Болталка для хлебопёков-3

Птица Галка писал(а):

Абсолютно верно. В этот ее приезд все ее попытки манипулировать пресекались на корню - спокойно и аргументированно.

а живет она с кем?

Redo4ka писал(а):

Если надумаешь, то для лучшей формовки шариков тесто отправь на полчасика в холод

спасибо,, Настюш!

Redo4ka писал(а):

Сегодня брауни пекла http://forum.say7.info/topic72553.html Пахнет шоколадно-шоколадно! Мне с утра можно!
О, опять чуть не забыла! У меня 2 вопроса:
1. Какие формы лучше: алюминиевые или чугунные?

а нам с утра тоже можно! а чего не принесла? тоже зажала? Wink

если б был у меня выбор я б наверное купила чугунные... хотя вопрос цены тоже актуален... выбирала бы по цене... я заказывала алюминиевые - те, что были на сайте... а вот какие лучше? судя по сковородкам-чугунные лучше (на мой взгляд)

Чугунных я не встречала только алюминиевые.да и тяжелые они,эти чугунные

Равиоля писал(а):

Можно много чего ещё написать, в моём понимании отношения, это многогранный калейдоскоп.
Всё индивидуально, возможно, и, скорее всего, у тебя будет как-то совсем по другому .

Ви, я в полном восторге от тебя!!! ты в своем еще довольно-таки юном возрасте очень мудрая и зрелая женщина! wacko1

Равиоля писал(а):

У меня наверно способности к обучению как самой себя, так и других и не только людей .
Мне попадался случай в и-нете, люди писали так же прикормили бакланов, а потом отделаться от них не могли, бакланы так же стучали им в окно по утрам и они ничего не могли поделать))

и не только способность обучать, а и то, что ты не ведешься на провокации и манипуляции (мы ж только что говорили), а здесь люди пошли на поводу и наглых птиц!

все, девочки! я спать. завтра на рабооотууууу! уууууууу!!!!!!!!! wacko1

Happy woman писал(а):

значит заклеить рот... а то и хлеба ржаного не получим от Аллуськи

Ни сухарика... resent

elay писал(а):

Я категорически против

Ну раз Лена против...не смею спорить! А куда ее теперь? В тот хлеб? От нее вред какой есть?

Happy woman писал(а):

а чего не принесла?

Лениво. И еще...хочу на квадратики порезать и пудрой посыпать. Пока они не презентабельны.

elay писал(а):

Чугунных я не встречала только алюминиевые.да и тяжелые они,эти чугунные

Дык у меня тройная тяжелая...даже очень, когда с тестом. wacko1

Я спрашиваю в плане пользы для хлеба: теплопроводность и т.п.

Happy woman писал(а):

хотя вопрос цены тоже актуален...

Мне тут подарить хотят Embarassed

Фсе! Спать! Завтра в 6.30 подъем, а за почти месяц отвыкла! Да и "правильное питание" зовет на кухню, нужно успеть уснуть girl_haha

Redo4ka
Вред от неё никто и никогда не вычислит.Я как то показывала как выглядит клейковин если её смешать с водой,кусок резины.Способен ли человеческий желудок переварить даже наибольший кусочек этой резины?-да кто ж его знает!Только я видела и ела хлеб без неё и его же с клейковиной.Для моего вкуса -огромная разница.Нет у мякиша нежности .А уж как воняет при выпечке хлеб если глютена положить чуть больше -словами не передать.Полезный продукт так вонять на будет.Я не вижу другого способа применения ,не жалко выброси.Жалко попробуй спечь хлеб.А можешь провести эксперимент и смешать воду и муку,соль,дрожжи так чтобы тесто было липким и мягким и добавить клейковину.Увидишь как получается хлеб похожий на мочалку New Year ggg

Redo4ka
Насть,рецепт посмотрела.Я бы такое есть не стала Embarassed

6ст.лржет клейковины wacko1

у нас в пекарне на один хлеб весом 700гр 2гр глютена идёт и то мне он резиновым кажется.Но ты можешь ради эксперимента испечь.Если интересно конечно.

Всем привет!
Redo4ka, Настён, у меня формы алюминиевые, мне очень нравятся. Есть одна старая закопчёная хлебозаводская. Мне её отдали за ненадобностью, когда ещё своих не было. Она потяжелее, так что может и чугунная. Когда пекла одновременно и в этой, и в новых своих, разницу увидела только одну: в старой форме хлеб получился более зажаристым.

Happy woman писал(а):

завтра на рабооотууууу! уууууууу!!!!!!!!!

А у нас с сегодняшнего дня ещё и новый директор.
Пойду, сальцэ проверю, может, пора уже от соли освобождать. Галя Wink

Кстати, о сале. У нас же есть спецы по этому вопросу? Солю сухим способом. Сала много, боюсь, чтобы не пошло на выброс. У меня два вопроса. Кто пишет, что 2-3 дня держать при комнатной температуре, кто неделю. Это первый вопрос, сколько держать в тепле? Второй, как хранить. То, что в морозилке, прочла. На форумах не упоминаются подробности, а вот на одном сайте прочла, что не ниже -10 гр, иначе перемерзает. Но в современных холодильниках и морозилках температура гораздо ниже.

Привет всем! Romashki

Алла475 Алла, ты о сале так не беспокойся, оно любые испытания выдержит mocking

. Я солю 1-2 дня в тепле, мама - 3-4 дня. Она хранит в морозилке старенького Донбасса при -8-10*, не очищая от соли, я же старательно счищаю лишнюю соль, обматываю пищевой пленкой и в морозилку на -18*. Разницы никакой при одинаковом исходном сырье. Если сало от хорошей свинки - его ничем не убьешь, а если кормили комбикормами, отходами столовой и гормонами - ничем не исправишь вкус.

Алла475 писал(а):

Кстати, о сале. У нас же есть спецы по этому вопросу?

Я, конечно не спэц, расскажу просто как это делала я, когда был доступ к сырому салу))
После посола в тепле оставляла всего на пару часов, потом сало оборачивала калькой, и дней на 5 в холодильник. Периодически разворачивала и меняла куски местами. Потом счищала соль и в морозилку, сколько там у меня было градусов не знаю, но холодильник из новых.
Сало получалось не пересолённым, нежным и умерено солёным, как я люблю nyam2

.

Happy woman писал(а):

Ви, я в полном восторге от тебя!!! ты в своем еще довольно-таки юном возрасте очень мудрая и зрелая женщина!

Алла475 писал(а):

сколько держать в тепле?

Не больше 3-х дней в тепле держала. А еще делала - 1 день в тепле, 2 в холодильнике и потом в морозилку. Соль счищала - сколько надо, сало само в себя берет. И ничего с ним в морозилке не будет, не перемерзнет.

Алла475 писал(а):

у нас с сегодняшнего дня ещё и новый директор.

Из местных? В смысле из своего коллектива?

Redo4ka писал(а):

Мне тут подарить хотят

Бери алюминиевые, я бы их взяла - быстрее прогреваются и легче. Да и на советских заводах алюминиевые использовались всю жизнь.

девочки, привет! с первым рабочим днем нас!

Redo4ka писал(а):

Ни сухарика...

этак ноги протянешь... я ем. без стеснения...

Redo4ka писал(а):

Лениво. И еще...хочу на квадратики порезать и пудрой посыпать. Пока они не презентабельны.

ну что ж ... силой мы у тебя его не вытянем... ждем-с милостей от Настеньки... Wink

Redo4ka писал(а):

Мне тут подарить хотят

берем не глядя! и ту, и другую! girl_haha

Алла475 писал(а):

А у нас с сегодняшнего дня ещё и новый директор.

желаю сработаться с новым директором!
Таня Че Танечка! привет! как ты? как же редко ты у нас здесь появляешься Embarassed

я ж скучаю! муррр! Embarassed

сейчас пообщалась с Викусей - пчелкой нашей!
пишет, что мама в кардиологию попала. теперь - работа, больница, дом... но не теряет присутствия духа! пишет - прорвемся
передает всем большой привет.

Всем привет! girl_bye

Есть кто живой? Иль гранату бросить? Bomb

elay писал(а):

Я бы такое есть не стала

Отнесу-ка я ее на дарудар girl_haha

Алла475 писал(а):

Пойду, сальцэ проверю, может, пора уже от соли освобождать

Читаю и тоже думаю, а не пойти ли на рынок за салом... nyam2

Птица Галка писал(а):

Да и на советских заводах алюминиевые использовались всю жизнь.

А моя-то же тоже заводская Embarassed

В общем, беру что дадут! Иначе вдруг передумают girl_haha

Happy woman писал(а):

я ем. без стеснения...

Дык я тоже ем. Но Алла у нас строгая дама! girl_devil

Happy woman писал(а):

ну что ж ...

Я уже даже сфотографировала, но фотоаппарат сказал, что не сегодня... Разрядился капитально.

Redo4ka писал(а):

Есть кто живой? Иль гранату бросить?

да погоди ты с такими крайними мерами girl_haha

Я вам пряники принесла, а то вообще ничего уже не ношу Embarassed

и первый опыт с кейк попсами, но получились не внятные фото, темно уже

Алла475 Аллочка, честно скажу, ни разу интернет не читала о сале. Но едим его много, очень любим, причем все, даже самая маленькая. И вот у меня вопрос: если ты планируешь хранить в морозилке - зачем тогда его перед этим солить? Или ты его и специями натираешь? Мы постоянно храним подолгу при минус 22 градусах, абсолютно нлрмально хранится. Главное укутать в полиэтилен хорошо, чтобы не набрало посторонних запахов. Мои теперь больше всего любят мелко настружить замерзшее сало и тогда посолить, поперчить - и сразу съесть. nyam2

Девочки, привет. Еще зайду.
Аллуся, я упала, как мышь, от твоих корзинок. Это сказка, а не корзинки. И будешь теперь нас учить делать кейк попсы.

Redo4ka писал(а):

думаю, а не пойти ли на рынок за салом...

Ты это.. Не вноси смуту в ряды, давай сначала от непосильно наеденного новогоднего избавимся, потом сало будем есть.

Redo4ka писал(а):

А моя-то же тоже заводская
В общем, беру что дадут! Иначе вдруг передумают

Отлично! Хапай быстрее и будет тебе счастье.

usya писал(а):

Я вам пряники принесла, а то вообще ничего уже не ношу

Алл, я уже в "Кружевах" написала, но и тут повторю, что корзинки великолепные. Кейк-попсы тоже очень заинтересовали.
Я вчера хлеб пекла - ржаной от Виоли

и булочки от нее же

. А то в праздники съели и тот хлеб, что в морозилке лежал. Надо опять запасы делать.

Девочки , всем привет !!! girl_in_love

usya писал(а):

Я вам пряники принесла,

Света1608 писал(а):

Аллуся, я упала, как мышь, от твоих корзинок

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-840726279.html]

[/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-840726279.html]

[/URL]
Аллочка !!! и я тоже ... пряники восхитительные , очень красивые girl_in_love

нежные

Птица Галка писал(а):

Я вчера хлеб пекла - ржаной

Птица Галка писал(а):

и булочки от нее же

вкусно

булочки такие ровненькие good

Всем привет! girl_bye

usya писал(а):

да погоди ты с такими крайними мерами

Зато действенные! girl_haha

usya писал(а):

Я вам пряники принесла

Красота!

usya писал(а):

и первый опыт с кейк попсами

Алла, мне нравится! good

Как на вкус? На чем держатся? Шпажки? Или есть спец.палочки? Делать не муторно?

Птица Галка писал(а):

Ты это.. Не вноси смуту в ряды,

А я че? Я ни че! Я на системе! Мне можно! nyam2

Солнышки,привееет New Year Snegurochka

Ну чё...по второму заходу? Wink

Всех с наступающим старым Новым годом))Всем любви,здоровья и денех))
Поделюсь своими вчерашними вкусняшками и пойду комментить)))
Прошлась тут по Янининым хлебам)))да и форму то надо юзать New Year ggg

Пол нормы Картофельный с розмарином)))для мужа пекла,сама половину съела Embarassed

...потом на него пожалуюсь вам wacko1

на мужа в смысле...

Так и не поняла почему рвануло его...грешу на пар...т.к. тесто стояло 4 часа и в корзине ночевало в холодильнике)))грелось около 40 мин...в следующий раз попробую ставить в холодную духовку...
Следующий- Тминный)))Блииииин. ..какой же он вкусный nyam2

...вчера теплую горбушку съела-думала весь доем wacko1

)))а сегодня порадовалась шо не доела вчера))))

Блин...ща попробую новую фоту...

Оооо!!!заработало))

Всё......Могу писать ща тока матом(((((который раз удаляет сообщение wacko1

тока всем отвечу-хоп и выкинул из инета....

Кратенько терь))
Redo4ka,хитренькая системщица)))утром можно)))я тож себя так успакаиваю,днем еще чуть поблажек,а вечером капитулирую))ща в сторону дюкана посматриваю,хотя вроде перестала на еду кидаться wacko1

Птица Галка,Галь,сколько вкусняшки принесла good

Света1608,Свет,спасибо за новую вариацию сала good

обязательно попробую...почти как строганина...
usya,Ал,какая кропотливая работа wacko1

Ты-МАСТЕРИЦА!!! give_heart

очень красиво!!!