Болталка для хлебопёков-2

Юрьевна писал(а):

Янина! Поздравляю

Спасибо, Танечка !

Ирина Макаревич
Иришка - с Днём Рожденияяяя!!!
Здоровья тебе и твои малышам, любви и солнца,пускай всегда светятся счастьем твои глаза!!!

Иришка с днем рождения
Будь всегда таким милым, отзывчивым и жизнелюбивым человеком. Здоровья всей вашей семье

Ириша,с днем рождения!Будь счастлива!

Janinka123
Янина,а куда ты мороженое дела?я только хотела перевод попросить

elay писал(а):

я только хотела перевод попросить

Лена,
Пожалуйста

Мороженое карамельное (с морской солью)
Рецепт отсюда http://www.mojewypieki.com/przepis/lody-karmelowe
- 200 г сахара
- 500 г молока
- 1/4-1/2 ч.л. морской соли
- 250 мл жирных сливок
- 5 желтков
- ваниль
Сахар всыпать в кастрюльку с толстым дном. Поставить на средний огонь. Не мешать пока по краям сахар не начнет плавиться. После этого сахар аккуратно помешивать до полного его растворения. Варить на среднем огне до тех пор, пока карамель не приобретет красивый янтарный цвет . Но НЕ СЖЕЧЬ. Снять с огня и влить молоко. Реакция может быть мгновенная, поэтому молоко вливать аккуратно и медленно.
Поставить молоко на средний огонь, добавить половину нормы соли и подогревать ,постоянно помешивая пока вся карамель не растворится. Отставить остывать.
В отдельной посуде слегка взбить желтки, и постепенно добавлять слегка теплое молоко, все время мешая (лучше венчиком). Поставить на средней огонь и держать до легкого загустения. Не доводить до кипения. Через сито влить в сливки, добавить оставшуюся соль и размешать. Поставить в холодильник и охладить.
Охлажденную в холодильнике смесь взбить миксером. Получится пышная масса, но не как взбитые сливки. Перелить в емкость и поставить в морозильник. Несколько раз перемешать, чтобы мороженое было пышным.
С количеством( ¼ или ½ ч.л. ) соли поступать по своему вкусу.

Janinka123 писал(а):

Лена, Пожалуйста

а что, если я промолчала, то мне не дадут?
а я все равно утащила

Юрьевна
Привет Танечка !
Забирай-забирай...
И если есть любители мороженого, обязательно приготовь

Привет, страна хлебопеков!
Janinka123
Янина, и торт, и кекс и, тем более, мороженое Жалко, что редко здесь показываешь свои шедевры. А рецепт мороженого возьму в копилку, ни разу еще не делала его.

elay писал(а):

Может к гематологу надо сходить?

Ага, Лен, выписали мне направление в клинику гематологии. Пойду в сентябре туда. А в конце августа опять к ревматологу, предварительно сдав опять биохимию и общий анализ, посмотрит динамику моего состояния.

elay писал(а):

сегодня сказала все-режем сыр,но муж не дал

Уже четверг. Ждем хлеба и зрелищ.

Lunetta писал(а):

Я из Питера привезла раритетное издание "производство тортов и пирожных" П.С. Мархель Ю.Л. Гопенштейн и С.М. Смелов

Ой, сколько теперь новых рецептов у нас появится *мечтательно*
Похвалюсь немного. Муж пару недель назад поймал вот такого карпа. Весил 2,8 кг. Я карпов вообще-то не люблю, для меня они кажутся костлявыми и жирными. А этого переделала на котлетки, такие нежные получились.
А теперь хлеб. Пекла Сюрприз, Российский и Весну.
И моя новая победа - Колумбия. Наконец-то нашла для него все ингредиенты. Не хлеб, а мечта. И какой же он огромный. На расстойке как попер! Пришлось один сунуть в холодильник, а то бы не уместились оба на камне. И вот тут я сделала ошибку. Расстойка была полная, а я вывалив его из корзинки, сделала надрезы. И он сдулся Со вторым была умнее, вспомнила, что Танюша Юрьевна говорила, что при полной расстойке она не надрезает. И хлеб получился пухляком.
А вот разрез сдувшегося.Правда, на вкус оба хороши. Одну буханку вчера уже умяли.

elay писал(а):

.Мне тоже он очень понравился,но именно ферментированный,просто трава это не то.

Лен, я даже не стала просто сушить траву. Сразу делала ферментированный. Жалко, что поздно наткнулась на рецепт. Он уже практически отцвел. Но зато, на следующий год его запасу. А про историю копорского чая я читала в нете. Оказывается, одно время в Англии он был популярнее цейлонского и индийского. И немудрено, у него яркий медово-фруктовый вкус.

Девочки - приветик!

Что-то Иришка наша к нам не заглянула,надо ей позвонить,что ли....

Janinka123 писал(а):

Как вам на белорусской земле ? Как твои малыши ?

Я ей звонила.недельки 2 назад наверное - она в поликлиннике справку для сынульки делала,в садик оформляет.
И ремонтом они по приезду занялись - будут жить с родителями мужа,дом у них большой.

Janinka123
Янинка - сколько ты угощения нам принеслаааа к Дню Рождения!!!
Торт и мороженое я тоже оочень люблю, а к кексам как-то равнодушна,но твой такой соблазнительный,прелесть!
Спасибо за перевод рецепта, хотя я мороженое ни разу не делала,у нас тут таких сливок нет,а с 10% наверное не получится.
Ну хоть слюнки попускаю...

Река Таня писал(а):

Ага, Лен, выписали мне направление в клинику гематологии.

Да,Тань - проверится не помешает.
Лечись и выздоравливай!

Река Таня писал(а):

Похвалюсь немного. Муж пару недель назад поймал вот такого карпа.

Ух тыыыыы!
Я карпа запеченного люблю,но чистить - бееее....

Река Таня писал(а):

А теперь хлеб. Пекла Сюрприз, Российский и Весну.

Ах,какие красавцы,все как на подбор!!!
А Колумбияяя!!! Колобок!
А узоры то какие красивые на ней!!!
Прям как-будто вручную расписывала!

А я сегодня занималась полезными делами, наварила пюре-повидла из белого налива:

Река Таня
Тань,кстати вот из перезревших яблок и не получается такое плотное - варила минут 40,а оно всё равно не такое,как из антоновки.
Тут и сорт имеет огромное значение.
Но всё равно вкуснооо!
И закатала немного томатов и соуса для пиццы на зиму:


Ну а вчера пекла ванильные булочки на закваске:

http://solnce-pek.livejournal.com/13023.html

Janinka123
Янина,спасибо,обязательно приготовлю
Река Таня
ох,какая красота,а Колумбия просто королевна.Да с таким узорчиком

Река Таня писал(а):

. Оказывается, одно время в Англии он был популярнее цейлонского и индийского.

а потом после колонизации Индии,чай для Англии стал дармовым,вот и надо было его на рынок продвигать.

cvetik66 писал(а):

наварила пюре-повидла из белого налива:

ах,я за белый налив родину продам
Булочки-прелестницы,надо поизучать,в дорогу дочке надо что то спечь.

Река Таня писал(а):

Ждем хлеба и зрелищ

хлеба нет,а сыр разрезали.Чуда не случилось Сыр не такой как у Тани,то есть абсолютно,но...невероятно вкусный.Ничего подобного у меня раньше не получалось.Мне напомнил структуру сыра с плесенью,только с топлено-сливочным вкусом.Я такой просто обожаю.

На выходных куплю дорогого совхозного молока и попробую еще раз,но вот такой,из топленого тоже буду делать обязательно.

ДЕВОЧКИ, ХОРОШИЕ МОИ, СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА ПОЗДРАВЛЕНИЯ!!!!!
РАСТРОГАЛИ ДО СЛЕЗ!!!!!!
ЯНИНОЧКА, С ПРОШЕДШИМ!!!!!! ВСЕГО САМОГО ДОБРОГО И СВЕТЛОГО ЖЕЛАЮ ТЕБЕ!!!

Редко бываю в инете((( Вчера заехали к себе, поэтому празднование прошло скомкано))))
Всех Вас люблю и скучаю!!!!!!

Доброе утро, девочки!

Janinka123 писал(а):

Мороженое карамельное (с морской солью)

Янина, спасибо большое за рецепт мороженого! Это как раз для меня Фотография фантастически хороша!
В этом блоге я уже была, но не все просмотрела. Очень красивый и интересный блог!

Река Таня писал(а):

Ой, сколько теперь новых рецептов у нас появится *мечтательно* Похвалюсь немного. Муж пару недель назад поймал вот такого карпа

Таня, вот это рыбка! Вес богатырский! Муж молодец!

Река Таня писал(а):

А теперь хлеб. Пекла Сюрприз, Российский и Весну.

А это самое чудесное - после этой фразы от тебя я точно знаю, что следуют потрясающие хлеба и удовольствие глядеть на них! Буханки идеальные, Весна прекраснейшая, а Колумбия фантастически хороша! Мякиш кружевной! Поздравляю с покорением нового хлебушка, Танечка!

cvetik66 писал(а):

наварила пюре-повидла из белого налива

Светааа, какое оно нежное на вид!!! Как воздушное! И цвет такой приятный! Ууу, хочу такого! Где бы таких яблочек раздобыть

cvetik66 писал(а):

И закатала немного томатов и соуса для пиццы на зиму:

Мы тоже соуса сделали томатного, такой вкусный! Я его ложками готова потреблять и потреблять! Рецепт на сайте есть почти идентичный:
http://forum.say7.info/topic28898.html
Кто любит остро-сладкий, пряный томатный соус СОВЕТУЮ! Могу написать наш рецепт, если нужно

cvetik66 писал(а):

Ну а вчера пекла ванильные булочки на закваске:

Я уже в теме литовского деревенского написала, но повторюсь: Света, потрясающие булочки! И в ЖЖ красота! Света, а салфеточки сама вяжешь? Я так давно не вязала их, дома найдется парочка, да у бабушки несколько

elay писал(а):

хлеба нет,а сыр разрезали.Чуда не случилось Сыр не такой как у Тани,то есть абсолютно,но...невероятно вкусный.Ничего подобного у меня раньше не получалось.Мне напомнил структуру сыра с плесенью,только с топлено-сливочным вкусом.Я такой просто обожаю.

Лена, после такого описания лично мне дырочки не нужны Я бы после такой презентации не отказалась! "Топлено-сливочный вкус" - песня для моего слуха! Сыр весь люблю, кроме всяких извращений к пиву, т.к. пиво не пью

Ирина Макаревич писал(а):

ДЕВОЧКИ, ХОРОШИЕ МОИ, СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА ПОЗДРАВЛЕНИЯ!!!!! РАСТРОГАЛИ ДО СЛЕЗ!!!!!! ЯНИНОЧКА, С ПРОШЕДШИМ!!!!!! ВСЕГО САМОГО ДОБРОГО И СВЕТЛОГО ЖЕЛАЮ ТЕБЕ!!!

Ирина, с прошедшим Днём Рождения! Желаю благополучно обжиться на новом месте, здоровья и счастья!
И мой хлебушек:
Литовский домашний от Светы:


Хала. Джефри Хамельман от Маши:


И ещё такое:
Овощная корзинка или Киш без теста


http://forum.say7.info/post3163894.html#3163894
Мне понравился рецепт. Вкусно! Я сейчас в любых вариациях из кабачков готовлю блюда

Доброе утро
loranas
Лариса,Деревенский- образцово-показательный Прямо завидую,никогда такой не получался
Хала тоже хороша.Киш вечером посмотрю,очень заинтересовал

elay писал(а):

Лариса,Деревенский- образцово-показательный Прямо завидую,никогда такой не получался

Леночка, спасибо!!!!! Так рада такой оценке
А киш интересный, начинка с сыром и помидорки, а заливка простая - молоко и яйца. Тесто кабачки, морковка и чуть муки

Janinka123
Какое вкусное карамельное мороженое!!!!! Рецепт утащила!

Река Таня писал(а):

А теперь хлеб. Пекла Сюрприз, Российский и Весну.

Какой хлебушек!!!!

Река Таня писал(а):

И моя новая победа - Колумбия.

Разрез шикарный!!!

Река Таня писал(а):

Со вторым была умнее, вспомнила, что Танюша Юрьевна говорила, что при полной расстойке она не надрезает. И хлеб получился пухляком.

Буду иметь ввиду!!!

cvetik66 писал(а):

наварила пюре-повидла из белого налива:

Это хорошая вещь на зиму!

cvetik66 писал(а):

Ну а вчера пекла ванильные булочки на закваске:

Какие красивые! Рецепт взяла!

loranas писал(а):

Литовский домашний от Светы:

Какой красавец!

loranas писал(а):

Хала. Джефри Хамельман от Маши:

Такую тоже делала вкусная!

loranas писал(а):

Овощная корзинка или Киш без теста

Аппетитныйкиш!

Сарочка писал(а):

Какой красавец

Оля, привет! С возвращением! Спасибо за комплименты!

Девчоночки - привет!

elay писал(а):

ах,я за белый налив родину продам

elay писал(а):

Булочки-прелестницы,надо поизучать,в дорогу дочке надо что то спечь.

Опять в путь-дорогу - практика?
Лен,сколько Насте еще осталось учиться?

elay писал(а):

хлеба нет,а сыр разрезали.Чуда не случилось

Ну да ладно,фиг с ними,дырками,я такой тоже люблю!

Ирина Макаревич писал(а):

Редко бываю в инете((( Вчера заехали к себе, поэтому празднование прошло скомкано)))) Всех Вас люблю и скучаю!!!!!!

О! Иришка объявилась! А я тебе не дозвонилась...
Ты в Москве что ли?

loranas писал(а):

Мы тоже соуса сделали томатного, такой вкусный! Я его ложками готова потреблять и потреблять! Рецепт на сайте есть почти идентичный:

А я без рецепта делала - томаты от кожицы отделила,порезала кусочками и долго уваривала,ну еще чесночек там,соль,перец и базилик свежий и сушеный 2-х видов.
Уваривала наполовину объема,где-то часа 1.5.

loranas писал(а):

Света, а салфеточки сама вяжешь?

Ага...сама,очень люблю " крючкотворство",это муж так вязание крючком называет
Ну хлеб литовский просто АХ,слов нет,лучше и быть не может.
Молодец Ларочка! Медаль на грудь за такой хлеб!
Хала потрясающая!
А киш без теста меня поразил,надо срочно делать,пока цуккини есть.

Сарочка
Привет Олюсик!
Давненько ты сюда не заглядывала,мы уже соскучились по твоим потрясающим тортам и пироженкам!
Торты продолжаешь на заказ печь?
Ты уже в Питере? Переехали или нет?

А я сегодня пекла Ленуськин Француз, Маришкин Зерновой и свой Литовский.
Ну Литовский не фоткала,еще остывает...
Но Француз меня на этот раз поразил!
Я взяла Алейку в/с и сеяную муку.тесто такое шелковое.прелесть.
В духовке таак надулись шариками.вот что значит мука отличная!



Извиняюсь,что много фото,но я аж пищу от удовольствия!
Мякиш мякусенький,корочка вкуснющая!
Ленуся,я ваша навеки!
Ну и Зерновой:

Тоже шариком надулся,хоть и на нашем 1 сорте.

Пойду спасибы Лене и Маришке разносить...

Девочки - Аленка всем передает привет!!!
Вот что она пишет:
[13:36:16] Alena522769: привет всем девочкам передавай большой
[13:35:08] Alena522769: ок,
вас всех помню, скучаю, хлеб для семьи пеку
наконец нашла приличную муку пшеничную, сильную.

cvetik66

cvetik66 писал(а):

А я сегодня пекла Ленуськин Француз, Маришкин Зерновой и свой Литовский. Ну Литовский не фоткала,еще остывает... Но Француз меня на этот раз поразил! Я взяла Алейку в/с и сеяную муку.тесто такое шелковое.прелесть. В духовке таак надулись шариками.вот что значит мука отличная!

Светик, ну хлебушек просто шикарный!!! Глаз не отвести от него!!!!!!!!!
Вот сеянную муку я так и не нашла...

cvetik66 писал(а):

Торты продолжаешь на заказ печь?

Да Куда же без них

cvetik66 писал(а):

Ты уже в Питере? Переехали или нет?

Пока нет. Но надеюсь скоро.

cvetik66 писал(а):

Ну и Зерновой:

Зерновой тоже отличный пухлячок вышел...

Раздразнила хлебушком меня. ОООчень красивый!!!!!Молодец!!!!

А я только приехала моя закваска погибла, сейчас новую ставить буду.

Да ещё проблема мой Бошик заболел, отвезла в ремонт, вот жду его....

Что с ним не понятно, включаю,а он не включается как будто контакт какой то не работает там где чашу ставить надо... Хорошо гарантия ещё не закончилась,но прям впрятык, срок до 28 августа... девочки у кого Бошики у вас что ломалось????

а-а-а,девченки,купила молоко совхозное(дорогущее 65 рэ литр )теперь я знаю какой должен быть сгусток,вот теперь сырик получится как надо,хоть с дырками,хоть без

cvetik66 писал(а):

Опять в путь-дорогу - практика?

нет,отдыхать в Сыктывкар

cvetik66 писал(а):

Лен,сколько Насте еще осталось учиться?

она перевелась на заочное еще бы два года училась,но почему то год добавили ,долго еще.

cvetik66 писал(а):

А я сегодня пекла Ленуськин Француз,

я падсталом Света,како-ой хлеб!Вот наверно не перестану удивляться никогда.Ну ведь самый простой состав,а какой результат

Сарочка писал(а):

девочки у кого Бошики у вас что ломалось????

мне Маша про твою беду рассказала,у меня пока тьфу-тьфу ничего не ломалось.Надеюсь что ерунда какая нибудь.

Девченки, привет
А подержите за меня кулаки сегодня, пожаааалуйстааа
У меня сегодня особенное мероприятие, и очень боюсь подвести людей.
Сегодня в Парке Горького праздник "Еда", меня просили попечь пончиков для фонда "Живой". Надо будет сделать экспресс-обучение помощьников и поставить на поток выпечку. Поспать совсем не получилось, но надеюсь мне это не помешает. Главное ничего не забыть дома.

Lunetta

Доброе утро, девочки!

Lunetta писал(а):

А подержите за меня кулаки сегодня, пожаааалуйстааа У меня сегодня особенное мероприятие, и очень боюсь подвести людей. Сегодня в Парке Горького праздник "Еда", меня просили попечь пончиков для фонда "Живой". Надо будет сделать экспресс-обучение помощьников и поставить на поток выпечку. Поспать совсем не получилось, но надеюсь мне это не помешает. Главное ничего не забыть дома.

Машенька, держим, удачи тебе и пусть мероприятие пройдет успешно!

Привет девочки! Давно ничего здесь не писала, но читаю вас постоянно. Хлеб пекла редко, жарко было, а после отпуска так вообще не охота было готовить))) Но по домашнему хлебу очень соскучились. Стала по немогу делать, освежила закваску и в бой.
Светочка, пекла твой http://solnce-pek.livejournal.com/10668.html Очень понравился, не такой красивый вышел конечно, я так и мучаюсь со своей старушкой духовкой, но вкус, оболдеть а аромат от пряностей головокружительный. Рецепт в закладках, печь еще буду неприменно.

Еще пекла Булочки Даугавиня эх и вкусные, улетели за вечер.
от ЕКатериныД с вялеными таматами Тот еще уродец вышел, хоть и грешно так о хлебе но другого слова не подберу. Так иногда обидно бывает до слез, сутки с ним возишься, а он вот такой вот страшный получаеться. Низ подгорел немного.
Девчата, всех коментирвать не буду, но фотки у всех очень аппетитные. Света а от твоего француза и зернового просто в шоке, у тебя и правда весь хлеб красивуший и солнечный!!!!!