Болталка для хлебопёков-3

Доброго дня, красотули!!! Женя, привет!
еще раз всех нас девочек с праздником!!!
спасибо за поздравления!!!
я сегодня решила испечь овсяный с отрубями хлебушек от Янины. помнится мне, в первый раз когда его пекла, он мне понравился. очень!

Герои Паралимпиады в номинации лыжных гонок, 15 км. сидя:
1.Роман Петушков
2.Ирек Зарипов
3.Александр Давидович
http://www.sochi2014.com/paralympic/photo-dnya-3?photoid=0000005025&photomode=fs
Чему особенно радуюсь, что премиальные за медали будут равнозначными тем, что получили обычные спортсмены. Раньше паралимпийцы получали меньше.

Svеtлана писал(а):

оба раза клала по 14-15гр. прессованных

Спасибо, Светик.

Svеtлана писал(а):

Танечка, так он будет не только зимой цвести? Я то думала, что раз Декабрист, то зимний.

Точно тебе не скажу. У меня давным-давно был розовый обычный. Он цвел один раз.Может, сейчас новые гибриды, которые цветут дважды. У меня и в ноябре и сейчас цветет обильно.

Lydalyda писал(а):

Зато кексы испекла

Lydalyda писал(а):

Я за вела его на реанимированной закваске + немного дрожжей.

Люда, на вкус не подкачал Дарницкий? Ты разрез не показала.

Lydalyda писал(а):

А вот мне муж что подарил вчера

Обзавидовалася я.
Ой, не помню, говорила или нет. Маня так и не освоила мультю. Зато Тима каждый день готовит. С утра варит каши, вечером тушит мясо с овощами. Даже бисквит пек.

usya писал(а):

Я работаю все праздники, так что на общение нет уже сил никаких

Обидно, что на праздники ты вся уставшая, Аллуся. Теперь неделю будешь отдыхать? Крокусы очень люблю. Так умиляет! Еще ни травинки нет, а первоцветы уже радуют глаз.

Happy woman писал(а):

я сегодня решила испечь овсяный с отрубями хлебушек от Янины. помнится мне, в первый раз когда его пекла, он мне понравился. очень!

Ира, покажешь потом? Я его не пекла ни разу. А ведь он полезный.

Река Таня писал(а):

К утреннему кофе Чешский рулет от Чадейки. Моя быстрая палка - выручалка.

ааааААААААА КАКАЯ КРАСОТА!!!
ой какая ты молодец. так ровно, ну как так можно закрутить нифига не получается

Svеtлана писал(а):

пекла этот пирог второй раз и оба раза клала по 14-15гр. прессованных, ну может тесто подольше стоит, это меня не оттолкнуло

я тоже на него глядела, но столько дрожжей и меня вспугнуло стоит попробовать, вишня есть

Lydalyda писал(а):

Не получилось вчера завести.

Люда почитай вот этот рецепт
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=45301.0
он от П.Райнхарта из книги "Artisan Breads Every Day когда не пост можно молочка на половимну сделать. от великих людей рецепт

Lydalyda писал(а):

А вот мне муж что подарил вчера

ух ты!! рада небось

usya писал(а):

Я работаю все праздники, так ч

мне тоже завтра на работу

Happy woman писал(а):

я сегодня решила испечь овсяный с отрубями хлебушек от Янины. помнится мне, в первый раз когда его пекла, он мне понравился. очень!

а я не пекла никогда, зато я сегодня пеку Светика с овсянкой, пересчитала на л-7 опять кирпич будет

Река Таня писал(а):

получили обычные спортсмены. Раньше паралимпийцы получали меньше.

еще больше надо давать
счас принесу фотки

Я вчера пекла печеньки нашей Ларисы
http://forum.say7.info/topic34606.html

из ничего так вкусно вышло. они не мягкие, а такие рассыпчатые и так с кофе Фкусно, сегодня без счету ела Лариса!!! спасибо!!!!!!

мне подарки подарили сережа ящики для цветов на балкон

а это хозяйка формы силиконовые и коврик

а я ей пряник испекла Тульский, и себе тоже со сгухой вареной ааааааааааааа девы пеките!!!

Девочки, привет! Вкусно здесь сегодня. Я устала как собакевич С утра немного постирала, стала возиться с землёй для рассады и семенами. Посеяла кое-что. Подошло тесто для лавашей, взялась за них. Когда заканчивала выпекать, позвонили, что подвезут мясо. Привезли 20 кг телятины. Это, конечно, здорово. Но пока я эти кг резала, рубила, делила, упаковывала ... фсё, не могу. С белым хлебом не получилось, да и к лучшему, уже бы не смогла. Но и обидно. Закваску перекармливала из ржаной. Первый раз она быстро увеличилась втрое, на второй день уже только наполовину. На третий тоже в два раза. Сегодня покормила высшим сортом, результат тот же. Не стала и пробовать.

Алла475
Алла, 20 кг телятны Мой внутренний хомяк встрепенулся, забегал и размечтался. Я от таких объемов просто балдею Последний раз такой кайф испытывала, когда купила толстолоба в 14 кг))))

Девочки, привет.
Сегодня с утра пек сдобный с закваской Светланы.
http://forum.say7.info/topic51508.html
На чугунной сковородке хорошо получается, мне кажется можно было чуть меньше держать в духовке, хотя и так уменьшил время и температуру. Пек не в форме, плоский, наверное можно еще уменьшить.
А так получилось очень похоже на описания: воздушный мякиш, очень вкусный мякиш легко сминается, а потом обратно восстанавливается и тд.
Семья отнеслась к хлебу с энтузиазмом и съела половину еще до того, как он остыл


[/url]
У меня вопрос: нужен ли пар при выпечке, или нет?

Tdutybq писал(а):

У меня вопрос: нужен ли пар при выпечке, или нет?

Судя по тому, что не написано, не нужен пар. Скорей всего, там полная расстойка. Жень, я этот хлеб не пекла, девочки придут и скажут. Посмотрела рецепт, тесто получается очень мягкое. Как ты его вымешивал? Если тестомеса нет, то удобнее пользоваться вот этим методом. http://www.youtube.com/watch?v=PvdtUR-XTG0&feature=related Пшеничный хлеб вымешивается долго.

Tdutybq писал(а):

Семья отнеслась к хлебу с энтузиазмом и съела половину еще до того, как он остыл

Самая лучшая похвала для хлебопека!


Гелинака
Галя пришла с подарками.

Алла475 писал(а):

Привезли 20 кг телятины.

Вот тебе счастье привалило! Теперь будешь нас вкусняшками угощать.

Таня Че писал(а):

Мой внутренний хомяк встрепенулся, забегал и размечтался.

Света,
спасибо

Река Таня писал(а):

Чему особенно радуюсь, что премиальные за медали будут равнозначными тем, что получили обычные спортсмены.

Меня тоже порадовал этот факт.

Река Таня писал(а):

У меня давным-давно был розовый обычный. Он цвел один раз

У меня тоже. На работе был шщикарный цветок, цвёл долго и богато, но тоже только раз в год.

Гелинака писал(а):

Я вчера пекла печеньки нашей Ларисы

Молодчинка!

Гелинака писал(а):

мне подарки подарили

Подарки - это всегда приятно Нам на работе ничего не подарили, даже маломальскую премию не дали, неприятно.

Таня Че писал(а):

Мой внутренний хомяк встрепенулся, забегал и размечтался.

Тебе с твоими каждодневными объёмами готовки - это раз плюнуть. А я чуть не померла Почему-то больше всех пятки устали Хотя руки тоже плохо шевелятся.

Tdutybq писал(а):

Сегодня с утра пек сдобный с закваской Светланы.

Когда семья довольна, вдвойне приятно Мякиш пышный. Кислинки нет?

Река Таня писал(а):

Теперь будешь нас вкусняшками угощать.

Вот я попала, чё ж теперь делать то

Добрый вечер всем
Сколько красоты - вкусноты напекли Подарки у всех

Tdutybq писал(а):

Сегодня с утра пек сдобный с закваской Светланы.

Я этот хлеб не пекла, хотя рецепт выписала давно, никак руки не дойдут
Кому кусочек творожника французского

Российский Машин


Батон Светика, как всегда, неповторимый

Алла475 писал(а):

Тебе с твоими каждодневными объёмами готовки - это раз плюнуть. А я чуть не померла Почему-то больше всех прятки устали Хотя руки тоже плохо шевелятся.

В таких случаях я тоже помираю от усталости, но эта смерть приятна И такие объемы, увы, редко бывают
Меня больше всего достает каждодневная кухня. Нет, готовить я люблю, но у каждого свои определенные вкусы и они их блюдут до фанатизма
Алла, ты спрашивала хлеб на пшеничной закваске без кислинки, для меня это тоже мечта Приемлимым получился только картофельный с чесноком и травами, и то не знаю, может, случайность?

Всех читаю, но писать ленюсь Погрязла в клубках и спицах, но хлеб пеку регулярно))) Совсем обнаглела по-мотивам да по-мотивам, лишь бы поскорее к вязанию вернуться

Всем,привет1

Река Таня писал(а):

Лена, я не совсем поняла этот момент. Часть масла ввести и сколько ждать?

ждатьне надо,надо ввести часть масла ,хорошо вымесить,потом еще ввести масло,опять вымесить-и так до тех пор пока не кончится масло,каждый раз вымешивая до полного вмешивания масла.

Река Таня писал(а):

То есть больше 4% это бестолковое использование дрожжей?

я уже не раз писала,повторю если пропустила

Цитата:

Можно считать установленным,что чем меньше исходное содержание дрожжей в тесте,тем в большей происходит их размножение.Так например установлено,что прирост дрожжевых клеток в тесте за 6 часов брожения был следующим: кол-во дрож.клеток 0,5 прирост 88% кол-во дрож.клеток 1 % прирост 58 % кол-во дрож.клеток 1,5% прирост 49% 2% прирост 29% если учесть что при содержании дрожжей в кол-ве 2 % длительность брожения теста намного меньше 6ч,то можно считать,что в тесте,содержащем по отношению к массе муки более 2% дрожжей,за обычные сроки брожения размножение дрожжей практически не имеет места следует отметить что в 1гр прессованных дрожжей содержится обычно около 10 миллиардов дрож.клеток. исходя из этого начальное содержание клеток в безопарном пш.тесте,содерж. 60% воды,соли 1,5% и пресс.дрожжей 2%,будет примерно равно 120 млн.на 1 гр теста."Ауэрман

конечно это много дрожжей,чего продукт зря переводить

Lydalyda писал(а):

Он долго подходил. Я его и пальцем тыкала

не тыкать надо в полном смысле слова,а нежно тронуть.если не готово то быстро стремиться назад.а глубокая ямка просто долго восстанавливается.Это для смешанных хлебов.где ржаной много.
Поздравляю с подарком!

Таня Че писал(а):

Алла, ты спрашивала хлеб на пшеничной закваске без кислинки, для меня это тоже мечта

Мне кажется, если в любой хлеб на пшеничной закваске добавить щепотку сухих дрожжей, то кислинки не будет

Fa_Natka писал(а):

Мне кажется, если в любой хлеб на пшеничной закваске добавить щепотку сухих дрожжей, то кислинки не будет

Так и делаю, но свежими пользуюсь. Просто очень хочется научиться на самой закваске, как самоцель

Таня Че писал(а):

Просто очень хочется научиться на самой закваске, как самоцель

Это надо Анну Anyutochkina попытать у нее батоны без кислинки.

Дорогую Светочку Svеtлана
с Днем Рождения!! пусть солнышко всегда для тебя светит и птички поют!! здоровья всей семье и понимания!!! Свет большущее тебе спасибо за все!!! зап твой оптимизм, твою дружбу, твой свет

Алла475 писал(а):

Привезли 20 кг телятины. Эт

ух ты как тебе повезло

Tdutybq писал(а):

. Пек не в форме, плоский, наверное можно еще уменьшить.

Евгений тут очень мягкое тесто, оно для фомового, вожу тогда уменьшать надо а разрез красивый. я пекла с паром

Алла475 писал(а):

Нам на работе ничего не подарили,

жалко конечно

Fa_Natka писал(а):

Российский Машин

Fa_Natka писал(а):

Батон Светика, как всегда, неповторимый

ойй я как вижу твои разрезы умеретьневстать, я тоже так хочу!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! очень красивый у тебя хлеб, очень


я вчера испекла хлеб, пришли брат Сережи с женой и за ужин половину съели.. вторую забрали с собой, Сережа так смотрел, что я отдаю мы чет праздники без хлеба были, пришлось ставить на ночь, холодное брожение . новый сырно-луковый, уже духовка разогревается, вдруг получится вкусный

Svеtлана
Светочка, с Днем рождения!
Огромного счастья тебе желаю, здоровья и любви!


Fa_Natka
Наташа, какая у тебя выпечка образцовая! Творожник просится в рот. А Российский показательный! Мякиш, ммм!!!

Гелинака писал(а):

вдруг получится вкусный

Галь, ты с чего, вдруг, стала сомневаться в своем хлебе? Он у тебя всегда вкусный.

Svеtлана-Светочка! С днём рождения! Почти склеились два праздника, поздравления удвоились Счастья тебе, здоровья, энергии и оптимизма!
Не знаю, что у меня с браузером, но картинки не вставляются с инета, так что представь такой букет, какой хочешь

Река Таня писал(а):

Посмотрела рецепт, тесто получается очень мягкое. Как ты его вымешивал?

в хлебопечке

Алла475 писал(а):

Мякиш пышный. Кислинки нет?

кислинки нет, можно наверное сахара убавить, мякиш будет более пресным

Svеtлана
Светочка, с днем рождения!!!
Счастья тебе, крепкого здоровья, огромной любви.

Гелинака, Галюнчик, кинь ещё разок ссылку на рулетики куриные, которые с черносливом, я потеряла

Svеtлана
Света, с днем рождения!!!

Пусть каждый новый день будет полон нежности и любви,
улыбок и цветов и каждое мгновенье дарит лишь счастье и радость!

Гелинака писал(а):

умеретьневстать

Спасибо, Галя

Гелинака писал(а):

мы чет праздники без хлеба были

Бедненькие

Гелинака писал(а):

новый сырно-луковый

Интересненько Я покупала сыр для хлеба... В следующий раз подальше прятать буду

Река Таня писал(а):

Наташа, какая у тебя выпечка образцовая!

Спасибо, Тань Скоро и сама поверю