Болталка для хлебопёков-3

igel_el ух ты, какой красавец! А можно ссылку на рецепт? Розмарин у меня и живой, и сушеный

Evans1 писал(а):

igel_el ух ты, какой красавец! А можно ссылку на рецепт? Розмарин у меня и живой, и сушеный

Спасибо
Рецепта нет. Где-то видела, но запомнила саму идею. Делала "на глазок" ( как обычно) Но примерно так - ржаная закваска ок. 400г, муку пшеничная (у нас Nr. 550) , мука пшеничная цельнозерновая. Всего муки ок, 1,0-1,2кг. Остатки вчерашней картохи ок. 250-300г, чеснок, веточка розмарина, вода, соль, мёд.
Время расстойки и т.д. не засекала Всё интуитивно

igel_el Элона, спасибо! Надо будет пробовать
Мои утренние субботние лепешки с зеленью

Девочки, привет! Пришла вас повеселить немного. Чтобы тут не засорять эфир, просто скопировала ссылку на свой же пост в Кружевах. Это я сегодня скалку усовершенствовала. Сама повеселилась, людям сделала настроение и вопрос решила за недорого.
http://forum.say7.info/post5382647.html#5382647

usya Алла, супер!

usya писал(а):

Я говорю вот это мужчина Сказал натяну и натянул.

молодец мужик! а другие только языком могут и то только бла-бла-бла

Мои обновки:



Упаковано было в непервой свежести коробку и пленку. Эх, привыкли к аккуратной красивой упаковке!

usya Алла, у тебя же камень есть? Расскажи, как ты им в первый раз пользовалась? Как за ним ухаживаешь и за лопаткой?

Evans1 писал(а):

Мои обновки

Evans1 писал(а):

usya Алла, у тебя же камень есть? Расскажи, как ты им в первый раз пользовалась? Как за ним ухаживаешь и за лопаткой?

Простите - встряну
У меня тоже камень и аж две лопатки. Первый раз камень сполоснула и прогрела на максимуме час-полтора. Лопатку /-ки смазала оливковым маслом и посыпаю мукой. Вот и весь уход
Может есть другие рекомендации ?

igel_el Элона, буду только благодарна! Вы лопатку в самый первый раз после покупки как-то мыли-протирали? А камень прогревали сразу после того, как сполоснули? Или, скажем, просушили денек, а потом прогрели? На какой температуре? И готовили на камне уже после прогрева через какое-то время? Производитель рекомендаций не ппредоставил вообще

Можно и на "ты"

Камень сам в духовке высохнет только не в горячую класть, а нагревать духовку сразу с камнем. Температуру я первый раз выставила максимальную и прокалила час-полтора.
Лопатку можно и сполоснуть в теплой воде не сильно купая её. Лучше без химии (впитается). Дать высохнуть, потом протереть растительным маслом. А мукой посыпать при использовании.
Но я лопатками по назначению практически не пользуюсь. У моей духовки противни выезжают полностью (телескопические направляющие), и я из расстоечных корзин выкладываю сразу на камень.

igel_el, спасибо! Я корзинами пока не разжилась, так что пеку батонами или багетами

usya писал(а):

. Это я сегодня скалку усовершенствовала.

Алла! Ты сделала мне вечер!(Я вечером читала). А мужик скалку чем-нибудь смазывал, когда резинки натягивал, или так справился?

Evans1 писал(а):

утренние субботние лепешки с зеленью

Эх, вкусное у вас утро в субботу!

Happy woman писал(а):

Василисин на закваске и дрожжах

Как у него интересно дырки пошли сикось-накось

Happy woman писал(а):

сегодняшний француз

Ой, ну хороший до невозможности! Ровный, высокий, мякиш замечательный. По-моему, я его пока не пекла. Значит, все впереди.

igel_el писал(а):

этот агрегат можно и для расстойки теста использовать!!! И для заварки!!! От 30° до 68° можно с точностью до 1° выставить + таймер

Даа, ну ты догадливая какая! Сроду не додумалась бы.

igel_el писал(а):

Давно засматривалась на заварные хлебА и похоже - моя мечта сбывается!

Заварные - моя любовь.

igel_el писал(а):

вчерашний хлеб - картофельный с розмарином и чесноком.

По мне - так идеальный на вид! Отличный получился!

Птица Галка писал(а):

По мне - так идеальный на вид! Отличный получился!

А вкусный-то какой!

Цитата:

Даа, ну ты догадливая какая! Сроду не додумалась бы.

Осталось осуществить

девочки, доброго дня!
хочу немного вас повеселить. вот картинка.

поясняю
на Стрелке - это место, где Ока впадает в Волгу, там собор Александра Невского (желтый, что я показывала с поездки на теплоходе на Телячий остров). рядом пл.Ленина, там всем известная Нижегородская Ярмарка
https://ru.wikipedia.org/wiki/Стрелка_(Нижний_Новгород)
Швейцария - это огромный парк. там есть детские атракциона, колесо обозрения и много чего еще... в Вики гляньте, там есть фотки. это такая красота!!!
https://ru.wikipedia.org/wiki/Швейцария_(парк)
живу на Свободе - это пл. Свободы
http://www.rutraveller.ru/place/75053

непонятно почему ссылки с конкретным указанием места не открывают нужную страницу

Птица Галка писал(а):

Как у него интересно дырки пошли сикось-накось

я думаю, тесто было очень мягкое и я его не сильно приминала, и долго тесто подходило и то, я не дождалась нужного момента, раньше поставила... поэтому какой-то корявый весь получился...

Птица Галка писал(а):

Ой, ну хороший до невозможности! Ровный, высокий, мякиш замечательный. По-моему, я его пока не пекла. Значит, все впереди.

спасибо, мама Галя , кстати тесто тоже мягкое, в начале мякиш равномерный, а в середке крупней дыры

Девочки, а нет ли какого проверенного рецепта хлеба с кабачком? Остались два колечка от кабачков фаршированных, хочу их куда-нибудь приспособить... мой дорогой кабачки ест плохо, может, плюшки какие с ними можно сделать?
Happy woman Эх, Ирин, хочу жить в Швейцарии на свободе
Хочу как-нибудь армянскип лепешки с зеленью сделать с розмарином. Кстати, напеку этих булок-лепешек в субботу, и все выходные их едим

Evans1 писал(а):

Остались два колечка от кабачков фаршированных, хочу их куда-нибудь приспособить...

Из-за двух колечек не стоит что-то начинать
А ты Smoothie не делаешь? Их можно туда.
Или с другими овощами-травами "блендернуть" и в соус или в суп

Happy woman писал(а):

сча покажу с прошлых выходных

Ух ты! Сколько хлебчиков напекла! И такие и сякие

igel_el писал(а):

А это вчерашний хлеб - картофельный с розмарином и чесноком.

Привет, Элоночка!
Обожаю такие хлеба . Прелесть!

igel_el писал(а):

Пару дней назад купила сушилку для фруктов-овощей. Уже и мясо в ней сушила А вчера до меня дошло, что этот агрегат можно и для расстойки теста использовать!!! И для заварки!!!

Ценный агрегат!
А как его для заварки приспособить. просто вынуть несколько поддонов и в закрытой чаше/миске поставить туда заварку?

Evans1 писал(а):

Мои утренние субботние лепешки с зеленью

Хороши!

usya писал(а):

Это я сегодня скалку усовершенствовала. Сама повеселилась, людям сделала настроение и вопрос решила за недорого.

Молодец, мужик! Уважаю! А главное, ты находчивая и целеустремлённая - нашла нужного человека (только я не поняла, что смешного... )

Happy woman Ир, я балда, просмотрела твоего француза. Хорош! А что за рецепт?

igel_el, дык они это, колечищи на даче кабачки-переростки Смузи не делала, а надо бы, говорят, полезно. Ну вот с суп, да, идея, суп-пюре сделать Спасибо!
Равиоля, спасибо! Главное, их быстро делать, и продукты для них всегда а холодильнике

Равиоля писал(а):

Привет, Элоночка! Обожаю такие хлеба . Прелесть!

Привет, Виоля!
Ещё бы ты их не любила?!
В Прибалтике целый культ ржаных ароматных хлебов с добавками
(я из Вильнюса )

Цитата:

Ценный агрегат! А как его для заварки приспособить. просто вынуть несколько поддонов и в закрытой чаше/миске поставить

Именно так! Все поддоны вынимаются
Картофельный так и подходил при 30°
Наверное и йогурт делать можно ...

Evans1 писал(а):

Эх, Ирин, хочу жить в Швейцарии на свободе

да, Полин, хорошо бы...

Evans1 писал(а):

Хочу как-нибудь армянскип лепешки с зеленью сделать с розмарином. Кстати, напеку этих булок-лепешек в субботу, и все выходные их едим

я сегодня хотела испечь фокаччу, но полдня в бегах и теперь не стану уже... а француз почти весь съели. 1 маленький и большой уже съели. один остался и один отнесла бывшей свекрови в гостинец. с Сашей ходили ее навестить

Evans1 писал(а):

Ир, я балда, просмотрела твоего француза. Хорош! А что за рецепт?

Полин, спасибо за похвалу. вот этот рецепттик
http://forum.say7.info/topic55083.html

Happy woman хе-хе, у меня этот хлеб лежал в закладках, надо собраться попробовать Я пару раз делала вот это фокаччу
http://forum.say7.info/topic44070.html
Быстро, но мы ее не всегда съедали, хочется найти ту, которую а Иль Патио готовят, она тонкая и хрустящая.