Кулич, который всегда получается

Сегодня пекла куличики,вот что получилось:


только вот бока не подрумянены

ЕкатеринаД писал(а):

. А как их лучше хранить, чтобы дожили до воскресения в свежем виде?

Катюша, посмотри вот эту ссылку:
http://otvet.mail.ru/question/38374683/

А вот и мои куличики
бока тоже бледные, но в остальном поднялись хорошо, тесто такое мягкое и рыхлое надеюсь, что и на вкус
куличи покрывала глазурью из сахарной пудры, с сырыми яйцами не рискнула делать

на этом фото видно, какое воздушное тесто у куличей
замечательный рецепт! спасибо Насте! и Лилии за эту темку благодаря им решилась на этот подвиг

мои мужчины уже попробовали сказали, что это ООООЧЕНЬ ВКУСНО

девочки, а кто-нибудь пробовал куличи по этому рецепту (может в прошлом году)? они мягкие и воздушные или тяжелые-рыхлые? надеюсь, понятно спросила

А я буду уже 3й раз печь в этом году..Очень вкусный кулич!!!
А еще я сравнивала их с другими куличами..конечно как небо и земля..Настины куличи всегда мягкие, легкие..вкусные..и долго не черствеют, у меня около 5 дней, может и дольше но мы съедали..Так что я всем моим знакомым даю этот рецепт..
Знакомая кулинар всю жизнь печет куличи, но у нее кулич не такой вкусный. Так что есть чему гордиться.. Настя

Papilio писал(а):

они мягкие и воздушные или тяжелые-рыхлые? надеюсь, понятно спросила

я не очень понимаю как это, тяжелые-рыхлые? тяжелые в моем понимании плотные. а рыхлое тесто у пышных и мягких куличей...

Помогите, страдаю (((
В прошлом году испекла по этому рецепту куличи, получилось изумительно.
В этом делала все так же, но... Тесто не поднялось!!! Потратила целый день. Долго ждала. Получился ужас (((
В чем моя ошибка?
Дрожжи правда были другие - "быстродействующие" французские. Срок годности нормальный.
может, я слегка перегрела молоко?
Месила тесто вроде как в прошлый раз, старалась.
Муки получилось больше, чем 1 кг, но и в прошлый раз было больше.
прям расстроилась ужасно.
не знаю, хватит ли у мня сил завтра попытаться заново. Теперь боюсь ((

Я сегодня первый раз пекла куличи, спасибо вам за ваш замечательный рецепт ))) Один уже попробовали обалденная вкуснятина... я даже не думала что с первого раза так хорошо получится. Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!!!
А вот мои куличи

kolombina
Если срок годности дрожжей нормальный, то скорее всего дрожжи перегрели - или молоко было слишком теплым, или же тесто стояло, допустим, возле включенной конфорки слишком близко.
Не расстаривайся Пробуй еще Время же есть еще до Паски!!!

Девочки-Кудесницы!!! Поддалась соблазну и тоже буду печь куличики по чудо-рецепту!!первый раз!
Так же немного смущает сырой белок!!! Как вариант, для таких же как я обеспокоенных, моя мама подсушивает уже намазанные куличики в духовке(А она пекарь по профессии, думаю ей можно доверять).
Двойная мера безопасности-ПОМЫТЬ яйца-и подсушить в духовке- думаю нам ничего угрожать не будет!!!
ВСЕМ УДАЧИ НА КУХНЕ!!!и вкусных куличикоВ!!! [/[list]

Натульчег

Натульчег писал(а):

после того, как остынут как следует, в пакет убрать. до воскресенья точно доживут

Наташ, спасибо

Девочки, у меня еще такой вопрос - как сделать, чтобы макушка кулича взялась корочкой? я делала глазурь, как в рецепте у Насти, покрывала куличи горячие, прямо из духовки, но глазурь хоть и схватилась - осталась липкой (теперь сложно куличи в пакет поставить, т.к. пакет будет к ним сильно линуть и всю красоту испортит).

Обернула бока и дно куличей пленкой, а верхушку оставила сушиться. Как думаете, можно их так хранить до субботы?

Делала шафрановый кулич по рецепту Насти и еще куличики по предложенному рецепту нашей Аннушкой (правда, рецепт на ее блоге) - тоже очень удачный рецепт, от Питера Рейнхарта, всем рекомендую - куличи получаются воздушные (сори за отдельную рекламу, думаю, что не помешает - я вот 3 вида куличей делаю, всегда есть, с чем сравнить )

вот они:





я уже разрекламировала девочкам формы для куличиков, недорогие и очень удобные (тефлоновые, разъемные) - куличи достаются из них также хорошо, как из силиконовых


если кто увидит - вещь нужная

ЕкатеринаД
какие у тебя красивые куличи,просто бомба я тоже такие хочууууу!!!!!!есть к чему стремиться!!!буду стараться!а какая у тебя духовка,газовая или электрическая?

yanastar

Яночка, спасибо

духовка электрическая, а куличи пекла вообще в первый раз
Просто стараюсь брать проверенные рецепты
Настенькины всегда получаются. Как и у Аннушки (опять рекламирую, т.к. сдоба Ани - это всегда нечто )

ЕкатеринаД
Хочу такие же!!!!! Очень красивые и аппетитные у вас получились Вот сейчас у меня уже тесто стоит(еще без изюма),так что я в ожидании чуда Делаю по Настиному рецепту,только добавила чуть больше сахара(на 100г).Ну не могу чтобы хоть чуть-чуть не отойти от рецепта Скажите,а сколько времени подходило ваше тесто?

Девчата! Подскажите, пожалуйста, какие все же лучше дрожжи использовать сухие или обычные?

Я впервые в жизни пекла куличи и именно по указанному в начале рецепту от Насти. И мне кажется, что мой опыт удался.http://url

А вы все такие умнички и рукадельницы.

Resnichka писал(а):

Девчата! Подскажите, пожалуйста, какие все же лучше дрожжи использовать сухие или обычные?

те, что палочками, конечно лучше. но только в том случае, если они очень свежие и хорошего качества... с сухими меньше шансов промахнуться. так что выбирать Вам сейчас почти все сухие дрожжи используют, и как правило, все удается. я тоже с сухими делала, тесто отлично поднялось думаю, что с любыми будет хорошо Удачи, Иришка!

Натульчег писал(а):

те, что палочками, конечно лучше. но только в том случае, если они очень свежие и хорошего качества... с сухими меньше шансов промахнуться. так что выбирать Вам сейчас почти все сухие дрожжи используют, и как правило, все удается. я тоже с сухими делала, тесто отлично поднялось думаю, что с любыми будет хорошо Удачи, Иришка!

Наташенька, огромное спасибо за оперативный ответ! Значит буду сухие использовать!

Resnichka писал(а):

Девчата! Подскажите, пожалуйста, какие все же лучше дрожжи использовать сухие или обычные?

а я специально свежие купила, тоже сейчас тесто буду ставить! потом поделимся резкльтатами!

Я тоже со свежими делаю.Опару чуть ли не по всей кухне ловила

Девочки, о УЖАС!!!!! Руководствуясь словами "чтоб тесто не липло к рукам" перестаралась с мукой, что делать? Тесто получилось крутым!!!! Хоть шарики катай, можно как-то исправить ситуацию, подскажите, плз!

GalKa13 писал(а):

Девочки, о УЖАС!!!!! Руководствуясь словами "чтоб тесто не липло к рукам" перестаралась с мукой, что делать? Тесто получилось крутым!!!! Хоть шарики катай, можно как-то исправить ситуацию, подскажите, плз!

Я бы добавила молока

GalKa13 писал(а):

Тесто получилось крутым!!!! Хоть шарики катай, можно как-то исправить ситуацию, подскажите, плз!

я бы тоже, чуть теплого молока добавила и еще раз вымесите

Испекла вчера куличики, один маленький честно поделили на всю семью, вкусно! Удачный рецепт , перед бабушками стыдно не будет! Поедем угощать Спасибо!

Papilio писал(а):

девочки, а кто-нибудь пробовал куличи по этому рецепту (может в прошлом году)? они мягкие и воздушные или тяжелые-рыхлые? надеюсь, понятно спросила

Куличи мягкие и воздушные, я ещё по другому рецепту делала, там больше масла и сахара, но меньше молока, вот эти получились более тяжелые, рыхлые, сдобные.

ЕкатеринаД писал(а):

куличики по предложенному рецепту нашей Аннушкой (правда, рецепт на ее блоге) - тоже очень удачный рецепт

Катюша, пожалуйста, кинь мне в личку ссылочку на рецепт , может на неделе еще испеку, у меня любят куличики. А к рецептам выпечки Аннушки особое доверие! Заранее спасибо!

ЮлянНиколаевна

ЮлянНиколаевна писал(а):

Очень красивые и аппетитные у вас получились

спасибо

ЮлянНиколаевна писал(а):

Скажите,а сколько времени подходило ваше тесто?

3 подхода (включая подход в формах) - по часу. У меня на кухне очень тепло, в принципе, тесто всегда подходит за час максимум

Алёнка53 писал(а):

Катюша, пожалуйста, кинь мне в личку ссылочку на рецепт , может на неделе еще испеку, у меня любят куличики. А к рецептам выпечки Аннушки особое доверие! Заранее спасибо!

Леночка, тут вроде ссылки блокировались.. я попробую: http://anna973.blogspot.com/2010/03/pashalny-kulich.html#more
Если она не будет открываться - зайди в тему Аннушки "Все о выпечке хлеба", на 1-й странице есть сслыка на ее видео, зайди на нее и увидишь вверху справа ссылку на блог - там на главной странице есть этот рецепт (кулич пасхальный, Питер Рейнхарт). Есть еще на закваске (буду завтра делать его) - но там нужно закваску иметь и работать с ней.

удачных куличиков, девочки