Вино виноградное... или вторая серия кинА

Ева, у вас потрясающие рецепты. Но главное то, как вы их описываете: красочно, эмоционально , с долей юмора! По вашему рецепту сделала икру баклажановую - по армянски - божественно получилось! Уверена, что с виноградным вином тоже все получится!

Svetлана писал(а):

Ева, у вас потрясающие рецепты. Но главное то, как вы их описываете: красочно, эмоционально , с долей юмора!

Большое спасибо, Светочка!! Ине очень приятно это слышать..

Svetлана писал(а):

По вашему рецепту сделала икру баклажановую - по армянски - божественно получилось!

Ох, как я рада!!!!!!!!!!!
Я сама просто влюблена в этот рецепт!!!
А отчетика там не намечается? Очень хоцца...

Svetлана писал(а):

Уверена, что с виноградным вином тоже все получится!

Непременно получится!!!
На вопросы всегда отвечу..
Дерзай!!

Подскажите, плиз. Собрали ведро винограда, как на картинке. Но ночью был дождь. Виноград был сухой, но ведь НОЧЬЮ БЫЛ ДОЖДЬ. Никогда не делала ничего из винограда, потому что никогда у меня в наличии его не было. Начиталась про вина, и вот теперь думаю, а стоит ли начинать вооще из такого винограда делать вино? Или чем-то другим заняться?

Ура

Вино получилось и литра 4 уже продегустировано


П.С. Фото на днях залью


П.С.2 СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, распечатал и в книгу с рецептами подшил

люблюпокушать писал(а):

Подскажите, плиз. Собрали ведро винограда, как на картинке. Но ночью был дождь. Виноград был сухой, но ведь НОЧЬЮ БЫЛ ДОЖДЬ.

Леночка, боюсь я уже опоздала с ответом...
Дождь - это, конечно, не есть хорошо.. Но попробовать стоит!
Главное, запустить брожение.. Если оно запаздывает, можно добавить в сусло горсть изюма немытого...

===================================

Vitamin.V писал(а):

Ура Вино получилось и литра 4 уже продегустировано

ДА-ДА-ДА!!!!!!! УРА-УРА-УРА!!!!!!!

Vitamin.V писал(а):

Фото на днях залью

Надеюсь!!

Vitamin.V писал(а):

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, распечатал и в книгу с рецептами подшил

На здоровье!!!

Евочка, привет, дорогая!
Я тут с некоторых пор обзавелась домом с виноградником , сорта правда больше столовые, но есть и винные. Конечно, глаз положила на твой рецепт
Буду делать! Хоть немного, но сделаю, для себя
Раньше я очень любила сухие вина, сейчас хочется послаще.. может у тебя найдется рецепт другого вина? Я точно знаю , что есть Поделись!
До скорой встречи!

А что делать с белым виноградом?

Ева, добрый вечер!!!
По-моему пришло время собирать урожай винограда моего. Вот он какой.

Отсюда такой вопрос Если ставить вино сейчас и в городской квартире на застекленной лоджии , реально ли получить нормальный результат. Имею ввиду, что температура будет не высокая и будет ли оно бродить так как надо? Ночью вообще-то прохладно уже, а будет еще хуже. Или не стоит затеваться? Просто больше нет места сейчас уже .Частный родительский дом с виноградником находится не близко , а там присматривать за вино-процессом ,к сожалению, уже не кому. И ездить туда часто накладно по многим параметрам, и временным ,и материальным .

ЛюсяВа писал(а):

Евочка, привет, дорогая!

Привет, Людочка!!
Рада тебя видеть!!

ЛюсяВа писал(а):

Я тут с некоторых пор обзавелась домом с виноградником

ОГО!!! Отлично!!!!!!!!!
Поздравляю!!!!

ЛюсяВа писал(а):

Конечно, глаз положила на твой рецепт

УРА!!!

ЛюсяВа писал(а):

Раньше я очень любила сухие вина, сейчас хочется послаще.. может у тебя найдется рецепт другого вина? Я точно знаю , что есть Поделись!

Да не зажилила я ничего...
Мы всегда делаем вино по этому рецепту!
Оно, кстати, нельзя сказать, что совсем не сладкое! Правда, наш виноград очень сладкий...
Короче, попробуй сделать так... Вначале в сусло с дробленым виноградом добавь немного сахара, а потом и на втором этапе еще немного... Собственно, как я и писала в рецепте, понимая, что не у всех виноград такой сладкий как у нас...

Удачи, солнышко!!!
Надеюсь увидеть тебя с вином!

=============================================

Птица писал(а):

А что делать с белым виноградом?

Даже не знаю, Катюша... Из белого мы не делаем.. Так что гарантий дать не могу... Но немного можно попробовать... Особенно если он сладкий!

=============================================

Musya! писал(а):

Ева, добрый вечер!!! По-моему пришло время собирать урожай винограда моего. Вот он какой.

Привет, Ленусь!!!
Виноград, по-моему, того же сорта, что и наш!

Musya! писал(а):

Если ставить вино сейчас и в городской квартире на застекленной лоджии , реально ли получить нормальный результат. Имею ввиду, что температура будет не высокая и будет ли оно бродить так как надо? Ночью вообще-то прохладно уже, а будет еще хуже. Или не стоит затеваться?

Вполне реально!!! Низкая температура способствует более длительному брожению, но от этого вино будет даже лучше!
Но, конечно, температура должна быть в разумных пределах...
И главное - тепло должно быть в самом начале, чтобы запустить брожение! А дальше уже не страшно...
В крайнем случае, будешь несколько дней плиточкой чуть отапливать лоджию свою... Но повторяю, тепло нужно в самом начале, а как бурное брожение пойдет, температура может быть и низкая, это еще лучше! Но не ниже +10 хотя бы...
А сколько у вас там? Ночью и днем? "Прохладно" - понятие растяжимое...

Он оооочень сладкий, но муж сказал, делай не делай - получишь кислятину и я поставила уксус )))

Он оооочень сладкий, но муж сказал, делай не делай - получишь кислятину и я поставила уксус )))

Птица писал(а):

Он оооочень сладкий, но муж сказал, делай не делай - получишь кислятину

Совершенно не факт!!!
Из оооочень сладкого винограда получилось бы отличное вино!
С чего это так категорично - кислятина??..
Просто можно было прошерстить интернет про технологию белого вина...
Хотя я думаю, вполне можно сделать и по этой технологии. Просто, поскольку мы всегда делаем из красного винограда, я не могу утверждать это стопроцентно...

Птица писал(а):

и я поставила уксус

Ну, тоже вариант... Хотя, в таком случае как раз сам Бог велел попробовать сделать сначала вино, а если бы получилась "кислятина" - перевести в уксус...

У нас начался процесс виноделия, объемы у нас конечно большие,поэтому муж соорудил вот такую давилку, может кому будет интересен такой девайс,ооочень удобная штука.








Евочка,так как ты описала,как делается вино,оно просто не может не получится,хотя все приходит с опытом

Привет Евочка !!!
Продолжаю осваивать твои рецепты. Вот рискнула ...и поставила сегодня ВЫНО
Пока сделала всё не отступая от описаного здесь, а там ...посмотрим как карта ляжет ... Сок получился такой тёмные и аж густой.Сладкий.
Ева...задам глупый вопрос...может туда матку кинуть Ну ту,от яблочного уксуса ,чи то будэ уже занадто?

Матяна писал(а):

У нас начался процесс виноделия,

Отлично, Танечка!!!

Матяна писал(а):

объемы у нас конечно большие,поэтому муж соорудил вот такую давилку, может кому будет интересен такой девайс,ооочень удобная штука.

Прекрасный девайс!
И еще прекраснее - муж!!!

Хотя давить виноград в ванночке - процесс очень приятный, не трудный и веселый...

И еще... Надеюсь, ваш девайс не дробит косточки??! А то вино будет горьковатым...

Матяна писал(а):

Евочка,так как ты описала,как делается вино,оно просто не может не получится,хотя все приходит с опытом

Получится, Танечка, не волнуйся!!
Тем более, если у вас, как ты пишешь, большие объемы! При больших объемах вероятность уксусного брожения резко снижается!

УДАЧИ!!!
Если что, я тут!

======================================

Musya! писал(а):

Привет Евочка !!! Продолжаю осваивать твои рецепты. Вот рискнула ...и поставила сегодня ВЫНО

Привет, Леночка!!
БРАВО!!!

Musya! писал(а):

Пока сделала всё не отступая от описаного здесь, а там ...посмотрим как карта ляжет ...

Разумно...

Musya! писал(а):

Сок получился такой тёмные и аж густой.Сладкий.

Отлично!!!

Musya! писал(а):

Ева...задам глупый вопрос...может туда матку кинуть Ну ту,от яблочного уксуса ,чи то будэ уже занадто?

С УМА СОШЛА.........
Ты ВИНО хочешь получить или УКСУС ????!!!!!!!!!!!
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ох.... насмешила....

Yeva64 писал(а):

Надеюсь, ваш девайс не дробит косточки??! А то вино будет горьковатым...

Конечно же нет,мы им пользуемся уже лет пять,к нам заранее записываются на его аренду. У нас же в каждом дворе виноградные арки,но даем его в пользование самым приближенным

Yeva64 писал(а):

При больших объемах вероятность уксусного брожения резко снижается!

тьху,тху такого еще не было.В прошлом году мужа специально попросила для гастрономических нужд закислить,еле уговорила

Матяна писал(а):

Конечно же нет,

Ну, и слава богу... А то я как-то перепугалась...

Матяна писал(а):

к нам заранее записываются на его аренду. У нас же в каждом дворе виноградные арки,но даем его в пользование самым приближенным

Мы так наш водочный агрегат даем соседям...

Матяна писал(а):

В прошлом году мужа специально попросила для гастрономических нужд закислить,еле уговорила

Оно и понятно.. Чего "зря" добро переводить...

Yeva64 писал(а):

С УМА СОШЛА......... Ты ВИНО хочешь получить или УКСУС ????!!!!!!!!!!! НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ох.... насмешила....

Это я так......на всякий... Вдрух не получится выно....ВОТ сколько будет винного уксуса ...как того гуталину.

Musya! писал(а):

Это я так......на всякий...

Musya! писал(а):

Вдрух не получится выно....

С уксусной маткой не получится - стопроцентно!!!!

Евочка, дорогая, спешу к тебе с первым отчетом, теперь уже в эту тему))). И краткая история- "Как я стал виноделом" Только благодаря тебе, мы решили в этом году (совершенно спонтанно конечно) сделать вино. Прочитала твой рецепт с подробными шагами (ой спасибо большое за твой труд), думала-"ну потом как-нибудь попробую"))). И тут я купила вишню на компот...На следующий день она благополучно у меня забродила....Ну не выкидывать же-подумала я Но в рецепте четко было сказано-СПЕЛУЮ и НЕ ПОРЧЕННУЮ.....Эх....риск дело благородное... В итоге 20 литров вишневого, 15 сливового отстаиваются))). А отчет в этой темке о виноградном))). Своего винограда у нас в Москве конечно нет, но на овощной базе мы купили Краснодарский....Спасибо тебе еще раз....за твою колоссальную работу!!! Именно поэтому у нас все и получилось!!! вот результат . Решили еще из мезги в виде эксперимента сделать "второй отжим вина", если получится, отпишусь))).[/img]

Gnoma1980 писал(а):

Евочка, дорогая, спешу к тебе с первым отчетом, теперь уже в эту тему

Привет, Юлечка!!

Gnoma1980 писал(а):

решили в этом году (совершенно спонтанно конечно) сделать вино.

Gnoma1980 писал(а):

.На следующий день она благополучно у меня забродила....Ну не выкидывать же-подумала я Но в рецепте четко было сказано-СПЕЛУЮ и НЕ ПОРЧЕННУЮ.....Эх....риск дело благородное...

Gnoma1980 писал(а):

В итоге 20 литров вишневого, 15 сливового отстаиваются

Великолепно!!!!

Gnoma1980 писал(а):

А отчет в этой темке о виноградном))). Своего винограда у нас в Москве конечно нет, но на овощной базе мы купили Краснодарский....

Gnoma1980 писал(а):

Спасибо тебе еще раз....за твою колоссальную работу!!! Именно поэтому у нас все и получилось!!!

Юлечка, дорогая, я очень-очень рада!!! Не за что, солнышко!!! Пейте и наслаждайтесь!

И тебе спасибо! За доверие, за смелость, и за настроение!

А бутылочка-то.... Убиться можно... Я прям обзавидовалась...

Gnoma1980 писал(а):

Решили еще из мезги в виде эксперимента сделать "второй отжим вина", если получится, отпишусь)

Давай!
Только не смешивайте с "первым" вином.. Мало ли...

Спасибо за отчетик, Юлечка!!!!!!!!

Евочка, привет. Опять иду к тебе за помощью! 2-я партия вина после снятия мезги стоит уже 12й день, а остатки мезги оседать ну никак не хотят...Что делать? Сделать переливку или подождать?

Gnoma1980 писал(а):

Евочка, привет. Опять иду к тебе за помощью!

Gnoma1980 писал(а):

2-я партия вина после снятия мезги стоит уже 12й день, а остатки мезги оседать ну никак не хотят...Что делать? Сделать переливку или подождать?

Да нет, пока потерпи... У меня тоже бывает, что все спускается на дно за 10-12 дней, иногда и позже.. Особенно когда довольно холодно...
Просто бурное брожение (нижнее) еще не закончилось...
Ну, если очень переживаешь, можешь осторожно снять эту массу сверху ситечком... И опять подожди дня 2-3...
Потом докладывай обстановку!

Спасибо, дорогая. Обязательно отпишусь!

Gnoma1980 писал(а):

Спасибо, дорогая. Обязательно отпишусь!

Жду!