Болталка для хлебопёков-2

loranas писал(а):

а во вторник можно печь

Ласисочка спасибо. На ты давай пожалуйста.

loranas писал(а):

Про кисломолочную читайте здесь:

Ну еще материала для изучения привалило. Спасибо большое
Лариса, тебе отдельное спасибо, когда увидела твои Ликины плетеночки, захотелось самой попробовать. Ты меня вдохновила на все это дело вот

Привет девчоночки!

Queen MArgo писал(а):

Ну, ты эта....Юстас...ты давай уже....не откладывай эту пастилу в долгие штаны.....яж жду.....надеюсь.

Да,делаю уже,только по-моему тонко намазала - 3 противня получилось.а пюре еще осталось.
Поставила 2 в духовку,а 1 так попробую сушить для эксперыменту!

потом наверное с бумаги будет трудно снять,а если прилипнет намертво?
Бум с бумагой жевать...
в оставшееся пюре добавила сгущенки,получилось пюре Неженка,вкуснооо!

loranas

loranas писал(а):

От себя несу Польскую булку

Какие красивые батончикиии!!!
Надрезы обалдеть,мякиш какой потрясающий!

loranas писал(а):

И, конечно, пекла Литовский домашний

Молодец,ты всё печешь его,а я разленилась на ржаные...

loranas писал(а):

Света, соблазнять такими "пиццами" преступно!

Ага,преступница я,преступница...больше не буду...

Lunetta писал(а):

нет! в жежешечку она пишет , а на форум принести, Света???

Машуляяя,мне так стыднаааа....
Но в журнале я печатаю рецепты только по причине сохранности материала,для этого и завела...вообще меня дочка подтолкнула,сама бы я не решилась.
Ты пойми Машуль - енсли сюда нести рецепт,надо людям постоянно отвечать, а времени нет совсем, я так не могу,перед народом стыдно будет.
А в жж комменты только в первый день после публикации,а потом тишина.

Lunetta писал(а):

Светуль, я с твоих Аболитисов еще не пришла в себя!!! Ночами даже не сплю, планирую завтра испечь, надо же когда-то спасть

Полуночница,спи давай...вечно ночами в инете сидишь..

Lunetta писал(а):

Варю приняли в спортивную школу, теперь она занимается спортивной гимнастикой

Ой как здоорово,молодцы!
У неё способности есть да? гибкая девочка?

elay писал(а):

Венский хлеб,от Валеджо,с кукинга вроде

Ух какие красавцы!
Несмотря на такое кол-во масла,мякиш невесомым кажется,прелесть!

elay писал(а):

Еще решилась сегодня на Карельский,уф-ф,такой долгий

Какой очаровашка,Лен!
Пузатый такой,аппетитный!
Гелинака
Галь,удачи тебе с закваской,мы за тебя кулачки будем держать!

Девочки, всем привет! С новым днем!

elay писал(а):

Венский хлеб,от Валеджо

Лена, очень аппетитные батончики!

elay писал(а):

Еще решилась сегодня на Карельский,уф-ф,такой долгий

Лен, ты в первый раз его пекла? Если разрез покажешь, надеюсь, для меня это будет пинком

Lunetta писал(а):

Светочка, я тебя и не признала Прекрасно выглядишь

Спасибо, Машенька!

Lunetta писал(а):

Нам дали испытательный срок в 1 год, а там поглядим

Маша, как это здорово, так девочке подходит! Удачи вам!

Lunetta писал(а):

Света, давайте уже на поправку

Спасибо, Маша, и за советы! Только вот напоить Машу надо очень постараться, с простой то водой бегаю за не с чашкой, а подобные полезняшки мы пьем с удовольствием, а она ни в какую... Как с дачи вернулись и стул стал через два дня, в прошлом году с этим боролись, наладилось все, а сейчас опять.

loranas писал(а):

нельзя выпадать из "болталочной" жизни

Это точно, Лариса! Ведь интересно быть в курсе интересных событий!

loranas писал(а):

От себя несу Польскую булку от Светы:

Света довольная! Ларис, красиво, аппетитно, вкусно!

Гелинака писал(а):

Нет не выбрала, чо посоветуете?

Галя, вот этот очень подходящий для начала хлеб: http://forum.say7.info/topic4203.html, и другие рецепты у Аннушки посмотри, а как закваска разгонится, выбирай любой!

Гелинака писал(а):

Маша я твою галету постную уже месяц печь собираюсь

А я полгода!

cvetik66 писал(а):

только моего слонопотамчика ничем не прошибешь...

лиха беда начало ....

Lunetta писал(а):

я тоже сентиментальная, Аллусик видела, как я ревела в окошко в поезде

Lunetta писал(а):

клоняюь к перерасстойке Часто закваски кормишь в неделю?

однозначно перестаивает, я уже и сама не сомневаюсь, а кормлю редко - держу в черном теле...потом раза три кормлю и в дело

Lunetta писал(а):

как тебе бриоши на вкус??

мои в полном экстазе, Слава вообще любит все мягкое и пшеничное. Лена тоже оценила и мне понравились. Главное что печь не заморочисто, можно с вечера тесто и в холодильник после часа брожения, можно с утра замесить, в холодильник и по делам. Вернешься - печь можно. Хотя бы час ему в холодильнике надо.

Lunetta писал(а):

ты видела его видео-урок?

неа...

Lunetta писал(а):

Да за холодец - родину продам!

заказываем билеты?
Кстати, о сале...блин, подорожало неимоверно наверное во время евро все сало сожрали в Украине...вот и мало его осталось

elay писал(а):

Венский хлеб,от Валеджо,с кукинга вроде

Девки, что ж вы делаете-то? Когда ж все это перепечь?
Меня что-то на сдобу поперло тоже...а надо бы на овощи

elay писал(а):

решилась сегодня на Карельский,уф-ф,такой долгий

Я никак не решусь на него...Лена, твой шикарный, я прямо предвкушаю ЧТО там внутри

loranas писал(а):

Она мне на этом фото напомнила статуэтку

они вообще как статуэтки, если замрут хоть на минутку

loranas писал(а):

Леночка, я бы тоже не стала больше печь, потому что ела бы и ела такую булочку

Девушки, я умру сейчас с вас...две самые толстые тут про калории рассказывают!!!!! Что же нам тогда делать....простым смертным "слегка"склонным к полноте....нам тогда надо уходить отсюда навсегда и селиться в болталку для худеющих

loranas писал(а):

От себя несу Польскую булку от Светы:

проворная ты наша!!! Уже с булками Молодец какая

loranas писал(а):

а то я медлительная, и всяческий процесс у меня длится дольше.

сказки нам не рассказывай, народ-то видит все

Queen MArgo писал(а):

вчера, как Нарочанский остыл, отрезала ломоть в один сантиметр толшиной и слопала.....давно не делала...соскучилась

я так этого Француза с помидорами лопала - в блюдце масла оливкового, присолила и макала без зазрения совести

Queen MArgo писал(а):

Класссс

cvetik66 писал(а):

Возьму на вооружение...

знаете девоньки, все познается в сравнении. Шутки шутками, но я безумно рада, что я действительно могу многое не решать, что есть кому за меня это сделать. В предыдущем браке я была лишена такого удовольствия, правда по молодости лет не понимала, казалось что классно быть главной. Наелась этого до нэсхочу все сама, все сама....да нафиг это надо, не хочу я этой эмансипации...я девочка...
..ну вы в курсе

Гелинака писал(а):

Девочки, я закваску поставила!

УРА!

cvetik66 писал(а):

Поставила 2 в духовку,а 1 так попробую сушить для эксперыменту

никогда не делала пастилу прикольно..расскажешь потом про результат

cvetik66 писал(а):

Ага,преступница я,преступница...больше не буду...

я тебе дам не буду ....мы тебя простили сразу же, так что можешь продолжать

Фууууух..неужели я вас всех прочла Ну и болтушки вы...удивительно что еще и печь успеваете

Я сегодня намесила теста на пирог яблочный...у меня на кухне сейчас две проблемы: яблоки пропадают и сыворотки после адыгейского хоть залейся ее пить не очень вкусно, она кисловатая...а молоко кстати попалось не сильно удачное, так что и сыр соответственно получился не ахти....ну что поделаешь...и на солнце бывают пятна

cvetik66 писал(а):

Поставила 2 в духовку,а 1 так попробую сушить для эксперыменту!

вооо.....Юстас не дремлет
ну, я жду результата.

cvetik66 писал(а):

Бум с бумагой жевать...

Светик, так там в рецепте вроде было написано, что бумажку надо немного маслом растительным смазать. ....или я это сама выдумала

cvetik66 писал(а):

в оставшееся пюре добавила сгущенки,получилось пюре Неженка,вкуснооо!

Господи боже, ты сколько этого пюре наделала-то??? А выглядит очень даже

usya писал(а):

Меня что-то на сдобу поперло тоже...а надо бы на овощи

Мои утренние мысли

usya писал(а):

по молодости лет не понимала, казалось что классно быть главной. Наелась этого до нэсхочу

хаха....я до 36 лет главным была....бухгалтером. Помню еще приглашали на нашу белорусскую железную дорогу главбухом. Могу себе представить, в какую бы я тетку сейчас превратилась, если бы вовремя тормоза не потянула. не не не....теперь я девочка и хочу платьице.

Гелинака писал(а):

Ласисочка спасибо. На ты давай пожалуйста.

Хорошо, Галя!

Гелинака писал(а):

Лариса, тебе отдельное спасибо, когда увидела твои Ликины плетеночки, захотелось самой попробовать. Ты меня вдохновила на все это дело вот

Спасибо, мне это очень-очень-очень приятно! Я сама вдохновляюсь работами девочек, не было бы их!...но, слава богу, они творят и каждый день заражают своими талантами!

cvetik66 писал(а):

Поставила 2 в духовку,а 1 так попробую сушить для эксперыменту!

Так-так, к сыроварению добавляется пастила Скоро в магазине только сырье покупать останется, перемещаем производство в домашние стены Кстати, я люблю пастилу, продают такими брусочками, "Шармэль", например Всё хочу сама освоить зефир и такую пастилу, вот Это ж полезные сладости Даже термометр куплен и теперь бошик-помощник есть Теперь волшебный пинок надо

cvetik66 писал(а):

в оставшееся пюре добавила сгущенки,получилось пюре Неженка,вкуснооо

ААА, Света, разве можно людей так мучить! Как на это смотреть равнодушно!!! Это ж волшебный десерт!

cvetik66 писал(а):

Какие красивые батончикиии!!! Надрезы обалдеть,мякиш какой потрясающий!

Светочка, спасибо! Смотрю и будто не сама делала

cvetik66 писал(а):

Молодец,ты всё печешь его,а я разленилась на ржаные...

А я его обожаю! В этот раз сколько было, немного, изюм добавила - вкуснотааа! Надеюсь, девочки посвятят в азы заваривания на водяной бане, попробую его так испечь А про лень мы не слышали, видели все мы твои шарфики-шапочки-кофточки, варенье, хлеба, булочки, смаженки, пастилу будущую

Svеtлана писал(а):

Это точно, Лариса! Ведь интересно быть в курсе интересных событий!

Света, я вас читаю, просто писать я всегда не очень любила Нет во мне филологических наклонностей

Svеtлана писал(а):

Света довольная! Ларис, красиво, аппетитно, вкусно!

Кушаем

usya писал(а):

а кормлю редко - держу в черном теле...потом раза три кормлю и в дело

Мне тоже пора покормить

usya писал(а):

Девки, что ж вы делаете-то? Когда ж все это перепечь? Меня что-то на сдобу поперло тоже...а надо бы на овощи

И мне, и мне! Я стараюсь даже не думать о таком слове "сдоба" Иногда кажется, что от одних букв его уже толстею

usya писал(а):

Девушки, я умру сейчас с вас...две самые толстые тут про калории рассказывают!!!!! Что же нам тогда делать....простым смертным "слегка"склонным к полноте....нам тогда надо уходить отсюда навсегда и селиться в болталку для худеющих

Алла, поверь, что моя склонность ничуть не меньше Я как-нибудь отыщу фото своего папы, увидите мою генетику

usya писал(а):

проворная ты наша!!! Уже с булками Молодец какая

Было б вдохновение, в данном случае оно меня осенило

usya писал(а):

Фууууух..неужели я вас всех прочла Ну и болтушки вы...удивительно что еще и печь успеваете

Это точно! Не угнаться за всеми! Но пусть всегда будет так!

usya писал(а):

Я сегодня намесила теста на пирог яблочный...у меня на кухне сейчас две проблемы: яблоки пропадают

Хорошая проблема, вкусная! Столько всего хочется яблочного! Галету, штрудель, зефир, повидло и.... Но у нас на рынке они всё ещё по 50 руб. Даже не падает цена в этом году Хоть он и урожайный, вроде. Ну и хорошо, фигура целее

Девочки, приветик!

cvetik66 писал(а):

А я тебе тоже спасибу несу - ты так нахваливала булочки Аболитис,что я не удержалась,испекла со свежесваренным яблочным повидлом - прелесть,какие вкусные!!!!! Спасибо Ленуська!

Леночка elay
Светик cvetik66
Огромное спасибо!!!

Вчера тоже испекла эти булочки.
Очень уж понравились мужу. Появился новый стабильный заказ...

loranas писал(а):

увидите мою генетику

видим твою генетику - вся налицо Маленькая худенькая девушка!..папа...папа мужчина

Сэра писал(а):

Очень уж понравились мужу.

Олечка! Красотища-то какая! муж у тебя понимает толк в булочках

loranas писал(а):

я люблю пастилу, продают такими брусочками, "Шармэль", например Всё хочу сама освоить зефир и такую пастилу, вот Это ж полезные сладости

зефир на самом деле делается очень просто, там самое сложное - это ходить сутки вокруг сохнущего зефира. А пастила, которую Светик делает это не та, как Шармель

Сэра писал(а):

Вчера тоже испекла эти булочки.

Оленька, какие булочки красивые. Главное - с яблочным повидлом.

Кстати, я булочки Паризье делала, которые ты недавно показывала. Очень вкусные, с кремом внутри.

cvetik66 писал(а):

Светик...АУУУУ...как там наша пастила на бумажке

Добрый день!
Несу мякиш Карельского

хлеб чудесный,мне даже больше понравился чем оригинальный.Настолько мягкий,что отрезать тоненький кусочек невозможно.Так что пеките.
Рассказываю про заварку.Наверно как правильно знает Маша,ей в институте рассказывали,а я делала так.Сначала нагрела положенную воду до горячего состояния и залила половиной заварку,чтобы нагрелась и набухла,остальную довела почти до кипения,заварила и тщательно размешала.Потом поставила в ковшик с горячей водой и на огонь.У мня есть градусник,поэтому мне было легче,я могла контролировать температуру смеси и как только она достигла 65 гр градусов то сняла с огня,но остывать оставила в воде.Заварку надо мешать постоянно.В процессе заваривания вы увидите как она меняется,становится полупрозрачной,гладкой и сладковатой на вкус.Всего времени у меня ушло минут 20.Как определить без градусника я не знаю,наверно на вкус ,ну и по гладкости смеси.

Queen MArgo писал(а):

Светик...АУУУУ...как там наша пастила на бумажке

Несу,несу,чего кричишь!!!
Короче получилась у меня бумажная пастила!
Она настолько тонкая,что от бумаги почти не отличается,тоньше 1 мм толщиной,вся просвечивается...

вот какая тонюсенькая:


Она ведь должна быть плотной консистенции да? и упругой?
Хотя вроде не пересушила...пыталась раньше с бумаги снять,так она липкая была.
Короче 3-й противень тоже в духовке,еще чуток досушить - я честно пыталась его сушить на воздухе,на балконе - но откуда не возьмись,налетели мошки и мухи,облепили всю пастилу,поэтому я и 3 противень сушила в духовке.
Queen MArgo
Маринчик - итого 6 часов сушки,температура от 50 до 80 где-то, дороговато получается!
И это при том,что ооочень тонко размазала, если потолще,то и время соответственно увеличится в 2 раза.
На вкус кисленькая,вкусная....но ощущение,что жуешь бумагу,всё-таки слой должен быть толще и сушить медлено и долгоооо!
Вот!
у меня из полведра антоновки получилось около 3 литров пюре ( с кожицей молола в блендере), 2 литра я размазала,а литр на съедение ( со сгущенкой).
Сахара на 3 литра пюре я всё же добавила грамм 100,потому что антоновка очень кислая.
Но Каролинке понравилось,очень,жует не переставая!
Так что припрятать не удастся.

Сэра писал(а):

Вчера тоже испекла эти булочки. Очень уж понравились мужу. Появился новый стабильный заказ...

Какие красивыеее,Оляяя!
Пузатенькие,пышные,а повидла сколькоооо!

usya писал(а):

А пастила, которую Светик делает это не та, как Шармель

Я хочу пастилы с агаром сделать, у Чадейки хороший рецепт, зефир тоже давно хочу,но нет мешка кондитерского.

elay писал(а):

Несу мякиш Карельского

Ого-гооо! Какой богатырище!
Очень хорош!

elay писал(а):

Всего времени у меня ушло минут 20

Что-то я не поняла, ты потом не поддерживаешь эту температуру в течение хотя бы 2 часов?

cvetik66 писал(а):

Короче получилась у меня бумажная пастила!

Ой, какая хорошенькая.

cvetik66 писал(а):

температура от 50 до 80 где-то

Свет, а если ее с конвенцией сушить? Тогда можно и три подноса ставить. Воздух будет равномерно распределяться. Хотя, наверное, тогда температура должна быть выше. Но 6 часов - это многовато. С другой стороны у меня в сушилке сушатся яблоки 7-8 часов. Тоже не бесплатно получается. Лана, попробую после отпуска сделать. Если яблоки все к тому времени самостоятельно с дерева не свалятся. Пасиб,дорогая, за эксперимент.

elay писал(а):

У мня есть градусник

А у мня градусника нет. Тогда только экспериментально можно вычеслить правильную температуру. Вобщем, не доводить воду до кипения и смотреть на консистенцию.

elay писал(а):

Несу мякиш Карельского

Лен, какой он у тебя высокий получился. И мякиш видно, что очень мягкий. Когда же у меня до него руки дойдут.

Queen MArgo писал(а):

Свет, а если ее с конвенцией сушить? Тогда можно и три подноса ставить.

Так я три и ставила, просто меняла местами,периодически.
Конвекции у меня нет,плита старая,но я чуть приоткрывала духовку,щёлку оставляла.

Queen MArgo писал(а):

Пасиб,дорогая, за эксперимент.

На здоровье!
Ты знаешь сам процесс совсем нетрудоемкий и на зиму можно было бы наделать много такой пастилы,на радость детям,но вся загвоздка в сушке - я сегодня с этими противнями играла,как в шахматы...

cvetik66 писал(а):

Она настолько тонкая,что от бумаги почти не отличается,тоньше 1 мм толщиной,вся просвечивается...

Светик! Ты ее сделала!!! Цвета твоего повидла. У меня темнее. Да, у меня тоже тонкая около 1 мм, но не ломкая, легко сворачивается, разворачивается, без разломов.

Река Таня писал(а):

Светик! Ты ее сделала!!!

Ага!
Спасибо Танюш за идею!

Река Таня писал(а):

Да, у меня тоже тонкая около 1 мм, но не ломкая, легко сворачивается, разворачивается, без разломов.

Ага,сворачивается нормально,лишь по краешкам обломалась чуть-чуть...
Надо еще из сладких яблок попробовать!

cvetik66 писал(а):

но нет мешка кондитерского.

..нам ли быть в печали?!
берешь из пергамента крутишь кулек, отрезаешь кончик, чтоб дырочка была ни мала ни велика и...вуа-ля!

cvetik66 писал(а):

я чуть приоткрывала духовку,щёлку оставляла.

я так помидоры вялю, у меня тоже старая

пришла показывать вам вчерашний холодец
с "хреновиной" все умеют хреновину делать? это тааааак вкусно

пирог с яблоками...теперь думаю гостей надо звать, кто ж съест-то столько


из остатков теста для пирога булки

и еще во чё...
мужу куртку вяжу, пошла ниток докупать на второй рукав не хватит

usya писал(а):

пришла показывать вам вчерашний холодец

У меня потекли слюни. Наварис тый, прозрачный, ммм.

usya писал(а):

с "хреновиной" все умеют хреновину делать? это тааааак вкусно

только у нас быстро съедается. До зимы не остается.

usya писал(а):

..нам ли быть в печали?! берешь из пергамента крутишь кулек, отрезаешь кончик, чтоб дырочка была ни мала ни велика и...вуа-ля!

Это мы проходили!
Хочется что б красивше было!

usya писал(а):

я так помидоры вялю, у меня тоже старая

Ага,и я.

usya писал(а):

пришла показывать вам вчерашний холодец

Сегодня ты у нас преступница,ммммм,как же я люблю холодец!
Сначала думала с аджикой,ан нет - хреновина какая-то!
Я делала её 100 лет назад,рецепт из тетрадки, а твой какой?
С помидорами и перчиком?

usya писал(а):

пирог с яблоками...теперь думаю гостей надо звать, кто ж съест-то столько

Нааас,нас звать в гости,я первая!

usya писал(а):

из остатков теста для пирога булки

Ну-у-у,и хто это утверждал,что у вас насосов нет? А???
Вот это булки,так булки!!!

usya писал(а):

мужу куртку вяжу, пошла ниток докупать на второй рукав не хватит

Хоррроший цвет! Люкс!
Чей то я не разобралась с какого боку ты вяжешь....да еще и на спицах с леской что ли?
Тебя еще и на курточки хватает, дааа,молодец!

cvetik66 писал(а):

С помидорами и перчиком?

...и с хреном, и все на мясорубку

cvetik66 писал(а):

какого боку ты вяжешь....да еще и на спицах с леской что ли?

это я сколола спицами на леске по бокам перед со спинкой, чтоб подкладку кроить

cvetik66 писал(а):

Тебя еще и на курточки хватает,

люблю поковырять...а ниток таких больше нет , придется видимо рукав перевязывать без кос, а то я уж очень долго её вяжу, тоже ждала нитки пока подвезут, хочу уже закончить чтоб носил

cvetik66 писал(а):

Нааас,нас звать в гости,я первая!

налетайте!

cvetik66 писал(а):

Что-то я не поняла, ты потом не поддерживаешь эту температуру в течение хотя бы 2 часов?

я не знала надо или нет,мне показалось что она уже готова и так была,и на всякий случай оставила в горячей воде остывать.Сегодня Машу попытаю,как она делает.
usya
Алла,разошлась!
а еще кто то о лени что то говорил.
У меня хреновина почему то закисает в холодильнике,но все равно делаю,когда удается хрен достать.Нынче это дорогое удовольствие.

cvetik66 писал(а):

Не боги горшки обжигают....давай Ириша!

приветики! и я о том же...
кстати вопрос: емкость с закваской надо ставить в теплое место... а где сейчас (в квартире еще без отопления) поставить ее на пять суток???????

elay писал(а):

Рассказываю про заварку.

Спасибо, Лен, попробую так же сделать.

elay писал(а):

хлеб чудесный,мне даже больше понравился чем оригинальный.Настолько мягкий,что отрезать тоненький кусочек невозможно.

Мне он тоже очень нравится. Мне никакой сдобы сейчас не надо. Лена, а у тебя форма на весь объем этого теста? Какая она должна быть? З-х литрового объема хватит? Я сегодня как раз дуршлаг подходящий на 3 л смотрела.

КОЛЮЧКА писал(а):

) поставить ее на пять суток???????

у меня стоит в микро с приоткрытой дверцей.лампочка горит и греет,кто то на теплый пол ставит ,если есть,или в шкафчик над кухонной плитой.

Река Таня писал(а):

Лена, а у тебя форма на весь объем этого теста?

я полнормы пекла,форма на 1,8 помоему.С друшлагом не ошибись,а то я купила пластиковый,а у него дно цельное,дырки только по бокам,и тесто на полотенце мокло ближе ко дну,потом не отодрать.Таня посмотри корзинки ,может у вас есть не очень дырявые.Я купила одну и все время на полотенце расстаивала,а потом решилась попробовать без полотенца,и тесто прекрасно выскочило.Сейчас покажу какая у меня.
А еще в Волгограде можно специальные заказать,но идут долго,2 месяца.