Плов из полбы с грибами / Hacharov plav (Армянская кухня)

Евочка, ну как всегда - супер
Не знаю, есть ли у нас такая крупа Если по виду, то есть, вот пойду в магазин и поинтересуюсь.
Блюдо очень аппетитное С грибочками, представляю, как вкусно

Ирочка писал(а):

а еще я там чабер нашла - для сыра , и пажитник - тока не припомню, для чего он?

А я ищу пажитник ищу и никак не могу найти Хотя он у нас обязательно должен быть

Yeva64 писал(а):

Вот подсадим тебя на домашнюю бастурму и суджух, тогда закажешь...

Вот для бастурмы и нужен пажитник Хочу рискнуть и приготовить

Yeva64 писал(а):

Этак небрежно "А взвесьте-ка мне килограммчик полбы..." А потом "КАААААК?!!!! У вас НЕТ ПОЛБЫ!!!! Я сюда больше ни ногой!!!!"...

это про меня у девчонок куча хлебов со спельтой, а я не могу их печь ПОТОМУ ЧТО У НАС ЕЕ НЕТ!!! на меня уже итак в магазинах как то не по доброму смотрят бум искать ну или на крайняк в гости, ага, к тебе Ева должна ж я это попробовать и ишшо у меня вопрос, а енти грибы, если заранее обжарить и в рис, с бульоном, неа?? не то да? ну я на всякий случай спрошу, мало ли, вдруг все ж найду енту полбу

Евочка,у тебя талант не только готовить,но и написать рецепт так,что только ещё читая,уже нравится и скорей хочется попробовать! Тебе надо обязательно писать кулинарные книги!!!Уверена,успех будет!

Yeva64
Ну Ева, я обалдела и от твоего фольклорно-кулинарного ликбеза и от твоих фоток

Yeva64 писал(а):

Выращивали её в Средиземноморье

Если еще продолжают выращивать, то у меня есть шанс

Yeva64
Евочка, как всегда, очень познавательно и интересно
Правда, полбу не встречала в магазинах, даже скорее всего не обращала внимание... а она наверняка есть.
Надо будет в следующий раз повнимательней изучить полки в магазине с крупой...
Спасибо тебе, дорогая за очередной вкусный рецептик, ну уж очень аппетитно пловчик выглядит !!!

Евочка, а для меня это открытие Я вот дожила до среднего возраста и не знала, что такое полба Спасибо тебе дорогая за ликбез и вкусный рецептик

Евочка, как интересно и вкусно все описано! Спасибо за ликбез, я тоже ничего не знала про полбу. В магазинах у нас , к сожалению, ее нет.... Из пшеничных продуктов только кус-кус, булгур, манка, пшеничная крупа и конечно мука. И все
Но вдруг..., когда-нибудь... появится, обязательно попробую твой пловчик!
Евочка, а полба совсем не похожа по вкусу на пшеничную крупу?

Yeva64 писал(а):

Полба......(берите глубокую сковороду, как для рисового плова)

Yeva64 писал(а):

Только не говорите мне, ...что ее у вас нет!

блин, ничего из вышеперечисленного дома не оказалось
будем искать

Yeva64
Ева, я тут вспомнила: в прошлом году мы отмечали юбилей подруги в ресторане "Ереван", так вот там нам в качестве гарнира подавали какую-то пшеничную крупу, возможно это и была полба. Если это на самом деле она, то я утверждаю, что это бесподобно ВКУСНО! Из всех угощений мы запомнили именно ее, даже шашлык нас не тронул. Буду спрашивать в армянском магазине.

LeDi WaDa писал(а):

Евочка, ну как всегда - супер Не знаю, есть ли у нас такая крупа Если по виду, то есть, вот пойду в магазин и поинтересуюсь.

Валеричка!!!
Правда-правда вкусно!!! Попробуй найти!!!

LeDi WaDa писал(а):

А я ищу пажитник ищу и никак не могу найти Хотя он у нас обязательно должен быть

Наверное, должен быть! Вот только у вас как-то иначе называется... У нас тоже никто не знает русского названия "пажитник"!

===========================================

бизнесвумен писал(а):

на меня уже итак в магазинах как то не по доброму смотрят

Как мне это знакомо.... На меня тоже смотрят... ОЧЧЧЕНЬ подозрительно!!!!

бизнесвумен писал(а):

бум искать ну или на крайняк в гости, ага, к тебе

Леночек, зачем же на крайняк оставлять такую гениальную идею?!!!! Заодно, и поросенка со всем остальным зоопарком на костре поджарим...

бизнесвумен писал(а):

ишшо у меня вопрос, а енти грибы, если заранее обжарить и в рис, с бульоном, неа?? не то да?

Если я правильно поняла вопрос.... то это будет плов из РИСА с грибами, а следовательно ничего общего...
Кстати, с каким бульоном, если грибы просто обжарить?...
Что-то ты, мать, меня совсем запутала...
ПЕ-РЕ-ВЕ-ДИ!!!

===========================================

phil.mama писал(а):

Евочка,у тебя талант не только готовить,но и написать рецепт так,что только ещё читая,уже нравится и скорей хочется попробовать! Тебе надо обязательно писать кулинарные книги!!!Уверена,успех будет!

Людочка!!!! Спасибо, дорогая моя!!!
Но если я начну еще и книги писать, мои с голоду помрут...
Я уж лучше тут.. с вами...

===========================================

ТЕН писал(а):

Ну Ева, я обалдела и от твоего фольклорно-кулинарного ликбеза и от твоих фоток

Спасибо, Леночка!!! Это очень приятно...

ТЕН писал(а):

Если еще продолжают выращивать, то у меня есть шанс

По-моему, есть!!!! Вот только, если бы узнать, как она у вас называется, было бы проще... Попробуй!!!

===========================================

Irинка писал(а):

Евочка, как всегда, очень познавательно и интересно Правда, полбу не встречала в магазинах, даже скорее всего не обращала внимание... а она наверняка есть.

Ириша!!!
Может, правда, есть... Я вот тоже часто не обращаю внимания на многое, глаз видит только давно знакомое... И вдруг - опачки! Вижу! Так, совсем недавно обнаружила наличие в наших магазинах морской соли... Вот кукурузный крахмал с микроскопом ищу.. но пока безуспешно...

Irинка писал(а):

Спасибо тебе, дорогая за очередной вкусный рецептик, ну уж очень аппетитно пловчик выглядит !!!

На здоровье, Ирочка!!! Очень хочется, чтобы ты попробовала и оценила!!!

===========================================

античная роза писал(а):

Евочка, а для меня это открытие

Ириша!!!!!!! Античная ты моя розочка.... Я тебя не узнала!!!!! Скоро разбогатеешь!!! Жди!!!
Как я люблю такие фоточки крупным планом... Когда можно прямо в глаза заглянуть!!! Там мнооооооого чего видно...

античная роза писал(а):

Я вот дожила до среднего возраста

Не кокетничайте, девушка!!! В "Модном приговоре" средним возрастом обзывают бабулек старше 70-ти.... Поэтому, я таааааааак люблю эту передачу!!!



===========================================

Наталия О. писал(а):

Евочка, как интересно и вкусно все описано! Спасибо за ликбез, я тоже ничего не знала про полбу. В магазинах у нас , к сожалению, ее нет.... Из пшеничных продуктов только кус-кус, булгур, манка, пшеничная крупа и конечно мука.

Наташ, а ты хорошо смотрела?!... Иногда что-то незнакомое просто "не видишь"!

Наталия О. писал(а):

Но вдруг..., когда-нибудь... появится, обязательно попробую твой пловчик!

Буду так рада!!!!

Наталия О. писал(а):

Евочка, а полба совсем не похожа по вкусу на пшеничную крупу?

Нет... У полбы и вкус какой-то особенный, немного ореховый привкус... Ой, вкус объяснить так сложно... НО ВКУСНО!!!

===========================================

Тетя Таня писал(а):

блин, ничего из вышеперечисленного дома не оказалось

Да ладно.... Ну, полба еще понятно... А в чем ты обычный рисовый плов варишь?!!... Только не говори мне, что не варишь!!!! Танюша!!!! Приеду - проверю!!

===========================================

Keily писал(а):

Ева, я тут вспомнила: в прошлом году мы отмечали юбилей подруги в ресторане "Ереван", так вот там нам в качестве гарнира подавали какую-то пшеничную крупу, возможно это и была полба.

ДА-ДА-ДА !!!!!!!!!!!!!!! Скорее всего, это так и есть!!!!!!!!!! Руку на отсечение даю!!!!
Это именно ПРАЗДНИЧНОЕ блюдо!!!!!!!

Keily писал(а):

Если это на самом деле она, то я утверждаю, что это бесподобно ВКУСНО! Из всех угощений мы запомнили именно ее, даже шашлык нас не тронул.

ВОТ СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!
Олечка!!!!

Keily писал(а):

Буду спрашивать в армянском магазине.

Почи уверена, что там будет!!!!
Только спрашивай не ПОЛБУ, а HACHAR !!!!! А то не поймут...

Ева ,ты как всегда - блистаешь с рецептами, большой тебе поклон за новинку! Знаю про полбу давно , но хорошо хоть она появилась в продаже, найду - сделаю обязательно! Слюнки уже ручьём , идея плотно сидит в мыслях .

Ирочка писал(а):

пажитник - тока не припомню, для чего он?

Пажитник голубой - он же тригонелла , он же грибная трава , он же уцхо-сунели ,есть ещё названия, всех не помню. http://owoshi.ru/306 Одно время я его сама выращивала,семена в свободной продаже. Обалденная вещь, вырастают такие шарики,собранные в пучок круглый диаметром около 1 см., похожие внешне на семена кориандра. Их мелют в порошок и далее по желанию . А запах !!! МММ!!! Грибы, да и только ! Настоящий уже готовый найти трудно, на рынках продавцы специй часто сами не в курсе, подсовывают другие приправы. Я его использую в аджике по рецепту абхазскому.

Ну вот, как всегда , начали с полбы , докопались до пажитника. Кстати , в твой пловчик его очень даже можно добавить для усиления вкуса.

А интересно , вешенка пойдет в плов?

Yeva64 писал(а):

то это будет плов из РИСА с грибами

так, стоп у тебя название написано плов, причем тут рис его в рецепте нету у тебя полба

Yeva64 писал(а):

а следовательно ничего общего.

тогда я ничего не понимаю, в плов вроде все сразу кладут и вместе с крупой доваривают, я так понимаю у вас он называется плов, но это не плов, потому что грибы в конце обжаренные? я просто сама не совсем поняла, можно грибы сварить заранее, в рис и добавить отвар грибов, а грибы из отвара обжарить и в рис, но раньше, опять же доходит, что благодаря иной технологии вкус итоговый иной

Yeva64 писал(а):

Что-то ты, мать, меня совсем запутала

я сама запуталась ладно, сначала надо найти крупу, пажитника кстати нас я тож не видела

Yeva64 писал(а):

Ириша!!!!!!! Античная ты моя розочка.... Я тебя не узнала!!!!! Скоро разбогатеешь!!! Жди!!!

Жду дорогулечка

Yeva64 писал(а):

Как я люблю такие фоточки крупным планом... Когда можно прямо в глаза заглянуть!!! Там мнооооооого чего видно...

Это меня племяшка сфоткала так

Yeva64 писал(а):

Не кокетничайте, девушка!!! В "Модном приговоре" средним возрастом обзывают бабулек старше 70-ти.... Поэтому, я таааааааак люблю эту передачу!!!

Yeva64 писал(а):

Наташ, а ты хорошо смотрела?!..

Да, конечно , Ева. Я люблю экспериментировать с новыми крупами. Так что все крупы, которые у нас продаются давно у меня уже на заметке!
LeDi WaDa
Лерочка, я искала у нас его, искала. А оказывается, на рынках он у нас называется либо ШАМБАЛА, либо ЧАМАН. Где как. У пажитника масса названий, у каждой народности - свое. Посмотри в интернете еще как называется и попробуй поискать.

Yeva64 писал(а):

А в чем ты обычный рисовый плов варишь?!!...

в чугунке, мое семейство любит покушать, им в сковороде маловато плова будет

Татьяна.. писал(а):

Пажитник голубой - он же тригонелла , он же грибная трава , он же уцхо-сунели Обалденная вещь,

значица, тоже его закажу . . . ..

Наталия О. писал(а):

У пажитника масса названий, у каждой народности - свое. Посмотри в интернете еще как называется и попробуй поискать

Да, Натуль, спасибо, я знаю, названий много. У нас здесь обычно вместе с названием по арабски пишут название по английски. По английски - fenugreek пока нигде не встречала.

Yeva64,ну оооочень интересно было почитать,посмотреть,благодарю.Вот только крупу я такую не видела.Для ашуре заменяю иногда ячмень на пшеницу,но выглядит она совсем по другому.Еще готовила какуето пшеницу,на первые зубы сыну(турецкий обычай),а как выглядит не помню.Но замачивала ее на ночь и варила сладкую.Нужно будет пройтись по моим крупникам,как же без такого полезного продукта!
Вот я начиталась и так мне плову захотелося,принимайте!Правда с булгура,но вкусно-прелесть!!!!!И спасибо большое за инструкцию резанья грибов,теперь я буду резать ни как попало,а все по размеру!
Спасибо!

Татьяна.. писал(а):

Ева ,ты как всегда - блистаешь с рецептами, большой тебе поклон за новинку! Знаю про полбу давно , но хорошо хоть она появилась в продаже, найду - сделаю обязательно! Слюнки уже ручьём , идея плотно сидит в мыслях .

Танюша, спасибо!!
А если попробуешь, то буду так рада!!
Правда, вкусно! Не пожалеешь!!

Татьяна.. писал(а):

Ну вот, как всегда , начали с полбы , докопались до пажитника. Кстати , в твой пловчик его очень даже можно добавить для усиления вкуса.

Ну да... У меня всегда так.. Свободная программа...
НО!!! Все-таки в ЭТОТ плов я бы таких сильных специй добавлять не советовала... Они перебьют нежный ореховый аромат!!!
А вот в рис - пожалуйста!

Татьяна.. писал(а):

А интересно , вешенка пойдет в плов?

Вешенки подойдут, наверное, только их подольше варить придется..
И, кроме того, честно говоря, не знаю, хорош ли на вкус бульон от вешенок.. Они у нас недавно появились, я их обычно просто жарю с луком, никогда не варила.. Но если хороший грибной дух есть, то порядок!


===========================================

бизнесвумен писал(а):

в плов вроде все сразу кладут и вместе с крупой доваривают, я так понимаю у вас он называется плов, но это не плов, потому что грибы в конце обжаренные?

Леночка! Плов (или палов, пилав, а по-армянски - ПЛАВ) варят по-разному... И состав бывает разный...

Вообще говоря, плов имеет две составляющие: зерновая часть и наполнение. Зерновой частью может быть не только традиционный рис, но и - пшеница, горох, полба, даже лапша! Наполнение тоже может быть разным - мясо, птица, рыба, грибы, овощи и т.д., вплоть до изюма и сухофруктов...
И технология приготовления отличается... Либо готовят обе составляющие вместе, либо немного готовят одну часть, добавляют вторую и доваривают вместе, либо готовят раздельно обе части, а затем объединяют их перед подачей... Есть и вариант, когда их даже подают отдельно и смешивают при еде...

бизнесвумен писал(а):

я сама запуталась ладно, сначала надо найти крупу, пажитника кстати нас я тож не видела

Поищи, Лен, может просто не обращала внимания...


===========================================

античная роза писал(а):

Жду дорогулечка

Жди-жди! Я слов на ветер не бросаю!


===========================================

Наталия О. писал(а):

все крупы, которые у нас продаются давно у меня уже на заметке!

Значит, будем ждать, пока "завезут"...

Наталия О. писал(а):

Лерочка, я искала у нас его, искала. А оказывается, на рынках он у нас называется либо ШАМБАЛА, либо ЧАМАН. Где как.

Да-да, у нас тоже называется ЧАМАН, Наташ...


===========================================

Тетя Таня писал(а):

в чугунке, мое семейство любит покушать, им в сковороде маловато плова будет

ВОООООТ!!! А говоришь "не оказалось"...
Чугунок подойдет великолепно, Танюш!!!

===========================================

Ирочка писал(а):

значица, тоже его закажу . . . ..

Ирочка, ты там еще чего оставила?..

===========================================

LeDi WaDa писал(а):

У нас здесь обычно вместе с названием по арабски пишут название по английски. По английски - fenugreek пока нигде не встречала.

Валеричка, хорошо, что написала на английском, может кому-то пригодится...

Только, девочки! Пажитник к ЭТОМУ плову не имеет АБСОЛЮТНО никакого отношения!!!

===========================================

Ascania писал(а):

Yeva64,ну оооочень интересно было почитать,посмотреть,благодарю.

Олеся!!! На здоровье, солнышко!

Ascania писал(а):

Нужно будет пройтись по моим крупникам,как же без такого полезного продукта!

Обязательно поищи!!!! Она того стоит!!!

Ascania писал(а):

Вот я начиталась и так мне плову захотелося,принимайте!Правда с булгура,но вкусно-прелесть!!!!!

Приимаю с удовольствием!!!
Спасибо за отчетик!!!! Очень красивый пловчик получился!!!
И с булгуром плов, разумеется, очень вкусный, но просто ДРУГОЙ!!!
Мне бы очень хотелось, чтобы ты попробовала именно с полбой!!

Ascania писал(а):

И спасибо большое за инструкцию резанья грибов,теперь я буду резать ни как попало,а все по размеру!

Пожалуйста, дорогая моя!!! Правда, ТАК очень красиво!!! Видно, что это именно грибы!!! А то иди докажи...

Ева, назначаю тебя старшим преподавателем на факультете кулинарии... будешь людей просвещать))) шучу
Получается не художественное произведение) или кулинарная поэзия....
Всегда тебя читаю внимательно. БУду полбу искать)

Тори.я писал(а):

Викуль!!!

softball писал(а):

Ева, назначаю тебя старшим преподавателем на факультете кулинарии...

Ага.. Медали у меня уже есть, теперь и должность!!!

softball писал(а):

Получается не художественное произведение) или кулинарная поэзия.... Всегда тебя читаю внимательно.

Ирочка , спасибо, солнышко!!!! Это очень приятно!!!!

softball писал(а):

БУду полбу искать)

ИЩИ!!!!! Как друг советую!!!

Ева,вот ведь как бывает-купила полбу,хотела испечь хлебушек,а тут в обедах увидела твой плов - теперь нужно купить грибы ,соблазнила ты меня своим пловом ,опробую рецепт обязательно. Спасибо тебе за неординарный рецепт
Вот сюрприз нового вкуса будет

Вереск писал(а):

Ева,вот ведь как бывает-купила полбу,хотела испечь хлебушек,а тут в обедах увидела твой плов - теперь нужно купить грибы ,соблазнила ты меня своим пловом ,опробую рецепт обязательно. Спасибо тебе за неординарный рецепт Вот сюрприз нового вкуса будет

Ой, Викуля!!!!
Как ты меня порадовала!!!!!

С нетерпением буду ждать!!!!!!

Слава Богу, хоть в Канаде полбу можно купить...

Yeva64 писал(а):

Слава Богу, хоть а Канаде полбу можно купить

Сама была удивлена
В магазинах здорового питания и в сети магазинов ,торгующих специями,сухофруктами,крупами много чего есть,к примеру наша гречка здесь называется - kasha. Придумали же
Приготовлю плов-принесу отчетик
Евочка,спасибо тебе дорогая ,балуешь ты нас эксклюзивными рецептами