Болталка для хлебопёков-3

Таня Че, Танюша, спасибо! Ты так редко заглядываешь сюда, вся уработалась аки пчела Рада, что сегодня всё-таки заглянула. Твоё поздравление прямо в точку, ни убавить, ни прибавить

Galчонок писал(а):

Нужна помощь!

Галина, ждите когда придут счастливые обладательницы этого продукта. Я его и в глаза не видела.

Алла475
Аллуся, с днём рождения!!!!!

Здоровья тебе крепкого, настроения цветущего, удачи. Будь всегда красивой и счастливой.

usya писал(а):

я постучала по дну...вроде готов

Вот и я стучала, звонко было. Лена писала, что мог недобродить У меня мог, потому что надумала хлеб печь только в 12 дня, пока закваска созрела, пока тесто, а до сна хотела успеть испечь его, вот и пошел "недоброд".

usya писал(а):

да вприкуску к моему салату если

ммммм вкуснятина, а кабачки уже свои?

Galчонок писал(а):

Вопрос-что делать? Увеличивать время выпечки? Уменьшать количество солода? А может он просто не качественный? Или есть какие-то еще приемы что-бы убрать этот дефект?

у меня на упаковке неферментированного солода написано обязательно заваривать предварительно с небольшим кол-вом муки. Я так и делаю всегда. Вроде, не было проблем. А может, точно уменьшить его кол-во

Привет всем!!!
Нашла в инете вот такой способ дрожжей:Свои дрожжи можно приготовить так: 1 стакан муки развести в стакане теплой воды и оставить на 6 часов. Затем добавить 1 стакан пива, 1 ст. л. песка, размешать и убрать в тепло. Хранить дрожжи в хорошо закрытых бутылочках.
Девочки,кто нибудь знает этот способ???Я новичок в хлебопечении и просто боюсь испортить продукты

Девочки, добрый день!
АЛЛОЧКА С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!!!
Желаю тебе успехов во всех твоих начинаниях, море удовольствий, верных друзей, здоровья, благодарных учеников, любви и счастья, радости и удачи!!!

Продолжаем...
Аллочка - это тебе ( моя герань расцвела)

Сегодня пекла батон на дрожжах и закваске, от Василисы, что Галя рекламировала, на вид хороший разрезала чуть теплым. Пахнет вкусно


А это Галин гречневый с семенами, горячо любимый хлеб! Галя,лови поцелуй Кстати, на твой новый хлеб купила финики жди.

Ну и остальное до кучи.



Жареные пирожки с вишней и клубникой, лазанья с творогом и яблоками, ну и даугавиня, конечно.
Пока угощайтесь а я пойду почитаю вас, полюбуюсь.

Света1608 писал(а):

у меня на упаковке неферментированного солода написано обязательно заваривать предварительно с небольшим кол-вом муки. Я так и делаю всегда. Вроде, не было проблем. А может, точно уменьшить его кол-во

Посмотрела внимательно на упаковку солода -тоже написано, что солод надо заваривать. А что же тогда делать , если хлеб не заварной?
Вспомнила- добавляла этот солод в заварку для литовского заварного от Светы- хлеб получился лучше , чем прежде.

Спасибо, девочки за Внимание!

Алла, с Днем рождения Вас!

Пробежалась по страничкам, девочки комментить все не буду, отмечу лишь, что все такие умницы, просто феи-мастерицы
У Лены и Аллы новые аватарки, смотритесь шикарно!
Людочка, безумно красивые пряники показала, молодец!
Алла, в таком красивом месте живет твой сын, мне понравились фотки, ты на них такая разная
Света столько хлебушка принесла, да разного, а последний хлеб улыбался, прямо смайлик

usya писал(а):

Кабачки на решетке на гриле

А я мариновала кабачки, теперь объедаюсь
Всем удачной трудовой недели

Привет мои красотули!!!

Алла475 писал(а):

Обещала вам фотки показать с поездки, ну вот.

Аллочка красавишна наша!!!!!!!!!!!!! С днем Рождения тебя!!!!!!!!!!!!

ArtFotki.Ru


ArtFotki.Ru
Желаю много радости тебе, позитива в жизни , никогда не унывай !! пусть желание сердца сбудется и путь твой будет легким. Принимай и дари свет!!


Фоточки твои просто загляденье, полюбовалась вами

Happy woman писал(а):

Галь, возьми меня к себе жить... я тоже вкусняшек хочу!

а че запросто приезжай

Happy woman писал(а):

Галь! на вкусе не отразилось? мне и формовые и подовые очень понравились!

вкусно и формовым, но... я люблю батоны, Ванька и хлеб любит, но вкус другой, я замечаю разницу мои нет

Река Таня писал(а):

учаюсь весь день мигренью. Левую сторону головы хочется снести на фиг.

Танечка очень жалею

Света1608 писал(а):

леб с овсяными хлопьями

Света такая красота!!! Разрезы

Galчонок писал(а):

Помогите ,пожалуйста, разобраться..

я редко с ним пеку, проблем не было но я не толкую если чесно ничего в этом, подтянутся умные

Лисенок25 писал(а):

Нашла в инете вот такой способ дрожжей:Свои дро

Наверное еще одна закваска. опять надо умных ждать

ЛюсяВа писал(а):

ллочка - это тебе ( моя герань расцвела)

Люсяяяяяяяяяяяяяя ах какая нежная!!!!!!!!!!!!!! ну суперская!!!!! я еще 5 черенков отращиваю

ЛюсяВа писал(а):

разрезала чуть теплым. Пахнет вкусно

пробу не сняла?

ЛюсяВа писал(а):

Галя,лови поцелуй Кстати, на твой новый хлеб купила финики жди.

поймала!! урааааа!! хоть бы только не разочеровал, ну или птичкам скормите

ЛюсяВа писал(а):

Ну и остальное до кучи.

До кучи это ЧТО?? пирожки жареные?? совсем меня раздразнила

ЛюсяВа писал(а):

Жареные пирожки с вишней и клубникой, лазанья с творогом и яблоками, ну и даугавиня, конечно. Пока угощайтесь а я пойду почитаю вас, полюбуюсь.

прости не дочитала


у меня Ваня с папой в санаторий едут на 2 недели бум с машуткой одни куковать

Ларисик хоть выйди и напиши и покажи че нить, скучаю я

Гелинака писал(а):

у меня Ваня с папой в санаторий едут на 2 недели бум с машуткой одни куковать

Галюсь, вот умеешь ты выманить Отдыхать будете с Марусей и печь, что вам хочется! Всякие бульки и вкусные шоколадные хлеба
Девочки, как там Светик, кто из гуру скажет? Стесняюсь написать ей, неуместно спросить, как дела... Каждый день думаю.
Люда (ЛюсяВа), столько всего принесла, мне очень нравятся твои гречневые по рецепту Галюсика! У тебя мука какая? Гарнец стала светлая, только аромат гречневый остался от нее. И надрезы у батона классные!
Алле, именинница которая, ты про взбивание сливок спрашивала, у Марии Селяниной раньше в блоге было, а сейчас нет, но я нашла такую ссылку: http://yablor.ru/blogs/slivki-i-vse-chto-o-nih-sleduet-znat/2671560
Лена, я бы к вам мышкой поселиться хотела в пекарню, багеты и гости у вас знатные! И ещё здорово, что ты себя на аватарку поставила, Симу люблю, но тебя видеть больше хочется и чаще
Танечка, Река-Таня, хорошего самочувствия тебе! Пусть здоровье будет, мало что радует, если нет его.

Галя, специально для тебя

loranas писал(а):

Галя, специально для тебя

АААААААААААааааааа
Лариса че делаешь со мной!!!!!!!!!!!!!! ХоЧУУУУУУУУУУУУУУУУУ и суши тоже ой какая краса!! твои же!? цсе получилось и без меня

loranas писал(а):

Отдыхать будете с Марусей и печь, что вам хочется! Всякие бульки и вкусные шоколадные хлеба

я уж придумала кой чего

loranas писал(а):

Стесняюсь написать ей, неуместно спросить, как дела... Каждый день думаю.

и мне не удобно, дурацкий вопрос какой то.... думаю постоянно о ней

Ой, Ларочка пришла! Заждались тебя Да еще фотки классные принесла

loranas писал(а):

У тебя мука какая?

У меня мука Гарнец 500 г. Я ж двойные порции пекла, а теперь заканчиваааееетттссяя чего делать буду у нас нет такой, в Ростов надо ехать.

Гелинака писал(а):

хоть бы только не разочеровал,

Не переживай, понравится, я сухофрукты ой как люблю

Гелинака писал(а):

пробу не сняла?

Еще нет, вобще пекла Вовчику он любит белый хлеб а я специализируюсь по ржаным и смешанным и зерновым. Но пахнет хорошо!

Гелинака писал(а):

я еще 5 черенков отращиваю

Принесешь покажешь

Гелинака писал(а):

Лариса че делаешь со мной!!!!!!!!!!!!!! ХоЧУУУУУУУУУУУУУУУУУ и суши тоже ой какая краса!! твои же!? цсе получилось и без меня

Галюсь, в следующий отпуск жду Да, мои. Они то получаются, то нет. С какао лучше получаются. Ну и волновалась, видимо, я, а для себя делаю спокойнее

Гелинака писал(а):

я уж придумала кой чего

Увидим же, надеюсь! Интриганка!

ЛюсяВа писал(а):

У меня мука Гарнец 500 г. Я ж двойные порции пекла, а теперь заканчиваааееетттссяя чего делать буду у нас нет такой, в Ростов надо ехать.

Спасибо, Люда! Если пакет из прежних партий, то она потемнее была. Сейчас визуально очень светлее

ЛюсяВа писал(а):

У меня мука Гарнец 500 г. Я ж двойные порции пекла, а теперь заканчиваааееетттссяя чего делать буду у нас нет такой, в Ростов надо ехать.

у нас Увелка. гранец видела но он дороже, а эта вроде темненькая и ароматная. только она стоит не в муках. а где все крупы почемуто . в нескольких магазинах так видела

ЛюсяВа писал(а):

хлеб а я специализируюсь по ржаным и смешанным и зерновым. Но пахнет хорошо!

я на смешанных они самые вкусные

loranas писал(а):

Да, мои. Они то получаются, то нет

Лариса слов нет какие класнючие!!!!

loranas писал(а):

Увидим же, надеюсь! Интриганка!

ага. все сладкущее

принесла цветиков
геранька буянит. все без конца цветет сама только 10 см росту

калибрахуа петунья любимица моя

просто петунька чет не разрастется никак

виолки безумолку цветут

это лобелия наконец то надумала цвести пока потихоньку



пекла манник с кукурузной мукой, мне ТАК понравился. а мои не оценили маша только надкусила и все, Ванька съел кусочек, муж тоже ел, но без энтузиазма я сама все доем, так вкусно, ничего они не понимают

Гелинака писал(а):

еранька буянит. все без конца цветет сама только 10 см росту

Галюсь, это Ангелиус? Мне она больше всего приглянулась, потому что люблю всё маленькое

Гелинака писал(а):

пекла манник с кукурузной мукой, мне ТАК понравился. а мои не оценили маша только надкусила и все, Ванька съел кусочек, муж тоже ел, но без энтузиазма я сама все доем

По виду симпатичный такой, кукурузная выпечка одна из самых вкусных!

loranas писал(а):

Галюсь, это Ангелиус? Мне она больше всего приглянулась, потому что люблю всё маленькое

не ангелиус вот

loranas писал(а):

о виду симпатичный такой, кукурузная выпечка одна из самых вкусных!

как уедут испеку еще себе что нить кукурузное

Света1608, Светуля, спасибо!

ЛюсяВа писал(а):

это тебе

Людмилка А вкуснятины то сколько понатащила. Бедный Вовчик не лопнет? Ты ж на диете. Пирожки с вишней У меня нынче тоже вишни будет побольше, чем всегда, если конечно не опадёт. А ещё за забором есть ничейная, но там осы живут. Я в прошлом году полезла туда, как обратно бежала, не помню

ЛюсяВа писал(а):

в таком красивом месте живет твой сын

Да, есть где глазу порадоваться

ЛюсяВа писал(а):

А я мариновала кабачки, теперь объедаюсь

Вот вы, южане. Я только первые цветы поджидаю.
Гелинака, спасибо, Галюнчик, за поздравление!

Гелинака писал(а):

у меня Ваня с папой в санаторий едут на 2 недели бум с машуткой одни куковать

Можно ничего не готовить

loranas писал(а):

ты про взбивание сливок спрашивала, у Марии Селяниной раньше в блоге было, а сейчас нет, но я нашла такую ссылку

Спасибо, Ларочка. Почитаю. Я вчера много прочитала, просто от Аллы хотела услышать именно про самодельные сливки и её опыт.

loranas писал(а):

Девочки, как там Светик, кто из гуру скажет? Стесняюсь написать ей, неуместно спросить, как дела... Каждый день думаю.

Да, я тоже. Думаю, Юрьевна с ней на связи, но не заходит сюда. Может, завтра заглянет?

loranas писал(а):

Галя, специально для тебя

А нам? Я тоже на такую красоту хочу любоваться! Это ты САМА сделала? Обалдеть.

ЛюсяВа писал(а):

У меня мука Гарнец 500 г. Я ж двойные порции пекла, а теперь заканчиваааееетттссяя чего делать буду

У нас гречневая продаётся, но т.к. гречневую кашу не люблю, думаю, что и в хлебе этот привкус не понравится.

loranas писал(а):

а для себя делаю спокойнее

Эти что, на заказ?

Гелинака писал(а):

геранька буянит. все без конца цветет сама только 10 см росту

Яркая, красиво! Галь, у тебя все цветы в квартире?

Гелинака писал(а):

пекла манник с кукурузной мукой, мне ТАК понравился. а мои не оценили

А там что сильнее чувствуется: манка или кукурузная мука? Я вот манники тоже не очень. У тебя в этой форме всегда всё так классно получается! Ничего не перекашивает, не трескается. Супер!

Гелинака писал(а):

как уедут испеку еще себе что нить кукурузное

А что именно? Я только кукурузный пирог видела. У меня же лежит пакет кукурузной муки. Торт я уже почти съела сегодня

Гелинака писал(а):

не ангелиус вот

Значит, мне красная геранька нравится и ангелиус - я полный чайник в цветах

Алла475 писал(а):

Спасибо, Ларочка. Почитаю. Я вчера много прочитала, просто от Аллы хотела услышать именно про самодельные сливки и её опыт.

Я один раз их делала и взбивала ручным блендером с венчиком, но совершенно не помню время. Столько воды утекло...

Алла475 писал(а):

Юрьевна с ней на связи, но не заходит сюда. Может, завтра заглянет?

Именно на Таню нашу я и надеюсь

Алла475 писал(а):

А нам? Я тоже на такую красоту хочу любоваться! Это ты САМА сделала? Обалдеть.

Аллочка, вам, конечно, тоже! Просто неловко показывать даже, сто лет ничего не приносила Только глазела на ваши труды. Делала сама, для себя, не на заказ. На заказ бы я уже с валокордином валялась. Спасибо, Алла!

Цитата:

Оля, я сама не совсем понимаю, но я так и беру, как ты написала - 20 гр стартера + 160 гр воды+160 гр муки. От готовой закваски убрала всё те же 20 гр закваски в хол-к. и всё unknown До сих пор хлеб получался.

Спасибо большое Света, Вы мне очень помогли.

Цитата:

Я по Аниному не высчитываю. Беру грамм 5 стартёра и разкочегариваю его до того количества, который указан в рецепте.

Спасибо Аллочка за внимание к моей просьбе.

Код:

все правильно.пока стартер молодой можно в два этапа кормить 20 стартера 60 воды плюс 60 муки,получаем 140 закваски,когда созреет добавляем 100 муки и 100 воды,созреет-20 на стартер,остальное в хлеб.Это если конечно время свободное позволяет.

Леночка, благодарю. Да, свободного времени у меня много, поэтому и попробую в 3 этапа подкормить. Читаю с интересом ваши "болталки", заглядываюсь на фотографии хлебов, но пытаюсь посмотреть в большинстве профилей рецепт...а ничего нет. Жаль...для новичков всё перечитать невозможно, и выбрать рецепт, который уж наверняка выйдет, не сложный, не так то просто. У вас у всех есть свои источники информации, или просто опыт...Но я не сдаюсь, всё равно найду

Алла475
Аллочка, с днем рождения, дорогая!!!