Батон пшеничный

Элиночка, спасибо тебе за добрые слова!

Monica писал(а):

автра поеду покупать и буду закваску готовить.

Удачи тебе!

Monica писал(а):

а отруби, как правильно добавлять в тесто?

Ты просто замени несколько ложек муки на отруби, вот и всё.

Аня, сейчас развела дрожжи в 200 мл воды, добавила 300 грамм муки, получилось почти тесто, а не жидкая масса Должно так быть?

Gullnas писал(а):

Должно так быть?

Gullnas, не переживай, это так надо, утром тесто будет пожиже как у меня на фотографии.

Аннушка, чего-то у меня не получилось. Верх был деревянный, не разрежешь, низ не пропекся, и плохо поднялся...
А верх он получается у тебя мягкий?
И еще закваска на утро не стала как у тебя, а так и осталась, только чуть-чуть поднялась.
Дрожжи брала сухие быстрорастворимые

Сонька писал(а):

Верх был деревянный, не разрежешь, низ не пропекся, и плохо поднялся...

Сонька, а ты противень с водой вытащила из духовки?.

Сонька писал(а):

А верх он получается у тебя мягкий?

Верх у меня получается хрустящий, режется очень хорошо, а когда остынет, то становится мягким.

Сонька писал(а):

И еще закваска на утро не стала как у тебя, а так и осталась, только чуть-чуть поднялась. Дрожжи брала сухие быстрорастворимые

Я думаю дрожжи виноваты, может они были не хорошие или не подошли для этого хлеба. А если с самого начала закваска не получилась, то тогда и неудивительно что хлеб не удался. Я беру всегда свежие дрожжи и они меня ещё не разу не подвели. Соня, мне очень жаль что у тебя батон не получился, но ты не расстраивайся, попробуй сделать его ещё раз. Когда я начинала печь хлеб то я тоже очень много продуктов перевела, пока не добилась отличного результата.

Я тоже сегодня на завтрак испекла в виде булочек. Делала маленькие, корочка была вкусная, но мякиш не очень, внутри они были клецкими. Думаю, что я чего-то напутала. поднялись неплохо.
Делала из 4-й части

Gullnas, очень красивые булочки у тебя получились!!!

Gullnas писал(а):

корочка была вкусная, но мякиш не очень, внутри они были клецкими. unknown Думаю, что я чего-то напутала.

Скорее всего ты их не допекла.

Аннушка Нет противень до конца не вытаскивала и еще два раза открывала промакивала водой! А еще хотела спросить - если открывать и промакивать то он не опустится и через какое время промакивать водой?
Нет Аннушка я не расстраиваюсь, как говорит мой милый "Москва не сразу строилась"

Сонька писал(а):

Нет противень до конца не вытаскивала

Поэтому у тебя хлеб остался в низу не пропёкся, я уже писала об этом что противень надо вытаскивать после 10 минут, а в самом рецепте забыла добавить, исправляюсь.

Сонька писал(а):

если открывать и промакивать то он не опустится и через какое время промакивать водой?

Если ты сильно на хлеб нажимать не будешь, то он не опустится, а лучше всего сбрызгивать его водой из брызгалки для цветов. Делать это надо после 5 минут выпечки и после 10 минут, я бывало что вообще забывала хлеб сбрызгивать и не чего страшного не было.

Сонька писал(а):

ак говорит мой милый "Москва не сразу строилась"

Твой муж прав.

Аннушка Спасибо!!!
Ты так быстро и подробно отвечаешь! Мой тебе респект

Анечка, сегодня добавила в тесто 60г отрубей (вместо муки конечно). Опасалась, что ничего не выйдет, т.к. тесто получилось другой консистенции (60 г отрубей - это не мало оказывается).
Зря волновалась - получились два замечательных батончика! Ты знаешь, вкус совсем другой (но соли требуется больше почему-то, чем с чисто пшеничной муки). Мне очень понравился : красивенький, воздушный, вкусный (вот только соли маловато), а корочка так просто бесподобная получилась! Но это совсем другой хлебушек, даже удивительно, что 60г отрубей создали абсолютно новый вкус
Докладываю также, что моей ржаной закваске сегодня уже второй день
Анюта, а чего её нельзя закрыть крышкой ( а только прикрыть), она что дышать должна?

Аня,у меня осталось много закваски с утра. к вечеру я замесила еще раз тесто и испекла маленькие хлебцы, На этот раз все удачно. Пропеклись внутри просто отлично. Я делала без всех этих заморочек с водой.
Спасибо за рецептик.
Это тебе

Monica писал(а):

Мне очень понравился : красивенький, воздушный, вкусный

Урааааа!!! Мне очень радостно!!

Monica писал(а):

(вот только соли маловато),

Ну это дело поправимое.

Monica писал(а):

Но это совсем другой хлебушек, даже удивительно, что 60г отрубей создали абсолютно новый вкус

Это мне понятно, стоит какой нибудь продукт заменить и уже получается другой хлебушек.

Monica писал(а):

Докладываю также, что моей ржаной закваске сегодня уже второй день

Элина, поздравляю!

Monica писал(а):

а чего её нельзя закрыть крышкой ( а только прикрыть), она что дышать должна?

Можно и закрыть, но может получится что крышка стрельнет и твоя закваска останется на потолке. Вполне хватает если ты её хорошо прикроешь, можно взять пищевую плёнку, не переживай закваска не подсохнет, она постоянно работает.

Gullnas писал(а):

Пропеклись внутри просто отлично.

Gullnas, я очень рада что у тебя хлебушек удался!!

Gullnas писал(а):

Я делала без всех этих заморочек с водой.

Я тоже это не всегда делаю, в принципе хватает намочить хлеб перед выпечкой и противня с водой.

Gullnas писал(а):

Это тебе

Спасибо, мне очень приятно!

Аннушка Ура! Ура! Ура! Все получилось! Как настоящий, только вкуснее
Спасибо тебе большое!
Купила свежие дрожжи - и вот результат!



Р.S. Только корочка все-равно маленько жестковата Может это от того, что я немного передержала - боялась, что не пропечется?
Но все-равно я очень довольная

Сонька писал(а):

Ура! Ура! Ура! Все получилось! Как настоящий, только вкуснее

Соня, я рада за тебя очень!!

Сонька писал(а):

. Только корочка все-равно маленько жестковата Embarassed Может это от того, что я немного передержала -

Похоже что да. Если хлеб сразу после выпечки побрызгать водой или накрыть на минут 20 влажным полотенцем, то корочка станет мягче.

Спасибо тебе большое за доверие и за фото!!

Аннушка
Скажи пожалуйста, меня муж замучил, говорит добавь яйцо - тогда хлебушек будет желтее красивее и пышнее.
А я боюсь все испортить. Как думаешь в этом есть смысл, что он говорит?
И еще говорит надо добавить немного водки.
Ты наш гуру! Подскажи пожалуйста что делать?

Сонька писал(а):

говорит добавь яйцо - тогда хлебушек будет желтее красивее и пышнее

Яйца обычно в сдобное тесто добавляются, в рецепты хлеба по правилам яйца не кладут, хотя я уже такие рецепты встречала, но очень редко. Соня, ты можешь попробовать добавить и тогда будешь знать как лучше, так-же и с водкой я не пробовала. (Честно сказать у меня водка дома и не водится )

Анна, шикарный рецепт, а выглядит просто суперски!!!
Я боюсь у меня так не получится, чашкой с водой я тоже пользуюсь, очень дельный совет!!!!
Если решусь отчет обязательно добавлю)))

Анютка!!!!!
Я уже так привыкла печь батоны, не вспомню когда в магазине покупали.
И каждый раз получаются разные!!!!
Передать не могу, какое удовольствие от процесса получаю..........

Все это, благодаря тебе!!!!!!
Спасибо тебе, дорогая, за терпение, и старание!!!!!!
А уж какие батончики вкусные, уверена, все знают!!!!!

В этот раз такие.

Сигита, какие красавцы у тебя получились!

Мне очень приятно читать ваши комментарии, спасибо тебе большое!

Аннушка,спасибо Вам огромное за рецепт такого вкуснющего хлебушка! А его хрустящая корочка-это нечто
Так вкусно,что просто невозможно оторваться!

А это Вам:

Mary писал(а):

Так вкусно,что просто невозможно оторваться!

Машенька, отличный хлеб у тебя получился!!

Я так рада что тебе понравилось!!!

Спасибо за доверие!!

спасибо за рецепт! делали батоны первый раз. вот что вышло

Irina_ писал(а):

вот что вышло

Ирина, отличные батоны!!! Спасибо за доверие и за фото!!