Болталка для хлебопёков-3

usya писал(а):

Куда все делись?

Ну я, напирмер, ляпанеллы пеку))

usya писал(а):

У нас задождило, немного жара спала

А у нас весь май маленький дождь, переменная облачность, солнышко.. и не очень жарко, мне нра

http://bread-and-bread.livejournal.com/367.html
Извиняюсь за выражение, капец... Народ совсем с ума сошел...

У нас вчера тааак лило! Вот действительно уж из ведра! 20 минут и по улице можно только вплавь передвигаться! А сегодня разветрело.
Но дожди не помешают: посевная только закончилась.

Redo4ka писал(а):

Народ совсем с ума сошел...

Каждый сходит сума по-своему , но идея не нова, я где-то уже видела такое...))

Redo4ka писал(а):

20 минут и по улице можно только вплавь передвигаться

Всем доброго здоровья

usya писал(а):

Куда все делись?

Я периодически вас читаю с телефона, до компа не добраться все
На выходные еду на дачу, досаживать остатки.

Гелинака писал(а):

профилактика наверное уже в следующем году будет, но это тоже лекарства, просто пить заранее, чтоб не вызывался уже такой кашель

Печально, аллергия-это такая бяка. Галочка, попробуй семена льна в любом виде ребенку давать каждый день утром. Ну если на них нет аллергии, конечно.
Хлеб пекла, но теперь буду только на даче печь в аэрогриле, пока новую духовку дома не установят Свершилось таки, с осени мужа уговаривала.
Хлеб несу,для отчета, туньоль

и в разрезе

ну и батон с сыром

Равиоля писал(а):

ляпанеллы пеку)

и на вид и по названию, мне очень нра

Равиоля писал(а):

и не очень жарко

А у нас жарит по-летнему 30 градусов. Землю сушит после почти месяца дождей.
Ну вот поговорила сама с собой. Всех лю и целулю

Всем привет!

Равиоля писал(а):

Ну я, напирмер, ляпанеллы пеку))

Все-таки они замечательные!

Ч_Т_В писал(а):

Хлеб несу,для отчета

Сразу видна опытная рука - все ровненько, в меру румяное, мякиш хорош!

Redo4ka писал(а):

У нас вчера тааак лило!

И у нас. Еще и град был, с горошину. Правда, немного и мгновенно растаял. Ветрище - ужас! Так в окно хлестало, что Лори моя перепугалась и залезла под кровать.
Девочки, можно не по теме? Нам свекровь отдала семейные салфетки и рушники. Они начала 20-го века, точно до 1910 г сделаны. Я их давно хотела выпросить. А тут она сама предложила. Вышиты вручную теткой бабушки моего мужа (понятно?). У бабушки было 2 тети, обе закончили институт благородных девиц. Обе рукодельницы. Это вышивала одна из них, там на салфетках и рушнике одном монограмма МС - Мария Смирнова. Так вот я теперь не знаю, куда эти рушники пристроить и рушники ли это? Короче, полотна длинной 2 м и шириной 50 см, на концах вышивка.

На стол пробовала стелить (он у нас здоровый) - нехорошо. Явно их как-то использовали, потому что на одном на конце неотстиравшиеся капельки или вина или чая. У одной из теток муж был священник. Другая замуж не выходила. Это первый вопрос.
Второй. Салфетки. Три выполнены вот в такой технике. все переплетения сделаны вручную. Я разглядывала когда, была в шоке. требуют реставрации, излохматились зубчики,но это я сделаю. И 4 салфеточки вот такие. Ни один рисунок не повторяется и тоже монограмма МС. Надо сказать, эти выглядели ужасно - они много лет пролежали у свекрови на пианино под подсвечниками (на них я тоже глаз положила), были оччень грязные, почти черные. Я их постирала, но на одной чернильные пятна. Вопрос. Пытаться отстирать или лучше так оставить? Боюсь применять сильные средства, ветхие уж очень. Что посоветуете?

девочки, привет!

Таня-13 писал(а):

ой, чуть не прочитала....)) вообщем, другие слова)))

Танюш, ничего-ничего... бывает... я тоже сослепу не всегда правильно читаю или понимаю... надеюсь, все нормально? не серчай если что...

Таня-13 писал(а):

Ну у меня также, сначала пекла с льняной мукой, потом еще рассуждали мы с родственниками (было дело такое) про масло льняное, потом в моей дилетантской голове возник вопрос про нагревание масел, ну и здесь вот про лён разговор недавно зашел, вот и вспомнила.

нормальный вопрос... я кста про мед так же заморочилась... мед же тоже нельзя нагревать, а в медовике его на водяной бане греют... низззя! а теперь в хлеб вместо сахара или вместо патоки добавляю. а еще я девочек здесь спрашивала про то, на чем они остужают хлеб. и поинтересовалась сертифицированы ли их подставки ты еще до такого не додумалась, Тань? вот тебе информация для размышления

Redo4ka писал(а):

Просто у хлеба дно не ровное. Это и смутило

поняла теперь к чему ты спросила, это я покупала такие листы для выпечки. вместо масла и вместо бумаги на них пеку (фотки из инета, но у меня такие и есть)

или еще покупала другие листы

Равиоля писал(а):

Ну я, напирмер, ляпанеллы пеку))

прикольное название! так и прижилось!

Ч_Т_В писал(а):

Хлеб несу,для отчета, туньоль и в разрезе ну и батон с сыром

Танюш, отличный хлеб! туньоль на ржаной закваске?
а сырный отпад!!!

Птица Галка писал(а):

Нам свекровь отдала семейные салфетки и рушники.

Галя, красота какая!!! у нас в деревне такой вышивкой (как на второй фотке) были простыни вышиты и у икон полотенца. красотища!

Happy woman писал(а):

у нас в деревне такой вышивкой (как на второй фотке) были простыни вышиты и у икон полотенца.

О, Ира, спасибо тебе! Это точно для икон, вот я невежда! Фух, от сердца отлегло. Уберу, пусть лежат.

Птица Галка писал(а):

О, Ира, спасибо тебе! Это точно для икон, вот я невежда! Фух, от сердца отлегло. Уберу, пусть лежат.

нельзя все помнить и знать. рада, что смогла помочь.

Happy woman писал(а):

Танюш, ничего-ничего... бывает... я тоже сослепу не всегда правильно читаю или понимаю... надеюсь, все нормально? не серчай если что...

конечно нормально и даже смешно

Happy woman писал(а):

нормальный вопрос... я кста про мед так же заморочилась... мед же тоже нельзя нагревать, а в медовике его на водяной бане греют... низззя! а теперь в хлеб вместо сахара или вместо патоки добавляю. а еще я девочек здесь спрашивала про то, на чем они остужают хлеб. и поинтересовалась сертифицированы ли их подставки ты еще до такого не додумалась, Тань? вот тебе информация для размышления

Мед нельзя тоже греть, да, а подставки же из нержавейки, наверно, сделаны, можно значит спокойно их использовать. Ты про какие подставки, из какого материала?

у моих (пока я была в отпуске) прокис яблочный сок (магазинный). а мне выливать жалко. я решила поставить эксперимент - покормить закваску. во вторник вечером. а так как в среду у меня днем не было возможности печь, я закваску поставила в холодильник и , она там росла! медленно, но росла! а вечером я на закваске предварительно достав из холодильника) испекла Кунцевские булочки. к сожалению поспешила и малость косякнула. воды налила из рецепта по максимуму, тесто получилось влажное очень, пришлось добавлять муки и тесто получилось вроде мягкое и податливое, но наверное поспешила , чтоб поскорей закончить (уставшая была), не дала подольше постоять на расстойке и получились маленькие и плотный мякиш.

Таня-13 писал(а):

конечно нормально и даже смешно

так конечно! я же в шутку и говорила (это у Задорнова если не ошибаюсь позаимствовала словечко)

Таня-13 писал(а):

а подставки же из нержавейки, наверно, сделаны, можно значит спокойно их использовать. Ты про какие подставки, из какого материала?

не знаю из чего... у кого как наверное... меня вот этот момент очень интересовал. это ж как же ж продукты питания да на какой-то грязной железяке потом я купила из пластика какого-то пищевого...

Happy woman писал(а):

не знаю из чего... у кого как наверное... меня вот этот момент очень интересовал. это ж как же ж продукты питания да на какой-то грязной железяке потом я купила из пластика какого-то пищевого...

ну из пластика может и правда не очень, ну а если под хлеб х/б ткань (полотенце) подкладывать? уже взаимодействия не будет и хлеб дышать-отдавать влагу будет также хорошо.
я еще на решетке из духовки остужала хлеб (пока не купила специальную подставку) на ней тоже безопасно, раз она для духовки

а я разобравшись немного с ржаной закваской, взялась за пшеничную, хлеб на которой у меня никак не хотел подниматься, из-за того, что закваска не росла.
теперь я положила все в граммах (приблизительно, т.к. нет весов у меня), закваска поднялась и даже хлеб получился довольно съедобный, полностью пшеничный, но пока не пышный, что-то не так сделала, наверно. У него разные дырки, одни очень маленькие, другие большие и очень твердая корочка. Завтра фотку вставлю.

АКСИНЬЯ
Гелинака
Спасибо, девочки, соберусь с мыслями и рискну.

Таня-13 писал(а):

но пока не пышный, что-то не так сделала, наверно. У него разные дырки, одни очень маленькие, другие большие и очень твердая корочка. Завтра фотку вставлю.

может надо было еще на расстойке подержать? Не порвало?
А дырки это неравномерная формовка, не страшно, научишься. Посмотри "Честный хлеб" Машин, там из передачи в передачу она очень тщательно прямо все на пальцах, что называется, показывает. Я если б и не делала раньше наверное поняла бы. Очень доходчиво.
А корочка, может Т выше надо начальную?

Ягге писал(а):

, соберусь с мыслями и рискну.

Ч_Т_В писал(а):

Хлеб несу,для отчета, туньоль

Замечательный какой !

Ч_Т_В писал(а):

ну и батон с сыром

Ч_Т_В писал(а):

и на вид и по названию, мне очень нра

Спасибо!))
Мне по названию, на слух очень смешно))
Это ещё надо было видеть мужа, когда он проходя мимо, когда я открывала духовку, глянул такой, с секунду задумался, и выдал: Ляпанеллы какие-то напекла ...

Птица Галка писал(а):

Все-таки они замечательные!

Спасибо

Птица Галка писал(а):

Правда, немного и мгновенно растаял. Ветрище - ужас!

ну и погодка

Птица Галка писал(а):

Так вот я теперь не знаю, куда эти рушники пристроить и рушники ли это?

Очень интересные, да ещё и старинные! Но вот по теме вопроса ничего не знаю

Happy woman писал(а):

прикольное название! так и прижилось!

Спасибо, вроде как прижилось))

У нас сезон клубники начался.
Я люблю йогурты делать с сезонными ягодками

Таня-13 писал(а):

ну из пластика может и правда не очень, ну а если под хлеб х/б ткань (полотенце) подкладывать?

купила пластиковую и не парюсь... про полотенце даже мысль не возникала...

Таня-13 писал(а):

закваска поднялась и даже хлеб получился довольно съедобный, У него разные дырки, одни очень маленькие, другие большие и очень твердая корочка. Завтра фотку вставлю.

Танюш, поздравляю со съедобным хлебом! ждем-с фотки...

Ягге писал(а):

соберусь с мыслями и рискну.

удачи, Яна!

Равиоля писал(а):

У нас сезон клубники начался.

вот здорово!!! обожаю! а я так ее люблю. без всего!

Привет всем! Спрашиваю знакомую, которой в понедельник хлеб отнесла, надо ли на неё печь. Не виделись ни разу, а хлеб мужу её отдавала. Думаю, то ли понравился, то ли нет. Может, дорого. В общем, сейчас в инете спросила, говорит, конечно надо. Спрашиваю, какой? Говорит, любой. Относила фермерского большую буханку (больше 600 гр) и маленькую заварного. Так она, оказывается, фермерский не успела попробовать, хотя, говорит, домашние хлеб не очень едят. Блинство, приятно!

Равиоля писал(а):

я, например, ляпанеллы пеку

Ух, какие классные! Из цельнозерновой? А почему светлые? Ты говорила, что из своей муки и пшеничный, и ржаной тёмные получаются.

Равиоля писал(а):

А у нас весь май маленький дождь, переменная облачность, солнышко.. и не очень жарко

На нас жара упала, кошмарище! А с 8 июня в прогнозе похолодание и бесконечные дожди. Я так не хочу. Летом, особенно когда уже в отпуске, люблю жару. Ходишь, что дома, что на улице полуголая, на солнцепёке почти не бываешь. Если куда в центр надо в магазины или ещё что, утром, пока не сильно печёт на велике сгоняешь. Ляпота! работающим, конечно, в жару не позавидуешь. Сегодня в школе такая духота была А вот дома свежо, хорошо.

Ч_Т_В писал(а):

Всем доброго здоровья

Ой, Танюшка, привет! Как кролики поживают? Собакевич?

Ч_Т_В писал(а):

Хлеб пекла, но теперь буду только на даче печь в аэрогриле, пока новую духовку дома не установят

А, покупочка Суперская?

Ч_Т_В писал(а):

Хлеб несу,для отчета, туньоль

Молодец! Туньоль вроде у девчонок была гораздо светлее. Я не пекла. А у тебя такая серенькая!

Птица Галка писал(а):

Нам свекровь отдала семейные салфетки и рушники.

Боже, какая красота! Как можно такое вытворять руками? Очень, очень красиво!

Птица Галка писал(а):

полотна длинной 2 м и шириной 50 см, на концах вышивка

Если вышивка только на узких сторонах, значит, вроде полотенца. На иконостас вешали. А если вышито по длинной стороне, на кровать. Из-под покрывала выставляется кружевной край. Только, если это сейчас использовать, нужно определённый антураж в квартире создавать.

Happy woman писал(а):

я кста про мед так же заморочилась... мед же тоже нельзя нагревать

Да, а мы и в пряники нагреваем. Эх. А с льняным и прочими маслами я в прошлом году ко всем приставала

Равиоля писал(а):

У нас сезон клубники начался.

Здорово! У нас ещё и не цветёт даже. Ягоды обычно к концу июня только появляются.

Алла475 писал(а):

Относила фермерского большую буханку (больше 600 гр) и маленькую заварного. Так она, оказывается, фермерский не успела попробовать, хотя, говорит, домашние хлеб не очень едят. Блинство, приятно!

пеки больше! чтоб и знакомой твоей досталось хлеба
приятно конечно же, Алла! рада за тебя! поздравляю!

Алла475 писал(а):

Сегодня в школе такая духота была А вот дома свежо, хорошо.

ты уже в отпуске? у нас на работе тоже душно. кондиционер постоянно нельзя включать, он расположен не удобно. на начальницу дует и приходится сидеть в духоте, а когда она с места своего уходит, то включаем. пока ее нет.

Алла475 писал(а):

А с льняным и прочими маслами я в прошлом году ко всем приставала

очередной виток спирали... все закономерно...

Алла475 писал(а):

Блинство, приятно!

Еще как! Алла, я за тебя тоже радуюсь. Очень здорово, когда твой труд оценен.

Алла475 писал(а):

Если вышивка только на узких сторонах, значит, вроде полотенца. На иконостас вешали.

На коротких сторонах. Уберу, мне их пристроить некуда. Спасибо за информацию!

Равиоля писал(а):

Я люблю йогурты делать с сезонными ягодками

Вкусняшка. Еще и душистая наверняка.

Happy woman писал(а):

вот здорово!!! обожаю! а я так ее люблю. без всего!

Я могу так только пару ягодок от силы, у меня зубы чувствительные, если съесть больше, кусать зубиками больно .

Алла475 писал(а):

Говорит, любой.

Вот это я понимаю, благодарные покупатели!

Алла475 писал(а):

Ух, какие классные! Из цельнозерновой? А почему светлые? Ты говорила, что из своей муки и пшеничный, и ржаной тёмные получаются.

Спасибо! Тесто у них от моих булочек, а свои булочки никогда из чистой ц/з не пекла . Я её добавляла не большой процент к основной, которая у меня покупная 2-ой сорт. Последнее время добавляю вместо ц/з, ржаной обойной. Мужу с добавлением ржаной больше понравилось.
Почему светлые не знаю, может освещение так упало... они серенькие.

Алла475 писал(а):

Летом, особенно когда уже в отпуске, люблю жару.

А я жару не очень, я как у нас сейчас люблю +18 - +23. В жару меня размазывает в лепёшку...

Алла475 писал(а):

У нас ещё и не цветёт даже.

Равиоля писал(а):

Я могу так только пару ягодок от силы, у меня зубы чувствительные, если съесть больше, кусать зубиками больно .

ой, а я как люблю. могу много ее съесть ммм!!!

Равиоля писал(а):

А я жару не очень, я как сейчас люблю +18 - +23.

аналогично! я тоже себя комфортно чувствую при такой температуре

Happy woman писал(а):

пеки больше! чтоб и знакомой твоей досталось хлеба

Мне подруга сегодня говорит: "Пеки на меня хлеб! Пряники мне нельзя, и так толстая. А после того, как твою булку полезную съела, анализы хорошие получились" Только подруге продавать не получается, я угощаю время от времени. Хоть она и согласна покупать, а не могу.

Happy woman писал(а):

ты уже в отпуске?

Нет ещё.

Равиоля писал(а):

Тесто у них от моих булочек

Хм, а что другое? Почему название переменилось? Только из-за формы, или добавила что?

Равиоля писал(а):

А я жару не очень, я как у нас сейчас люблю +18 - +23. В жару меня размазывает в лепёшку...

Если по жаре ходить, и меня размажет. 23 ещё туда-сюда, но 18, даже не уговаривай, холодрыстика. Я за то и люблю тепло, что можно в шортах и майке ходить. А когда прохладно, каждый раз, чтобы выйти в огород, до магазина или ещё по каким делам у дома, надо одеваться. Не люблю.

Happy woman писал(а):

а я как люблю. могу много ее съесть ммм!!!

Про клубнику говорите? Для меня она кисла, посыпаю сахаром Наверное есть и сладкие сорта, но мне не попадались. Я малину люблю У меня несколько лет назад почти весь малинник погиб. Было очень сухое и жаркое лето, а воду носить до малинника далеко, вот и высохло всё. Посадила в ближнем огороде, где прижилось, где нет. Осенью ещё досаживала. Но всё-таки кое-что нынче уже нарастёт До заготовок не дойдёт, а на поесть должно хватить. Ну, посмотрим, что загадывать.

Happy woman писал(а):

я тоже себя комфортно чувствую при такой температуре

Ну вы моржихи
Завтра поминальный день. В морозилке ещё половина венского теста лежит, но мама от пирогов отказалась, заказала блины. Поставила сейчас тесто на Машины к завтраку. Удобно, утром пока то, сё, сковородки разогреваются. Потом раз-два, и блины на столе

Птица Галка писал(а):

Еще и душистая наверняка.

Ага, душистая и со вкусом , а то это в наше время редкость, безвкусная уже давно продавалась))

Happy woman писал(а):

я тоже себя комфортно чувствую при такой температуре

Алла475 писал(а):

Хм, а что другое? Почему название переменилось? Только из-за формы, или добавила что?

Это ты у Лены(elay) спроси, я в этом не очень . Говорит: это уже другой рецепт - выкладывай .
А тут подумала, ты наверно не видела мои предыдущие фото ляпанелл, они с сыром и зирой.. а это, что в начале этой страницы, просто разрез...

Алла475 писал(а):

даже не уговаривай,

И не буду, каждому своё . Я лучше чуть приоденусь, чем буду жарится, если я уже надела шорты, то мне и в них будет жарко .