Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Покажу, что натворила за три дня Тут у меня елка странноватая А на этом у меня фантазия дала сбой

Мыша18
3 последних особенно понравились.

Алла475 писал(а):

Я вчера сделала рейд, продала несколько пряников. Не знаю, так ли это, но сделала вывод, что потом уже не купят. Некоторые видимо не смогли отказать, но в глазах читалось "дорого".

но ведь купили, остальное дело времени и техники. Не комплексуй
Варежки достаточно большие - чуть меньше моей ладошки. На некоторых сетка очень крупная - я писала раньше почему и как так вышло. Может потому снежинка на них смотрится маленькой. Я работаю над этим.
Лена, бусины твердые, но вполне поедаемые, еще никто не жаловался.

Девочки, привет... Пробегая мимо...

Алла475 писал(а):

Подскажите, в какой последовательности раскрасить сову, чтобы крылья хорошо выделились. Судя по картинке, крылья не заливались поверх основы. А глаза на одном уровне с окружающей их глазурью.

Аллочка, может уже и поздно, но я раньше не отвечала, т. к. не была уверена. Вчера расписывала поросят. Смотри
Этот пятачок я сделала поверх предварительно залитой глазури. Он выпуклый, это явно видно. И понятно, что поверху.

А этих делала по-другому. Сначала сделала пятак, он подсох чуток. Недолго совсем, минут 10-15, пока продолжала возиться с этими же поросятами : заливала остальные части. И только потом мордочку. Но ты глазурь не вплотную накладывай, а 1-2 мм отступи вокруг пятачка. А потом зубочисткой аккуратно подправь. Пятачок тоже делала достаточно выпуклым. Здесь важно понять консистенцию глазури. Ну и вот так получилось. Мне кажется похоже на то, как у сов, что ты показывала.

ichFelena писал(а):

А сегодня достала дозу с пряниками и печеньками, там два таких мишки остались. Они стали такие мягинькие, вкус совсем не изменился, думаю использовать для пряничков такое тесто. Только наверное не для сильно больших, думаю могут сломаться.

Рецепт похож на пряничный. Увеличить все ингредиенты, так и получится. Масла только больше, наверное поэтому и рассыпчатое получается, в смысле ломкое.
Мыша18, обалдетушки! Да ты талантище!

usya писал(а):

но ведь купили, остальное дело времени и техники. Не комплексуй

Вчера пекла на свой заказ из трёх пряников Совы сделала три, слона тоже три, надо же потренироваться, вдруг не получится с первого раза. Сначала хотела часть теста истратить, остальное оставить. А потом решила, да наделаю сердечек, буду в праздники учиться кружева плести. Сегодня утром позвонила знакомая с восторженными эпитетами по поводу моих пряников, спросила, не продаю ли. и заказала 20 шт. Цену я сразу недорогую сказала, боюсь уже народ пугать. Пришлось срочно тесто ставить. Сейчас как на иголках на работе. Как всё успеть? Не было печали

Девочки, здравствуйте! Вчера испекла пряники. Пока горячие смазала желтком с водой для блеска, а теперь думаю не отвалится ли глазурь. Вы покрываете чем-нибудь пряники для блеска?
И еще как долго хранится глазурь?

Мыша18 писал(а):

Столько красоты, хочется попробовать все и сразу

точно, лена! столько идей в голове вертится! хотела сказать, а рук-то всего две. у кого-то в данный момент всего одна.

Мыша18 писал(а):

Покажу, что натворила за три дня

ух ты! какие кружева!

Алла475 писал(а):

Сегодня утром позвонила знакомая с восторженными эпитетами по поводу моих пряников, спросила, не продаю ли. и заказала 20 шт.

ура! значит, всё не зря! и прянички доход приносят!
как там сова со слоном, получаются?

oliva писал(а):

Пока горячие смазала желтком с водой для блеска, а теперь думаю не отвалится ли глазурь.

еще крепче держаться будет.
оля, посмотрите на предыдущей стр. у лены elay пряник сначала лаком покрыт, потом айсингом вышито ришелье.

oliva писал(а):

И еще как долго хранится глазурь?

я не делаю много айсинга. каждый раз делаю из одного белка. как заканчивается, замешиваю еще. дня 3-4 в холодильнике у меня стоит.

Алла475 писал(а):

Сегодня утром позвонила знакомая с восторженными эпитетами по поводу моих пряников, спросила, не продаю ли. и заказала 20 шт. Цену я сразу недорогую сказала, боюсь уже народ пугать. Пришлось срочно тесто ставить. Сейчас как на иголках на работе. Как всё успеть? Не было печали

...не было печали, просто уходило летоооооо.......
в нашем случае зима
Аллуська, поздравляю тебя! У каждого таланта в конце концов находится свой почитатель

Река Таня писал(а):

дня 3-4 в холодильнике у меня стоит.

у меня до недели.
Тоже глазирую пряники, все держится отлично

Я же хотела с вами поделиться. Я вчера пекла поздно пряники, в последнем замесе заменила часть меда на алычевое варенье. Сироп не рискнула, жидкий подумала, взяла все варенье протерла через дуршлаг и использовала часть. Как по мне то вкус ухудшился. Может я чего не понимаю, появился фруктовый привкус в прянике, может это и хорошо, но пряничность уменьшилась. Это ночные впечатления. Сегодня вечером попробую как оно после суточного отлеживания.

Аллочка, держу за тебя кулачочки

Алла475 писал(а):

Сегодня утром позвонила знакомая с восторженными эпитетами по поводу моих пряников, спросила, не продаю ли. и заказала 20 шт.

Алочка, поздравляю!!! Ничего... Первое волнение - это нормально. Я тоже для домиков выпекала по несколько деталей. Это ты молодец, что предусмотрела. У тебя все получится!!! Удачи

Мне тоже сегодня сделали предложение, которое может перерасти в долгосрочное сотрудничество. Заказ на 3 января. Я пока взяла время на подумать, но для себя решила, что надо расстараться. Тем более, что первый заказ может быть не очень большой.


Девченки... Столько всего наваяли

Река Таня писал(а):

хотела сказать, а рук-то всего две. у кого-то в данный момент всего одна.

Инвалидушка ты наша

Река Таня писал(а):

ура! значит, всё не зря! и прянички доход приносят!

Пока ещё не доход, а покрытие расходов на продукты. Но я и этому несказанно рада. Вечером плюхалась с совами, слонами и Аллиными овечками Фауна - это не моё. Потом испекла пряники, последнюю партию поджарила с краёв, думаю теперь, себе что ли оставлять?

Река Таня писал(а):

как там сова со слоном, получаются?

Неа. Глаза совам делала днём как в ролике, что ты дала. Глазурь получилась чуток густовата, поэтому легла не ровно. Для зрачков добавила для краски уголь, не учла, что это не обычная краска, его понадобилось много, поэтому стало ещё гуще. А, крылья получились

usya писал(а):

...не было печали, просто уходило летоооооо.......

Оба на как

usya писал(а):

Аллуська, поздравляю тебя! У каждого таланта в конце концов находится свой почитатель

Спасибо тебе, дорогуся

Lydalyda писал(а):

Алочка, поздравляю!!! Ничего... Первое волнение - это нормально.

Спасибо, Людок Сегодня хоть и много заказали, но сказали "Что хотите, лишь бы Новогодней тематики", а эти слоносовы Ужас, сколько времени на них убила в общей сложности, и ещё не доделала. Да ладно бы красиво получалось
Больше всего пятки устали, у меня сидя получается только сеточку заполнять, а это случается не часто. Всё остальное - только стоя, в позе буквы зю.

Lydalyda писал(а):

Мне тоже сегодня сделали предложение, которое может перерасти в долгосрочное сотрудничество. Заказ на 3 января. Я пока взяла время на подумать, но для себя решила, что надо расстараться. Тем более, что первый заказ может быть не очень большой.

Люда, это какое-то торжество? Семейное или корпоративное? Я так понимаю, предложение поступило от кафе?
Вчера начала закваску будить, утром ещё покормила, а вечером... убрала обратно в холодильник. Придётся и мне хлеб покупать, ужасти! Стыдобушка! А шо делать?

ichFelena писал(а):

3 последних особенно понравились.

Алла475 писал(а):

обалдетушки! Да ты талантище!

Спасибочки, мне очень приятно, я аж прям засияла

Река Таня писал(а):

у кого-то в данный момент всего одна.

Да, не очень это здорово, да еще и перед праздниками, но надо держаться и будет все хорошо!!! А я свои разрисовала и думала, что до следующего года перерыв сделаю, но руки уже зачесались.

Алла475 писал(а):

Для зрачков добавила для краски уголь, не учла, что это не обычная краска, его понадобилось много, поэтому стало ещё гуще.

Если он полежит, то становится темнее. Но что гуще - это да... Надо потом разбавлять. Настоящего черного не получается.

Алла475 писал(а):

Люда, это какое-то торжество? Семейное или корпоративное? Я так понимаю, предложение поступило от кафе?

От кафе, но от другого... В первом пока глухо, как в танке. А это есть у нас агенство "Рыба Андрей". Там и кафе, и хостел, и турфирма. Мы с ними сотрудничаем. Так они хотят для деток рыбок сделать. Я подумала, что можно в виде их логотипа сделать. Но на первый заказ чуток проще сделаю (как маленькие рыбки). Потому как для детей хочется, чтоб все натуральное было, с цветами повозиться придется, а времени маловато все же. Ну и если в цене сойдемся... Тоже нужно продумать хорошо. Не пугать ценами на первый раз.

Здравствуйте всем и всех с наступающим
увидела вашу тему только вчера и пропала от вашей красоты какие вы все тут большие умнички,такие ручки у вас золотые,такую красоту делаете
очень загорелась теперь попробовать такие кружева это божественно красиво!!ваши произведения
я летом уже пробовала заниматься росписью пряников.похож на ваш рецепт,только без крахмала.
покажу вам чему меня учили.кстати учила меня такая тоже рукодельница такие ручки у нее золотые.
она ваша Lydalyda землячка.большая умничка
а это моя проба пера.

taskia
Красота какая.
Я сегодня целый вечер только всевозможные видео смотрела по росписи пряников. Ух ручки чешутся.

ichFelena, и ручки чешутся и глазки горят, полет творчества на пряничках неиссякаем.
Я деткам на рождественский вечер подарила, так там все наши русские женщины сразу давай меня на предпринимательское дело подбивать......какая красотища, так давай продавай, а вот туда можно ....да туда, вообщем начинаю теперь задумываться, только хочется иметь побольше инструментов, так и легче и быстрее, а вообще мечта об kitchenaid тестомесителе, ой, ну очень его хочу.
Так вот вопрос, где купить формочки для пряников и кандурин, если по отдельности, то по карману ударяет, потому задумываюсь о крупной покупке разом.
Делитесь, кто в европе и покупает? Может существуют специальные интернет- магазины.

Lydalyda писал(а):

о для себя решила, что надо расстараться.

Тоже думаю, что надо браться
Девчонки, как я за всех нас рада. Ведь это так замечательно, что людям нравится то, что мы делаем

Алла475 писал(а):

Потом испекла пряники, последнюю партию поджарила с краёв, думаю теперь, себе что ли оставлять?

Возьми терку мелкую, как для яблочка, и остывший пряник потри в тех местах где пригорело. Я так делаю, ну бывает, а что ж
Я уже писала, что сначала огорчилась, а потом проверила - ни привкуса горечи, ничего нет. Но это я про свое тесто (Герды)

Lilun4ik писал(а):

а вообще мечта об kitchenaid тестомесителе, ой, ну очень его хочу.

у меня (и у многих, кто из хлебопеков пришел сюда) есть комбайны - тестомесы, но для пряников мешу руками, даже не подумала, что в комбайне можно. Думаю все же нет.

Lilun4ik писал(а):

Делитесь, кто в европе и покупает? Может существуют специальные интернет- магазины.

Люда, может на Кухарке посмотришь, там есть у них прямо тема про интернет-магазины с пряничными прибамбасами. В Чехии хвалят. Но для нас это шикарно слишком.
Парень моей дочки в Аольше сейчас работатет, может ему закажу как будет возвращаться, а через интернет мне накладно оттуда.

Пы. Сы.: Всю позавчерашнюю партию испеченных пряников я по возвращении домой вчера забраковала! Пекла новые. А должна была расписывать уже вчера. Вот такой форс-мажор Но терять репутацию страшно, так что бывает и так.

Алла, так я еще и тортодел- декоратор, у меня есть тестомесилка одна, ну очень нужны эти приспособления для бисквитов и кремов.
А что с пряниками, почему забраковала?

taskia
Наташа, добро пожаловать в нашу компанию

taskia писал(а):

очень загорелась теперь попробовать такие кружева

У тебя (мы здесь на "ты", если не против ) очень достойные работы. А чем расписываешь? пищевые карандаши? Я пока, кроме глазури, ничего не освоила.

usya писал(а):

Пы. Сы.: Всю позавчерашнюю партию испеченных пряников я по возвращении домой вчера забраковала! Пекла новые. А должна была расписывать уже вчера. Вот такой форс-мажор Но терять репутацию страшно, так что бывает и так.

А случилось-то что?

Lilun4ik писал(а):

А что с пряниками, почему забраковала?

я выше писала про изменения в тесте (бес меня попутал видимо изменять на ходу)

Lydalyda писал(а):

А случилось-то что?

писала я

usya писал(а):

Я же хотела с вами поделиться. Я вчера пекла поздно пряники, в последнем замесе заменила часть меда на алычевое варенье. Сироп не рискнула, жидкий подумала, взяла все варенье протерла через дуршлаг и использовала часть. Как по мне то вкус ухудшился. Может я чего не понимаю, появился фруктовый привкус в прянике, может это и хорошо, но пряничность уменьшилась. Это ночные впечатления. Сегодня вечером попробую как оно после суточного отлеживания.

а вчера попробовала, они как непропеченые чтоли, вкуса пряничного нет, даже и поднялись совсем плохо. Если б я объясняла про хлеб - сказала бы клёклые что ли Как замазку жуешь. Вот такой опыт. Свалила все в пакет, потом решу что делать дальше с ними, сейчас некогда.

usya писал(а):

писала я

Прости, друХ
Я прочитала это

usya писал(а):

Я уже писала, что сначала огорчилась, а потом проверила - ни привкуса горечи, ничего нет. Но это я про свое тесто

и подумала, что все хорошо...

Lydalyda писал(а):

и подумала, что все хорошо...

а..так это было с другими и еще раньше. Ты наверное тогда домики делала, когда я по уши завязла в пряниках

Мыша18 писал(а):

Спасибочки, мне очень приятно, я аж прям засияла

А мне приятно, что тебе приятно

Lydalyda писал(а):

Если он полежит, то становится темнее. Но что гуще - это да... Надо потом разбавлять. Настоящего черного не получается.

Да, я так, к слову, ты же показывала, что цвет тёмно-серый получается.

Lydalyda писал(а):

Я подумала, что можно в виде их логотипа сделать. Но на первый заказ чуток проще сделаю (как маленькие рыбки)

Чё-то я не пОняла, по мне, так на обеих картинках рыбки одинаковые

taskia писал(а):

я летом уже пробовала заниматься росписью пряников.похож на ваш рецепт,только без крахмала.

А какой у нас рецепт с крахмалом?

taskia писал(а):

а это моя проба пера.

Да здесь уже настоящие картины

usya писал(а):

Возьми терку мелкую, как для яблочка, и остывший пряник потри в тех местах где пригорело. Я так делаю, ну бывает, а что ж

У меня в таких местах зажарилось, что не знаю, как и убрать. То один лепесток у снежинки, то ещё где-то. Все пряники такие намазала лаком, через него не так видно

usya писал(а):

Я уже писала, что сначала огорчилась, а потом проверила - ни привкуса горечи, ничего нет. Но это я про свое тесто (Герды)

Я в этот раз его же сделала. Пока сделала вывод, что самые вкусные пряники из теста Лены Чиппо и Герды.

usya писал(а):

Всю позавчерашнюю партию испеченных пряников я по возвращении домой вчера забраковала! Пекла новые.

А что не так?

usya писал(а):

Но терять репутацию страшно, так что бывает и так.

Ну, это же такая вкусная вещь, ничего страшного, съедите.

usya писал(а):

я выше писала про изменения в тесте (бес меня попутал видимо изменять на ходу)

А, именно вкус не понравился, понятно.

Алла475 писал(а):

Чё-то я не пОняла, по мне, так на обеих картинках рыбки одинаковые

На второй картинке вокруг большой маленькие рыбки проще разукрашены. По этому пути пойти хочу.

Алла475 писал(а):

А, именно вкус не понравился, понятно.

я наверное от усталости становлюсь косноязычной. Вкус само собой, но сама их консистенция как у сырого теста, ферштейн? Гадость страшная.

usya писал(а):

Гадость страшная.

Как жалко( А у меня один чуть поплыл( лежат в кастрюле с кусочками яблок и один кусочек попал на пряник вот глазурь и расплылась