Болталка для хлебопёков-3

Река Таня писал(а):

с отрубями на закваске.

Ух,ты Танюша,какие толстячки!

cvetik66 писал(а):

нашла старые фото

Какая рукодельница-всеумелица!

cvetik66 писал(а):

А салфетки быстрые,раз-два и готово.

Точно,для меня месяцы работы

А я вот с Силлой к вам-осилила!


Я не понимаю,почему фотки у меня такие мизерные?

cvetik66 писал(а):

Даже по нашим белорусским меркам это маловато! Может у вас продукты дешевле,сколько например масло сливочное стоит в дол.или мясо?

Хорошее масло (не спред) - 10 долл. за кг, мясо с ферм и курица - до 5 долл., но я его не беру, закупаю в селе хорошее по 6,5-7,5 дол. за кг, молоко по 1 дол. за литр. Большое подспорье - огород и сад, из овощей покупаю только лук. Но земля у меня - голимый песок, не привезешь, простите, навоз (на 200 долл.) и не зальешь водой - можно и не заморачиваться с посевной

Караул писал(а):

А вот с Силлой к вам-осилила!

Ух тыы,я его так и не испекла...разрез не забудь показать!
Таня Че
У нас цены такие же...

Таня Че писал(а):

Большое подспорье - огород и сад, из овощей покупаю только лук.

А лук что не растет?
Я так даже раздаю родственникам,обычно 2 гряды севка сажу,так лука завались.

cvetik66 писал(а):

разрез не забудь показать

Ой,Светланка,он у меня в духовке опал,я думаю перестоял,потому,что я духовку не открывала.

cvetik66 писал(а):

Привет Анюта,ну как пообвыклась ты там на чужбине? Цены уже не пугают,мясо едите?

Привет, Светик
Да нормально. Находим себе развлечения Вот язык выучу, вообще хорошо будет
Цены не нра Но мясо, конечно, едим Зато кролика лопаем (у него цена с курицей одинаковая)

Караул писал(а):

вот с Силлой к вам-осилила!

Танюш, хлебушек Еще печь будешь?
Я смотрю, ты его и кисельком смазала?
А у меня как всегда снежный Т.к форм нет пекла подовый, расстаивала через холодильник. Хорошенечко полотеце и сам хлеб смазала мукой, чтобы не прилип.
Пекла на закваске трехступенчато = закваска, заварка; закваска+заварка+мука; тесто. Мне такой метод очень понравился- можно печь на второй день с утра, не напряжно Буду печь подовый, тоже понравилось
Девочки, это я про силлу (тоже пекла, сегодня)

Ох и вкусный, доча третий кусок уплетает
Разрез позже покажу, т.к режу сейчас теплым и разрез весь смазанный
Покажу разрез, правда теплый (боюсь потом недонесу )

cvetik66 писал(а):

А лук что не растет? Я так даже раздаю родственникам,обычно 2 гряды севка сажу,так лука завались.

Пока был годами свой севок, хватало до нового урожая. А потом как-то вывелся, а весь, что покупаю - не то, болеет или фузариозом, или гнилями всякими, хватает только до осени есть и на консервацию, на зиму покупаю. Пробовала рассадным методом - весь урожай съедает луковая муха, а травить особо не хочется. Иногда, если сею очень рано, получается однолетний лук типа Халцедона.

Tykovka simpatichnaya
Анюта, а поподробнее для одаренных можно? По какому рецепту и по часам каждый этап можно?

Таня Че
Тань думаю по этому рецепту
http://alla-dj.livejournal.com/104303.html

Караул писал(а):

А я вот с Силлой к вам-осилила!

Ух, ты! А можно мне ссылку?

cvetik66 писал(а):

С этим проблема,всё силой впихивать приходится!

Свет, и кисели с соками плохо пьет?

cvetik66 писал(а):

Вот нашла старые фото,Оле-Сэре в темку приносила:

Да, да, да. Вот такие мне нравятся. У меня журнал по вязанию лежит с салфетками, я хожу и облизываюсь.

cvetik66 писал(а):

Да она легче легкого Тань, там только считать надо по узору,у тебя уже есть практика на пряниках,так что получится.

Это тебе легко. А я простую салфетку никак не одолею.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

ПРИВЕТИКИ-КОНФЕТИКИ, МАСТЕРИЦЫ

Привет, Ань! Как успехи на катке? Тулупы с лутцами еще не освоили?

Таня Че писал(а):

Я счастлива тем, что у нас свое жилье

[list]
Господи, до чего людей довели. Не живем, а выживаем. Тань, у нас продукты дешевле, чем у вас. Я тоже все овощи из деревни вожу. Свинину стараюсь там у соседей покупать, когда режут. Получается дороже, чем у нас на рынках. Зато своя, а не пром.забой. На рынках беру говядину, тоже у знакомых, которые возят деревенское мясо. Потому что в супермаркетах все мясо невкусное.

Fa_Natka писал(а):

Мне кажется, что все хлеба на закваске с кислинкой, если совсем без дрожжей

Согласна. По крайней мере у меня так.

cvetik66 писал(а):

,Катя просит платье на лето крючком,так я боюсь и браться..

Вот это для меня вообще высший пилотаж. Сначала вязать образец, отглаживать его, считать петельки.

Fa_Natka писал(а):

Мне то уж точно не доступно

Наташа, с чего ты так решила, если даже не пробовала? Расписывать легко. Времени нужно много. У тебя хлебушки красивые, значит, и пряники получатся.

Караул писал(а):

А я вот с Силлой к вам-осилила!

Искушаешь, Тань. Такую вкуснотень принесла!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я смотрю, ты его и кисельком смазала?

Аня, не знаю, чем Таня его мазала. Я сверху поливала медом или патокой, точно не помню. А потом тмином посыпала.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Покажу разрез, правда теплый (боюсь потом недонесу

Спасибо, Анютка. Какой он у тебя скуууусный! И мне твои снежные хлеба очень нравятся. Аня, ты сахара полную норму кладешь или уменьшаешь?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Еще печь будешь?

Анюта,я как муха-повторюха,буду всё печь,что у тебя в планах-вместе веселее!
Только мне придётся этот хлеб одной кушать-моим вкус мелассы не нравится
У тебя очень красивый получился... блондин африканыч

Таня Че писал(а):

Анюта, а поподробнее для одаренных можно? По какому рецепту и по часам каждый этап можно?

Ох уж Танюш спросила, я ж все "на память" ...потом ничего не помню
Такс, начнем с самого простого - ссылка http://alla-dj.livejournal.com/104303.html
Пекла на закваске полную порцию - 1 ст.л с горкой закваски и 150гр. муки и воды. Заварка по рецепту.
Потом соединяем готовую закваску и заварку, и добавляем ржаную муку и воду в равной пропорции. Но т.к я ощиблась в расчетах, то у меня получилось на 100 гр. Ржаной муки больше, чем по рецепту и на 100 грамм пшеничной муки меньше ... Ну и далее вопрос, есть ли смысл рассказывать дальше? Ведь у меня не совсем по рецепту получилось
Но что скажу, т.к я пекла первый раз по рецепту, и второй раз с небольшим отклонением, вкус почти одинаковый...хотя второй вариант мне больше нравится. Но в первом случае и во втором, я всегда пекла трехступенчато и только на закваске, без дрожжей
В общем не объяснила, а запутала

Караул писал(а):

Только мне придётся этот хлеб одной кушать-моим вкус мелассы не нравится

Я с мелассой не пекла, у меня ее никогда и не было. А с мальтозной патокой Силла - объеденье просто.

Караул писал(а):

Анюта,я как муха-повторюха,буду всё печь,что у тебя в планах-вместе веселее!

Вы, что там, у себя в европах договариваетесь,какой хлеб печь?

Fa_Natka
Танюша,Юрьевна уже дала!

Река Таня писал(а):

Такую вкуснотень принесла

Танюша
И разрез

У меня форма длинная-30см.

Река Таня писал(а):

Наташа, с чего ты так решила, если даже не пробовала?

Вспоминаю торт Эстерхази, когда спиральку рисовала, так руки тряслись

Река Таня писал(а):

Я сверху поливала медом

Река Таня писал(а):

А потом тмином посыпала.

Ничего себе Вкусно было?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Пекла на закваске полную порцию - 1 ст.л с горкой закваски и 150гр. муки и воды. Заварка по рецепту.

Аня, ты дрожжи совсем не кладешь? Просто увеличила количество закваски на 100 гр? Это ты муку из общего взяла? И еще спрошу. Льняного семени не вижу. Ты без него заварку делала? Мукой заменила?

Караул писал(а):

И разрез

Слюни уже текут.

Fa_Natka писал(а):

Ничего себе Вкусно было?

Очень. Повторять буду в ближайшее время. Я наконец-то патоку купила. Наташ, там сверху сиропом поливается из кофе, меда, масла. Я сейчас у Аллы почитала, вспомнила.

Река Таня писал(а):

Привет, Ань! Как успехи на катке? Тулупы с лутцами еще не освоили

Привет, Танюш Тулуп знаю, лутца - нет
Тань, у меня В левом колене полный разрыв миниска Мне бы так покататься Мы еще самокат купили, теперь у нас разнообразие

Река Таня писал(а):

Спасибо, Анютка. Какой он у тебя скуууусный! И мне твои снежные хлеба очень нравятся. Аня, ты сахара полную норму кладешь или уменьшаешь?

Тань, а мне вот кажется, что мука не дает разглядеть сам каравай Без муки, мне кажется хлеб более красив. Но лучше в муке, чем прилипший к полотенцу
Да, патоку и сахар кладу по рецепту. Думаю, т.к я пеку на закваске и с таким долгим брожением, то часть сахара уходит на кормежку закваски Может всё не так, но вкус хлеба мне очень нравится. Я теперь только так буду печь, 100 гр прибавлю ржаной муки и вычту 100 гр пшеничной

Караул писал(а):

Анюта,я как муха-повторюха,буду всё печь,что у тебя в планах-вместе веселее

Здоровско

Караул писал(а):

Только мне придётся этот хлеб одной кушать-моим вкус мелассы не нравится

А ты в слудующий раз добавь жидкую глюкозу или карамельную патоку. Тогда не должны будут почувствовать вкус
Хлебушек заморозь и наслаждайся

Караул писал(а):

тебя очень красивый получился... блондин африканыч

Спасибо. Хотя мне кажется, что мука скрывает красоту

Ой, девочки, какие у вас разрезы

Река Таня писал(а):

Я сверху поливала медом

Я всё по столовой ложке смешала-мёд,холодный кофе и масло сливочное-жидкое.
Танюша,так ты тоже его пекла?Понравился?С чем его кушала?
Я его вместо пироженого!

Караул писал(а):

Я всё по столовой ложке смешала-мёд,холодный кофе и масло сливочное-жидкое.

Да, я тоже так делала. Помню, что мед там был, а про остальное забыла.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Покажу разрез,

Анюта

Река Таня писал(а):

Вы, что там, у себя в европах договариваетесь,какой хлеб печь?

Тань, в европах так принято Что сосед делает, то и ты делаешь

Караул писал(а):

И разрез

Тань, разрезик какой ажурный то

Река Таня писал(а):

Аня, ты дрожжи совсем не кладешь? Просто увеличила количество закваски на 100 гр? Это ты муку из общего взяла? И еще спрошу. Льняного семени не вижу. Ты без него заварку делала? Мукой заменила?

Тань, пекла совсем без дрожжей. Закваска прекрасно справляется Закваски на полную порцию положила 300 грамм + 1ст.л стартера. Всё и положила в тесто. Муку и воду вычитала из общего рецепта. Лен положила. Почему не виден не знаю Я еще и тмин целиком кладу. Никогда его не мелю, мне так больше нра

Цитата:

Да, я тоже так делала. Помню, что мед там был, а про остальное забыла.

Подумала, если я его смазала бы, то мука, наверное, ушла бы, а может еще хуже бы было

Река Таня писал(а):

я тоже так делала.

Как партизан!
Не делишся своими вкусовыми впечатлениями...

Tykovka simpatichnaya писал(а):

... Ну и далее вопрос, есть ли смысл рассказывать дальше? Ведь у меня не совсем по рецепту получилось Но что скажу, т.к я пекла первый раз по рецепту, и второй раз с небольшим отклонением, вкус почти одинаковый...хотя второй вариант мне больше нравится. Но в первом случае и во втором, я всегда пекла трехступенчато и только на закваске, без дрожжей В общем не объяснила, а запутала

Спасибо, Аня Я еще попристаю Мне хватит ссылки на рецепт, подробности в граммах можешь упустить, я часто вольно к рецептам отношусь Меня больше интересует сам процесс - во сколько заварка-закваска, тесто, расстойка, приблизительное время? Хочу тоже ржаные печь с утра

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Лен положила. Почему не виден не знаю Я еще и тмин целиком кладу. Никогда его не мелю, мне так больше нра

И я всё положила,но почему-то не видно-и я и я и я того-же мнения...

Tykovka simpatichnaya писал(а):

пекла совсем без дрожжей. Закваска прекрасно справляется

Спасибо, Ань. Попробую так же. А про лен я уточнила, потому что у меня его нет сейчас. Это все Юрьевна виновата. Научила меня его в кисель овсяный молоть. Вот он у меня и закончился быстро.

Караул писал(а):

Как партизан! Не делишся своими вкусовыми впечатлениями...

Как такое может быть??? Да у меня душа нараспашку! Очень он мне понравился, Тань, я писала.