Болталка для хлебопёков-3

АКСИНЬЯ писал(а):

перевода с РЖАНОЙ закваски?...

Обижаешь, чай не из леса, тоже и читать и находить инфу умеем перевод из жидкой в густую. там в тексте есть ССЫЛКА а перед заведением теста 2-3 подкормки

Птица Галка писал(а):

Еще испекла панеттоне. И украсила все куличи. Положила мало в формы. Получились шапочкой, но ниже уровня формочек.

во! здорово! как время? как впечатления? теста я тоже не стала добавлять, испугалась переложить, думала ща как начнут расти...

Happy woman писал(а):

Анюта, вот это да! сколько хлеба и все просто великолепен!!! а детки - чудо и прелесть!!! молодец ты!

Ч_Т_В писал(а):

какая же булка и хлебушки твои видела и деточек-конфеточек

chippo писал(а):

По диагонали глянула Анюта хлебушки как с выставки!

usya писал(а):

Анечка, какие хлебушки красивые, все лучше и лучше с каждым разом А уж детки

ЛюсяВа писал(а):

Анечка, ну такой он у тебя виртуозный, молодец! Детки у тебя лапочки, подрастают помощники

Каtya писал(а):

Анна, сказать, что красиво-это ничего не сказать! как из профессиональных блогов хлебопеков )) и так много всего! детишки замечательные! дай Бог им и мамочке здоровья!

Птица Галка писал(а):

какая выпечка вся красивая и интересная! А пекари-кондитеры - прелесть просто, улыбчивые, солнечные детки!

Svеtлана писал(а):

Анечка, какие шикарные, красивенные хлебушки принесла , и ведь когда успеваешь только с таким малышом! Ты молодчина!

Девочки, спасибо захвалили вы меня и за пожелания низкий вам поклон!

АКСИНЬЯ писал(а):

Это еще одна положительная сторона моего характера.

Ну так не интереснооо! А отрицательные черты имеются?
А если серьезно, Оксаночка, вот эти ваши расчеты и рассуждения в твою тему нужно перенести, а то потом затеряются, не найдешь. Хочется хоть на следующий год попробовать твои волшебные куличи спечь. А я, в отличие от тебя, совсем не экспериментатор.

Ритулька21 писал(а):

И вопросник, кто делал на это количество, пропорции скажите пожалуйста а то не знаю сколько молока брать

Вот-вот. Я тоже буду спрашивать потом.
Ритулька, привет!

Птица Галка писал(а):

Еще испекла панеттоне.

Галя, неужели тоже на закваске?
Такие же шикарные, как и твои же куличи!

Птица Галка писал(а):

Только он чуток некрасивый получился, недорасстоялся, крышу ему сорвало.

Это не главное в нашем деле, это поправимо. Главное - вкусный!

Так, что-то я разговорилась сегодня. Пойду спать.

Anyutochkina писал(а):

захвалили вы меня

Пока писала, Анюта пришла. Я еще не хвалила. Сейчас буду. Умница- разумница, красавица-рукодельница, и, главное, чудесная мама троих детишек!

Все, ушла.

Река Таня писал(а):

Пока писала, Анюта пришла. Я еще не хвалила. Сейчас буду. Умница- разумница, красавица-рукодельница, и, главное, чудесная мама троих детишек!

Танюшка, здравствуй миленькая! и тебе кланяюсь и расцеловываю! соскучилаааась

Река Таня писал(а):

Все, ушла.

у нас второй час ночи, а я вся в коллективном "заскоке" выпековываю куличи методом венского.

испекла

уложила их спатеньки-остыватеньки на мягкую перинку, пойду и себя уложу. всем сладких снов

Anyutochkina писал(а):

Обижаешь, чай не из леса, тоже и читать и находить инфу умеем

О О О! Это таки меняет дело!
Вот тебе для изучения и подготовки еще один рецепт "заморской диковинки" и видео https://www.youtube.com/watch?v=q2i_quMztVk

Anyutochkina писал(а):

у нас второй час ночи, а я вся в коллективном "заскоке" выпековываю куличи методом венского.

Это пройдет, это быстро проходит. И ночь быстро проходит...

Река Таня писал(а):

А я, в отличии от тебя, совсем не экспериментатор.

Таня, так ты практик и организатор, это куда лучше

АКСИНЬЯ писал(а):

Вот тебе для изучения и подготовки еще один рецепт "заморской диковинки" и видео

не,я так спать и не пойду люблю все такое смотреть
вооот у этого и тесто пожиже и кладет он его побольше, почти половину формы. красота какая! так онлайн и итальянский выучим
Благодарствую за ссылку

Fly74 писал(а):

Вот если бы еще мне кто подсказал, как с тел. фотки уменьшить и скинуть сюда? А то что-то я попыталась, а у меня не получилось

Викусик, привет! я не представляю как это можно (и можно ли вообще) сделать в телефоне. а через комп сделай.
работа есть-это ж хорошо! и на курсах все успешно! молодец!!!

Птица Галка писал(а):

И я разрезала маленький куличик, интересно было посмотреть мякиш.

ажурный, красивый мякиш... а в серединке дырдочка как сердечко

Ч_Т_В писал(а):

Написала коменты и нажала кудато и все пропало

Танюш, если такое случается, попробуй в верхнем левом углу есть стрелочка возврата , нажми на нее и должно восстановиться...

Ч_Т_В писал(а):

Вот Богатырь от Лены а это Фермерский от Маши Светика батон довоенный а еще бублик Лены - хитрая штучка

вот это размах, Танюш! красота какая! а бублик - вообще улетный!!!

Юрьевна писал(а):

Зачем куличи на первую страницу? Те, что с нашего сайта и тебе нужны, можно в закладки поместить. а "инородные" сама уже где нибудь сохраняй, на домашнем компе

убедила, Татьяна Юрьевна...

Anyutochkina писал(а):

не,я так спать и не пойду

Не спишь еще?
https://www.youtube.com/watch?v=Hm4k8-1Gs6A

АКСИНЬЯ писал(а):

Галочка, а какой размер форм и сколько по весу получилось?

Получилось 7 формочек размером со стакан, я туда клала по 125 гр, и 2 формочки 8,5х9 см по 250 гр. Больше чтоли теста получилось,чем надо. Яйца гиганты были,видать, от гигантских куриц, я все удивлялась,ну и пришлось малесь муки подсыпать, буквально гр 25.
Кстати, мы его разрезали.

С разрезанием вышла затыка, резаться он категорически не хотел, сминался под ножом, я опять давай удивляться, что мягкий такой. Дети сказали, что панеттоне похож больше не кекс, зятю он больше понравился, ну ему что послаще, то и лучше. Мне,наверное, больше понравился по методу венского на вкус, но не уверена, не распробовала толком. Вообще оба рецепта оччень достойны и интересны в исполнении! Получила большое удовольствие, пока пекла. И,если бы сейчас выбирала, какой печь,пекла бы оба.

Река Таня писал(а):

Галя, неужели тоже на закваске? Такие же шикарные, как и твои же куличи!

Да,Тань, тоже на закваске, все благодаря Аксинье.

Anyutochkina писал(а):

здорово! как время? как впечатления?

Время все четко,как по рецепту, на расстойке были 6 ч. Расти начали активно после 3 ч на расстойке, увеличились в 3 раза по сравнению с начальной отметкой только к исходу 6 часа. Только я в следующий раз,если буду его печь, температуру немного сразу уменьшу, показалось 200 сразу много. В общем,впечатления хорошие, интересный процесс.

Happy woman писал(а):

в серединке дырдочка как сердечко

Ой,и правда,сердечко! Бывает же...

Птица Галка писал(а):

Ой,и правда,сердечко! Бывает же...

сделано с любовью,..
знак качества

Река Таня Танюш, девочке твоей нашли рецептик кекса как куличик, но без дрожжей? сейчас наткнулась на рецепт. не пробовала, не знаю. просто как вариант.
http://forum.say7.info/topic54763.html

Аксинья, всю твою информацию нужно сохранить!!!

Аня, куличи

Вот и мои. Наконец, украсили))
Сыночки помогали розочки лепить из мастики
Пекла на закваске по рецепту Анны








У меня еще три творожные пасхи.
в этот раз решила везти их освящать прямо в формах,
Потом достану и украшу

Юрьевна писал(а):

это такое дело

ну, иногда так долго соображаю и сообразить не могу

Юрьевна писал(а):

Юрьевна писал(а):

Сделала по твоему

Танюша, я тя лю спасибки

Река Таня писал(а):

Вот-вот. Я тоже буду спрашивать потом. Ритулька, привет!

Девочки! С наступающим великим праздником! Всего вам хорошего! Уезжаю

Каtya писал(а):

Сыночки помогали розочки лепить из мастики

Катюша, какое великолепие и какое количество!!!!!!! молодцы вы с сыночками!!! я балдю от такой красоты! глазурька так живописно стекает... ммм!!!
мои куличики чумазики получились... очень зарумянились... боялась, что не пропекутся...
у меня скромней по количеству... двойная порция. Катюшин кулич творожный...
маленькие отнесу на работу, средние - 1 для Саши -персональный без изюма, другой свекрови бывшей . большой нам...

О, кулички пошли! Все как на подбор! Молодцы, девочки, все такие умелицы!
Я без куличков, у мужа заранее спрашивала надо, али нет, он скуксился и сказал: не знаю.. Я решила, значит не надо)) А вчера выдал: "а у нас будет куличек"? А я, ни рецепты не просматривала и, ни как морально не подготовилась. А впопыхах не умею.

Ещё пришла сказать спасибо всем, кто принимал участие в нашей обнимательной акции - сплю уже второй день, проснутся не могу. Спасибо большое!

Равиоля писал(а):

Ещё пришла сказать всем, кто принимал участие в нашей обнимательной акции - сплю уже второй день, проснутся не могу. Спасибо большое!

Ви, мне, признаться, было смешно наблюдать за этой акцией... но раз помогло, поздравляю!
а я стала окно на микро-проветривание ставить и тоже сплю лучше.

Happy woman писал(а):

мне, признаться, было смешно наблюдать за этой акцией... но раз помогло, поздравляю!

Ириш, мне после огненных сфер ничего не смешно)) А тут спонтанная, безобидная, позитивно настроенная акция, и какая действенная получилась . А обнимиашки я люблю , как и Юрьевна ))
Спасибо, Ириш .

Happy woman писал(а):

а я стала окно на микро-проветривание ставить и тоже сплю лучше.

Мне только что прислали тестомеску наконец-то нормальную - не стучит! . Целый месяц длилась эпопея с этими тестомесками...
Это уже 4-ая Кларштайн фирмы! А была ещё 5-ая Клатроник .

Первая от Кларштайна стучала, мы попросили заменить, прислали, точно так же стучит и пенопласт треснут в коробке так же как и у предыдущей. Сразу закралось подозрение, что её никто не заменил, а прислали ту же самую, типа заменили(а пометить мы её не догадались). Но, правда, ещё, как вариант, может быть сработал "человеческий фактор" - перепутали и случайно прислали ту же.
Мы не стали разбираться, попросили деньги назад. Решили попытать счастья с другой фирмой Клатроник. Сначала насмотрели в и-нете и, как честные люди поехали в магазин(от нас относительно не далеко), что бы послушать, как шумит мотор. В магазине её не оказалось, можно купить только на сайте... ну что делать, заказали, пришла. Никаких дополнительных шумов в ней не было, но сам мотор у этой модели ревел, как ракета . Мне не понравилось, первая со своим стуком и то тише звучала, чем эта - вернули .

Решили снова заказать Кларштайн, но уже на официальном сайте, а то до этого, на ибее брали. Заказали, а это они же оказались т.е. на ибее это их же магазин разместился. Заказали другого цвета, на всякий случай. Пришла - стучит, только немного иначе. Да что ты будешь, делать! Мы снова давай их пытать, что за стук? Муж уже высказал мнение, что может этот стук, это их фирменная фишка какая. Они пишут, что стук, это дефект... Я говорю: была-не была, чего мы теряем, раз сами пишут, что дефект, пусть снова меняют. В этот раз мы пометили уже машинку , в незаметных местах точку маркером поставили. И я в общем, была уже настроена, если придёт стучащая, то менять уже не будем, всё ранво утомилась руками тесто замешивать, машинка работать, работала, может и не страшно.... А пришла хорошая! Ура!
Так что Кларштайны хорошие, но много дефектных ...
Ещё надо сказать, продавцы с супер железными нервами, не надо было их пинать, ругать, всё вовремя делали, не спорили, отвечали, предупреждали, когда отправили, отписывались сразу же, что к ним пришёл наш возврат и всё очень быстро делали. Время ушло только на возвраты и доставку через почту...

Равиоля писал(а):

спонтанная, безобидная, позитивно настроенная акция, и какая действенная получилась . А обнимиашки я люблю

ну все... уговорила... я тоже хочу...

Равиоля писал(а):

Целый месяц длилась эпопея с этими тестомесками...

ого!!! долгая история! но главное, что закончилась хорошо!!! поздравляю, Ви!

Anyutochkina писал(а):

а я вся в коллективном "заскоке

Аня, какие славные куличи! На дрожжах?

Каtya писал(а):

Вот и мои. Наконец, украсили

Как у них красиво намазка стекла. Или это специально сделали? Кать, сколько партий пекла?

Happy woman писал(а):

Катюшин кулич творожный

О,я в прошлом году его пекла. Хорошие были, сочные и воздушные. Только у меня макушки проваленные получились, я еще себе отметила, что муки можно было больше положить.

Равиоля писал(а):

пришла сказать спасибо всем

И я сегодня тоже спала аж до полшестого. Вот и вылечились коллективно!

Птица Галка писал(а):

О,я в прошлом году его пекла. Хорошие были, сочные и воздушные. Только у меня макушки проваленные получились, я еще себе отметила, что муки можно было больше положить.

Да, Галя, у меня тоже проваливались верхушки, ЛюдаЛюда подсказала мне где моя ошибка-мало муки. надо, чтоб тесто с трудом перемешивалось ложкой. я еле промешала в этот раз. у меня вчера спина отваливалась и рука болела от такого вымешивания... и тесто распределила по формам и верх получился у большого неровный. и тоже вроде малость провалился...

Happy woman писал(а):

ну все... уговорила... я тоже хочу...

Обнимаю тебя, Ириш, с умиротворением

Happy woman писал(а):

ого!!! долгая история!

О, да, я и сама в ужасе)) Но хорошо, что всё хорошо)) Спасибо)

Птица Галка писал(а):

И я сегодня тоже спала аж до полшестого. Вот и вылечились коллективно!

Ура!!

Равиоля писал(а):

Обнимаю тебя, Ириш, с умиротворением

Виолька, добрый и позитивный человечек! ты прелесть! лю.лю тя!

Happy woman
Ириша, чудесные! И ничего не чумазые ))

Птица Галка писал(а):

Как у них красиво намазка стекла. Или это специально сделали? Кать, сколько партий пекла?

Глазурька сама стекала))
Галь, я пекла из 3 порций по рецепту Анны

У тебя просто супер получилось!и шапочка, и разрезик!

Каtya писал(а):

Ириша, чудесные! И ничего не чумазые ))

спасибо конечно, Катюш... горелые получились... надеюсь, что на вкус это не сильно повлияет...