Болталка для хлебопёков-3

usya писал(а):

девочки, я уже не в первый раз читаю это обсуждение и удивляюсь. Ведь в рецепте пшеничная закваска? Я его порой пеку на ржаной, убирая добавление ржаной в тесто, заменяя на пшеничную. Но ведь у Маришки на пшеничной? Или я путаю что-то?

У Маришки на пшеничной, у Маши в передаче на ржаной. Всё остальное так же, как у Маришки, только пропорции поменьше. Я уже говорила об этом, ты, наверное, пропустила.

usya писал(а):

насмешила. Только по воскресеньям у тебя такое?

Да, я по воскресеньям хлеб пеку.

usya писал(а):

а вкусом довольна?

Утром ела с маслом, сыром и кофе, было вкусно. Днём попробовала просто всухомятку с сыром, очень ядрено вылазит вкус сусла. Пожалуй, надо брать половину нормы, а вторую заменять на патоку, мёд или сахар.

АКСИНЬЯ писал(а):

Помните было такое болгарское в деревянных футлярчиках?

Такой чуды-юды в наших краях не водилось отродясь.

АКСИНЬЯ писал(а):

Кстати, я рецепт выставила с садовой розой и цветами бузины.

Цветов нет, а так бы попробовала сделать. Знакомые, которые выращивают цветы, точно делать не будут, они на все мои увлечения смотрят, как бы помягче сказать, даже не знаю. В общем, я с придурью

Птица Галка писал(а):

Сегодня пекла Силлу. Вроде все получилось. Аромат стоял сногсшибательный!

Ещё и по рецепту намазала сверху? Красивая буханка. Галя, а ты что используешь из сладости? Патоку? Булки хороши!

Happy woman писал(а):

900 наверное ржаной? а я пеку пшеничные и кладу меньше теста, что б из формы не вылезал... что-то очень высокие не нравятся мне

Нет, Ира, смешанный хлеб. Поняла, ты же наверное на вышке печёшь? Из неё пышнее хлеб получается, у меня же первый сорт, да плюс ржаная. Пекла вот зерновой один под колпаком. Когда колпак сняла, разочаровалась, что хлеб поднялся не сильно, потом дотумкала, что это же не белый хлеб, он и не должен сильно расти.

Happy woman писал(а):

хенд-мейд всегда дорого стоит!

Если бы я знала примеры из нашего посёлка, ориентировалась бы на них, а так вообще не знаешь, как и поступить. Вот и с пряниками та же петрушка.

Happy woman писал(а):

а у меня пшеничные отлично идут, ничто не бунтует.

Я люблю чисто пшеничный хлеб, но редко. Мне в нём как-то вкуса не хватает. Вот, думаю, не вывести ли новую закваску. По-моему в моей мк бактерии перебили дрожжи.

Всем привет!

Happy woman писал(а):

вчера говорили про девочку из группы Фабрика, что она вышла замуж за чеченца (если не ошибаюсь) и осталась там жить...

Здесь есть одно бооольшое отличие: чеченцы в большинстве своем мусульмане.

Happy woman писал(а):

классно! ждем фотки!!! а куда ездила, Настюш?

Павло-Обнорский монастырь. В прошлом году ему было 600 лет. После советской власти снова открыт в 1994 году, до этого 70 лет не принадлежал Церкви. Сейчас действующий мужской монастырь (настоятель и 4 монаха). Минут 40 от города.
Это фотография до 1924 года...

Фотографии не самые удачные...
Церковь Успения Богородицы (единственная оставшаяся церковь)

Вознесенский скит. Паломникам его посещать не благословляется ("Место поруганное и делать там нечего"). В советские времена там был клуб. Сейчас, как я поняла, монахи его не трогают.

Источник. Вода бежит по деревянным трубам, которые от содержащихся в воде веществ ржавого цвета

Камень на котором молился св.Павел Обнорский (ученик Сергия Радонежского)

Это я

Птица Галка писал(а):

и еще тимьян он тоже пахнет!!

Из экстракта тимьяна (чабреца), делают всем известную детскую микстуру от кашля "пертусин".

Равиоля писал(а):

И на анализ отдала клеща?

Клещ здоров Анализ делают за день за 730 рэ

Алла475 писал(а):

На ужин ели, могу показать разрез

Нямка!

Птица Галка писал(а):

Нам такие заводные-активные-рукодельные-красивые и т. д. здесь нужны!

Галя, засмущала...

Птица Галка писал(а):

А я купила вчера лавандочку

ЗдОрово! Галя, рада за тебя! А у нас нет что-то в этом году... Ни лаванды, ни розмарина

Алла475 писал(а):

В общем, я с придурью

Алла, ты не одинока!

На хлеб ваш спокойно смотреть не могу...Т.к.сама в последнее время ем магазинный

Алла475 писал(а):

они на все мои увлечения смотрят, как бы помягче сказать, даже не знаю. В общем, я с придурью

Возможно как раз и наоборот.

Алла475 писал(а):

Если бы я знала примеры из нашего посёлка, ориентировалась бы на них, а так вообще не знаешь, как и поступить. Вот и с пряниками та же петрушка.

Аллочка, дорогая я всегда в таких ситуациях вспоминаю фильм-КОМЕДИЮ!!!!!! "Джек Восьмеркин-американец" Видела его?
Анонс к фильму:Узнав, что в России после революции произошли изменения, и землю теперь можно получить бесплатно, Яков Восьмёркин, попавший во время гражданской войны в Америку, возвращается в родную деревню, чтобы стать фермером. Получив от друга из Америки семена табака «Вирджиния», он начинает упорно работать, чтобы своими руками добиться успеха. Но всё время что-то не клеится: сначала не хватает денег, которые приходится занять у местного кулака Скороходова,а потом и мужики, для которых Яков устроил бесплатную презентацию, угостив по одной сигаре, не понимают тонкостей капиталистических отношений и искренне возмущаются попыткам Якова продавать остальные сигары по 5 копеек за штуку А тут ещё кулак Скороходов требует вернуть долг и грозится вырвать у Якова золотой зуб за неуплату… Скороходов забирает у Восьмёркина все непроданные сигары, перемалывает их на "крупомолке" и продает табак под маркой "Махорка американская" по цене 1 рубль за 100 граммовый стаканчик. Мужики, которые были недовольны ценой в 5 копеек, выстроились в огромную очередь с дракой за "Махоркой американской" по цене 1 рубль за 100 граммовый стаканчик.
И никому было неинтересно, что в этот стаканик вмещались 4-5 перемолотых сигар ценой по 5 копеек за штуку!
Очень похожая ситуЁвина Делай как Скороходов и будет все пучком
Кстати, кто желает кино посмотреть https://www.youtube.com/watch?v=9hlB9vDETG4

всем привет


девочки, зерновой хлеб пекла в разных вариантах, неубиваемый хлеб. всегда вкусно. и на ржаной, и на пшеничной и по всем баночкам скребла обе закваски. ржаной муки и по рецепту , и больше добавляла. все варианты хороши

Привет, девочки!

Читаю вас, когда успеваю, поэтому могу путаться в комментах.

Marishkaa25
Маришка, привет! Как твое земледелие в этом году? Прошлогодние сидераты помогли? Зайцы не беспокоят? Цалую Никиту с Дианой!

АКСИНЬЯ писал(а):

Очень похожая ситуЁвина

Да у нас частенько так бывает.

Redo4ka писал(а):

.сама в последнее время ем магазинный

Вот те раз, Настя! Пеки сразу помногу, чтобы заморозить его и есть, когда нет времени печь. А в поездки можно сухариками брать.

Redo4ka писал(а):

Это я

Читаю трехтомник Татьяничевой. Вчера про тебя прочитала.

Светлое имя -
Настя.
Косы у Насти - шелк.
Русоголовый мастер
К девушке подошел.
Рукою резец потрогал.
Погладил станок:
- Хорош! -
И говорил с ней долго,
В синий глядя чертеж.
В быстрых руках у Насти
Работа так и горит.
О том, что сказал ей мастер,
Подружкам не говорит.
А им
Поскорей узнать бы -
Какой он ей дал совет?
...Шел разговор
О свадьбе.
Но это пока секрет...

Настя, спасибо за фото, полюбовалась. Природа красива, сама очень люблю лес. Хорошо и легко там себя чувствуешь!

Алла475 писал(а):

Галя, а ты что используешь из сладости? Патоку?

Скорей всего. Я Гале писала, где у нас можно патоку купить. Пока для нас это не проблема.

Кстати, о патоке. Светик, ты писала, что тебе Маша передавала ее. Так у тебя с ней связь налажена? Тогда давай, может, я тебе через нее и передам несколько ведерков с патокой? Я в прошлом году Маше передавала сеяную муку со своим соседом. Он на машине приезжает в отпуск из Москвы сюда к маме. А Маша потом с ним созвонилась и забрала. Так что это вариант. С пересылкой по почте связываться не хочу, долго и муторно.

Алла475 писал(а):

очень ядрено вылазит вкус сусла. Пожалуй, надо брать половину нормы, а вторую заменять на патоку, мёд или сахар.

Так ты полностью патоку заменила суслом, Аллочка? Поэтому у тебя и очень жидкое тесто получилось - патока же вязкая в отличие от сусла. Но в любом случае, у Силлы тесто влажное. Видела твой хлеб - он прекрасен! Спасибо!

Happy woman писал(а):

тимьян можно в пищу добавлять?

Я в прошлом году при выпечке макаронс добавляла лимонный тимьян в апельсиновый ганаш. Аромат обалденный! Он на подоконнике в горшочке рос.

Птица Галка писал(а):

Сегодня пекла Силлу. Вроде все получилось

Как же мне нравятся такие гладенькие бочки! Галя, я на днях ездила в Ашан, хотела купить и попробовать ржаную старооскольскую. Да заленилась тащить ее - поехала не на машине.

АКСИНЬЯ писал(а):

В мои школьные годы все девочки писали письма подружкам из социалистических стран. Мне присылала такое розовое масло девочка Величка из Болгарии.

И масло помню в таких флакончиках, и письма писали... Я переписывалась с девочкой их ГДР.

Lydalyda писал(а):

Этот разрез без катышков. Хотя и в том, и в этом неравномерный мякиш - плотнее к краю, как мне кажется. Вкус хороший.

Люда, с какими приключениями ты столкнулась при выпечке! И хлеб не подкачал! Хорошо, что электричество не сразу вырубило, а тесто успело немного пропечься.

Всем привет!
Принесла разрез Силлы. Великолепный вкус. Все понравилось. По внешнему виду есть вопросы и замечания, но я их Тане задам в теме.

Алла475 писал(а):

Ещё и по рецепту намазала сверху? Красивая буханка. Галя, а ты что используешь из сладости? Патоку? Булки хороши!

Да, мазала, намазка и красоту и аромат дает, только на следующий день немного пачкала руки, но это ерунда. Вкусно. Из сладости у меня патока мальтозная и сахар тростниковый коричневый. Делала все по рецепту, я ж первый раз, а первый раз я всегда строго по рецепту стараюсь. Меня полностью все устроило - и сладость, и кислинка. А булки замечательные, только я к чисто пшеничному абсолютно ровно дышу - вчера попробовала только из интереса маленький кусочек. Зато мужу угодила, так угодила, нахваливал! Меня и булки.

Redo4ka писал(а):

Павло-Обнорский монастырь

Настя, какие места заповедные! очень интересно. Молодец, что показываешь нам, просвещаешь. Я сразу полезла смотреть, что за монастырь, чего там и как.

Redo4ka писал(а):

Галя, рада за тебя! А у нас нет что-то в этом году..

А уж как я -то рада, с утра уже бегала нюхала. Я купила на рыночке, где цветочной рассадой торгуют, и то только у одной тетеньки было это богачество, остальные бархатцы-петуньи-лобелии продавали в основном.

Redo4ka писал(а):

На хлеб ваш спокойно смотреть не могу...Т.к.сама в последнее время ем магазинный

Что, совсем нет времени? Сочувствую.

АКСИНЬЯ писал(а):

Из экстракта тимьяна (чабреца), делают всем известную детскую микстуру от кашля "пертусин".

Вот вообще не знала. Вот я темная... Почитала сейчас про тимьян. Он, оказывается, страсть какой полезный! И везде его можно добавлять. Вот я какая ловкая, что его купила!

Redo4ka писал(а):

Вознесенский скит. Паломникам его посещать не благословляется ("Место поруганное и делать там нечего").

Довольно странная позиция... В церкви тоже, конечно, много заморочек левых. С этим еще ой как много работать придется... самой же церкви... Особенно на ваших необъятных просторах У нас тоже Святогорский монастырь в Донецкой обл. с 1922 был санаторием. И тоже чего только в церквах не было монастырских, клуб в том числе. В начале 90-х возродили. И ничего... Господь поругаем не бывает!!!

Всем привет!

Река Таня писал(а):

Пеки сразу помногу, чтобы заморозить его и есть, когда нет времени печь.

У меня в морозилке места ооочень мало Она всего-то 30*20 см примерно

Река Таня писал(а):

Вчера про тебя прочитала.

Мило!

Река Таня писал(а):

Я в прошлом году при выпечке макаронс добавляла лимонный тимьян в апельсиновый ганаш. Аромат обалденный! Он на подоконнике в горшочке рос.

Все! Таня так написала В обед пойду еще в одном месте узнавать про травки! Может и найду

Птица Галка писал(а):

Настя, какие места заповедные! о

Я все больше и больше убеждаюсь, что заграницу ехать рано Еще столько "своего" не увидено

Птица Галка писал(а):

Что, совсем нет времени? Сочувствую.

Я испекла с кабачком на дрожжах. Хоть и доела его сегодня, но не понравился он мне совсем... Нужно попробовать на закваске сделать.

Lydalyda писал(а):

Довольно странная позиция...

На 2 фотографии остатки церкви, которая на 1 (старой) фотографии с колокольней. Кроме этого осталась примерно 1/4 монастырской стены, скит и кельи. У них на 5 человек еще столько работы, что не до этого пока...
Я думаю, паломникам не безопасно там быть. Столько лет запустения дают о себе знать. А кому очень надо, тот и без благословения зайдет в скит...

Привет, девочки! Сколько понаписали!!! Спасибо всем вам за поддержку! Без вас так бы и не решилась Ездила в гости и там два раза пекла Вернулась домой опять хлеб поставила. В общем Остапа понесло Фотки будут (все фотографировала) как только ноут у дочи отожму

Птица Галка писал(а):

Вот я какая ловкая, что его купила!

Ягге писал(а):

В общем Остапа понесло

Яна, это замечательно!


Я тоже купила лаванду и розмарин

Выложила рецепт ляпанелл
http://forum.say7.info/post5305516.html#5305516

Redo4ka писал(а):

Павло-Обнорский монастырь.

Настя, спасибо за фото всё очень понравилось

Redo4ka писал(а):

Клещ здоров Анализ делают за день за 730 рэ

Главное, что все здоровы! Я помню, когда я жала результаты анализа клеща, с мужем поделилась, что никогда бы не подумала, что буду когда-нибудь с таким усилием желать здоровья клещу))

Птица Галка писал(а):

Принесла разрез Силлы.

Redo4ka писал(а):

Я тоже купила лаванду и розмарин

О, уже успела! Молодец какая! Поздравляю с покупкой!

Равиоля писал(а):

Выложила рецепт ляпанелл

Ура! Молодец!

Равиоля писал(а):

никогда бы не подумала, что буду когда-нибудь с таким усилием желать здоровья клещу))

да уж, точнее не скажешь...

Ягге писал(а):

Ездила в гости и там два раза пекла

Гости, небось, в культурном шоке?

Ягге писал(а):

Фотки будут (все фотографировала) как только ноут у дочи отожму

Давай, это мы любим фотки разглядывать.

Redo4ka писал(а):

Я испекла с кабачком на дрожжах.

А я сегодня оладьи с кабачком и творогом делала. http://forum.say7.info/topic30415.html
Настя, здорово, что лаванду с розмарином купила! Большие? Ну, теперь мы с травками, как попрет все, как наша жизнь улучшится!

Птица Галка писал(а):

Ура! Молодец!

Галюша, ты, если хочешь, можешь выложить свои ляпанеллки в теме, которые ты нам уже показывала .

Равиоля писал(а):

можешь выложить свои ляпанеллки

Ага, сейчас покажу.

Птица Галка писал(а):

А я сегодня оладьи с кабачком и творогом делала.

Вкуснотень!

Птица Галка писал(а):

Ага, сейчас покажу.

Спасибо .

Птица Галка Культурный шок - не совсем то выражение На меня и так все искоса поглядывают уже с моими заносами Я ж пытаюсь всех приобщить) Поделиться радостью так сказать))

Всем привет!

Равиоля писал(а):

Выложила рецепт ляпанелл

Спасибо,Ви!мне тоже интересно было на формовку посмотреть.Выглядят очень аппетитно!
Redo4ka
Настя,полюбовалась тобой.Прямо окунулась в какое то прошлое,даже показалось что и фото от туда.Ты настоящая русская красавица!

Птица Галка писал(а):

Давай, это мы любим фотки разглядывать

пока мои поразглядываете
Я вывела новую закваску,пшеничную.На 2 сорте и отрубях.Рецепт из книги Андреева Домашний хлеб и сдоба.Он видимо там собрал все старинные рецепты заквасок,которые смог найти в разных источниках.Это одна из них

на первом фото с низу заварка,на втором она же с мукой 2 сорта,на третьей сверху -закваска уже готовая.
А это булочки на этой закваске.Пекла на работе.Закваска ,мука в/с и отруби,дрожжи для чистоты эксперимента не добавляла

несмотря на то что плотные,получились вкусные и ароматные.Почему то сладковатые,хотя сахар я не клала.
На последнем фото печеньки с сыром для Гали

elay писал(а):

пока мои поразглядываете

Ура! Лена пришла, булочек с печеньками принесла!!

elay писал(а):

Почему то сладковатые,хотя сахар я не клала.

Вот, все-таки это мука 2 сорта дает сладковатый привкус, я тоже четко чувствую сладость в изделиях, где она используется.

elay писал(а):

печеньки с сыром для Гали

Для меня?!Да?! Ла-ла-ла, вот оно, счастье! Кто сказал, что его нельзя попробовать?

Ягге писал(а):

На меня и так все искоса поглядывают уже с моими заносами

Таак, очень радостно. Одна с придурью (Алла475), другая с заносами... Веселуха, да и только.

Птица Галка писал(а):

Для меня?!Да?!

да Галя,лопай на здоровье,и калории считать не надо

elay писал(а):

!мне тоже интересно было на формовку посмотреть.Выглядят очень аппетитно!

elay писал(а):

Я вывела новую закваску,пшеничную.На 2 сорте и отрубях.

Как интересно !

elay писал(а):

несмотря на то что плотные

А мне они не показались плотными, хороший ажурный мякиш .

Птица Галка писал(а):

все-таки это мука 2 сорта дает сладковатый привкус

да? а я не чувствую .

Равиоля писал(а):

Выложила рецепт ляпанелл

Мне их еще больше захотелось! После Поста попробую
Ви, ты сыр часто морозишь? Надолго? Я пару дней назад положила кусочек в морозилку. Думаю, что с ним будет через месяц

Равиоля писал(а):

никогда бы не подумала, что буду когда-нибудь с таким усилием желать здоровья клещу))

Я на вопрос "Как дела с клещом?" отвечаю, что клещ здоров

Равиоля писал(а):

Поздравляю с покупкой!

Спасибо! Поговорила с мамой, решили высадить их в огород, а на зиму домой забирать. Может в теплицу их пустят

Птица Галка писал(а):

Большие?

Слева розмарин, справа лаванда

Ну и раз до цветов дошла Это у меня геранька цветет. Еще даже не посажена, в воде стоит

Это наконец-то после ремонта фиалки начали цвести. Видно, что не везде попорченные побелкой листочки отрасли

А это базилик

Ягге писал(а):

На меня и так все искоса поглядывают уже с моими заносами

Яна, прочитай к примеру первое сообщение на этой странице Нас тут таких много

elay писал(а):

Настя,полюбовалась тобой.Прямо окунулась в какое то прошлое,даже показалось что и фото от туда.

Иногда кажется, что я не в том времени живу... Не успеваю за современной жизнью

elay писал(а):

На последнем фото печеньки с сыром для Гали

А чё эт только для Гали???