Вино виноградное... или вторая серия кинА
| Сообщение | Автор | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
24 Янв 2017 18:13
Привет Евочка! Вот мое вино выдержано уже 3 месяца, выпал винный камень
     |
edisson83
 Денис 35 лет украина г. южный одесская обл   |
||||||||||||||||||||||
|
24 Янв 2017 18:15
а еще сделал моцареллу настоящую
  |
edisson83
Денис 35 лет украина г. южный одесская обл |
||||||||||||||||||||||
|
09 Апр 2017 20:25
Евочка ты где?
|
edisson83
Денис 35 лет украина г. южный одесская обл |
||||||||||||||||||||||
|
16 Апр 2017 11:23
Христос воскрес!
   |
Igor7
 Igor 60 лет Оттуда |
||||||||||||||||||||||
|
16 Апр 2017 13:09
Слава Христу! |
Nik-nik
 Николай 70 лет Беларусь |
||||||||||||||||||||||
|
16 Апр 2017 13:42
Воистину воскрес!
|
edisson83
Денис 35 лет украина г. южный одесская обл |
||||||||||||||||||||||
|
12 Май 2017 13:12
Тоже в беспокойстве.  Не появляется давно. |
Igor7
Igor 60 лет Оттуда |
||||||||||||||||||||||
|
16 Сен 2017 16:08
У нас кажется что-то пошло не так.
Сегодня пятый день бурного верхнего брожения, мешали все дни, сегодня почему-то мезга стала опускаться. Что делать то, ведь сусло еще должно без помешивания 5 дней стоять. А мезга уже опускается. Может вынуть ее? Вино стоит на лоджии, у нас очень жарко, может это повлияло? А еще мы добавляли культурные дрожжи, т.к. виноград собирали после дождей. |
Kerria88
 Наталия 40 лет Саратов |
||||||||||||||||||||||
|
17 Окт 2017 2:12
Привет, Денис, дорогой!!!!!!!! 
Как же я по вам всем соскучилась....
Шикарный цвет!!!!!!! 
Ни капли врагу?... И правильно!... 
А зачем столько воды?? Можно было бы обойтись без нее.. 
СУПЕР!!!!!  Я страшно рада, мой дорогой!!!!!!!!!!!! 
ДА ЛАДНО!!!!!!!!!!!  КЛАСС!!!!!!!!!!! Рецепт выложил? Надо посмотреть...
=======================
Мальчики мои дорогие... Я вам написала в теме вишневого вина... Все мои извинения и благодарности там...
========================
Натулечка, уже месяц прошел, так что что-то на это отвечать бессмысленно... Но ты напиши, что у вас там сейчас - разберемся... 
Я уже не пропаду... |
Yeva64
 Ева Ереван, Армения |
||||||||||||||||||||||
|
17 Окт 2017 16:30
Евочка, здравствуйте! С возвращением!
Тогда мы убрали мезгу на 6 день брожения, т.к. она начала тонуть, и догадались попробовать сусло. А оно кислющее! Дрожжи переработали весь сахар. Добавили сахар из расчета 50 гр. на литр сусла. И в тот же день оно снова забродило, всплыла вверх оставшаяся мезга, начала пениться и т.д. Далее делали по рецепту - не мешали, а когда сусло стало успокаиваться - перелили. Как раз сегодня у нас вторая переливка. Вино играет, по стенкам поднимаются мелкие пузырьки. Вкус сладковатый, но не очень сладкий. |
Kerria88
Наталия 40 лет Саратов |
||||||||||||||||||||||
|
17 Окт 2017 22:28
Спасибо, солнышко!
МО-ЛОД-ЦЫ!!!!!! 
Возможно, виноград был не очень сладкий.. Или дрожжей мало было... Ну, не страшно, все может быть.. Главное, когда ПОНИМАЕШЬ что и почему происходит или не происходит! И это помогает принять правильное решение!!
Просто отлично!!!!!!
Ну, будем ждать окончания процЭЭЭЭссса... |
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
||||||||||||||||||||||
|
22 Окт 2017 12:46
Ну что... ПОЕХАЛИ!!!!!!!!
 
 |
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
||||||||||||||||||||||
|
22 Окт 2017 13:30
Евочка, привет!
Как здорово, что ты опять с нами!!! У меня вопрос. Мне вчера бог послал винограда кг 50. Ты же понимаешь куда он пойдет?
Но у нас уже достаточно холодно. Температура днем градусов 6-7. Боюсь, что не начнет бродить. Но у меня стоит первая партия вина, с которого сегодня буду снимать мезгу. Может мне добавить в новое вино немного мезги из первой партии, что бы запустить брожение? Перенести в теплое место нет возможности, т.к. нет такого места 
У меня все в промышленных масштабах. |
Желатинка
Ольга 48 лет Украина, Киев |
||||||||||||||||||||||
|
22 Окт 2017 14:02
Привет, Олечка!!!!!
Спасибо, моя хорошая!!
Я тоже очень этому рада!
Да уж, догадываюсь...
Можно! 
И кроме того, можно воспользоваться способом подогрева.. Взяла немного сока, чуток подогрела, влила обратно... Так, скажем раз в день...
И утепли свою бочку - старыми тряпками, газетами (бомжей вспомни, как под газеткой спят... ), и под дно подложи что-нибудь - резину, старый коврик, дерево...
И на солнышко поставь...
С Богом! |
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
||||||||||||||||||||||
|
22 Окт 2017 17:36
Ева, если не секрет, что за сорт винограда? Как ягода отделяется от гребешка? Или вы дедовским методом-все скопом и ногами?
У нас тоже уже холодно, днем 6-7, ночью 0-1 градусов. На улице конечно не вариант, но в доме бурное брожение при 16-17 град. проходит нормально
Ждем-с окончания процэээсса... |
Igor7
Igor 60 лет Оттуда |
||||||||||||||||||||||
|
22 Окт 2017 18:05
Yeva64
Евулик, здравствуй моя дорогая! 
Каждый день вспоминаю тебя добрым словом! Времени не было от слова совсем, но кратенько отчитаюсь здесь: наделала яблочного уксуса, сливового вина, помидорных фантазий (помидоры в томате соленые, томатный сок, кетчуп, помидоры как я их называю лысые - это те, которые у тебя без шкурок трамбуюются в банку ) 
Я тоже с вами, стартовала 18.10 с 90л сусла изабеллы, соседи щедро поделились. У нас в этом году у всех изабелла дает просто рекордные урожаи . А еще из зоны рискового виноделия 5л сусла каберне-совиньон (у меня одна лоза за прошлую зиму замерзла, хотя и лоза была толстая старая уже, а поди ж ты А вторая лоза дала всего ведро винограда). Осень в этом году на удивление теплая, но все же рисковать не стала и вино дома в теплом цоколе делаю. |
LedyDragon
 Елена 36 лет КМВ (Пятигорск), Россия |
||||||||||||||||||||||
|
23 Окт 2017 19:08
Ой, Игорек, точно не знаю... У нас его называют "мушкет".. 
Но, по-моему, это и есть Изабелла!
Кожица немного терпкая, много не съешь... Но на вкус очень ароматный, с очень приятным привкусом! Я из него и компот закатываю - чудесный!!! И цвет и вкус! 
Очень легко.. Можно одним махом содрать все ягодки с кисти, одним движением... Но это только для компота! Для вина - ни-ни!
Конечно!!!!!!  Строго по рецепту!!!!!!!
А у нас золотая осень.... Долгая, теплая и солнечная... 
Ждем-с!
==========================================
Приветик, Ленусик!!!!!!!!!!!! 
АААААААА!!!!!!!!! ООООООООООО!!!!!! УУУУУУУУУ!!!!!!!!!! 
Лысые, так лысые... 
Оценила, как просто и вкусно?!
УРА!!!!!!!
Ой, на знаю такой ...  А почему рисковый?.. Не сладкий, что ли?...
Ленусик, страшно тебе рада!!!!!!!!!!  Тем более, с такими подарочками!!!!!!!! 
СПАСИБО, моя хорошая!!!!!!!! |
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
||||||||||||||||||||||
|
25 Окт 2017 17:40
А уж как я соскучилась!
Приятно, что удалось порадовать! А еще забыла написать, у нас теперь торт, который обязательно семья требует на Новый год - это твой "Микадо" СПАСИБО! 
Я старалася
Еще и как!  Я очень люблю яишенку с помидоркой , поэтому лысые для себя любимой делала.
Евуль, вот он http://vinograd.info/sorta/vinnye/kaberne-sovinon.html - это французский классический виноград. Ума не приложу где в советское время бабуля моего мужа умудрилась раздобыть его?!  Капризный к теплу, зараза. Но вино из него просто божественное  ! Прям как в лучших домах городу Парижу
Евуль, мало его! МАЛО!!!  Трясусь над ним, как над больным ребенком: чтоб не дуло, чтоб дрожжам было что покушать   Мне как то ближе объемы 50 и больше литров. Там все просто
Я сегодня с изабеллы уже мезгу сняла, знаю что по дням вроде как рановато, но смотрю уже перестала подниматься высоко, просто плотной шапкой над вином стоит. Не стала рисковать, ее 3 дня на отстое выдержала и в откапывание. Изабелла у нас до конца не вызревает, все таки зеленоватая кисловатая остается, но небольшое добавление сахара и тадам! то шо доктор (Ева) прописал И вино по цвету от вашего (я имею в виду местность) отличается, у нас вино из изабеллы скорее розовое, чем красное.
А вот из каберне-совиньон - почти черное
Если не забуду, то сфоткаю и то и то |
LedyDragon
Елена 36 лет КМВ (Пятигорск), Россия |
||||||||||||||||||||||
|
26 Окт 2017 14:01
УДАЛОСЬ!!!!!! Очень-очень!!!!!!!
Я рада, Леночка!!!!!!!!
К нему мало кто остается равнодушным... Хотя, вроде, ничего особенного нет...
Посмотрела... На мою Изабеллу похож...
Да, это точно! С маленькими объемами риска больше!
Ну, смотри сама.. Опыт у тебя уже есть! 
Вумница!!!!!
Вот у нас из Изабеллы такое - темно-бордовое, в бутыли - так прям черное...
Правда, я не уверена, что это Изабелла...
У твоей Изабеллы кожица терпкая?..
Давай!!!!! Правда, это довольно сложно - поймать правильный цвет вина...
ЛЕНОЧКА, всегда тебе рада!!!!!!! |
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
||||||||||||||||||||||
|
09 Ноя 2017 19:50
Здравствуй, Евуль!
Не, Евуль, совсем не терпкая. А вот у совиньона - да!
Евулик, дождусь солнечных денечков  , чтоб правильный свет был. А то у нас уже который день туманы и морось  
Евулик, взаимно!  |
LedyDragon
Елена 36 лет КМВ (Пятигорск), Россия |
||||||||||||||||||||||
|
10 Ноя 2017 2:26
Вот чуяло мое сердце.........
Слушай... А может, и у меня этот.. как его... совиньон!!!!!!!
Да ладно, не парься! То, что ты колдушь с вином по моему рецепту - уже счастье для меня!!!!!!!!
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
||||||||||||||||||||||
|
13 Ноя 2017 16:05
Евуль, у ягод совиньона почти нет запаха, он раскрывается только в процессе созревания вина и такой легкий деликатный почти не заметный .
Вот, что я нашла про твой мушкет http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000028/st159.shtml - только там описание белой вариации ягод, ну ты же понимаешь, что под одним названием может быть и белый и черный виноград. Как я поняла из разных источников - это довольно старый дореволюционный сорт, присущий только Кавказу и Северному Кавказу.
Кстати, у нас я тоже такой встречала, только у нас его почему-то называют Крымским
Евуль, мне самой интересно . Я просто офигеваю от розовой пены, настолько она для меня не привычна   У меня тут вторая партия на 15 л сусла только начала нижнее брожение, попробую показать розовый цвет пены
Как можно не колдовать по такому веселому рецепту?!
Оно у меня загулялось на стадии нижнего бурного брожения, дрожжи оказались прожорливыми и режили что "раз пошла такая пьянка - режь последний огурец" Пена только-только устаканиваться стала, думаю на этой неделе буду делать первую переливку. |
LedyDragon
Елена 36 лет КМВ (Пятигорск), Россия |
||||||||||||||||||||||
|
14 Ноя 2017 12:54
Ой, не знаю, не знаю... Даже если абстрагироваться от цвета, там написано - Ягоды сплюснутые с полюсов!!! А у меня кругленькие!
И еще - "Для виноделия сорт также не представляет ценности, так как из его ягод получают посредственного качества плоские, малоэкстрактивные столовые вина." Категорически не то!
А вот это точно!!!!!!!
Да ладно... С этими названиями одна головная боль...
Какая нам разница!  
А у меня уже вторая на очереди...
ЛЕНУСИК!!!!!!!!!
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
||||||||||||||||||||||
|
17 Ноя 2017 0:04
Нет, я не заблудилась. Да, я пришла по адресу - виноградное вино.
Оно есть у меня 
В общем, это была привозная Изабелла, замечательно пахнущая, но совершенно неспелая. Я подержала виноград немного на балконе и добилась только того, что он начал гнить. Ну, это точно не тот результат, на который я рассчитывала. Убрала загнивание, пожамкала и в бочку. Примерно через пару дней я попробовала это.... То, что в бочке.... Ева, ты меня извини, я понимаю, что оскорбляю сами принципы виноградного вина, но я туда и сахар бухнула и воды налила. И знаешь чо? Получилось ))))) Это, канешно, не то вино, которое я покупаю, но для самоделки я щетаю, вполне норм. В прошлом году из местной Изабеллы было хуже, из привозной более насыщенное во вкусовом плане, поинтереснее, штоли. В общем, мы тут, в суровых северных регионах вносим свой вклад в развитие виноделия. |
kravgb
 Елена из Удмуртии Удмуртия |
||||||||||||||||||||||
|
17 Ноя 2017 12:51
Я вот тоже пришла к выводу, что только южный виноград не нуждается в исправлении. А местный наш и кислее, и не набирает столько сахара.
|
Kerria88
Наталия 40 лет Саратов |