Болталка для хлебопёков-3

Юрьевна писал(а):

значит будем объединять - Венское тесто, бабушкины советы

И эксперементировать! Я попробовала выпечь кулич по методу венского теста, но что бы на закваске. На 600 гр муки 300 гр пшеничной закваски на изюме.

Это закваска опара в банке. Вот что может с ней произойти в "питательной среде".
Конечно я буду еще пробовать и пробовать, а пока получилось вот что Вкусом очень довольна!. Глазурь тоже с "дорожками", и она прозрачно-слюдяная, как Таня Че ее нарекла.
Кто знает какое это дерево?

elay
Леееенааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!! Фотографии бесподобны, интересны и информативны, просмотрела два раза и буду смотреть еще Спасибо тебе огромное за проделанный труд, так приятно было смотреть на красивые лица, отличную выпечку. А как приятно смотреть на объемы выпечки!

АКСИНЬЯ
И это на самой закваске??? Для меня, у которой просто белый хлеб на закваске - нечто невыполнимое, видеть сдобу на закваске - как фантастический фильм смотреть
А деревце на сакуру похоже))))

ЛюсяВаТы просто красавица! На аватарке классно смотрелась бы

Очень надеюсь завтра попасть на дачу, и в то же время боюсь Десять дней там не была, бурьянов, наверное Да еще тепло неделю было и такие дожди благодатные шли - тихие и теплые, что редкость у нас весной - обычно иссушающий ветер.

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!

Река Таня писал(а):

А где у нас Люда? Даже не пришла на Пасху? Таня, Алла, вы не созванивались? Все в порядке?

Живая я...
Все в порядке. Пряники я расписывала... У меня такая неделя предпасхальная сложная была, что все что я планировала, не сложилось. На работе был кляйне аврал. Я вечерами или дорабатывала, или просто уставшая была, что не было сил писать. Вас читала... В субботу пекла паски, чтоб успеть к службе пасхальной...
Поэтому с опозданием... угощайтесь
Их бабушки. Как-то спонтанно решила печь. Соблазнилась ложкой, кот. все мешает да не учла, растяпа, что там тесто несколько раз подходит. Короче, я думала, что это более быстрый рецепт, а когда поняла, что к чему, было уже поздно. Немного перестоял он у меня... Крыша ровненькая. Но на вкус не повлияло. Понравился. Надо будет еще раз изобразить.


Тыквенный


И творожный. Этот уже пекла на Пасху. Ну не смогла удержаться. Пока он у меня в фаворитах. Я его особенно в первый день люблю. Сама готова весь запек стрескать - остановиться не могу.


Танюшин на картофельном пюре планировала, но не успела. Не беда - 40 пасхальных дней до Вознесения - пеки-нехочу. Объесться пасками и лопнуть Аллочка 475 там, кажется, переживала, что не успела...
Яйца

Это, так сказать, традиционные яства...

Ну и пряников немного. Здесь самые лучшие, на мой взгляд. Кого итересует, загляните к Танюше в темку. Фоток получилось много.













Все... пошла спать... Хочу выспаться... Хотя уже опять поздно...

Lydalyda
ЛЮДА!!!!!!!!!!! Ой!

Таня Че писал(а):

И это на самой закваске???

Долго решалась и вот получилось! Только подходит довольно долго (можно навсю ночь ставить),думаю немного оно перестояло, т.ккрыша вогнлась (причем впала при выпечке). Я тут прочла, что у сдобы на закваске режим выпечки такой: вначале поставить тесто в духовку при темп.100гр примерно на 45 минут, затем еще 15 мин. при 200гр. и 10-15 мин. при 250гр. наблюдать как румянится. Примерное общее время выпечки в духовке полтора часа - 1 час 45 мин.
У меня было так: при темп.100гр примерно на 45 минут,
при 200гр. и 25 мин.
У меня куличики в банках по 850 мл. Теста в них клала по 250- 300 грамм.

Lydalyda
Людочка Вот я зашла так зашла. Умеете вы, девушка, повергать в шок и лишать дара речи!

АКСИНЬЯ
И не соблазняй Пока не научусь печь хлеб, на заквасочный кулич и не посмотрю))))))

Таня Че писал(а):

И не соблазняй

Тю, та чего там учится! тот же хлеб, но только в профиль. На закваске еще проще. Только изюмная мне очень по душе в пшеничном, и сила у нее подъемная СУПЕР! На квасовой будет другой хлеб по вкусу и по виду, абсолютно другой. Он не хуже, он просто другой. Смотри на изюмной закваске в профиль , анфас ( без вспышки значит).
И никаких домомучений, само растет.

Девочки, всем огромный привет!!!
зашла и обалдела от такой красоты куличи, расписанные пряники, детки

я дошла до компа с фотками, показываю
- куличи слева(не считая самых маленьких)- мой на заквске, сделала их очень сдобными, и сливки добавляла и желтков очень много, а малыши и те, что справа- тыквенные, без глазури заморозила


разрез тыквенного, оно малосдобный, но очень вкусный, булочки из этого теста бесподобные



колбасы накрутила, заморозила почти всё



это спаржа проросла, в этом году не собирается, т.к. первый год как посажена, а на следующий год можно будет кушать



роз нарезал муж в воскресенье


моя рассада помидор, фотке уже неделя, сейчас кустики ещё больше, погода нормализуется(сейчас ветер и похолодало) будем высаживать, перцы прорезались, буду сажать, но не поздно ли хотя их урожай аж на октябрь в основном когда не посади


напоследок мои детки, у Дианы был праздник цирка, мне ныла, что это не клоун, а клоун - это только красный нос на руке у неё браслетики из цветных резиночек

браслет из резинок видео, вообще их очень много http://www.youtube.com/watch?v=IejhLYUIlW4

Доброй ночи, Марина!
Как я сегодня удачно зашла Молодчина ты, вот Сколько труда! Надеюсь, не в ущерб здоровью А дочку под гримом и не узнать))))
Еще смотрю - у вас такой грунт интересный. Он действительно глинистый и очень плотный, или так кажется? И еще никогда бурьяна нет. Это же сколько полоть надо, или сорняков действительно у вас меньше?

Аксинья
Посмотрела твою закваску, надо будет попробовать, тем более что нужный изюм найти легко

Таня Че
Танюш, земля глинистая, муж недавно перепахал землю, опять зарастает, после дождей Летом вешаемся, очень противной травой всё зарастает , мы надеемся на то, что спаржа забьёт сорняки, у неё корни нереальные , думаем в слелующм году засадить между деревьями ряды, посмотрим как эта себя поведёт
Надо было фот лука сделать, он в джунглях, поедим, надо булет повыдергивать всё и огурцы, кабачки снмена натыкать


Мне с большей вероятностью в больницу в мае, анастезиолог 24, пробы делать 29 я так поняла, для полной страховки, чтоб наверняка знать, еще один шрам будет новый, весь живот изполосован

Marishkaa25
Марин, все же надеюсь, что ваш бурьян полегче пырея , а то моя спаржа с ним не справилась))) Пришлось выкорчевывать всё вместе. Если получится, попробую завтра свои зеленя пофотографировать. У нас грунт очень легкий, а полив сверху регулярный, так что просто ботаническое раздолье)))
Марин, так это должна быть восстановительная операция, про которую ты писала, что на осень перенесли? Или это анализы такие сложные? О, написала и вспомнила, что ты об этом уже говорила Удачи тебе, пусть всё пройдет легко и незаметно, а результаты будут самые утешительные!

Таня Че
Тань, у вас тоже спаржа была? Мы корни мощные сразу посадили, но в таком месте где сорняки типа полевых трав, краива сейчас, а вот лук, перцы, помидоры в июле в джунглях, полив от речки, полностью все поле водой заливаем - вся гадость какна дрождах прет, лук очень удобно от сорняков прочищать- босиком и руками без усилий все дергать , а вот остальное... про морковь, свеклу даже не думаем, нереально за ними ухаживать

Дата до сих пор не ясна , хирург осмотрел и сказал, что думает все ок, но для полной уверенности пробу в рентген отделении дклать надо , анализы хорошие. Говорит с врачами совещались.... даже дату отпуска мужа запомнил.
Будут стому убирать и начнется кошмар во всяком слвчае поначалу, организм реагирует на всю пищу брат даже капусту свежую со свеклой ест и всё хорошо, а мне любое малейшее отклонение боком выходит, куличи тоже опять с проблемой

Marishkaa25
Была, Марина, и еще пару кустов есть. Но не в качестве еды, а для букетов))) Несколько раз пробовала употреблять в пищу - не пошло Наверное, сорт не тот - сильно горчила и зеленой, и отбеленной.
Марин, а у вас практикуются всякие сборы травяные? Тебе же сколько всяких лекарств кололи, и анестезия еще, это же не только на кишечник нагрузка, но и на печень, почки. У нас иногда врачи рекомендуют сборы, и продаются они готовые в аптеках. Именно для восстановления после операций.

Девочки , всем доброе утро !!!
у вас у всех такие куличи
а пряники дар речи можно потерять красота необыкновенная , ювелирная работа

Река Таня писал(а):

настоящие герои!!!

полностью согласна

Доброе утро, творительницам куличей!

АКСИНЬЯ писал(а):

На 600 гр муки 300 гр пшеничной закваски на изюме.

это которая собранная с изюмного кваска?

АКСИНЬЯ писал(а):

Смотри на изюмной закваске в профиль

очень! молодец закваска

Lydalyda писал(а):

Поэтому с опозданием... угощайтесь

Людочка, отпад все просто изумительное, настоящее праздничное!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки, всем огромный привет!!!

привет, Мариночка! Хозяйка с большой буквы! и куличи, и сад-огород - все удалось, особенно детки

Доброе утро, девочки!

Юрьевна писал(а):

а у нас за окном снег идет:

Танечка, у нас погода тоже портится. Сегодня ещё а-ля весна, а завтра плюс один и тоже облака со снежинками рисуют
Ой, что же вас от всех благ отключили-то! Холодно, сухо и темно Надеюсь, сегодня уже всё в порядке?

Алла475 писал(а):

Таня предлагает масла меньше брать., да и яиц тоже меньше горааааздо.

Спасибо, Аллочка, это я пропустила...а сколько брать будете?

elay писал(а):

вспомнила что ты про зайцев спрашивала,я их еще не начинала,думаю еще шить или нет

Лена, у тебя дел, конечно, и без того полно И работа не легкая. Посмотрела фото, я в вашу группу вступила чуть ранее Приятно смотреть на вас, вашу работу. Максим, правда, производит приятное впечатление! А большой кулич у вас очень приличных размеров!

АКСИНЬЯ писал(а):

Конечно я буду еще пробовать и пробовать, а пока получилось вот что

Аксинья, какой высокий, стройный кулич! Карамельная мякушка очень заманчивая! Очень цвет понравился!

Lydalyda писал(а):

Поэтому с опозданием... угощайтесь

Людочка, куличи твои безусловно хочется отведать, но пряники переманивают всё внимание и восхищение! Поражаюсь Тане, тебе и Светику! Сколько сил вы умеете вложить, как искусно, красиво расписываете! Люда, очень интересные цыплята! Понравилось всё, но глаза почему-то так и останавливаются на всех пряничках. где сочетание белого и желтого

Marishkaa25 писал(а):

я дошла до компа с фотками, показываю

Мариночка, красивые куличи с шоколадной макушкой! Снова поработала ударно! И напекла, и в огороде вырастила! Из Дианы вышел очень симпатичный и яркий клоун!
А на счет шрамов не вздумай переживать. Это ведь совсем не главное! Будь здорова, а остальное не стоит и капельки твоих переживаний!
У меня этих шрамов тоже полно

Таня Че писал(а):

Как я сегодня удачно зашла

Танечка, ты выздоровела?

АКСИНЬЯ писал(а):

Это закваска опара в банке.

Ух ты, как ей хорошо

АКСИНЬЯ писал(а):

Конечно я буду еще пробовать и пробовать, а пока получилось вот что

Классно же! Аксинья, что тебя не устроило? Вкус? Запах? Что-то третье?

АКСИНЬЯ писал(а):

Кто знает какое это дерево?

Я знаю. Это офигительно красивое дерево

Таня Че писал(а):

Леееенааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!! Фотографии бесподобны, интересны и информативны, просмотрела два раза и буду смотреть еще

Где это ты посмотрела?

Таня Че писал(а):

Очень надеюсь завтра попасть на дачу, и в то же время боюсь Десять дней там не была, бурьянов, наверное

У нас довольно быстро сошёл почти весь снег, но солнце и ветрище быстро делают своё дело, земля сразу превращается в дорогу

Lydalyda писал(а):

Живая я...

Ну, слава богу!

Lydalyda писал(а):

я думала, что это более быстрый рецепт, а когда поняла, что к чему, было уже поздно.

А вот читала бы нас, узнала бы это раньше

Lydalyda писал(а):

Тыквенный

До чего красиво смотрится жёлтый мякиш

Lydalyda писал(а):

Яйца

Весенне-летние! Зелёненькие!

Lydalyda писал(а):

Ну и пряников немного.

Хорошо, Вита пол освободила, теперь по всей квартире одна валяюсь Это же бесподобная красота, Люда! А труда сколько! Честь тебе и слава! Очень, оооочень красивые нежные, кружевные! А цыплёнки Вербочки жёлтые как живые!

АКСИНЬЯ писал(а):

Смотри на изюмной закваске в профиль

Ничего себе, красавчик! А дырищи Такие же хочу-хочу!

АКСИНЬЯ писал(а):

И никаких домомучений, само растет.

Аксинья, это у тебя талант просто

Marishkaa25 писал(а):

я дошла до компа с фотками, показываю

Ты, Мариш, редко, да метко У тебя все куличи ганашем покрыты? Сколько же шоколада ушло? У меня на одну норму Машиных куличей (650 гр муки) целая шоколадка 200 граммовая ушла.

Marishkaa25 писал(а):

разрез тыквенного, оно малосдобный, но очень вкусный, булочки из этого теста бесподобные

И твой тыквенный мякиш меня манит

Marishkaa25 писал(а):

брат даже капусту свежую со свеклой ест и всё хорошо

Марина, а брату уже сделали восстановительную операцию?

Лариса, для тебя!

Юрьевна писал(а):

на тесто: На 1 кг. муки- 40 гр дрожжей, 0,4л – молока, 150гр.- маргарина (масла), 0,4кг-сахара, 4шт.- яиц., изюм, ванилин. на это кол-во примерно 2 средние картофилины, размяла, добавила муки из общего кол-ва, примерно три стол. ложки. Мука при этом заваривается остальное ни чего не меняла, т.к. масса картофельная получается густая и липкая... ******** жидкие ингредиенты квасились часов 9, затем добавила муки треть, для "ознакомления" и дружбы с опарой, тем временем сварила картофель, размяла и заварила муку... когда картофельная масса стала теплой начала замешивать тесто в комбайне и добавлять оставшуюся муку. и соль! Хорошо вымесила, добавила изюм и разложила по формочкам! Все, потом ждем!

Я сделалавсё, как советовала Таня, только пересчитала на 600 гр муки, т.к. масла в доме мало оставалось. Яйца увеличила, сделала так: 4 желтка, 1 целое яйцо. Сейчас раскладывала по формам, тесто очень липкое. Не знаю, нужно было добавить муки или нет.

Алла475 писал(а):

Лариса, для тебя!

Аллочка, доброго утра! Спасибо большое!!! Пора болталку в очках читать, как я столько букв не заметила Ещё раз спасибо, сейчас скопирую, а то опять потеряется!

Всем привет!

Девочки всем привет
кто еще помнит меня

пришла совета спросить
девочки с хлебопечками ...... посоветуйте какую нибудь
что бы ржаной пекла ....
до 4000 тыс рублей

С прошедшим светлым праздником Паски

Юрьевна писал(а):

Всем привет!

Привет, Танечка! Грею тебя!

МАРТЫШКА25 писал(а):

Девочки всем привет кто еще помнит меня

Вера, привет! Аксинья, наверное, подскажет. У нее ХП.

loranas писал(а):

Вера, привет! Аксинья, наверное, подскажет. У нее ХП.

Спасибо Ларисочка
подожду
время еще есть

Пеку куличи. Духовку нагрела до 150 гр, когда поставила формы, она опустилась до 135. Через 5 минут верха совершенно потемнели, закрыла фольгой, убавила температуру до 100 гр, жду, что будет

Алла475 писал(а):

Ну вот, зачем сказала? Вдруг бы мы не заметили

конечно... не заметишь тут.. одни соблазны постоянно...

Алла475 писал(а):

А спать чего пошла? Боишься потом в темноте кровать не найти?

ну... усну где-нибудь на коврике у порога

elay писал(а):

ага,я даже половину кулича соседям отдала,нам не съесть.

я вчера уже в морозилку спрятала.. чтобы глаза не мозолили... да еще и угощали нас, нужно же попробовать и сказать, что вкусно!

elay писал(а):

правда похолодание через пару дней обещают,но не надолго.

да, у нас такая погода, то +26, то -3
а с обувью и одеждой сейчас так.. да.. все по сезону..который еще не наступил

elay писал(а):

здесь можно фотки посмотреть

как хорошо, приятные люди, даже знакомые есть
на счет кастрюль хорошая идея

АКСИНЬЯ писал(а):

И эксперементировать!

а кто все это будет есть? А? а время где взять? А?

АКСИНЬЯ писал(а):

Вкусом очень довольна!.

Аксинья, а сколько ты масла-яиц-сахара добавляла?

Lydalyda писал(а):

Живая я...

после всего, что ты показала - я бы уже не была живая
Люда! все такое красивое, даже не знаю что больше нравится.. куличи.. пряники... яйца красивые....

Lydalyda писал(а):

. Хочу выспаться...

это пройдет

Marishkaa25 писал(а):

я дошла до компа с фотками, показываю

Марина.. ты умница
все успеваешь!

Marishkaa25 писал(а):

мне ныла, что это не клоун,

у клоуна нос вниз не смотрит
Клоун, клоун! Очень симпатиШный!
Маришка, здоровья тебе!

loranas писал(а):

Надеюсь, сегодня уже всё в порядке?

ну хотя бы солнце встало!

Алла475 писал(а):

Не знаю, нужно было добавить муки или нет.

НЕТ! нужно было вымешивать подольше.

МАРТЫШКА25 писал(а):

девочки с хлебопечками ...... посоветуйте какую нибудь

Вера, привет! Мы же в основном в духовке печем, тебе лучше спросить у девочек кто в ХП пекут
http://forum.say7.info/topic978.html

loranas писал(а):

Привет, Танечка! Грею тебя!

Спасибо, друг! отогрела!

Юрьевна писал(а):

НЕТ! нужно было вымешивать подольше.

Скока?
Прошло полчаса (это я про куличи), деревянная палочка, засунутая в недра куличей, вышла сухая. Бока во всех формах белые. Оставила ещё на 10 минут, буду посмотреть.