Болталка для хлебопёков-3

Юрьевна писал(а):

Привет, Танюша, давно не заходила!

Привет Все не досуг, да некогда. На работе аврал долго разгребался, сейчас еще дочищаем, дома...Ну все как обычно, к компу не пробьешся, да и особо не до него, сама понимаешь, что надо и дом обиходить, всех накормить, хлеба напечь, да рассада еще пошла. Как-то так

Ч_Т_В писал(а):

надо и дом обиходить, всех накормить, хлеба напечь, да рассада еще пошла.

хорошие хлопоты, обновление... это ты теперь только зимой придешь?
после борьбы с урожаем

Светик у нас давно не появлялась, тоже наверное на огороде загорает...
или... родителей перевозят

Юрьевна писал(а):

тоже наверное на огороде загорает...

У нас огород пока на лоджии, за окном снег с утра сегодня

Юрьевна писал(а):

это ты теперь только зимой придешь

я уже пришла

Ч_Т_В писал(а):

я уже пришла

точно!

Eovin
Галина, с днем рождения, желаю счастья, успехов, любви, верных друзей и светлых грез! И - всего хорошего!

Fa_Natka
Наташ, пальцы онемели... я бы на твоём месте к врачу сходила к папиной жены рука немеет, будут операцию делать на позвоночнике. Лучше перестрахуйся

АКСИНЬЯ
Какие дети красивые а я и не знала, что у тебя 3


Таня Че
Танюш, я уксуса совсем не боюсь, думаю в услових нашего климата, т.е. дикой жары он не помешает в маринаде
я перцы и зелёные помидоры осенью мариновала, http://forum.say7.info/post4239641.html#4239641 очень удобный рецепт, до сих пор хрустящие( как думаешь огурцам подойдёт?) на ура идут, испанцы все говорят что мои лучшие пока что из тех, что пробовали а рецепт-то то чисто испанский
Надеюсь в этом году будут огурцы, во всяком случае 3 пачки засеивать будем 1 салатные и 2 мелкие типа корнишонов
помидоры хочу именно маринованные и чтоб наверняка жару перенесли. Кладовка есть, но там до ноября около +24, банки с перцами и зел. помидорами выстояли с сентября


в понедельник день огорода уже обозначили выдернем бобы, на их место помидоры+ дыни думаю между картошкой посадить, так хоть какая то надежда, что зайцы не сожрут кусты
ну и огурцы с кабачками рассаду и семена. В этом году другой сорт взяли-светло-зелёные, цукини в прошлом году настоящая кака были, только цвели. завязывались и тут же гнили, причём у многих так с этим сортом

Галя, с днём Рождения тебя!!!
здоровья тебе, счастья и хороших учеников



(купили сегодня орхидею, ещё летом заприметила этот вид, растёт в тёмном горшке) мильтония вроде, цветоки бархатные

Привет, девчонки!
Устала я. Месила тесто на куличи без замеса. Руки болят, спина болит Не, в следующий раз буду миксером.

Таня Че писал(а):

и всё взвешивала.

Люблю рецепты, где все взвешено, особенно картофель без кожуры. Спасибо, Тань скопировала.

Таня Че писал(а):

3 стаканами сахара. Мне нужны были белки для глазури, так что взяла 5 яиц и 3 желтка.

Тань, а какой стакан, а если мне белки не нужны?
Что-то я совсем разошлась - в морозилке куличи, в духовке тесто на куличи, еще и на другие поглядываю

loranas писал(а):

Наташа, это впервые? Сочувствую, надеюсь, что массаж и физио помогут!

Да, Лариса, впервые. Спасибо за сочувствие

loranas писал(а):

Вот такое утро:

Ого, как красиво

Река Таня писал(а):

НЕ надейся, Наташа, а сходи сделай МРТ. Скорей всего онемение от остеохондроза грудного отдела позвоночника.

Меня врач направил на рентген шеи
Юрьевна
Таня, замораживала белки, как ты учила - в силиконовых формочках, не учла, что форма мягкая поставила ее на дощечку, а дощечка не влезла в морозильник... Короче, один белок не доехал

Marishkaa25 писал(а):

к папиной жены рука немеет, будут операцию делать на позвоночнике.

Как все серьезно. Казалось бы - где пальцы, а где позвоночник

Marishkaa25 писал(а):

Лучше перестрахуйся

Уже занимаюсь собой

Marishkaa25 писал(а):

в понедельник день огорода уже обозначили

Я тоже хочу огород хочу в земле покопаться

Fa_Natka
у неё тоже в шейном вроде, нарост какой то образовался

удачи

приезжай у нас там работыыыыы мам дорогая

перцев жёлтых 70 штук посадила жалко было семена выкидывать из открытой пачки иначе моль заводиться со временем

Юрьевна писал(а):

Лариса, это весенний авитаминоз фантазии придет лето, цветочки, птички, травка... а уж какое вдохновение тебя посетит в ИЮЛЕ

Танечка, да-да, летом флору-фауну буду увековечивать Тьфу-тьфу-тьфу, чтоб ИЮЛЬ стал порою не только вдохновения, но и долгожданных встреч!

Юрьевна писал(а):

Лариса, смотрю у тебя глазурь не осыпалась, ты как делала?

Спасибо, Танечка! Глазурь у меня была своя и покупная. Я сделала помадку от Чадейки вечером, утром ее погрела с добавлением бейлиза, получился легкий кофейный оттенок, но ее мне хватило на половину куличей На оставшиеся я развела покупную глазурь с ароматом миндаля Доктор Эткер. Не осыпалась ни та, ни другая.

Юрьевна писал(а):

я сырые кладу, а без них не знаю на сколько вкус изменится

Таня, я в каждом рецепте почти яйца вижу . Наверное, в заварной они ясно зачем, как загуститель всей массы при варке. А когда просто сырые без обработки...

Река Таня писал(а):

Сомневаюсь, что в них масло кладут. Скорей всего, маргарином ограничиваются.

Конечно, не масло в них Поэтому они так стоят и не вкусные.

Таня Че писал(а):

А ты сделай, а потом думай

Я уже к этому склоняюсь, Танечка Завтра с утра займусь...

Река Таня писал(а):

Бррр! У нас дождь идет, и зацветают абрикосы. В первый раз будет цвести маленькое абрикосовое деревце около нашего подъезда.

Танечка, у нас дождь вчера тоже шел, а сегодня снег тает и тоже дождь, сырость-бррр. А деревце покажи нам потом, я с удовольствием полюбуюсь таким чудом, у нас такого не сыскать!

Юрьевна писал(а):

красота! и не смейтесь, действительно красиво!

Танечка, любуйся ещё - с фотоаппарата:

Юрьевна писал(а):

Девочки, вот такой еще рецепт видела

Я тоже его заметила. Технология интересна, но от бабушки, венское или от нашей Тани как-то надежнее

Юрьевна писал(а):

до меня дошло.. я же пекла Венское тесто, только картошку добавила... а ты по рецепту ИХ бабушки... в общем запутались

Во как...а я спрашивала ведь: рецепт их бабушки, технология венского и добавление картошки

Ч_Т_В писал(а):

loranas у нас сегодня с утра метет. Мы друг от друга не далеко

Здравствуй, Таня! Да, совсем рядом

usya писал(а):

Это я, Лариса, об инакомыслии. Приходится потому все свои мысли держать в себе, иначе можно и работы лишиться и многих друзей. А это тягостно.

Аллочка, Таня уже всё правильно написала. Если в такие условия сейчас ты заключена, то на самом деле лучше обратиться молчаливо внутрь себя Ничего никому не доказывая и не высказывая. Есть семья, дом, огород, мы Есть хлеб, он всё выслушает во время выпечки Всё пройдет, Аллочка!

usya писал(а):

Лучшие!

Девочки, я сейчас расплачусь, спасибо!!!

usya писал(а):

мы сегодня съели последний из12ти.

После 12 я бы больше куличей не захотела

usya писал(а):

отстаньте от ребенка Ларисы, чтож она без рук делать будет! Свои тренировать надо! А то повыходили с больными руками замуж

Они просто вон сколько дел делают, если куличи, то по 40 штук, в огороде-плантации, вот рук-то и не хватает. Чужие им подавай

Кто устал от куличей, угощайтесь хлебом. Силла от Танечки и Гречневый с семенами от Галюсика:

Девочки,всех еще раз с Праздником! Христос воскресе!

Какие у всех красоты!Впрочем,тут другого и не увидишь ))

Я хочу спросить про венское тесто. В этом году из него у меня куличи были.
Девочки,сначала обрадовалась,а как полежали-такие стали плотные,хотя завернула их в п/э пакеты...
никакого воздушного облачка,как писали девочки ))
И сахар весь,наверное,дрожжи сожрали,не сладкие практически...
Вот почему это?
хотя,очень вкусные получились!

Река Таня писал(а):

Сколько лет деткам твоим?

Дочке 19,5 лет, среднему сыну 17, младшему 14,5

Юрьевна писал(а):

Аксинья, ты работаешь?

Да,Таня, работаю уже стажа на одном месте 27 лет. Последние 10 лет каждый день, суббота и воскресенье выходной.

Каtya писал(а):

а как полежали-такие стали плотные,

Может мало вымешивала тесто,, или муки много добавила?

Добрый день, хлебопекари! Смотрю на ваши изделия и только восхищаюсь какие вы все мастерицы! Я хлеб пеку сама тоже, но дрожжевой хочу научится делать на закваске. Вы б не смогли б дать мне ссылку на хорошую закваску и научить меня как ей пользоваться?

Галя (Eovin), с днём рождения тебя!

Юрьевна писал(а):

Ну, а любое заварное тесто, тем более, там, где есть картошка - нужно время для вызревания!

Вот оно чего!

Юрьевна писал(а):

вкусы у всех разные, вот и весь секрет!

То и интересно, кулич От бабушки в прошлом году очень понравился.

Таня Че писал(а):

Только все-таки даю не полный подъем, как для хлеба, а то дрожжи весь сахар съедят

Как много информации

Таня Че писал(а):

Я ее очень люблю, но ем только раз за весну

Как-то странно звучит, тебе не кажется, Таня?

Таня Че писал(а):

А тоненький лук - это шнитт-лук. чтобы нежный был, его желательно рассаживать хотя бы раз в два года - от тогда летом не так рьяно цветет и листья не так грубеют.

А летом он мне без надобности, только весной, пока обычный лук ещё не вырос.

Река Таня писал(а):

Да ты же сама его пекла. Я на твои рассказы и повелась, что он самый вкусный.

Пекла, но в рецепте ничего не меняла, а ты, вишь, муку увеличила, может ещё чего навыдумывала.

Река Таня писал(а):

Ты себя бьешь по рукам за это?

Не, зачем, бесполезно

Юрьевна писал(а):

вам барышня, лишь бы скушать кого-то

Грешна, люблю поесть

Юрьевна писал(а):

Девочки, вот такой еще рецепт видела

Это по соседству от Сони-дуб?

Юрьевна писал(а):

непонятненько... а все что не понятненько, то интересненько и хочется разобраться

Какая ты дотошная, Таня

Ч_Т_В писал(а):

Фото из пекарни разглядывала, есть оказывается из литого алюминия формы для кулича.

Да этих форм каких только нет

usya писал(а):

Приходится потому все свои мысли держать в себе, иначе можно и работы лишиться и многих друзей. А это тягостно.

Во время любых политических катаклизмов опасно высказывать откровенно своё мнение.

Fa_Natka писал(а):

Устала я. Месила тесто на куличи без замеса. Руки болят, спина болит

Я в прошлом году нормально ложкой мешала.

Fa_Natka писал(а):

Люблю рецепты, где все взвешено

И не говори, Наталья! Стоило обзавестись весами, так сразу подавай весь расклад в мулюметрах, в смысле в граммах

Fa_Natka писал(а):

Что-то я совсем разошлась - в морозилке куличи, в духовке тесто на куличи, еще и на другие поглядываю

Понесло тебя

loranas писал(а):

с фотоаппарата:

У нас утром так же было. А днём большие ледышки с деревьев начало ветром сдувать, так даже идти было страшно.

loranas писал(а):

Кто устал от куличей, угощайтесь хлебом.

Я не устала, но на хлебушек полюбуюсь И на композиции тоже

Каtya писал(а):

сначала обрадовалась,а как полежали-такие стали плотные,хотя завернула их в п/э пакеты...

Через какое время? Меня мама, наоборот, просит держать открытыми, говорит, слишком мягкие.

Каtya писал(а):

И сахар весь,наверное,дрожжи сожрали,не сладкие практически...

У меня сахара немного больше, чем в рецепте, так наоборот, слишком сладко.

АКСИНЬЯ писал(а):

Дочке 19,5 лет, среднему сыну 17, младшему 14,5

Все уже большие, скоро поразлетятся.

Emmik2004 писал(а):

Вы б не смогли б дать мне ссылку на хорошую закваску и научить меня как ей пользоваться?

Это к Аннушке http://forum.say7.info/topic3949.html

loranas писал(а):

После 12 я бы больше куличей не захотела

Просто ты еще не пробовала куличи с картошкой от Таниной бабушки
Я уже доверяю Таниным рецептам, гусь на Новый год по ее рекомендации просто растаял во рту, желудке, и вообще расстаял.
Вот еще выращу перцы и закрою по ее рецепту!

loranas писал(а):

Силла от Танечки и Гречневый с семенами от Галюсика:

просто бомба! Внизу это гречневый? Умереть не встать!

Алла475 писал(а):

loranas писал(а): с фотоаппарата: У нас утром так же было. А днём большие ледышки с деревьев начало ветром сдувать

А я помидоры вчера начала высаживать Правда есегодня пришлось их прикрыть , ночью похолодание до +5

usya писал(а):

Приходится потому все свои мысли держать в себе, иначе можно и работы лишиться и многих друзей. А это тягостно.

Печально это, но это так. Большинсто считает мир черно-белым, с резкой границей между хорошо и плохо. А он цветной))) Чем больше узнаю обо всем этом, тем больше заставляю себя молчать. Говорю только с теми, с кем полное понимание - с мужем и мамой.

usya писал(а):

думаешь?

usya писал(а):

! Свои тренировать надо! А то повыходили с больными руками замуж

Marishkaa25 писал(а):

Помидоры хочу именно маринованные

Тогда напишу тебе свой рецепт, вдруг понравятся
На дно 3-х литровой банки уложить пару лавровых листьев, 5-7 шт. душистого перца, свежий горький перец, пару зубчиков чеснока и несколько зонтиков укропа. Уложить крепкие спелые помидоры. А дальше два варианта.
1) Сварить маринад - 1,5 л воды, 1,5 ст.л. соли, 3,5 ст.л. сахара, после закипания влить 100 мл 9% уксуса и выключить плиту. Остудить до теплого, залить помидоры и стерилизовать после закипания 15 минут. Охдадить на воздухе.
2) Чтобы не полопались сразу помидоры, первый раз заливаю не кипятком, а просто горячей водой, пусть прогреваются минут 5-7. Слить, довести до кипения и залить помидоры еще на 5-8 минут. Слить, добавить в той же пропорции соль и сахар, а после кипения - уксус и залить помидоры. Закатать металлическими крышками.
Если помидоры очень плотные, могу дополнительно укутать для мягкости, но обычно этого не делаю.)))

Marishkaa25 писал(а):

Надеюсь в этом году будут огурцы, во всяком случае 3 пачки засеивать будем girl_haha girl_haha 1 салатные и 2 мелкие типа корнишонов

У меня не получаются корнишоны Их надо собирать утром и вечером, иначе мгновенно переростают в желтые бочонки. Для засола и маринования открыла для себя голландские Кибрия и Меренга, они так похожи на древние Неженские

Fa_Natka писал(а):

Устала я. Месила тесто на куличи без замеса. Руки болят, спина болит

Наташа, а представь, что рецепт был бы с замесом Отдыхай

Fa_Natka писал(а):

Тань, а какой стакан, а если мне белки не нужны?

Стакан объемом 250 мл. Если сладко, можно и 2 стакана сахара взять. А яиц возьми 6-7 шт.

loranas писал(а):

Я уже к этому склоняюсь, Танечка Завтра с утра займусь...

Удачи тебе!

loranas писал(а):

Кто устал от куличей, угощайтесь хлебом

Хоть и не устала, но таким хлебом угощусь И фотографией полюбуюсь)))

АКСИНЬЯ писал(а):

Дочке 19,5 лет, среднему сыну 17, младшему 14,5

Какой возраст ответственный! Пусть всё у них сложится хорошо!

Алла475 писал(а):

Как-то странно звучит, тебе не кажется, Таня?

Конечно странно, но факт Чесночный привкус быстро приедается, а за черемшей сразу же идут другие вкусности

Алла475 писал(а):

А летом он мне без надобности, только весной, пока обычный лук ещё не вырос.

А мне приходится использовать его, потому что луковая муха у нас быстро расправляется с обычным луком, а травить не хочется

usya писал(а):

Я уже доверяю Таниным рецептам

Ой, как приятно))))

Lydalyda писал(а):

Да, Танюша... Все получилось... Да я и сама так подумывала, как Лена написала.

Люд, я тебя запутала, и сама запуталась. Читаю через строчку, не понимая иногда, о чем речь. Я думала о Катином творожном куличе ты пишешь. А ты о творожной паске.
И это... Я запуталась в названиях. Для меня творожная масса - это пасха, а кулич - это выпеченная сдоба. А здесь куличи тоже пасхами называют. Ничего не пойму я.

Ч_Т_В писал(а):

Здравствуй, страна хлебопеков

Здравствуй, Таня. Чем занималась, так долго отсутствуя?

usya писал(а):

политическая ситуация. Мать ее!!!!

Аллочка, сердце болит за всех вас, оказавшихся в этой не простой ситуации. И, ведь, не зависит от самого себя ничего. И неизвестно, куда дальше кривая выведет.
Тебя понимаю. Что ж теперь молчать, как рыбам??? Каждый имеет право высказать свое мнение. Хотя инакомыслие с начальством может боком выйти.
Храни вас Господь!

Юрьевна писал(а):

"Это зарисовка из жизни 92-летней изящной и гордой женщины.

Понравилось.

МАРТЫШКА25 писал(а):

я так поняла мне надо смотреть функцию ржаной хлеб...

Вера, зачем тебе хлебопечка? Или со временем проблемы? Ты же пекла хороший хлеб в духовке.

Река Таня писал(а):

. Я запуталась в названиях. Для меня творожная масса - это пасха, а кулич - это выпеченная сдоба. А здесь куличи тоже пасхами называют. Ничего не пойму я.

У нас слова "кулич" вообще не используют, каждый раз себя заставляю писать так, чтобы меня поняли. "Паска" у нас звучит))) А традиции творожной пасхи совсем нет, ни разу не видела и не слышала, чтобы кто-то готовил. Вот такие отличия))))

Marishkaa25 писал(а):

мильтония вроде, цветоки бархатные

Это она на фото? Красивая!

Fa_Natka писал(а):

Устала я. Месила тесто на куличи без замеса. Руки болят, спина болит

Наташа, ты тоже муки больше добавила?

Fa_Natka писал(а):

Меня врач направил на рентген шеи

Рентген не покажет защемление нерва. Только костные аномалии.

loranas писал(а):

После 12 я бы больше куличей не захотела

Мне и двух хватило. Еще замороженные есть, уже не хочу.

loranas писал(а):

Кто устал от куличей, угощайтесь хлебом.

Исключительный мякиш и у одного и у второго!

АКСИНЬЯ писал(а):

Дочке 19,5 лет, среднему сыну 17, младшему 14,5

Дочка учится или работает? Сыновья еще в школе, судя по возрасту?

Алла475 писал(а):

Пекла, но в рецепте ничего не меняла, а ты, вишь, муку увеличила, может ещё чего навыдумывала.

А что ты меня слушаешь? На следующий год не буду ничего менять,спеку по рецепту.

Таня Че писал(а):

есночный привкус быстро приедается, а за черемшей сразу же идут другие вкусности

А я чеснок очень люблю. Раньше его ела с борщем или щами вприкуску. А сейчас, как съем, начинает сердце болеть. А говорят, чеснок для сердца хорошо.Не пойму.

Река Таня писал(а):

Дочка учится или ? Сыновья ,

Дочка учится в университете и старший сын учится в колледже, младший в 8-м классе школы.