Болталка для хлебопёков-3

Yeva64 писал(а):

Привет, Танюш!!!

Привет, первоклашка Евочка!

Yeva64 писал(а):

Дело в том, что тут другая технология - тесто без замеса, типа "теста за 5 минут", только на закваске!

Ева, чем привлек тебя этот рецепт?

Yeva64 писал(а):

Пропорции:

я показывала хлеб - Ароматный пшенично-ржаной, там на 490 гр. муки всего 70 гр. закваски, и время брожения 12-14 часов. Но иногда, особенно летом, и этого бывает много.
У нас же закваска спонтанного брожения - дама не предсказуемая...

Yeva64 писал(а):

А следующие были еще лучше!!! Жаль, не фоткала... Даже дырок под коркой не было, как в первом...

Молодец!

Yeva64 писал(а):

А теперь под миской уже блин

значит нужно искать причину - до того!

Yeva64 писал(а):

Возможно, у меня остается чуть больше стартера, чем нужно, 2-3 столовых ложки.. Может, это много? И 100гр муки для подкормки ей маловато, и она голодает? Но тогда, по логике, закваска моя слабеет?

правильно, это тоже вариант, голодная, кислая, слабая....
а ты не пробовала ее на вкус? (честно говоря, я не пробовала ни когда, по запаху определяю и по внешнему виду)

Yeva64 писал(а):

Ох, Танюшик, расписалась яяя....

Хорошо, значит быстрее найдем решение

Yeva64 писал(а):

Но я не обещала, что будет легко.... Уж терпите теперь...

Мы не ищем легких путей!

elay писал(а):

Тут и закваску надо уменьшать и брожение скорее всего.И за тестом следить надо,готово когда пружинить перестает,как и на расстойке.

консилиум решит ваши задачи!

С чего начнем? Уменьшим время брожения с 18 до 15 часов?
По ссылке, что ты дала, в отзывах пишут, что пробовали выпекать сразу - просто тесто вываливают после брожения на противень и выпекают..

Или, если тебя устраивает такое время, то можно уменьшить количество закваски..

Ты печешь каждый день? какие результаты сегодня?
А если не каждый день печь, а несколько булочек на несколько дней вперед?

Отвечайте, девушка!

Юрьевна писал(а):

а Слава тоже?

Юрьевна! Не дерзи!...не дерзи!
Слава ест покупной И не говори ничего, а то я орать начну. Вот с пряниками закончу тогда и....
поняла?
И вообще, вот Еве помощь нужна, печет человек, ей актуально. У меня временно другие задачи жизненные
Всех люблю Юрьевну тоже

usya писал(а):

И не говори ничего, а то я орать начну.

это потому, что худеешь
ну, покричи на меня, покричи

usya писал(а):

поняла? И вообще,

понял, не дурак, дурак бы не понял

usya писал(а):

Всех люблю Юрьевну тоже

а меня отдельно!

Девчоночки привет!
Юра ездил в пятницу на 25-летие окончания института в Гродно,в субботу вернулся никакой - 3-ий день дома,лечу его.

Юрьевна писал(а):

ну, покричи на меня, покричи

это что за разборки тут!
Ой,Ева какие хлеба носит,а я пропустила,да тут целый консилиум!

Фсем прифет!))

Юрьевна писал(а):

понятно... зачем тогда я делаю лишние телодвижения

А давай сходим к автору темы и у неё спросим, что там было изначально, когда создавалась тема? Что бы каждый кто пёк обязательно нёс фоточки в тему или можно по желанию?)) Был какой-то договор, уговор, план ведения темы и поведения её участников?
Если без шуток, я думала, тебе нравится и хочется показывать свои хлебушки, а я начинаю психовать на свои фотки, когда без желания фотографирую, у меня тогда ничего не получается...

Юрьевна писал(а):

понятно... зачем тогда я делаю лишние телодвижения

Равиоля писал(а):

А давай сходим к автору темы и у неё спросим, что там было изначально, когда создавалась тема? Что бы каждый кто пёк обязательно нёс фоточки в тему или можно по желанию?))

Это вы об чем девочки? я что-то пропустила?

Юрьевна
Тань,Дашулька прелесть,так растет,не по дням,а по часам!
ты сколько дней в неделю с ней?

cvetik66 писал(а):

это что за разборки тут!

Юрьевна скучает по моим интонациям

cvetik66 писал(а):

Это вы об чем девочки? я что-то пропустила?

О выкладывании фоточек хлебушка в темку, я написала, что пеку, но не показываю, так как с тех пор ничего не поменялось и что разнообразия у меня никакого ржаной, да пшеничные булочки. А Таня(Юрьевна) у меня спросила зачем тогда она делает лишние телодвижения...

cvetik66 писал(а):

вернулся никакой - 3-ий день дома,лечу его.

вот это погулял, вот это я понимаю!

cvetik66 писал(а):

это что за разборки тут!

ты не правильно читаешь, не с той интонацией

Равиоля писал(а):

Был какой-то договор, уговор, план ведения темы и поведения её участников?

У-у-у-у-у--у...
мы живем не по договорам, планам и прочим условностям!
Мы за дружбу!

Равиоля писал(а):

Если без шуток, я думала, тебе нравится и хочется показывать свои хлебушки,

Правильно думаешь! Мне нравится то, что я делаю, но иногда, когда вы ворчите, что не хотите свои показывать, то приходит мысль, что и моим не рады

Равиоля писал(а):

а я начинаю психовать на свои фотки, когда без желания фотографирую, у меня тогда ничего не получается...

у меня была знакомая, которая всегда говорила "Да", а я наоборот "Нет". Так она у меня спрашивает - как ты так умудряешься? Отвечаю - я сначала говорю "нет", а потом думаю. На что был ее ответ - а я говорю "ДА" а потом не думаю!
Вот так мы с ней и дружили, учились друг у друга

cvetik66 писал(а):

Это вы об чем девочки? я что-то пропустила?

Света, ни чего ты не пропустила, я народ тормошу, фотки прошу
Требую ХЛЕБА и зрелищ!

cvetik66 писал(а):

Тань,Дашулька прелесть,так растет,не по дням,а по часам! ты сколько дней в неделю с ней?

уж растет, так растет.. мы с ней по разному видимся, иногда раз в неделю, иногда.... часто... и с ночевкой оставляли, когда праздники были и молодежь в кафе ходили..

usya писал(а):

Юрьевна скучает по моим интонациям

usya писал(а):

Юрьевна скучает по моим интонациям

Равиоля писал(а):

О выкладывании фоточек хлебушка в темку, я написала, что пеку, но не показываю

поняла теперь.

Юрьевна писал(а):

ты не правильно читаешь, не с той интонацией

так и ты мою интонацию не уловила - я спросила "что за разборки" с умилением к этим самым "разборкам" в болталке
тихо стало у нас,всем некогда,разбрелись кто куда....эх,не то,что в старые времена!

Юрьевна писал(а):

вот это погулял, вот это я понимаю!

это потому,что жены рядом не было

Юрьевна писал(а):

что и моим не рады

да ты чтоо Тань,на тебя вся надежда,видишь мы все шлангуем,печем и под подушкой жуем!

Юрьевна писал(а):

Требую ХЛЕБА и зрелищ!

Завтра что-нить испеку,уговорила!

Юрьевна писал(а):

уж растет, так растет.. мы с ней по разному видимся, иногда раз в неделю, иногда.... часто... и с ночевкой оставляли, когда праздники были и молодежь в кафе ходили..

Здорово,весело тебе!

Юрьевна писал(а):

мы живем не по договорам, планам и прочим условностям! Мы за дружбу!

Здорово, как раз то, что мне нравится
И я за дружбу!

Юрьевна писал(а):

Правильно думаешь! Мне нравится то, что я делаю, но иногда, когда вы ворчите, что не хотите свои показывать, то приходит мысль, что и моим не рады

Не правильная мысль , очень пирятно смотреть на твои хлебушки, они так и пышут здоровьем, разве на такое может быть антипатии или не радости... мне кажется, что не может)) Вот как раз, если человеку будет не нравится что-то, это будет чувствоваться, что создалось некое эмоциональное напряжение, я вот поэтому не хочу с такой эмоцией свои фотки выкладывать .

Юрьевна писал(а):

у меня была знакомая, которая всегда говорила "Да", а я наоборот "Нет".

У меня муж такой, ему что-то говоришь, а он на всё "да-да")) но при этом не думает. А потом я ему припоминаю , когда он действует не по плану: "как так? ты же говорил "да", соглашался.." А он и не помнит .
А я сначала думаю, а потом отвечаю или "да" или "нет", зависит от обстоятельств. Поэтому часто при общении торможу, а многие не умеют терпеть или не понимают чего это я зависла и требуют ответа сразу(или злятся, нервозничают), а я так не могу, мне ж подумать надо ))

cvetik66 писал(а):

эх,не то,что в старые времена!

в старые времена я пряники не пекла. Сами подсадили, кто ж знал что меня так унесет

cvetik66 писал(а):

это потому,что жены рядом не было

ну иногда можно ..наверное
Юре привет, пусть выздоравливает.

Юрьевна писал(а):

не верю

Тань ты погляди чего Мариша принесла

Marishkaa25 писал(а):

я вам немного фоток принесла,

ага немного

Marishkaa25 писал(а):

украинские бублики

ойййй вот это класс!!! суперские бублики как бы спечь , ведь когда то пела Ленины бублики



Хлеб с овсяными хлопьями
http://forum.say7.info/topic54033.html


сегодня пеку ржаной, в люди те машины понравились, хозяйка угостила своих друзей, они просят печь. я не хочу, может когда изредка, не знаю я сколько денег брать, устаю и так

Мамины оладьи
http://forum.say7.info/topic78520.html


Аллочка а это вот тебе можно блинчики Дю

с творогом

Тонкие блинчики (диета Дюкан)
http://forum.say7.info/post5089548.html#5089548


и это вкусная курочка

Еврейское жаркое
http://forum.say7.info/topic54652.html

Равиоля писал(а):

С первым днём феувраля!

Блинство, как я хочу такой февраль!

Marishkaa25 писал(а):

я вам немного фоток принесла

Ага, чуток совсем, я даже смотреть устала Мариша, ты меня всегда поражаешь своими объёмами! В смысле хлебными, а не своими
На второй фотке что такое красивое? И бублик хочу

Юрьевна писал(а):

сегодня не покажу

У ты какааая А я покажу


По-прежнему Аннушкин, ну почти.

Юрьевна писал(а):

мы сладкое не едим

Я вами горжусь

Гелинака писал(а):

Аллочка а это вот тебе можно блинчики Дю

Галочка Спасибо!

Равиоля писал(а):

Поэтому часто при общении торможу, а многие не умеют терпеть или не понимают чего это я зависла

А, у меня такая ученица есть во втором классе. На уроках фортепиано всё время виснет. Я терпеливо жду, но очень скучаю, при этом стараясь на лице сохранять заинтересованный вид

Гелинака писал(а):

Хлеб с овсяными хлопьями

Галь, какой обалденный хлеб

Гелинака писал(а):

те машины понравились

что за машины? Мне, кстати, тоже намекали на хлеб, но я не хочу. Самоокупаемость у него и так большая, а продавать нужно дороже. Да и с мукой у нас напряжно.

Гелинака писал(а):

блинчики Дю

Выглядят как из муки, надо же.

Алла475 писал(а):

что за машины? М

Аллусь ты пекла белый на опаре ну мне так он и не пах если честно ничем я не люблю вот настолько простой белый и хозяйка сказала. что ей тоже не очень, но муж радостно ест, и друзьям понравился

Алла475 писал(а):

Мне, кстати, тоже намекали на хлеб, но я не хочу

я тоже не хочу, очень много времени надо

Алла475 писал(а):

Да и с мукой у нас напряжно.

че случилось? у нас пока нет все продают. така подорожала

Алла475 писал(а):

Выглядят как из муки, надо же.

так и есть из муки, только из овсяных отрубей мука, молотила в кофемолке

Алла475 писал(а):

А я покажу

мама родная!! Аллуся какая красота!!

Юрьевна писал(а):

Требую ХЛЕБА и зрелищ!

По зрелищам я пас, а Ситный только что из духовки позирует.

usya писал(а):

в старые времена я пряники не пекла. Сами подсадили, кто ж знал что меня так унесет

Зато я сейчас пряниками твоими восхищаюсь постоянно.

Гелинака писал(а):

ты погляди чего Мариша принесла

Ух, вот это богатство у Маришки! Точно, как в старые добрые времена!

Гелинака писал(а):

Хлеб с овсяными хлопьями

Идеальный хлеб! Идеальные разрезы!
Галь, я, ведь не только у Тани, и у тебя учусь разрезы красивые делать, поэтому приноси чаще хлеб. Буду копировать.

Алла475 писал(а):

Блинство, как я хочу такой февраль!

Какой-такой? У нас сегодня плюс на улице, я не хочу. Зима должна быть зимой.
Ааа, поняла, ты Виолькины фото, наверное, комментируешь. Тогда, да, я согласная.
Виоля, мне нравятся все твои фото. И дороги с тротуарами вашими нравятся, ни грязи, ни пыли, хоть босиком шлепай.

Алла475 писал(а):

А я покажу

Такие ладные буханочки скрывать нельзя!

Гелинака писал(а):

ты пекла белый на опаре ну мне так он и не пах если честно ничем

Галь, да у меня вообще с белым не сложилось. Я бы иногда поела, люблю, если белый, так мягкий и ароматный, но сама такой делать не умею.

Гелинака писал(а):

че случилось? у нас пока нет все продают. така подорожала

Первый сорт редко где появляется. Перед Новым годом увидела в одном магазине, купила 10 кг, еле до работы дотащила. Оттуда уже постепенно сносила домой. Ржаной привозят в ближний магазин, но не всегда, иногда подолгу не дождёшься. А с подорожанием так и вовсе наш хлеб только в продуктах будет стоить о-го-го сколько.

Гелинака писал(а):

так и есть из муки, только из овсяных отрубей мука, молотила в кофемолке

Я как-то пекла из овсяной муки или даже с добавлением, блины так прилипали к сковороде

Гелинака писал(а):

какая красота!

Да уж прям, чего это ты такого замечательного увидала в моих кирпичах

Река Таня писал(а):

По зрелищам я пас, а Ситный только что из духовки позирует.

Ситный твой - моя любовь без взаимности. А со зрелищами ты нас действительно всё время прокатываешь. Синий гипс так и не показала.

Река Таня писал(а):

Какой-такой? У нас сегодня плюс на улице, я не хочу. Зима должна быть зимой.

Такой, как в Германии! Зиму люблю, когда солнышко, снег хрустит. А у нас смурь уже давным давно, часто ветер, сегодня вообще ураган, думала, до дома не дойду. Весь тротуар перемело, с полпути плюнула на всё и потопала по дороге. И сейчас слышно, как завывает за окном. Голова болит.

Река Таня писал(а):

Такие ладные буханочки скрывать нельзя!

Так я и не скрываю Крышу плохо прогладила перед расстойкой, думаю, пусть будет брутальная корочка, а она просто волнистая получилась.

девочки, привет!

Юрьевна писал(а):

дело в том, что в магазинах тоже работают люди и думаете им хочется ругаться? а если таких покупателей желающих поругаться не один? можно же иногда встать на место другого человека.

Танюш, ясное дело, что работают люди и что ругаться им неохота...
но не все такие. и я настраивалась на худшее, а лучшее само пришло, а в поликлинику шла просто забрать рецепт, а пришлось отстаивать свои права.

Marishkaa25 писал(а):

я вам немного фоток принесла, сравнительно с тем сколько пекла исправляюсь украинские бублики римские чииолы тунньоль и 31/01/2015

Маришка, я в обмороке!!! столько всего напекла!!! бублики и чириолы - умеретьневстать!!! хочу!хочу!хочу!!!
весна! красота!!! нарциссы - люблю их!!!

usya писал(а):

..изнутри это тоже оказалось не сложно ("изнутри" - антоним "со стороны" ) Главное я всегда сытая

здорово, что у тебя все получается, Аллочка!!!

и опять я...

Юрьевна писал(а):

Мне нравится то, что я делаю, но иногда, когда вы ворчите, что не хотите свои показывать, то приходит мысль, что и моим не рады

и нам нравится, что ты делаешь! приноси, Танюш!
я вчера пекла Леночкин сырный хлеб. получился довольно-таки прилично!
я фотки потом принесу.. лана???

cvetik66 писал(а):

вернулся никакой - 3-ий день дома,лечу его.

головка бо-бо!, денежки тю-тю! зато будет что вспомнить! желаю выздоровления!!!

Равиоля писал(а):

часто при общении торможу, а многие не умеют терпеть или не понимают чего это я зависла и требуют ответа сразу(или злятся, нервозничают), а я так не могу, мне ж подумать надо

аналогично!!! я тоже частенько зависаю, а некоторые начинают нервничать...

Гелинака писал(а):

Хлеб с овсяными хлопьями http://forum.say7.info/topic54033.html сегодня пеку ржаной, в люди

Галочка, спасибо за красоту и вкусноту! жаль, что так редко стала нас баловать вкусняшками!!!

Река Таня писал(а):

а Ситный только что из духовки позирует.

хорошо позирует!!! есть что показать ему! лыбу давит!

cvetik66 писал(а):

Юра ездил в пятницу на 25-летие окончания института в Гродно,в субботу вернулся никакой - 3-ий день дома,лечу его

А никакой в смысле - ? Ириша, написала про голова бо-бо, и до меня дошло, в начале и не поняла...
Ничего себе, на три дня подкосило...

Гелинака писал(а):

Хлеб с овсяными хлопьями

Гелинака писал(а):

Мамины оладьи

Гелинака писал(а):

блинчики Дю

Гелинака писал(а):

и это вкусная курочка

Вау, какие вкусности тут!

Алла475 писал(а):

Блинство, как я хочу такой февраль!

Но вообще не сказать, что он очень хороший, как правило он здесь такой же не стабильный в целом по погоде, температуры низкие и самые противные + 2, -2, и так влажно-привлажно, бррр, в общем. Но этого достаточно, что бы росли подснежники , они за счёт этой температуры лезут медленно, и так же медленно цветут, целый месяц. Но, если важно, что бы морозов не было, то да морозов трескучих нет, обещают тут вскорости по утрам -8, -7, но пару дней всего.

Река Таня писал(а):

а Ситный только что из духовки позирует

Ну и огромный же и так же громадно источает доброту .

Река Таня писал(а):

Виоля, мне нравятся все твои фото. И дороги с тротуарами вашими нравятся, ни грязи, ни пыли, хоть босиком шлепай.

пасибо
Я первое время в таких местах, путала где тротуар, а где дорога для машин . Это место, это старый центр нашего города, и там видно, что дорога для машин серой плиткой выложена, а пешеходная булыжничками. У меня здвиг пофазии происходил, неужели они такую плитку для машин выложили, они же её разъездят, думала. Но тогда может, это чисто пешеходная, а машины так, типа особые какие, служебные , оказалось не, всё-таки для машин . Потому что, хоть это и старый центр, но всё же центр, поэтому такая дорога, а обычная дорога, не в центрах похоже на нормальную, там путаницы у меня не было))

Алла475 писал(а):

Я терпеливо жду, но очень скучаю, при этом стараясь на лице сохранять заинтересованный вид

Хорошая ты учителка

Алла475 писал(а):

А я покажу

Такая ладная мякишка у тебя всегда, идеальная просто

Happy woman писал(а):

аналогично!!! я тоже частенько зависаю, а некоторые начинают нервничать...

Во, ты меня понимаешь!

Девочки, СПАСИБО за консультации!!!!!!!!!!!!

Буду вникать в тонкости...

У меня интернет ужасный..
Так что, простите, что реагирую с такими паузами...