Болталка для хлебопёков-3

Yeva64 писал(а):

А покритиковать??!!

ты шутишь?
Ну, ладно, сама напросилась
пузыри под верхней коркой при формовке можно было их проколоть зубочисткой
ну не к чему больше придраться И то эта дырка под верхней коркой это скорее шарм нежели недостаток. У нас тут люди бьются за эти дырки
Ева, не гневи Бога! Приноси ишшо!

Река Таня писал(а):

На работе опять работа началась. Прихожу, сил нет за комп садиться.

Что за безобразие? На работе и вдруг работа Но я, конечно, поняла тебя. Это так, похихикать.

Река Таня писал(а):

Появился страх падения. Как только гипс сняли, на следующее утро по дороге на работу поскользнулась и навзничь упала на спину.

Ещё бы. я в детстве с лестницы свалилась, до сих пор их боюсь. А то, что на другой день свалилась, даааа. Хорошо, без последствий.

Река Таня писал(а):

Я тебе краски кондитерские отправлю.

Река Таня писал(а):

Но я теперь хожу, не смейтесь, в ледоходах. В ортопедическом салоне продаются такие штуковины с шипами, котрые на сапоги одеваются.

Тань, сфотай. Не видала такого чуда!

usya писал(а):

безусловно эта диета подходит только конкретным мясоедам, таким как я . Я за кусок мяса отдам и торт и что хочешь отдам.

Я очень мясоед. Но торт не отдам

Yeva64 писал(а):

Хлебушка вам принесла..

Любит тебя хлебушек, Ева

Yeva64 писал(а):

Очень удачный хлебушек получился!! Отлично поднялся!!!! Мякиш пористый, губчатый! И никакой кислинки во вкусе! УРА!!!

И какая критика должна за этим последовать

Yeva64 писал(а):

Девулечки-красотулечки, приветик! Хлебушка вам принесла...

Очень приятно повстречать в хлебной Болталке такую знаменитую, юморную, отзывчивую форумчанку!

Yeva64 писал(а):

Наверное, многие хлебопеки знакомы с его страничкой...

К своему стыду, даже не читала его рецептов.

Yeva64 писал(а):

Очень удачный хлебушек получился!! Отлично поднялся!!!! Мякиш пористый, губчатый! И никакой кислинки во вкусе! УРА!!!

Ева, радуюсь вместе с тобой. Пористость у хлеба отличная!

Yeva64 писал(а):

Давайте, оценивайте и критикуйте!!!!!!!

Хлеб удался! А если про отрыв верхней корки, то вот нашла, что Юрьевна писала:

Пустоты в хлебе («пещеры») часто получаются при слишком большой расстойке теста в формах, особенно в ржаном хлебе. Тесто, достигнув максимального (наибольшего) объема, начинает опускаться. Верхняя часть теста (корка) делается твердой, и между коркой и мякишем происходит разрыв (образуется пустота). При слишком слабом тесте, недостаточно выбродившем и, особенно, в приготовленном из солоделой муки, создаются наиболее благоприятные условия для отрыва корки от мякиша. «Пещеры» могут получиться от пересадки форм или при выдвигании пода печи во время выпечки хлеба, вследствие происходящего сотрясения форм с тестом.

Алла475 писал(а):

Тань, сфотай. Не видала такого чуда!

Вот такие. Они, в принципе, не очень заметны, на сапогах. Только цокают, когда в помещение заходишь.

Алла475 писал(а):

И какая критика должна за этим последовать

Я знаю какая! Внезапно поняла
ОЧЕНЬ РЕДКО ПРИНОСИШЬ!!!!
Маловато хлеба! Маловатоооооо!!!!

Всем привет!

cvetik66 писал(а):

не поняла,так вы же вместе живете

Светик, как говорит Алла, ку-ку... Мы только собираемся, у меня еще месяц, как говорится добежать до канадской границы Мне предложили жить вместе и сейчас подготовительный период.

Юрьевна писал(а):

, как Юру жалкаааааа,

Юрьевна писал(а):

пока Люська на следующие сапоги зарабатывает

Интересно, чем это я на сапоги зарабатываю

usya писал(а):

Люся, держи себя в руках! В кустах Юрьевна с фотоаппаратом

Есть! Она не в кустах, а в горах с подзорной трубой и фотиком

usya писал(а):

я назвала его хлебоомле

А я пекла его иногда, мне нравится

Река Таня писал(а):

За Люсеньку очень рада. Пусть все у вас с Юрой сложится!

Спасибо, Таня! Береги руку!

Yeva64 писал(а):

Хлебушка вам принесла..

О, Евочка! Ну что сказать, хороший хлебушек, а критику девочки уже сказали. Приноси еще!

Yeva64 писал(а):

Девулечки-красотулечки, приветик!

Ева! Привет!

Yeva64 писал(а):

Хлебушка вам принесла...

ура! Хоть ты нас хлебом покормишь!

Yeva64 писал(а):

Я ее растормошила, подкормила и... вот!

КрасавеЦ!

Yeva64 писал(а):

Давайте, оценивайте и критикуйте!!!!!!!

я готова! оценила на 5, критиковать не буду, только свои мысли и пожелания выскажу!

Yeva64 писал(а):

густо присыпанном манкой и мукой,

на втором фото видно, как хлебушек высоко поднялся в духовке - по линии муки.

Yeva64 писал(а):

Расстаивала готовое тесто 3 часа сразу на противне,

в результате этого пузырь под верхней коркой,т.к. духовку разогрела и поставила хлеб на противне - холодном. Духовка разогрета, пока греется низ хлеба вместе с противнем - верх от горячего воздуха рванул вверх - оторвался от мякушки.
В следующий раз лучше расстаивать на бумаге и перетаскивать на горячий противень.

Yeva64 писал(а):

накрыв сверху миской, чтоб не расползался..

или вот так
http://forum.say7.info/topic42966.html

у меня все, садись 5! приноси еще

usya писал(а):

ты шутишь?

Конечно, нет!!!

usya писал(а):

сама напросилась

usya писал(а):

пузыри под верхней коркой при формовке можно было их проколоть зубочисткой

Вооооооооот.... А говоришь "шучу"...
Буду колоть!!

usya писал(а):

ну не к чему больше придраться

usya писал(а):

эта дырка под верхней коркой это скорее шарм нежели недостаток. У нас тут люди бьются за эти дырки

Так прокалывать или гордиться?????? Ты уж определись, солнце мое... А то я - человек в хлебопечении новый... Запутаюсь сАмсЭм...

ЛюсяВа писал(а):

А я пекла его иногда, мне нравится

а кто сказал, что мне не понравился? У них вообще все вкусное, у этих которые дюдюкаются

Yeva64 писал(а):

Ты уж определись, солнце мое... А то я - человек в хлебопечении новый... Запутаюсь сАмсЭм...

ну ты же умная, придумай сама
Евочка, дорогая, открою тебе секрет тебе здесь так рады, что слова восторга это единственное что мы можем выдохнуть, потому что дыхание сперло от счастья созерцать твои хлеба

Всем привет!

У меня Даша, пока она спала я забегала к вам попала на Евин хлебушек!

Поболтать зайду позже

Алла475 писал(а):

Любит тебя хлебушек, Ева

Я его еще больше люблю!
Спасибо, Аллочка!!

Алла475 писал(а):

И какая критика должна за этим последовать

Ну... вам виднее...

Река Таня писал(а):

Очень приятно повстречать в хлебной Болталке такую знаменитую, юморную, отзывчивую форумчанку!

Взаимно, Танечка!!!

Река Таня писал(а):

про отрыв верхней корки, то вот нашла, что Юрьевна писала:

Так у меня не формовый.. подовый...

Река Таня писал(а):

Они, в принципе, не очень заметны, на сапогах. Только цокают, когда в помещение заходишь.

Что-то типа кастета на ногах...

usya писал(а):

Я знаю какая! Внезапно поняла ОЧЕНЬ РЕДКО ПРИНОСИШЬ!!!! Маловато хлеба! Маловатоооооо!!!!

Ага!!! Можете - когда хотите!!!!!!!!

ЛюсяВа писал(а):

О, Евочка! Ну что сказать, хороший хлебушек, а критику девочки уже сказали. Приноси еще!

Спасибо, Людочка!! А критику я из них клещами вытягиваю...

Юрьевна писал(а):

оценила на 5, критиковать не буду, только свои мысли и пожелания выскажу!

Танюш!!!

Юрьевна писал(а):

на втором фото видно, как хлебушек высоко поднялся в духовке - по линии муки.

ДА-ДА-ДА!!!
Спец-но в таком ракурсе фоткала...

Юрьевна писал(а):

т.к. духовку разогрела и поставила хлеб на противне - холодном. Духовка разогрета, пока греется низ хлеба вместе с противнем - верх от горячего воздуха рванул вверх - оторвался от мякушки. В следующий раз лучше расстаивать на бумаге и перетаскивать на горячий противень.

Поняла!! Просто так в рецепте былО...
Спасибо, Танюш!!
Буду тренироваться..

Юрьевна писал(а):

садись 5! приноси еще

usya писал(а):

ну ты же умная, придумай сама

usya писал(а):

Евочка, дорогая, открою тебе секрет тебе здесь так рады, что слова восторга это единственное что мы можем выдохнуть, потому что дыхание сперло от счастья созерцать твои хлеба

Вы ж мои золотые!!!!!!!!!!!!!!!!!!
СПАСИБО, девулечки!!!!!!!!!!!

привет-привет!!!

Алла475 писал(а):

Читала когда-то дюкановские рецепты, это совершенно не моё. Действительно, получилось бы, как говорит Ира, мучение.

я где-то читала, что в его диете что-то не правильно... врать не буду. найду, напишу. конечно, каждому свое! Галинка по системе "-60" схуднула. действует диета. а кому-то Дюкан помогает... а кто-то пироги хомячит и не толстеет...

Алла475 писал(а):

Всё очень просто, однажды встаёшь и понимаешь, жить так больше не хочу, хочу измениться.

а я думаю, что если любишь себя, то принимаешь такой какая есть, если себя очень-очень любишь, то сделаешь для себя все, чтоб стать еще лучше и краше!

Равиоля писал(а):

О , даже по-маленькому в лоток ходит, хм... ну может, ещё включится, раз знает, ведь, куда ходить нужно...

надеюсь...

Река Таня писал(а):

Появился страх падения. Как только гипс сняли, на следующее утро по дороге на работу поскользнулась и навзничь упала на спину. Хочу к Тане на бешбармак. Алла, скинь мне свой адрес в личку. Я тебе краски кондитерские отправлю.

Танюш, будь осторожней! у меня тоже появился бы страх падения после очередного падения... хотя периодически появляется... хотя переломов не было. ттт (ни в кого не попала?)
а я тоже хочу бешбармак, хотя ни разу его не ела. а что это такое?
девочки, а где краски кондитерские покупали? что-то мне не встречались. или я не там смотрю?

usya писал(а):

Я за кусок мяса отдам и торт и что хочешь отдам.

а я мясо люблю, но без фанатизма. я и рыбку люблю. я всеядна.

Yeva64 писал(а):

Хлебушка вам принесла...

Ева, отличный хлеб!

Алла475 писал(а):

Любит тебя хлебушек, Ева

и судя по всему она его тоже любит...

Река Таня писал(а):

Они, в принципе, не очень заметны, на сапогах. Только цокают, когда в помещение заходишь.

любопытные штуковины. главное, что в пользу...

ЛюсяВа писал(а):

Мы только собираемся, у меня еще месяц, как говорится добежать до канадской границы Мне предложили жить вместе и сейчас подготовительный период.

есть время передумать, если что?

usya писал(а):

Евочка, дорогая, открою тебе секрет тебе здесь так рады, что слова восторга это единственное что мы можем выдохнуть, потому что дыхание сперло от счастья созерцать твои хлеба

Вот в точку, Аллуся!И добавить нечего

Yeva64 писал(а):

Вы ж мои золотые!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ага, мы такие Заходи почаще и приноси побольше

Happy woman писал(а):

есть время передумать, если что?

Типа того

ЛюсяВа писал(а):

Типа того

"...колечко на палец колечко... теперь не спокойно сердечко... скажи ты мне, речка, скажи мне, рябина, за что я его полюбииила? ой!..."

Леночка, с днём рождения!!!!! Пусть в твоей жизни все складывается отлично, желаю счастья, любви и здоровья

Приветик всем

Привет,девочки!
Yeva64
мы тебя так долго соблазняли,зазывали,ждали,что критиковать как то и страшновато Если только пару замечаний,но их Таня уже озвучила.
Еще крыша отрывается когда встряхнешь нечаянно или стукнешь.И если тесто после холодильника недостаточно согрелось.
Сайт я этот знаю,много хлеба по его рецептам пекла.Особенно мне понравился хлеб в японском стиле,просто невероятная нежность.

usya писал(а):

У них вообще все вкусное, у этих которые дюдюкаются

Алл,за почками следи.Большое кол-во белка им вредно.А ты отруби не используешь?Вроде тебе нельзя.
А я сижу уж который день в нете,ищу себе минипечку.Долго сопротивлялась,но поняла что на общей кухне не хочу больше печь.Пусть дома хлебом пахнет и выпечкой.А больше ничего там и не буду готовить.Вот и сижу сомневаюсь на сколько литров мне брать.Выбор что то не очень большой,есть на 36 литров и на 42.Боюсь что на 42 она и большая очень,место то дома ограничено,но и для хлеба ведь тоже место надо.В магазинах ничего нет,чтобы посмотреть,только в нете.Ох как я не люблю кота в мешке покупать,но приходиться.
[/b]Маришвроде ты когда то говорила что хотите минипечь купить или я ошибаюсь?
Кстати 29 января киберпонедельник,все в интернете будут продавать со скидками,если то кому надо не упустите возможность.Я так в прошлый раз доп.кастрюлю для мультиварки в 3 раза дешевле купила.

Пока отсутствовала, Виолька фото поменяла - очень красиво смотритесь

Fly74 писал(а):

Только не хихикайте, это ж мои первенцы

Ничего себе первенцы Если талант есть, то это сразу видно.

ЛюсяВа писал(а):

P.S А еще, девочки, мой друг предложил жить вместе!!!!

Это не может не радовать Желаю вам семейного благополучия и финансового подъема.

elay писал(а):

я тоже не люблю эту профессию(Алла,прости!).

Я бухгалтер по образованию, а не проработала им ни дня. Большая часть моей работы - продавец. Сразу детской одежды, потом канцтоваров. В самом начале зарекалась, что никогда не пойду в продавцы, а вот так вышло. Но, продукты я и сейчас не хочу продавать - видать еще не приперло финансово. Но мне кажется, что все зависит не только от вида деятельности, а еще и от того, кто и что тебя окружает. Я вот влюбилась в свои канцтовары, но на старую работу в жизни не вернулась бы, а здесь в Литве с удовольствием пошла бы опять на такую работу.

Marishkaa25 писал(а):

мне вчера письмо пришло о недееспособности

То есть, это значит, что ты не сможешь нигде на работу устроиться? Это плохо. Но тогда тебе должны пенсию какую-то платить или нет?

Алла475 писал(а):

Пекла по простому рецепту Анны

Аллочка, твои кирпичики украшают даже самый простой рецепт, как-будто это шикарный рецепт

elay писал(а):

нет ничего вкуснее своего хлеба!

эт точно.

Река Таня писал(а):

Я всегда заливаю горячим помидорным рассолом горчичный порошок, размешиваю тщательно и укутываю в одеяло. Через 10-12 часов, открываю, добавляю растительное масло, и ядреная горчица готова. Очень вкусная.

ух ты, я ни разу не делала, надо попробовать. А помидорный рассол, за его неимением, чем заменить?

usya писал(а):

на заказ пекла потому много.

Классный хлеб. Молодец, Аллуся. Удачных продаж.

Marishkaa25 писал(а):

У меня иоже так было в первый раз с зефиром

Я с агаром ни разу не делала, только с желатином и по другим рецептам. Все хорошо подсыхало.

Река Таня писал(а):

Туньоль на 1 с и ржаной сеяной. Такая мякууусенькая!

Мммммм, такая кружевная

Юрьевна писал(а):

Дарье на днях исполнилось 2 года

поздравляем Дашутку!!!! Пусть растет здоровенькая и счастливая на радость маме, папе, бабушке Вы уже с такими хвостиками обалденными

usya писал(а):

не поминайте лихом...простите если что кому-то, когда-то..

Ой, я не могу ... Так тебе ж мало совсем надо, скоро назад к нам вернешься.

elay писал(а):

Кстати 29 января киберпонедельник,все в интернете будут продавать со скидками

Это что, все сайты будут так продавать???

Юрьевна писал(а):

мысленно обошла твой дом, еле еле вспомнила где балкон

А я так и не смогла вспомнить, или я просто его как-то по другому воспринимаю...
Хлебушек классный получился, пастила и сыр объедение

Юрьевна писал(а):

еще хлебушек поспел

Таня решила маленькими порциями выдавать шедевры

cvetik66 писал(а):

это купэ было Люськой занято!

ааа, дошло до меня, как до жирафа.

chippo писал(а):

Угощу вас тортом

спасибочки

chippo писал(а):

Хвастаюсь подарком

А дядька прикольный в комплекте был?

Юрьевна писал(а):

Дюймовочка-проголот с черной дырой

Yeva64 писал(а):

Я ее растормошила, подкормила и... вот!

хорошо растормошила

Света1608 писал(а):

Это что, все сайты будут так продавать???

набери в нете киберпонедельник,не знаю как за границей.

Света1608 писал(а):

Я с агаром ни разу не делала, только с желатином и по другим рецептам

да,забыла же про зефир написать.У меня мама делал с желатином,получалось отлично.Правда на привычный зефир было похоже мало.Там состав сах.сироп и желатин,лим. кислота.Мы с Машей решили что это больше на маршмелоу похоже.Но было вкусно.
Вчера в магазине промониторила. Нет ни одного зефира со сроком хранения полгода,3 месяца и 2.В составе некоторых присутствуют лактаты и что то еще,в некоторых нет ничего такого,а срок хранения одинаковый.Желирующий агент в основном пектин.Купила на пробу фирмы Лянеж(обычно я беру другой).Он с агаром ,в составе кроме белка,агара ,сахара,патоки и лим. кислоты ничего криминального нет.Срок хранения 2 месяца.Но на вкус-это не зефир,пастила какая то.Мне не понравился совсем.Да ,белок сухой,может поэтому
В ГОСТах нашла что срок хранения-месяц.Когда куплю тот что всегда беру,напишу и про срок хранения и состав.

elay писал(а):

.Там состав сах.сироп и желатин,лим. кислота.

Вот и я такой делала, еще сода в составе была. Мои сладкоежки умяли в один присест здоровенный поднос. В Украине раз 5 делала и мне даже на зефир похоже, хотя я не любитель его, а в Литве по тому же рецепту не получаются - полностью кристализуется обратно сахар в процессе взбивания не могу понять почему, то ли лимонная к-та другая (а она даже на вид другая), то ли сахар.

Света1608 писал(а):

Вот и я такой делала, еще сода в составе была.

да,точно.По сути и есть инвертный сироп.Попробуй с лим.соком концентрированным.

elay писал(а):

Попробуй с лим.соком концентрированным

точно, я об это и не подумала. Лена, а ты не знаешь, как вообще можно заменять лимонным соком кислоту в разных рецептах? В каких пропорциях? Правда, я читала, что не всегда это подходит.

Таня, которая Река, забыла тебе написать спасибо за ссылку на формочки

Девочки , всем добрый вечер !!!

Юрьевна писал(а):

Люба, ты у нас как ясное солнышко появляешься, по великим праздникам! почему так быстро? как комета? а фотки твоих замечательных кирпичиков?

Танюшка !!! иду , иду сегодня стряпала девять булок хлеба
вот они

слева - направо
фермерский МАШИ -стряпаю очень часто , огромное спасибо Маша
хлеб с отрубями на закваске ЛЕНОЧКИ elay -стряпаю тоже очень часто , ЛЕНОЧКА спасибо тебе огромное
Аннушкин
извиняюсь за фото , но вечером сложно сфотографировать , и еще одну булку с правой стороны мы уже отрезали
и еще вчера я стряпала печенье

http://forum.say7.info/topic7055.html

http://forum.say7.info/topic73065.html

Морозова Люба писал(а):

сегодня стряпала девять булок хлеба и еще вчера я стряпала печенье

Любаш,привет! вот это да!!! сколько хлеба! и печеньки вкусные!!!

Happy woman писал(а):

а второй когда мы увидим?

я уже и забыла


могу еще блинчиков подкинуть

Алла475 писал(а):

Смешанный вкусный уже теперь, а пшеничный - ни в какую. Резиновый.

ну... я тоже предпочитаю смешанный хлеб со всякими добавками, а просто из одного вида муки мне кажется хлеб скучным..
но счет резины - может воды меньше? или возможно это особенность хлеба на закваске? при долгом процессе клейковина укрепляется?

Алла475 писал(а):

А пироги у меня тоже невкусные получаются. Именно тесто.

попробуй рецепт пирога, который я делала, вдруг подойдет по вкусу?
там песочное тесто.

Алла475 писал(а):

однажды встаёшь и понимаешь, жить так больше не хочу, хочу измениться.

точно!

Река Таня писал(а):

Хочу к Тане на бешбармак.

приезжай!

usya писал(а):

безусловно эта диета подходит только конкретным мясоедам, таким как я .

Алла, дай я тебя расцелую! я же понять не могла - что меня там не устраивает, а я же столько мяса не съем мне легче вообще без него, но с молочкой и травкой...

usya писал(а):

и я хочу моей диете подходит

тебя уже и зову, зову, но по твоей раскладке с деньгами понятно, что легче мне к вам поближе...
Yeva64
еще раз полюбуюсь!

Река Таня писал(а):

А если про отрыв верхней корки, то вот нашла, что Юрьевна писала:

я там всякое разное собирала и дополняла, кому интересно почитайте, вспомните..
http://forum.say7.info/post4274279.html#4274279

Река Таня писал(а):

Вот такие. Они, в принципе, не очень заметны, на сапогах. Только цокают, когда в помещение заходишь.

пусть лучше цокают, чем в гламурном гипсе ходить

ЛюсяВа писал(а):

Интересно, чем это я на сапоги зарабатываю

широкой душой!

Happy woman писал(а):

а я тоже хочу бешбармак, хотя ни разу его не ела. а что это такое?

Ира, как ты можешь хотеть то, не зная что?
это национальное блюдО!

Света1608 писал(а):

видать еще не приперло финансово.

когда меня приперло, в прошлой жизни, с двумя детьми на руках, я готова была идти полы мыть, лишь бы з.п. во время платили, но все обошлось для того момента очень даже замечательно!

Света1608 писал(а):

Вы уже с такими хвостиками обалденными

спасибо за поздравления!
хвостики, да, уже в один собираются волосы. я предложила им отрастить волосы, перетерпеть это дело, чтобы к лету не жарко было, и вот результат

Морозова Люба писал(а):

Танюшка !!! иду , иду сегодня стряпала девять булок хлеба вот они

Ух, красавцы! и так основательно и солидно!

Морозова Люба писал(а):

и еще вчера я стряпала печенье

мучное меня заинтересовало, вроде легко и просто, но я еще тот кондитер всегда только интересуюсь