Болталка для хлебопёков-3

Светик, прими мои соболезнования...

Светик, прими мои соболезнования. Светлая память и покой твоей маме.

Жизнь продолжается... Слава Богу!
Хотя у нас тоже двухдневный траур... Тяжело... О-хо-хо...

Отвлеку нас немного.
Пеку на раздачу... Не печь не могу - руки чешутся А складывать некуда - морозилка забита.
Сырный Ленин (дебют у меня) полностью на закваске + Дарницкий
Кажется, я разгадала тайну кратеров в своем хлебе. Мука, судя по всему... Я опять испекла на старой (в смысле, предыдущей) муке и вновь появились кратеры. Следующий раз будет контрольным.

Галеты Машины: с абрикосами и вишней

Забыла сфотать кекс Янины. Пекла свекрови к дню рождения.

Доброго времени суток всем!
У меня возник вопрос: я сделала густую пшеничную закваску для хлебушка, но пришлось ее отстваить в холодильник на пару дней.
Рискнуть ли ее просто отогреть и дальше замешивать тесто как по рецепту или начинать с размолаживания опять с чайной ложечки, а опару оставить как пшеничную закваску?
Я почти не пеку пшеничные хлебушки и опыт очень очень маленький и такого у меня еще ни разу не было.
Закваска в этой опаре обычная, классическая.

олина
Лена, если так недолго стоит, я бы взяла больше чайной ложки, например, половину нужной нормы + мука/вода до нужного кол-ва закваски. Я так делаю, если скапливается закваска в короткое время. На холодной я бы не рискнула заводить хлеб.

Светочка, прими мои соболезнования.

Светик,прими мои соболезнования. Держись.

Lydalyda
Спасибо большое за ответ.

Светочка, миленькая, крепись, дорогая

Светочка, милая! прими наши соболезнования!
не сдерживай себя, плач. и пусть со слезами вся горечь уходит, а остается только спокойствие и умиротворение! обнимаю тебя

Lydalyda писал(а):

На холодной я бы не рискнула заводить хлеб.

только если с дрожжами. Я так делаю, когда времени нет, а закваски много в холодильнике, а освежать некогда.

Зашла попрощаться перед отъездом, а тут такое......
Света!! Светочка! Светулька..... Как же так...
Скорблю вместе с тобой. Держись. Мысленно и всем сердцем с тобой.

Вернулась домой, здесь печальное известие. Светуля, прими мои соболезнования. Крепись.
Гелинака, Галюнь, красоты напекла!

Гелинака писал(а):

тесто это очень хорошее!!!

Беру.

АКСИНЬЯ писал(а):

У меня сегодня пирожки на бис

И здесь пирожки. Хочу пирожков

АКСИНЬЯ писал(а):

Рецепт хлеба ржаного с бананом

Любители настоящего ржаного хлеба непременно оценят! Спасибо, Аксинья, за рецепт, всё очень подробно описано.

Lydalyda писал(а):

Пеку на раздачу... Не печь не могу - руки чешутся

Я тоже соскучилась по этому делу, но пока сдерживаю себя, за время моего отсутствия прошли долгожданные дожди, в огороде наросли сорняки, гадо всё рыхлить, картошку окучивать. А дома стирки много накопилось. Всё ещё до конца не пришла в себя с дороги, не очень удачные переезды случились. Зато повидалась с сыночком

Lydalyda писал(а):

Галеты Машины: с абрикосами и вишней

Тоже отдала? Я бы ни за что

Lydalyda писал(а):

Забыла сфотать кекс Янины. Пекла свекрови к дню рождения.

Это который?
В поездке пыталась найти патоку, солод неферментированный, ничего не получилось. Наткнулась на муку льняную и цельнозерновую от Гарнец. К сожалению, оставалось только по одной маленькой пачке, грамм на 400 или 500, ну и то радость.

Алла475 писал(а):

Зато повидалась с сыночком

Поздравляю Рада за тебя. У сыночка все в порядке?

Алла475 писал(а):

Тоже отдала? Я бы ни за что

Это не отдала... Сами едим

Алла475 писал(а):

Это который?

http://forum.say7.info/topic49355.html

Привет
Lydalyda
Людмилка!! скока много всего

Алла475 писал(а):

за время моего отсутствия прошли долгожданные дожд

уже задолбали эти дожди!! еще и холодно я тепла хочу,

Роман Снежнолай писал(а):

му домашней пекарни нашхлеб.рф и поэтому я захотел обрисовать картину со

я вот не помню правда
про вкус конечно же не говорили. потому что что говорить, если не пробовали

про вид, ну что сказать... мы тута больные. но не все так заморачиваются, вот в книге Биртине мне тоже на вид некоторый хлеб не понятен ну немного теста больше в форму положено чем следует и еще всякие мелочи но это ж на мой взгляд( это то что я счас вижу) не считаю себя экспертом НИКАК!!!
но если радует когото( в чем не сомневаюсь) так это здорово!!! Без обид

я тут вам принесла всякого

http://forum.say7.info/post4668079.html#4668079


http://forum.say7.info/post4670034.html#4670034


http://forum.say7.info/post4667924.html#4667924



кстати первый раз попробовала заморозить хлеб после ремонта холодильника и все получилось класссно!!!! ура!! сегодня пеку сразу 3 буханки
http://forum.say7.info/post4667834.html#4667834

Девочки, привет! не читаю, не пеку и вообще не в курсе всех дебатов..
Галочка, как я рада тебя видеть - я люблю твои фоточки !!!
пойду на 3 странички по диагонале почитаю... да я ем выпечку Дюкановскую вместо ВСЕГО вкусно-домашнего, привыклы и мне со всякими специями вкусно - там просто отруби, льняная мука, яйцо, сыроротка и разрыхлитель и куча специй - достаю коробочку и сыплю: семя льна, кунжут, кориандр, тмин, паприка, имбирь, карри, чесночек сухой - мне вкусно
А муж не ест

usya писал(а):

только если с дрожжами. Я так делаю, когда времени нет, а закваски много в холодильнике, а освежать некогда.

Спасибо, Аллочка.

Всем доброго здоровья
Гелинака
Принесла сколько всего И новый хлеб Молодчина. Не стоишь на месте.

Гелинака писал(а):

все получилось класссно

Ну и замечательно.

Гелинака писал(а):

уже задолбали эти дожди!! еще и холодно

Вооот почему тебя еще нет в новом платье
Наткнуласть на совет в теме хлебопечка. Решила сюда принести. Может и нам надо, мне точно пригодится. Аксинья к этому же пришла на практике.

Анель писал(а):

и еще совет: добавляйте в муку манку, вернее, часть муки замените манкой, тесто будет подходить лучше. это моя мамуля-технолог посоветовала... мука имеет разную клейковину и именно из-за этого тесто получается разным при одном рецепте... манка - это та же пшеница... так, что если не уверены в муке - насыпьте полстакана манки и все получится

Доброе утро!

Гелинака писал(а):

уже задолбали эти дожди!! еще и холодно я тепла хочу,

Я тебя понимаю У нас уже налаживается хорошая погода

Гелинака писал(а):

я тут вам принесла всякого

"Всякое" - очень красивое и аппетитное Прошлась по ссылкам... Подумала, что ты у нас хороший пиарщик. Постоянно что-то новенькое тащишь

А я принесла пряники. Сотрудники родили малыша - делала подарок

Всем привет"!

Lydalyda писал(а):

Рада за тебя. У сыночка все в порядке?

Спасибо, Людмилочка, а я то как рада Он уехал почти два года назад и всё время звал меня. Путешествие длинное (автобус - поезд - поезд), все пересадки по несколько часов, долго не могла решиться. К тому же дома мама, летом ещё и огород. Но вот собралась наконец, хоть ненадолго, но съездила. Позже покажу несколько фоток.

Lydalyda писал(а):

Это не отдала... Сами едим

Вот то-то же

Гелинака писал(а):

уже задолбали эти дожди!! еще и холодно я тепла хочу,

Вроде закончились, во всяком случае по прогнозам пока не видать. Теплее будет со дня на день, но пока без жары. Нам, владельцам огородов, дождь был очень нужен. Наконец-то промочило землю как следует. За два дня, как приехала, всё прополола, порыхлила, картошку окучила, выдохнула.

Гелинака писал(а):

я тут вам принесла всякого

Всё время, Галя, что-то новое приносишь. Сходила по рецептам, ты в них уже давно отметилась. Умница какая, разнообразишь стол Всё вкусно и красиво А два рецепта ещё и сама на сайт принесла, прям поклон тебе

Anilag58 писал(а):

Девочки, привет! не читаю, не пеку и вообще не в курсе всех дебатов..

Начало многообещающее Привет, Галочка! Не на шутку взялась за себя?

Anilag58 писал(а):

я ем выпечку Дюкановскую вместо ВСЕГО вкусно-домашнего

Сколько раз читала рецепты выпечки с отрубями, честно говоря, не представляю, что за вкус получается. Попробовать, что ли? Только вы ведь всё на сахарозаменителях готовите? Я против их.

Ч_Т_В писал(а):

Наткнуласть на совет в теме хлебопечка.

Да, Таня, ты совершенно права, Аксинья совершала изыскания по этому поводу и делилась с нами. Попробуешь, расскажи.

Lydalyda писал(а):

А я принесла пряники. Сотрудники родили малыша - делала подарок

Ой, какое чудо Все рисунки поняла, кроме верхнего левого. Что это? Кораблик? Колыбелька? Самые классные - коляска и погремушка

Алла475 писал(а):

Что это? Кораблик? Колыбелька?

Кораблик..

Алла475 писал(а):

Самые классные - коляска и погремушка

Спасибо, Аллочка... Мне тоже они очень нравятся.

Привет,девочки!
Гелинака
Галя,какое все красивое!
Lydalyda
Надо же сколько фантазии!Пряники прекрасны,наверно было приятно одариваемым!
Я пекла хлеб на старом тесте от Бородинского.На работе прорабатывали рецепт 35 года из ЖЖ Сергея,ну и остался кусочек теста.В холодильнике пролежал 6 дней.Вчера я на нем опару сделала.За основу взяла Столичный хлеб,процесс конечно длиннее чем на закваске,но все получилось .


Алла,вот колобок сворачивается в тестомесе

а такое тесто на выходе

В мульте пекла пирог


получился суховат,взбила сметану с сахаром и пропитала

К нам приезжали французы,из государственной французской школы пекарей.Пекли багеты,ну и мы вместе с ними.Забавные ребята

Anilag58
Галя,привет!Когда хоть перебираетесь на большую землю?

Anilag58 писал(а):

да я ем выпечку Дюкановскую вместо ВСЕГО вкусно-домашнего, привыклы и мне со всякими специями вкусно - там просто отруби, льняная мука, яй

Ой а я чет прям не хочуууууууууу... хочу вкусного всего

Ч_Т_В писал(а):

Вооот почему тебя еще нет в новом платье

так еще и не одевала его!!!!!!

Lydalyda писал(а):

Я тебя понимаю У нас уже налаживается хорошая погода

у нас сегодня получше но пока еще не то

Lydalyda писал(а):

А я принесла пряники. Сотрудники родили малыша - делала подарок

мамародная!!!!!!!!! какая красота!!!!!!!!!!!!!!!!! Люда!!!!!!!!!! я тут валяюсь если чо. какое все ИНТЕРЕСНОЕ!!!!!!!!

Алла475 писал(а):

А два рецепта ещё и сама на сайт принесла, прям поклон тебе

ну дык пользуйтесь
elay
Лена!!!!!!!! сама!!!!!!!!!!!! ура!!!!!!!!!!!!

elay писал(а):

нам приезжали французы,из государственной французской школы пекарей.Пекли багеты,ну и мы вместе с ними.Забавные ребята

как все интересно лена ну у тебя насыщенная рабочая жизнь
такая поленница класнючая!!

я пекла батон от Василисы вот так, как Иринка приносила!! повторюша дядя Хрюша я

Lydalyda писал(а):

Кораблик

Большому кораблю...

elay писал(а):

Привет,девочки!

Лена, как приятно видеть тебя! Конечно, дама в красном колпачке тоже симпатичная, но ты лучше
Хлебушек хорош! Я такой люблю

elay писал(а):

вот колобок сворачивается в тестомесе

Вот у меня до такой степени, пожалуй, ни разу не собирался. Значит, воду надо убавлять. Лен, это ты тесто от смешанного показала или от белого? А выключаешь тестомес, когда вот такой колобок образуется или ещё месит?

elay писал(а):

В мульте пекла пирог

Пропёкся великолепно Я уже и не решаюсь печь, только бисквит получился.

elay писал(а):

К нам приезжали французы,из государственной французской школы пекарей.Пекли багеты,ну и мы вместе с ними.

Как часто работа знакомит тебя с новыми людьми, это интересно, познавательно и просто приятно.

Гелинака писал(а):

ну дык пользуйтесь

Ну дык будем

Гелинака писал(а):

я пекла батон от Василисы вот так, как Иринка приносила!! повторюша дядя Хрюша я

Ой какие буханочки Как бы маму уговорить на белый хлеб? Вчера земляники собрала, говорю, что испечь, хлеб или блины? Понятное дело, мама выбрала блины. Я бы лучше с хлебом поела.

Алла475 писал(а):

Вчера земляники собрала, говорю, что испечь, хлеб или блины? Понятное дело, мама выбрала блины. Я бы лучше с хлебом поела.

яяяяяяяяяяяяяяя буду завтра землянику с молоком и хлебом белым
Аллочка тебе не очень тогда батон понравился Василисин, так вот вся резиновость в формовом пропала по мне так как батон лучше, а тебе может попробовать в форме его