорошо в пирожки класть и так есть. Я первое повидло обычно в хлеб добавляю, когда пеку.

Девочки, дорогие, всем огромный привет!
Все руки не доходили сбросить фотки... Днем гуляем, вечером гуляем. Но смотрю на ваши красоты каждый день, читаю - такая красота и вкуснота, глаз и душа радуются!
Это от меня для начала вкусняшка - взбитая клубника, абрикосы и маскрпоне с чуть чуть молочка:





Девочки из теплых стран вовсю борятся с урожаем, а у нас на даче пока только жимолость поспела (ну кроме зеленюхи), зато какая вкусная!

Пеку вторую неделю мало, мама на даче, сын приезжает поздно, да и летом как то меньше хлеба идет... Вот на Танечкин запек любовалась очень долго! Ну как всегда!
Пробовала на той неделе Столичный. И первый раз за все время хлебопечения забыла, что у меня хлеб на расстойке стоит, перестоял 45 минут + время разогрева духовки! И при этом получился очень вкусный и мягкий хлеб! Всем понравился, альтернатива Дарницкому. Спасибо Лене Elаy за наводку!



Наконец попробовали Кокосовый кухен - действительно очень вкусный пирожок! У нас только сын остался равнодушным.



Вчера к завтраку пекла запеканку Нежная, всем нравится:



Сегодня пекла Венгерский хлебушек - вчера прошляпила закваску разбудить:



И сейчас остывает печенье Азнак или Анзак, не помню, вкусно:

Marishkaa25 писал(а):

Мне сегодня испытание предстоит, сижу на диете Дюкан

Марин, это на один день только? Не смотрела еще такую...

Eovin писал(а):

Принесла вкусняшек.

Галя, любовалась с удовольствием, спасибо!

elay писал(а):

Пекла Бургундский.

Лена, до чего же красив получился! Давнооо его не пекла...

Юрьевна писал(а):

но я их тоже напрягла - пусть изюм перебирают и орехи режут

Правильно, Танюш, так им еще вкуснее будет!

Lydalyda писал(а):

А это труды предыдущих двух дней

Мама дорогая! Люда, ну ты труженица , меня на такое никогда не хватет! Это у вас на даче такие урожаи или покупаете?

Svеtлана писал(а):

Мама дорогая! Люда, ну ты труженица

Ой... Да это меня в этом году прорвало. Мама тоже удивляется. Последние года два-три я все запихивала в морозилку и ругалась, что она маленькая. Основное только делала: огурцы-помидоры.

Svеtлана писал(а):

меня на такое никогда не хватет!

Ну у нас как-то принято в семье консервировать, я не знаю, как можно по-другому. Хотя знаю... тех, кто вообще не консервирует. Но я так не умею. Вот как-то так.. Тихо поругиваясь при больших урожаях. Глаза боятся - руки делают. У нас же еще все в одно время практически поспевает. Я думаю, что это я так от работы отдыхаю в этом году. У меня напряг сильный был, если бы не переключилась ... И потом мне муж очень помогает. Сама бы я ни за что не справилась. Важный аргумент еще то, что нам предлагают в магазинах. Я хочу быть уверена в том, что я ем.

Svеtлана писал(а):

Это у вас на даче такие урожаи или покупаете?

Урожаи.. Большую часть на даче, ну и сотрудник чуть подкинул с частного дома. Хотя это не большой урожай. Бывает и больше. Вот тогда - караул!!!

Svеtлана
Свет,если он и перестоял,то совсем чуть,чуть.Я прошлый раз пекла никуда не заглядывая,руководствовалась подъемом теста,а в этот раз посмотрев,что Люда опять удалила журнал,пошла к Мише.Так вот у него расстойка 50 минут,у меня стоял хлеб час пятнадцать и оказалось что и этого мало,тесто липкое,особо не проверишь.В результате крышу рвануло.

Доброе утро всем-всем!
Пожалуюсь немного. Муж запретил печь и включать духовку Вчера не успела до его прихода поставить Российский, думала, не даст допечь Правда, я его понимаю, конечно, дома, как баня. Сегодня в 7 утра у нас на кухне +32 при выключенной плите. Хлебушек побыстрее пихнула вчера в духовку, немного недорасстой, по бочкам под горбушкой трещины пошли. Зато испекла ... Теперь буду только вашими хлебами любоваться, пока жара не спадет.
Svеtлана
Света, какие аппетитные у тебя вкусности Венгерский -пузан такой А где разрез?
Marishkaa25
Маришка, как ты печешь в такую жару? Мне муж сказал, готов отказаться от хлеба совсем или перейти на магазинный , но чтобы я не пекла пока. А как же мне жить-то теперь без этого?