Болталка для хлебопёков-3

Алла475 писал(а):

мне Дед Мороз прислал подарки

Вау! щедрость этого Деда Мороза не знает границ, а какое всё ценное!

Алла475 писал(а):

Это печенье пипаркукас (или как-то так). Виола по рецепту такого печенья свои пряники печёт. Буду пробовать

Алл, не совсем так))
У меня рецепт просто латышских пряников. Пряник в перевод не латышский - пипаркука, а "пипаркукас цепуми" это можно перевести, как "пряничное печенье".
И мой рецепт больше именно пряничный, потому что они мягенькие получаются, а не печенистый

Река Таня писал(а):

такие пойдут?

Они ещё пузатее, чем всегда

Река Таня писал(а):

не стала делать только полную расстойку, иначе бы не получилось аккуратно скинуть расстоявшиеся заготовки на лопату одной рукой.

А эти как скидывала?

Река Таня писал(а):

сколько полезностей и нужных прибамбасов тебе прислала ленкапедия!

Я даже не всё знаю

Река Таня писал(а):

а я пришла с работы. все нормально.

Ну, ты даёшь, Таня.

Света1608 писал(а):

как тебе хорошо, можно обзавидоваться. Такие подарки замечательные

Ещё бы! Я сама себе завидую

Lydalyda писал(а):

поздравляю!!! Радуюсь вместе с тобой

Спасибо, Людмилка

Lydalyda писал(а):

Ленуська -настоящая Фея

Самая взаправдешная

Равиоля писал(а):

Вау! щедрость этого Деда Мороза не знает границ, а какое всё ценное!

И не говори, Виола! Просто праздник!

Равиоля писал(а):

У меня рецепт просто латышских пряников. Пряник в перевод не латышский - пипаркука, а "пипаркукас цепуми" это можно перевести, как "пряничное печенье". И мой рецепт больше именно пряничный, а не печенистый, потому что они мягенькие получаются

Опять я не попала

Решила выбросить свою ржаную закваску и вывести новую. Понюхала, а она так вкусно пахнет! Даже призвука кислого или уж тем более уксусного нет. А почему же последние хлеба поднимает не очень?

Равиоля писал(а):

щедрость этого Деда Мороза не знает границ

Спасибо девочки и за Деда,и за фею-просто когда Алла написала,что ради пакетиков с зипом ерунду всякую покупает,а потом еще их и моет,сердце мое не выдержало к слову за пакетики Алла заплатила,так что это не подарок,подарок пошел в довесок
Алла475
ну бывает,капризничает.Не обязательно она уксусом должна пахнуть,у каждого по своему.Да и уксусный запах это не плохо,просто так как у нас она пахнет,это все равно что уксуса из бутылки нюхнуть.Да и разводит ее пекарь на 500гр закваски-20кг свежего теста.Нафик мне нужна такая,своя роднее.

Равиоля писал(а):

Алл, не совсем так))

да,это печенье,просто пряное как пряники.Залезла в книгу Латышская кухня,там написано что можно брать для теста-сироп,концентрат хлебного кваса,мед,солодовый экстракт.

Алла475 писал(а):

Они ещё пузатее, чем всегда

у меня вопрос-Как можно одной рукой формовать Я сейчас как раз по этому поводу и сижу дома,растянула сухожилие ,рука болит.Формовать могу конечно,но руку жалко.

Алла475 писал(а):

Самая взаправдешная

Река Таня писал(а):

а говорят, что дед мороз только в сказках бывает.

у нас здесь своя сказка и не с Дедом Морозом - он бывает только под Новый год, а в нашей сказке по самым разным поводам.
Леночка, ты чудо

Здорово, прямо чувствуется Новый Год!
Лена - ты большая молодец! В наше время таких людей единицы, здорово, что мы с тобой знакомы
Я очень порадовалась за Аллу, как будто мне подарок!Богатсво...
Я опять с вопросами попристаю? Ведь болталка хлебная....пекла накануне Светины довоенные батоны, в день выпечки очень вкусно, прям то что искала(даже мужу понравились, а он не ест мой хлеб белый), но на следующий день, хранились в пакете, стали как будто лежавшие 2-3 дня и влажные? Это почему? Может крахмалом слишком щедро намазала?

Лена, может немного дольше держать в духовке? ,Может слегка не допекаются или воды немного убавить. Такие мои мысли навскидку. А в пакет складываешь полностью остывшими?

приветики!!! ноооовыыыый год к нам мчится!!! скоооороооо все случится!!!
только где носит того седого старика, который детям подарки достает из рюкзака???

elay писал(а):

Как можно одной рукой формовать Я сейчас как раз по этому поводу и сижу дома,растянула сухожилие ,рука болит.Формовать могу конечно,но руку жалко.

для Танюшки нет нерешимых проблем! кстати я раньше тесто месила одной рукой...
Ленусь, что у тебя с рукой? как тебе помогло руку повредить? желаю скорейшего выздоровления и восстановления в руке всех функций! месильных, формовальных, вышивальных, рисовальных, декупажных и прочее и прочее

Алла475 писал(а):

Опять я не попала

не расстраивайся тут не мудрено перепутать))
Пипаркукас можно сказать как пряники во множественном числе, а если такое окончание идёт в словосочетании, то это уже будет переводится как пряничное(ый/ая).

elay писал(а):

Я сейчас как раз по этому поводу и сижу дома,растянула сухожилие ,рука болит.Формовать могу конечно,но руку жалко.

Ой, Лена, как это у тебя получилось сухожилие растянуть? Как долго теперь ты будешь лечить руку?

Всем привет! А что никто хлеб не показывает? В одну... едите? Не порядок. У меня мама в стационаре неделю лежит, поэтому я не успела съесть весь хлеб. Закваску только сегодня разгоняю. Поднимается быстро, пористая, не знаю, что в прошлый и позапрошлый разы с ней было

Алла475 писал(а):

Всем привет! А что никто хлеб не показывает? В одну... едите? Не порядок. У меня мама в стационаре неделю лежит, поэтому я не успела съесть весь хлеб. Закваску только сегодня разгоняю. Поднимается быстро, пористая, не знаю, что в прошлый и позапрошлый разы с ней было

приветик,Аллуся
я не пекла... маме скорейшего выздоровления желаю!а закваска решла чуток покапризничать...бывает...я свою покормила,поднялась хорошо,но пахнет кислым. Сашу спросила чем пахнет, говорит, что вином

Девочки, всем привет!
Танечка Река, просто волшебные хлеба испекла своей ручкой , это же надо, и месила, и выкладывала, ты хлебный патриот! И понятно - это же свой хлебушек, самый вкусный! А Юре бы дала попробовать, тем более сам захотел!
Танюша, боли не мучают тебя, обезболивающие приходится принимать?
[/b]

Алла475 писал(а):

Всем привет! А что никто хлеб не показывает?

Я похоже, вовремя зашла! Аллочка, да еще это ты меня соблазнила на Фермерский, они у тебя такие классные выходят, я на них глаз положила и вчера испекла. Такая вкуснятина Ты две нормы печешь?
За закваску опять переживала, две недели не пекла, достала в пятницу только в 19.30 , а на ней корочка аж свержу появилась, а ее там было столовая ложка, корочку сняла - осталось пол чайной ложки, да время полно уже, решила, пусть хоть сколько успеет проснется до 23.00, чтобы на ночь заквасочку завести, а она опять подпрыгнула просто , я ее похвалила
Хлебушек с ц/з мукой, вместо меда патока и 0,5 ч.л. белого солода добавила.





Алла, шикарный подарок к тебе прилетел, это так приятно и радостно и нам!

У меня пряничков совсем немного родилось:





Это для Юры, именинник сегодня:



Аллочка Usya, восхищаюсь твоим пряничным размахом, большой удачи тебе, и так здорово, что нашелся нужный человек, это просто идеально для тебя!

Девочки, на работе пока изнываю от бездедья , осваивали первые 2 дня программу, изучали корпоративный сайт, внутренние положения, получила Машеньке подарок красивый. Работа моя начнется с января, сразу очень много , сейчас так называемая стажировка . Коллектив абсолютно разношерстный, от 20 до 47 лет, много ребят. И как оказалось, так много людей не так и тяжело, в чем то даже и хорошо, мне интересно на девчонок молодых смотреть, общаться с ними, мне не хватало общения все же Атмосфера очень доброжелательная , в общем я довольна, особенно дорОгой , до сих пор не верится, что обхожусь без метро

Девочки, всем хорошего настроения и приятных предпраздничных хлопот!

Девочки, я смотрю у вас такие пряники у всех шикарные!!! А по какому рецепту делаете? Хочу вкусные-вкусные!

Svеtлана писал(а):

на ночь заквасочку завести, а она опять подпрыгнула просто , я ее похвалила

я свою тоже хвалила, извинялась и в любви объяснялась

Svеtлана писал(а):

Фермерский

я фермерский вроде еще не пекла... у тебя, Светик, хороший получился!!! пушистик!

Svеtлана писал(а):

У меня пряничков совсем немного родилось

сердечки парные здоровские получились! и бокал с шампанским классно получился!!! и избушка!

Svеtлана писал(а):

много людей не так и тяжело, в чем то даже и хорошо, мне интересно на девчонок молодых смотреть, общаться с ними, мне не хватало общения все же Атмосфера очень доброжелательная , в общем я довольна, особенно дорОгой , до сих пор не верится, что обхожусь без метро

хорошо, что тебе, Свет, уютно в коллективе! и дорога занимает мало времени и не подвязана с транспортом!
Сарочка
я не пекла прянички, не смогу тебе, Олечка, помочь...

Всем доброго здоровья

chippo писал(а):

И подскажите,на каникулах уедем,как закваску сохранить?Или за 2 недели с ней ничего не будет?

У меня две недели простояла в холодильнике на верхней полке нормально 2 недели. Я стартер погуще замесила и залила холодной водой. Пухом не зарастает, лишняя кислота в воду уходит. Потом воду сливаешь и кормишь. Таня Юрьевна так делает

Алла475 писал(а):

Снегурочкой стала Леночка

Вот и в страну хлебопеков пришла сказка новогодняя

elay писал(а):

у меня вопрос-Как можно одной рукой формовать

Уму не постижимо и , наверное, жутко неудобно.

chippo писал(а):

Может крахмалом слишком щедро намазала?

Я вообще не мажу крахмалом, они и так вкусные

Алла475 писал(а):

А что никто хлеб не показывает?

А пожалуйста, сегодня пекла с полбой и льном и Аннушкин ароматный

Svеtлана писал(а):

Атмосфера очень доброжелательная , в общем я довольна, особенно дорОгой , до сих пор не верится, что обхожусь без метро

Света, так замечательно, что много плюсов для себя нашла на новом месте работы. Хлеб высокий, а пряники
Сарочка
Тесто нравится вот это http://forum.say7.info/topic37165.html
Я сегодня пекла

Не доделала, айсинг закончился, да и вечер тоже

elay писал(а):

у меня вопрос-Как можно одной рукой формовать

лена, у меня правая рука рабочая. левая висит плетью на косынке, причем пальцами мне уже можно шевелить, но кисть у меня зафиксирована гипсом в согнутом состоянии, и так получается, что кроме шевеления пальцами я ничего делать не могу. не могу ими что-то захватить или зафиксировать. даже развязать пакет или открыть колпачок зубной пасты, если он тугой, я не могу пока. думала, что хлеб не смогу сформовать, а он получился как-то. особых сложностей и не возникла. после выбраживания разделила на 2 части, каждую часть постаралась округлить, но не смогла толком, поэтому защипала пупочком, чтобы был круглым, и положила этим пупочком на отлежку. после отлежки как-то сформовала в овал, защипала, положила защипом набок и прошлась ребром ладони по нему.потом защипом вверх - в корзину на расстойку. уже писала, что полную расстойку не дала по причине того, что тут нужны были бы 2 руки. одной не получится аккуратно выбросить тестяную заготовку из корзины, ее бы расплющило, и она бы не поднялась потом в духовке. написала непонятно, наверное.

Svеtлана писал(а):

Танюша, боли не мучают тебя, обезболивающие приходится принимать?

боли беспокоят по ночам, а днем мне некогда об этом думать. по этой причине и вышла на работу. но теперь до субботы я свободна, в будние дни большой поток, и мне реально не справиться.

Сарочка писал(а):

А по какому рецепту делаете?

оля, я тоже пеку по рецепту лены chippo
у лены elay еще посмотри пряничные открытки.


девочки, всем привет!

Река Таня писал(а):

а он получился как-то. особых сложностей и не возникла.

Вот вам и рука мастера. Все легко и просто, когда опыт уже наработан. Таня, пусть заживет-срастется поскорее

Равиоля писал(а):

Ой, Лена, как это у тебя получилось сухожилие растянуть?

у меня давно оно было растянуто,но потом как то зажило и не беспокоило.И вот за последний месяц-два уже третий раз боли вернулись.Поначалу работала,а потом решила взять тайм-аут,бардак на работе довел,а тут случай подвернулся на больничный сесть.Попила таблетки ,руку погрела змеиной мазью,теперь буду испандером работать,говорят помогает тренировать сухожилие быть постоянно в тонусе,не скукоживаться.
Svеtлана
Света хлебушек прямо идеальный!Ну а на пряники твои я всегда любуюсь,все так ровненько как с картинки.Юре,поздравления!Хорошо что на работе понравилось,пусть все так и останется.
Сарочка
Оля зайди сюда,там есть ссылки
http://forum.say7.info/post5007587.html#5007587
Ч_Т_В
Очень аппетитные буханочки!
и прянички красивые!

Река Таня писал(а):

после отлежки как-то сформовала в овал,

мне это нравится.ты герой Танечка!Вот уж охота пуще неволи!

elay писал(а):

Вот уж охота пуще неволи!

точно.
а тебе быстрей руку привести в рабочее состояние. растяжение, как и вывих, ужасно неприятные состояния, может даже хуже переломов в чем-то. хотя, хрен редьки не слаще.

Svеtлана
Ч_Т_В
девочки, вы как сговорились. принесли изумительные хлеба с пряниками.

Happy woman писал(а):

.я свою покормила,поднялась хорошо,но пахнет кислым

А как обычно она у тебя пахнет?

Svеtлана писал(а):

Хлебушек с ц/з мукой, вместо меда патока и 0,5 ч.л. белого солода добавила.

Хлебушки конечно у тебя
И прянички новые, всё классные а больше всего понравился мужской пиджачок с галстучком))

Ч_Т_В писал(а):

А пожалуйста, сегодня пекла с полбой и льном и Аннушкин ароматный

И как много буханочек!
Пряничная ёлочка здоровская, объёмненькая .

Река Таня писал(а):

лена, у меня правая рука рабочая. левая висит плетью на косынке, причем пальцами мне уже можно шевелить

А по началу нельзя было,запрет был на шевеление пальцами или сейчас просто не больно ими шевелить?

elay писал(а):

Попила таблетки ,руку погрела змеиной мазью,теперь буду испандером работать,говорят помогает тренировать сухожилие быть постоянно в тонусе,не скукоживаться.

Поправляйся, пусть сухожилие заживёт благополучно!

Танюша Река и тебе благополучного заживления твоей руки!

Привет, девочки! Привет, чудесные девочки!!!!

Лариса!!
Я плакала..... так тронута... ты такая внимательная, нежная, замечательная!!!!
Находишь время и слова... мне стыдно становится, что я так не делаю только собираюсь... и все какие-то дела отвлекают, а ведь то, что сделала ты, это самое главное, самое приятное и все остальное может подождать!!!!
Лариса!!!
я тебе отсюда пошлю мешок, нет, много радости, здоровья и счастья
Здоровья твоей мамочке Она воспитала замечательную дочь!


Ой, девочки.. Лариса прислала открытку

Видела уже, что и Лена посылочку для Аллы отправила, какие вы замечательные

Река Таня писал(а):

такие пойдут?

Танюша! вот это я понимаю.. ты можешь уже с закрытыми глазами, силой мысли выпекать хлебушек!

Алла475 писал(а):

Решила выбросить свою ржаную закваску и вывести новую.

Алла, прежде чем в очередной раз захотеть выкинуть закваску - промой ее свежей водой.. я уже писала, залей водой, перемешай, дай отстояться, воду слей, осадок покорми как обычно и уже потом смотри на ее поведение.

chippo писал(а):

хранились в пакете, стали как будто лежавшие 2-3 дня и влажные?

Лена, заверни хлеб в полотенце и потом в пакет, может так поможет делу!

Алла475 писал(а):

А что никто хлеб не показывает? В одну... едите? Не порядок.

я сегодня пеку совсем мало.. что-то решила приболеть.. или покапризничать?

Алла475 писал(а):

У меня мама в стационаре неделю лежит,

пусть выздоравливает! а ты отдохнешь немного!

Svеtлана писал(а):

Хлебушек с ц/з мукой, вместо меда патока и 0,5 ч.л. белого солода добавила.

Света! красавчик, а мякушка

Svеtлана писал(а):

Это для Юры, именинник сегодня:

пряники замечательные! Юру с праздником и... семейного счастья!

Ч_Т_В писал(а):

Потом воду сливаешь и кормишь.

у меня таким образом закваска ждала, пока я к Светику ездила и по родственникам... тоже чуть больше двух недель, и дождалась!

Ч_Т_В писал(а):

А пожалуйста, сегодня пекла с полбой и льном и Аннушкин ароматный

аккуратные буханочки! и ароматные!

Ч_Т_В писал(а):

Я сегодня пекла

и правда Новый год скоро!

У меня Даша была два дня.. первый раз с ночевой, без родителей справились замечательно! Только я с ней ни чего по дому делать не могу мы же только играем, танцуем, поем, мультики смотрим, гуляем..
потом бабуля выдохнула когда внуча домой уехала

Svеtлана писал(а):

, в общем я довольна, особенно дорОгой , до сих пор не верится, что обхожусь без метро

мне кажется в условиях мегаполиса - это просто чудо! Светочка, рада очень за тебя! Пускай так и будет - приятно, на подъеме и интересно!

Юрьевна писал(а):

потом бабуля выдохнула когда внуча домой уехала