Болталка для хлебопёков-3

АленкаZ писал(а):

а я батонами нарезными. Первые заквасочные. Результатом довольна плохо, что нет у меня формы для выпечки. По магазинам нет, город маленький.

Алена,отличные батоны! Они полностью на закваске,без дрожжей? Не кислят на вкус?
Ален,у меня такая же беда,как и у тебя. Муж военный, живем сейчас на чукотке в небольшом поселке. Тут не то что формы не купишь,тут муку ржаную не могу купить! Нас скоро переведут в другой город ( ой,как же я этого жду!). Когда переедем,я себе в интернет~магазинах буду заказывать формы,корзинки и т.п., уже присмотрела себе все. Кстати,можно хлеб печь в казане,как мне посоветовала Маша lunetta mama.

Привет, девочки!

Света1608 писал(а):

А я решила вас хлебушком угостить

А я хлебушком Российским

http://forum.say7.info/topic50056.html

Вкусный хлеб, мне нравится больше, чем Дарницкий.
А еще Мерзавчики http://forum.say7.info/topic19103.html

И вот такие

Хоть и с виду страшненькие, но при этом страшно вкусные
Я вчера на ночь три штуки

Volga-Lena писал(а):

АленкаZ Здоровские! Не скажешь,что первые.Талант.

так-то батоны не первые, на дрожжах уже около 20 шт испекла.

Alenky писал(а):

Алена,отличные батоны! Они полностью на закваске,без дрожжей? Не кислят на вкус?

нет, на вкус, нормальные. А вот почему-то пахнут немного кислинкой, но могу сказать, что они лучше дрожжевых.
Но я так думаю, закваски много положила.

Цитата:

Кстати,можно хлеб печь в казане,как мне посоветовала Маша lunetta mama.

а у меня и казанка нет есть большая алюминиевая сковорода тяжеленная. Но я как-то не решусь

Fa_Natka писал(а):

Хоть и с виду страшненькие, но при этом страшно вкусные Я вчера на ночь три штуки

вкусняшки, но почему-то я стала равнодушной к выпечке сладкой. Раньше могла трескать ведрами

АленкаZ писал(а):

а я батонами нарезными. Первые заквасочные.

Молодец, Алена
Я три раза заквасочные делала, ну не получались нормальными и все тут Пеку пока только дрожжевые.

Happy woman писал(а):

овсяный хлеб от Тори.я

А фото где

Света1608 писал(а):

у меня только форма Л7 (подделка базарная),

У меня тоже подделка-самоделка, алюминевая, но не литая.
Я не люблю в ней халы печь, корочка бледная и вкус не тот.

Света1608 писал(а):

Светика литовскую халу

А у Светика есть Литовская хала?

Alenky писал(а):

Вот они

Лапули-красотули

Вот, блин, посидеть за компом не дадут
Девочки, все молодцы, но Svеtлана
Света! какой пряник, особенно ваш кусочек
А можно мне рецепт?

АленкаZ писал(а):

но почему-то я стала равнодушной к выпечке сладкой

Счастливая!!!

Volga-Lena писал(а):

Халу попробуй подовой печь, если формы нет.

Я пробовала, просто приспичило именно в форме испечь.

Alenky писал(а):

А что за зернышки там? Ой,как я люблю зерновой и злаковый хлелбушек! Света,угости кусочком...

Пожалуйста Я добавляла подсолнечные семечки и тмин.

Fa_Natka писал(а):

А у Светика есть Литовская хала?

У нее в ЖЖ есть.

Fa_Natka писал(а):

АленкаZ писал(а): но почему-то я стала равнодушной к выпечке сладкой Счастливая!!!

Я без сладкого жить не могу

Света1608 писал(а):

Я без сладкого жить не могу

Fa_Natka писал(а):

Счастливая!!!

ну это только выпечка, я еще ничего не говорила про шоколадки, конфетки это я продолжаю поглощать в нереальных масштабах. 2 шоколадки за полчаса - да не вопрос

ВСЕМ ПРИВЕТ!!
рада . что есть новости о Марише, Маш еще нам сообщи

Alenky писал(а):

Вот они

Масипуси!! и мальчишки! малышок ооойййй я уж забыла какие они

Света1608 писал(а):

А я решила вас хлебушком угостить

хорош!! такой мякиш. форму чем смазываешь?

АленкаZ писал(а):

а я батонами нарезными. Первые заквасочные. Результатом довольна

абалдеть какой хлеб пекут типа новенькие даааа. далеко нам до них

Fa_Natka писал(а):

А я хлебушком Российским

Наташ твой мякиш меня совсем с ума свел!! хочу черного и ванька просил, муку ржаную всю неделю забываю купить только дома вспоминаю

я вам тоже чуток принесла
котлетки курино-грибные

и мой обед

чернослив в курочке, его по ходу больше чем мяса
еще хлеб спекла Ленин Полярный, завтра будет разрез. жаль. что никто на него не соблазняется из вас, а хлеб то самый лучший

usya
Таня Че
Девочки, я заболела
С утра лежу в лежку - Т 39,2 не спадает...

Девочки, привет!

Lunetta писал(а):

Я вчера в скайпе общалась с ее мужем. операция прошла в плановом порядке, сейчас она в реанимации, завтра будет известно когда переведут в палату.

Надеюсь, что если не сегодня, то завтра уже Мариша будет в обще палате. В реанимации зато есть необходимый более внимательный уход и покой. После операции важно, чтобы тебе не мешали просто поспать. Бывает поставят наркотик, а все вокруг галдят или просто резко хлопнут дверью.... Мариночка, сил тебе, верю, что у тебя будет всё не просто по плану, но много лучше и быстрее!

Lydalyda писал(а):

С утра лежу в лежку - Т 39,2 не спадает...

Люда, какая высокая..может, стоит вызвать скорую...выздоравливай! Береги себя!

Гелинака писал(а):

форму чем смазываешь?

Форму смазывала растит.маслом и сверху присыпала мукой. На дно обязательно кладу полоску пергамента - иначе из своей формы не выну. Она очень легкая, тонкостенная.
Lydalyda
Поправляйся, тебе до 15 числа обязательно надо выздороветь. Встречу нельзя пропускать

loranas писал(а):

Мариночка, сил тебе, верю, что у тебя будет всё не просто по плану, но много лучше и быстрее!

Всем дружным хлебопекарским коллективом Марину поддерживаем и желаем ей скорейшего возвращения домой.

Гелинака писал(а):

муку ржаную всю неделю забываю купить

Ну, вы, барышня, даете
Я мимо муки пройти не могу, хотя дома ее все равно еще покупаю, вдруг разберут
Вон сеяной не запаслась, все нету:

Гелинака писал(а):

я вам тоже чуток принесла

Расскажешь, как делала котлетки?

Гелинака писал(а):

что никто на него не соблазняется из вас,

Я сооблазняюсь, но этих сооблазнялок знаешь сколько
Бывает, уже нужно закваску делать, а я никак не могу выбрать, на какой хлеб

Lydalyda писал(а):

С утра лежу в лежку - Т 39,2 не спадает...

Может скорую вызвать?

Света1608 писал(а):

Форму смазывала растит.маслом

Я сливочным маслом смазываю.

Света1608 писал(а):

Всем дружным хлебопекарским коллективом Марину поддерживаем и желаем ей скорейшего возвращения домой.

Fa_Natka писал(а):

А фото где

Наташ, сфоткала, выложу после, но сегодня я не довольна... решила определить овсянку быстрого приготовления (просроченную), а она с добавками и сладкая, я все сделала по рецепту (муки чуть больше положила, чтоб тесто сильно не липло), хлеб получился высокий и очень-очень мягкий, но сладкий и отдает фруктинами, ванилью и еще фиг знает чем... хорошо, что не двойную порцию пекла... такой мягкий да и сладкий уйдет, думаю, быстро... мама сластена....

Lydalyda писал(а):

Девочки, я заболела

ну, на тебе Лечись давай
Я сама только вычухалась после позапрошлонеделешней простуды.

Девочки, всем добрый вечер!
Отсутствовала два дня по уважительной причине - ездила в другой город на венчание, была свидетелем
В пятницу впервые пекла хлеб в формах л-7 в своей маленькой электродуховке. Впечатления незабываемые Когда между открытыми тэнами 18 см, процесс выпечки похож на танец с бубнами Да и выставляемая температура с реальной ничего общего не имеет. Фотографии, увы, где-то с мужем на работе. Может, не очень поздно вернется.

Река Таня
Таня, большое спасибо за новый вариант капустной начинки, буду пробовать.

Гелинака писал(а):

я пекла булку городскую, что сказать... так как мне и надо!! запах просто с ума сводит wacko1 wacko1 люблю я батоны на долгой опаре сил моих нет!!

Для такой булки ни у кого силушки не хватит Очень красиво, а трещинка на разрезе соблазнючая такая, хоть глазами ешь!

usya писал(а):

Вчера откачивала дочь - звонит мне на работу, плачет...отравилась

О, как жаль! А сейчас как она, Алла?

usya писал(а):

Так что кипятком ошпаривать однозначно.

Ну и толку шпарить мандарины и киви? Это не от поверхностной обработки, увы. Это от яд от вредителей и болезней, он в соке весь.

Amata
Везет мне, Света, что я к сладкой выпечке почти равнодушна, а то соблазнилась бы сразу и побежала печь и Тульский, и булочки. Красотища

Lunetta писал(а):

Я вам новостей от Маришки несу.

Спасибо, Мария, за новости Передавай от нас самые горячие пожелания здоровья Марине и спокойствия ее семье!

Alenky писал(а):

У меня два мальчика. Денису в феврале 2 года будет, Артему 4,5 месяца.

Какие детки Здоровья твоим ангелочкам!

Света1608 писал(а):

Пробовала Светика литовскую халу испечь, но у меня только форма Л7 (подделка базарная), и та не соответствует размерам, а большей нет, так что косы почти и не видно. Еще и пристала к стенкам, еле вытащила.

Такой мякиш хороший, и косы хорошо видно!!! Апочему думаешь, что подделка? На срезе похоже на правильный размер формы, или глазомер у меня того А чем смазывала, что пристало?

АленкаZ писал(а):

а я батонами нарезными. Первые заквасочные. Результатом довольна

Класс!!! Такими и я была бы очень довольна! А они полностью на закваске, без дрожжей?

Fa_Natka писал(а):

А я хлебушком Российским

Ничего себе разрезик! И качество хлеба, и фотографии отличные!

Lydalyda писал(а):

Девочки, я заболела С утра лежу в лежку - Т 39,2 не спадает...

Вот те на А сейчас как, хоть немного сбила температуру? Лечись, Люда! Если таблетки не сбивают, я детям делаю свежий сок - 1 гранат, и апельсин для сладости. Сестру в Грузии когда-то научили гранатовым соком температуру сбивать, а она меня. Если скорую вызывать, они обычно аналгин с димедролом колют. По аналогии, если жар сильный, пью вместе аналгин с аспирином. Ну это не совет, а так, высказалась

Все спят, сама с собой разговариваю
Принесла хлеб, который в пятницу пекла. Литовский от Светика. Неравномерный нагрев и малый объем духовки творят чудеса



Еще пекла Барвихинский. Немного недорасстоялся и получились подрывы, но внутри порадовал. Равномерный загар корочки буду тренировать)))





И разрезы сфотографировала только что, на ржаном уже видна белесость - или черстветь начал, или воды пожалела.



Всем спокойной ночи Больным выздоровления, здоровым так держать!

loranas писал(а):

Люда, какая высокая..может, стоит вызвать скорую... выздоравливай! Береги себя!

Fa_Natka писал(а):

Может скорую вызвать?

После 11 вечера начала спадать. Муж весь день растирал меня (уксус/вода/спирт), делал холодные компрессы на ноги. Начала пить Арбидол, Антивир. Уже в 12 ночи была 37,4. Так что прогресс на лицо. Сейчас вот (4 ч.) не спится - весь день в полудреме, наверное, сказывается. Померяла 37,7

Света1608 писал(а):

Поправляйся, тебе до 15 числа обязательно надо выздороветь. Встречу нельзя пропускать

usya писал(а):

ну, на тебе Лечись давай

Сама в шоке!!! Сама не хочу!!!
Я настолько не ожидала этого, что вчера еще на работе не могла понять, почему меня целый день в сон клонит и слабость. И даже на минуточку о болезни не подумала. Закваски наготовила, чтоб печь в воскресенье... Увы...

Таня Че писал(а):

Если таблетки не сбивают, я детям делаю свежий сок - 1 гранат, и апельсин для сладости.

Спасибо... Обязательно возьму на вооружение. Я такое естественное люблю. А поподробней, Танюша... Сколько раз пить? Или смотреть по состоянию? Как давить? Я просто из граната никогда не давила сок. Ты руками давишь или можно для этой цели цитрусовую давилку использовать?

Таня Че
usya
Девочки, я изо всех сил буду стараться... Возьму больничный на эту неделю. Но тут же еще муж... Может не отпустить после такого. Я сразу предупреждаю. Думаю к четвергу определюсь окончательно.
С "Таможней" тоже, конечно, буду работать

Это я падаю раньше выстрела, чтоб все было хорошо

Доброе утро, девочки!!!

Всем срочно выздоравливать не хандрить

Маришке скорейшей выписки домой, мы уже скучаем!
Всем деткам - красоткам радости побольше и конечно здоровья!

По заведенной традиции по понедельникам я с хлебом
усаживайтесь, картинок много
как всегда общий вид

теперь по отдельности и поближе
Деревенский от Светика

Француз от Лены

Чешский деревенский

по мотивам Сюрприза

это тоже по мотивам, с добавлением овсяного жмыха от киселя

еще делала давно забытые Английские маффины на закваске - одним пирогом
http://forum.say7.info/topic35308.html

разрез

разлом

и похрустеть Гриссини на закваске
http://forum.say7.info/topic15183.html


вот.. все показала

Гелинака
Хочу котлеток с утречка

Таня Че писал(а):

Апочему думаешь, что подделка? На срезе похоже на правильный размер формы, или глазомер у меня того А чем смазывала, что пристало?

Я линейкой вымеряла, моя форма меньше, и она книзу сильно сужается, как трапеция. А совковская форма более прямая (у нас были раньше с хлебзавода формы), но у отца их все украли на металлолом, нашел только одну и та треснувшая, а у меня осталась только круглая, я в ней пасху пеку.

Таня Че писал(а):

но внутри порадовал.

Это ж самое главное

Юрьевна писал(а):

разлом

Разломчик так и хочется в рот положить
С утра столько вкуснятинки - вот и понедельник начался. с обжорства

Цитата:

А они полностью на закваске, без дрожжей?

да, ржаную перекармливала в пшеничную. Хорошо бурлила, поэтому не стала дрожжи добавлять. И подошли может через 1час-1ч 10 максимум.

Цитата:

По заведенной традиции по понедельникам я с хлебом Smile усаживайтесь, картинок много girl_haha girl_haha

представляю, сколько времени ушло на это. Или это за несколько дней?

Юрьевна
Танюш, скажи, пожалуйста, маффины эти на что по вкусу похожи - на булочки, на пирог сладкий? С чем их кушать - чай,кофе или к блюдам вместо хлеба? А то я прочитала рецепт, интересно попробовать, но даже приблизительно не знаю, на что рассчитывать.

АленкаZ
А ты из общего кол-ва муки и воды брала для закваски или отдельно плюсовала муку с водой?

Света1608 писал(а):

АленкаZ А ты из общего кол-ва муки и воды брала для закваски или отдельно плюсовала муку с водой?

сказать честно, мука и закваска взяты наобум. Где-то здесь на форуме читала, точнее у Аннушки, что на 500 грамм муки 150-200 грамм пшеничной закваски. За основу взяла рецепт нарезного довоенного, просто дрожжи заменила на закваску. Муки точно у меня ушло меньше 500 грамм, закваски где-то 170-200 грамм.