Мастика на сгущенке

Юлия, а сколько сока вы ложили, мне цвет понравился да и роза ваша ничего
Я имела сухой краситель и разбавляла лимонным соком, немного меньше сгущенки ложила и получилось,надеюсь и дальше с этой мастикой дружить

zize писал(а):

Юлия, а сколько сока вы ложили, мне цвет понравился

Zita, ко мне на ты
трудно сказать свеколка была маленькая, см. 8 в диаметре, натерла, выжала сок через марлечку, получилось треть небольшой чашки, использовала меньше половины, может пару столовых ложек... это все на четверную дозу мастики. Да и свекла разная бывает, думаю на месте можно с ориентироваться, я не ожидала, что таак ярко А вот от лимонного сока она вполне может осветлиться (судя по борщам)..

zize писал(а):

да и роза ваша ничего

спасибо , если учесть, что я делала первый раз и художественных навыков не имею, то пойдет Племяшке понравилось!

zize писал(а):

надеюсь и дальше с этой мастикой дружить

я буду маленькими порциями делать, пока не приспособлюсь. А тут мне срочно надо было большой торт украсить и этот маленький, вот и умучалась месить так много

Карина, я вновь с фотоотчетом, спасибо за рецепт мастики, она самая вкусная!!!
Делала тортик на рождение племяшки! Кривовато немного, но гостям очень-очень понравилось!!!



И кусочек, угощайся:

Девочки спасибо и за рецепт мастики и за советы...Делала в первый раз торт с мастикой, но результат порадовал...

Девочки, а у меня не получилась мастика чего-то ....какая-то не эластичная. Что делать с ней? Выкидывать жалко.

Ирчелла писал(а):

какая-то не эластичная.

она у вас крошится? Наверное много пудры и сух.молока. Если да, опробуйте добавить чуть-чуть лимонного сока.

Ирчелла
Вы взвешивали продукты или мерной ложной отмеряли? Сух молоко намного легче пудры, поэтому, отмеряя ложкой, получается диспропорция, как следствие мастика крошится.

девочки а вы какими красителями красите.? хочу попробовать, но с красителями интересней, расскажите пожалуйста?

КатиС писал(а):

девочки а вы какими красителями красите.? хочу попробовать, но с красителями интересней, расскажите пожалуйста?

Я крашу обычными пищевыми красителями в порошке.

Я тоже пользуюсь обычными пищевыми красителями для яиц

Девочки, есть кто-нибудь на сайте??? Помогите! К субботе буду печь огромный торт в виде корабля с парусами. В воскресенье сделала из мастики паруса, положила сохнуть, чтоб прогиб был красивый. Сегодня среда - мастика не собирается сохнуть..... Что делать?!! Осталось 2 дня...

Вот еще тортик с этой мастикой

Хозяюшки подскажите в пятницу у мужа ДР. Хочу сделать торт бочонок с икрой. Можно ли его такой мастикой покрыть? И как ее покрасить под цвет дерева? Красителей у меня нет и найти где незнаю И еще если ее приготовить заранее, то сколько она может хранится и где ее правильно хранить?

mozno,pokrasit mozno kakao poroskom,ja chraniu v mecelofanovom mesocke, zaraneje mozno sdelat,paru nedel mozno chranit tocno, a mozet i dolse,izviniajus sto pisu nejasnymi bukvami, prosto klaviatura barachlit

Роднуля писал(а):

Можно ли его такой мастикой покрыть? И как ее покрасить под цвет дерева? Красителей у меня нет и найти где незнаю

Конечно можно! Я делала такой торт 2 раза, если интересно, посмотрите в этой же теме стр.16 и 18. Подкрасить можно какао, я так делаю. А мк есть вот здесь:
http://forum.say7.info/topic30527.html
Я оставшуюся мастику хранила в пакете в холодильнике, она дня 3 там лежала, когда вытащила, немного руками размяла, своих свойств она не потеряла.
Удачи!

Анастасия Сергеевна.
спасибо за быстрый ответ посмотрела ваши варианты на 16 и 18 странице и сразу куча вопросов. Вижу что цвета разные, расскажите подробнее как красили. И какая основа у тортиков и крем? Чем выравнивали под мастику? И какой диаметр и коржей? Пропорции у вас какие были для мастики? Я сделала таки сегодня по пропорциям 100/100/50. Получилось слишком вязко, решила исправить дело крахмалом добавила 2.5-3 ч.л. положила в холодильник отдохнуть и все равно ничего не вышло Мастика рвется, не раскатывается и фигурки расползаются в лепешку(( Что я делаю не так не пойму((
Еще понравился ваш тортик с коляской. Скажите что за коржи крем? Выглядит очень аппетитно и вкусно

Надеюсь, хозяйка рецепта Karina, не будет против, если я тут отвечу.
Мастику первый раз чуть подкрашивала какао, второй раз уже побольше положила. И готовый торт кисточкой вверх-вниз слегка прошлась смесью: 1 ст.л.меда, ~1ч.л.водки (не переживайте, она испаряется потом) и чуть-чуть какао.
Коржи для первого торта "бочка" и для торта "коляска" делала по рецепту Алии: http://forum.say7.info/topic34065.html.
Крем первый раз делала покупной, ванильный и шоколадный, там был пакетик, который миксером нужно смешать вместе с молоком. Для торта "коляска" и для второго варианта "бочки" делала крем вареная сгущенка+сметана, миксером смешать (500гр. сметаны 15 или 20%+ примерно 1 или 1,5 банки вареной сгущенки (теперь всегда такой крем делаю, очень всем нравится). Для второй "бочки" коржи делала по этому рецепту: http://forum.say7.info/topic40661.html
По размеру коржи примерно 23 см. в диаметре.
Крем под мастику делала слив.масло+вареная сгущенка (пропорции не помню, на глаз делала)
Мастику делала на глаз, честно, не помню сколько, например 3ст.л. сгущенки и сухих компонентов по 5 ложек. Месила, потом, если мало, то добавляла.
Желаю удачи!

Анастасия Сергеевна.
Все понятно кроме мастики. сколько вы ее месили по времени? Долго? Не могу понять почему она у меня форму не держит. Растекается в блин. Подскажите чего в нее добавить из этих трех компонентов чтоб она погуще что ли стала. А тортики Алии мне очень нравятся, такой вариант уже пекла тоже. Очень вкусный. И сколько мастики нужно делать чтобы обернуть торт бочонок? У меня тоже диаметр формы 23 см, сижу думаю сколько грамм чего брать...

Роднуля писал(а):

Все понятно кроме мастики.

Роднуля писал(а):

сколько вы ее месили по времени? Долго? Не могу понять почему она у меня форму не держит. Растекается в блин.

Если растекается, то значит больше сухих компонентов добавить. Месила я по времени, не знаю, минут 10.

Роднуля писал(а):

И сколько мастики нужно делать чтобы обернуть торт бочонок? У меня тоже диаметр формы 23 см, сижу думаю сколько грамм чего брать...

Честно, не помню из какого точно количества делала. Попробуйте сделать так: на 3 ст.л. сгущенки- 5 ст.л. сухого молока и 5 ст.л. сах.пудры. Вымесить, а потом, если мастика слишком липкая, то еще по чуть-чуть сухих компонентов добавлять. И какао, чтоб нужный цвет получить. Раскатайте, разрежьте на полоски для бочки и примерно посмотрите, хватает или нет. Если нет, то еще замесите порцию. И потом смешайте их между собой.

Спанч Боб-еще один тортик из этой мастики

Девочки, ХЕЛП!!!
Первый раз попробовала делать мастику. По этому рецепту. При вымешивании она должна быть вообще нелипкой?? Или, как пластилин? Кажется, я очень увлеклась в НЕлипоксти и теперь моя мастика при раскатывании прилипает к столу и при попытке ее снять-рвется(( Пока я экспериментировала с маленьким кусочком, то основная часть лежала на столе (минут 10) и стала совсем неэластичной, при попытке помять в руках-стала трещинами покрываться. В чем моя ошибка???Много пудры +сух.молоко? Или наоборот мало?
И вопрос по фигуркам-где они должны сохнуть? Просто на столе или в холодильнике? Ничем их накрывать не надо??
ЗЫ: для сравнения- моя мастика чем-то напоминает песчоное тесто по консистенции(

сгущенки добавьте и помните в руках

zize
спасибо))
сделала так.Стала чуть эластичнеи.
но структура какая-то крупинчатая.Фигурки сделать получается,а вот торт боюсь покрывать.
еще вопрос-если для подкраски добавлю свекольный сок,есть вариант,что станет еще эластичней?
и еще вопрос-чем склеивать фигурки?От воды не склеились.
и еще))когда торт мастикой покрою-она должна засохнуть прежде чем фигурки сверху клеить или можно сразу?
спасибо

vikysiks писал(а):

zize спасибо)) сделала так.Стала чуть эластичнеи. но структура какая-то крупинчатая.Фигурки сделать получается,а вот торт боюсь покрывать. еще вопрос-если для подкраски добавлю свекольный сок,есть вариант,что станет еще эластичней? думаю, что станет эластичней и еще вопрос-чем склеивать фигурки?От воды не склеились. попробуйте капелькой сгущенки и еще))когда торт мастикой покрою-она должна засохнуть прежде чем фигурки сверху клеить или можно сразу? спасибо

думаю, что станет эластичней
можно сразу клеить

структура какая-то крупинчатая, это у меня тоже было,вначале я пользовалась смесью Беллакт,все было отлично, но когда смесь закончилась,я купила соевое молоко сухое, после замеса структура мастики стала крупинчатая, я со злости сложила в мешочек и кинула в холодильник, а после ночи смотрю, крупинки исчезли,лучше пусть чуть липнет к рукам после замеса,отлежится в холодильнике, а там видно будит,чего добавить

zize

спасибо Вам большое за помощь))
Сегодня буду пробовать красить.
А лежит все время в холодильнике-на крупинчатость не повлияло((

И чем клеить фигурки-то? Если водой не получается.

И еще-как думаете, можно ли смешать эту мастику с мастикой из маршмеллоу? Если вдруг этой мало окажется


Перечитала тему. Возникли впоросы
Можно ли лимонный сок заменить лимонная кислота+вода? Если да, то в каких пропорциях?
Если мастика очень сухая получилась, надо доюавлять сгущенку или сок лимонный, а нач ем вымешивать? Если на столе , посыпанном сах.пудрой, то не станет ли она пять сухой?..
Перечитала всю тему-наткунлась, что девочки делают крем масло+ВАРЕНАЯ сгущенка. А Невареную нельзя?
Ну и конечно, ДЕВОЧКИ, вы просто МАСТЕРИЦЫ. Приклоняюсь преред вашим творчеством!!!




Ну вообщем, ответов я не дождалась, поэтому делала, как могла))
Вот мой первый "шедевр"