Сахарная глазурь, которая не крошится

Галактика
Галина, ещё раз большое спасибо, что выложила на наш сайт рецепт
Как же много нового и интересного мы здесь каждый день познаём
Вот мои сегодняшние куличи


С сахаром у меня ничего не вышло
Использовала потом пудру и всё быстро получилось

Дорогие девочки, спасибо за отзывы! Всех с наступающим Воскресением Христовым!!!

floxina писал(а):

Я с благодарностью за рецепт глазури.

Олечка, рада, что рецепт пригодился. На доброе здоровье!

анилаг писал(а):

Спасибо большое за рецепт!!!Все получилось,работать было с ней одно удовольствие!!!💐💐💐

Слава Богу! Спасибо за отзыв!

Наталья А* писал(а):

Сахар легко растворился, побелело и взбилось легко, но жидкая , хоть тресни

А лимонку добавляла? Лимонная кислота может расжижать сахарный сироп.

Наталья А* писал(а):

Добавляла желатин, причем брала той же фирмы свежий пакетик, тот , что ты рекомендуешь. С

Либо лимонки перебор, либо перегрев желатина...
Можно было ее прям оставить подзастыть, а потом покрывать куличи!

Наталья А* писал(а):

застыла

Уффффф! И это радует!!!
Вкусных вам куличей!

Маринка-малинка писал(а):

Вот мои сегодняшние куличи

Ой, красота какая!
Так красиво смотрится цветная глазурь! На ней и украшения праздничнее смотрятся!!!

Маринка-малинка писал(а):

С сахаром у меня ничего не вышло Использовала потом пудру и всё быстро получилось

Вот и я склоняюсь к пудре. Еще нкто на нее не жаловался, а с сахаром бывают заморочки.
Спасибо за добрые слова! Вкусных куличей с наступающим праздником!!!

Галактика писал(а):

Ой, красота какая! Так красиво смотрится цветная глазурь! На ней и украшения праздничнее смотрятся!!!

Вас тоже с наступающим праздником!

Галактика писал(а):

А лимонку добавляла? Лимонная кислота может расжижать сахарный сироп.

Да,добавляла,но я ее и прошлый раз добавляла,такого не было

Галактика писал(а):

Либо лимонки перебор, либо перегрев желатина... Можно было ее прям оставить подзастыть, а потом покрывать куличи!

Перегрева точно не было. Сахарный сироп остывал пока пеклись и остывали куличи. Ставила глазурь даже в холодильник,чтоб застыло быстрее.

Галактика писал(а):

И это радует!!!

Я тоже рада

Наталья А* писал(а):

Да,добавляла,но я ее и прошлый раз добавляла,такого не было

Может, в этом году количество побольше положила?
Я как- то делала дважды эту глазурь с перерывом в два дня. И сахар и желатин ц меня были из одних и тех же пакетов.
В первом случае у меня быстро - быстро схватилась глазурь, еле успела нанести, а во втором решила лимонки добавить и ждала много часов, пока глазурь загустеет и застынет. Так что влияет она. Может, чуть в меньшей концентрации это не так заметно, а чуть в большей- разжижает сильно. Я лимонку уже стараюсь и не класть.

Я с благодарностью за рецепт глазури. Делаю глазурь уже не первый раз, но отчет добралась выставить только сейчас. Все получилось с первого раза -при том, что сахар не хотел растворятся, пришлось кипятить. Чудесная глазурь -белоснежная ,
быстро застыла.Куличи пекла на католическую пасху , кушали неделю, хранила в целофановом пакете -ничего не прилипло.Сегодня буду делать на проваславную пасху куличи -глазурь снова будет по этому рецепту.Это фото этого года а это в подтверждение ,что не первый раз -прошлогоднее фото СПАСИБО огромное за рецепт

Цукаты на глазури отлично держатся

Мои куличи..

Глазурь понравилась, готовила на пудре.
Галина, спасибо, рецепт очень достойный!!

Сколько я не делала глазурь на белках, она у меня никогда не застывала. Уже перепробовала много разных рецептов: и сама делала, и покупала.
Но на глаза попался этот рецепт и я решила рискнуть (хотя, если честно, не верила в результат). И о чудо! Все превосходно получилось! Глазурь застыла, не крошится, имеет глянцевую поверхность, все украшения отлично держатся.
Спасибо большое за рецепт! Для меня это просто находка

Галиночка, Христос Воскресе, дорогая!!! Вчера в очередной вспоминала вас добрым словом, когда украшала свои куличи!!! Глазурь получается отменная!!! Делала с сахаром, желатин dr oetker. Все получилось, как всегда, прекрасно. Спасибо еще раз за чудесный рецепт!!!

Христос воскресе, родные мои девочки!!!

~Gala4ka~ писал(а):

Чудесная глазурь -белоснежная , быстро застыла.

Как я рада, Галочка, что все удалось! Дивные куличики получились! А глазурь просто образцово-показательная!

~Gala4ka~ писал(а):

Все получилось с первого раза -при том, что сахар не хотел растворятся, пришлось кипятить

Хорошо, что хоть при кипячении сахар поимел совесть и растворился! Вот сахарная пудра в этом рецепте надежнее!

шелковица писал(а):

Цукаты на глазури отлично держатся

шелковица писал(а):

Цукаты на глазури отлично держатся

Здорово! Отличное украшение! Не традиционное.
Отлчные куличи получились, Оксан!!!

Solomona писал(а):

Мои куличи..

Какой разрез! Пуховые! Невесомые! И цукатики отлично смотрятся!

Solomona писал(а):

Глазурь понравилась, готовила на пудре.

Да, пудра - оптимальный вариант! Рада, что рецепт пригодился!

Еленка25 писал(а):

Сколько я не делала глазурь на белках, она у меня никогда не застывала.

И у меня!

Еленка25 писал(а):

Спасибо большое за рецепт! Для меня это просто находка

И для меня находка! Тлже долго искала "идеальную глазурь". Мне нравилась всегда сахарная помадка из сиропа. Но в последнее время сахар стал продаваться желтый, помадка получалась грязного цвета и отваливалась кусками от кулича. А тут и структура, и вкус, и внешний вид - все на высоте!

Еленка25 писал(а):

И о чудо! Все превосходно получилось! Глазурь застыла, не крошится, имеет глянцевую поверхность, все украшения отлично держатся.

Урра!!!

Уляшка+ писал(а):

Галиночка, Христос Воскресе, дорогая!!!

Воистину воскресе!!!

Уляшка+ писал(а):

Вчера в очередной вспоминала вас добрым словом, когда украшала свои куличи!!!

А я и думаю, что мне так хорошо на душе? Спасибо за поддержку! Наши мысли, слова материальны!

Уляшка+ писал(а):

Глазурь получается отменная!!! Делала с сахаром, желатин dr oetker. Все получилось, как всегда, прекрасно.

Самое главное! Очень-очень рада, что рецепт помогает и работает!

Галактика
Галина, спасибо за рецепт. Глазурь шикарная, гладкая, белоснежная и не крошится, не липнет, только я забыла добавить лимонный сок, но и без него все получилось.

poisonous писал(а):

лазурь шикарная, гладкая, белоснежная и не крошится, не липнет, только я забыла добавить лимонный сок, но и без него все получилось.

Может, и хорошо, что не добавили - не было проблем с застыванием глазури, а то кислота может оказать дрную помощь, предотвращая засазаривание и разжижажая тем самым глазурь. А как определить ее оптимальный объем? Экспериментировать надо.

poisonous писал(а):

Галина, спасибо за рецепт.

На доброе здоровье! С Пасхой! Христос воскресе!

Галактика
Галина, спасибо за рецепт!

Наконец опробовала Делала на обычном желатине и без лимона- не было. Надо бы лучше на остывшие куличи наносить, а то по теплым быстро стекало Для тех, кто не пробовал такую глазурь- она высохшая типа как мягкий пластик то есть трогаешь пальцами- не липнет и не деформируется и приятная на ощупь. При этом не резиновая- режется легко. Я отрезала с собой на работу кусок кулича. Так он в сумке помялся , разломился. Но глазурь на месте! Не могу сказать, что совсем не крошится при нарезке но не критично!
Ещё раз благодарю, однозначно можно пользоваться этим рецептом!

Наталiya писал(а):

Делала на обычном желатине и без лимона- не было. Надо бы лучше на остывшие куличи наносить, а то по теплым быстро стекало

Если делать с обычным желатином, то надо дать глазури немного загустеть и, конечно, лучше наносить на остывший кулич - желатин ведь разжижается при повышенной температуре.

Наталiya писал(а):

Для тех, кто не пробовал такую глазурь- она высохшая типа как мягкий пластик

Она разная. Когда совсем застынет, она становится твердой.

Наталiya писал(а):

Я отрезала с собой на работу кусок кулича. Так он в сумке помялся , разломился. Но глазурь на месте!

Наталiya писал(а):

Не могу сказать, что совсем не крошится при нарезке но не критично!

Во всяком случае ее не сравнить с сахарной помадкой, которая отваливается кусками. Пока глазурь свеженькая, она пластичная, потом, конечно, будет немного крошится.

Наталiya писал(а):

Ещё раз благодарю, однозначно можно пользоваться этим рецептом!

Ну и славно! Рада, что рецепт не разочаровал.

Христос Воскресе!!! Доброты, любви, чудес! Голочка, спасибо за рецепт! Пользуюсь второй год, очень нравиться!

marina42 писал(а):

Христос Воскресе!!!

Воистину воскресе!!!

marina42 писал(а):

Доброты, любви, чудес!

Спасибо, взаимно! Радости духа!!!

marina42 писал(а):

Голочка, спасибо за рецепт! Пользуюсь второй год, очень нравиться!

Самое главное! На доброе здоровье!

Галактика
Это чудо-рецепт! Теперь буду пользоваться только им Можно экспериментировать и с вкусом, и с цветом бонусом к тому, что глазурь идеально держится на куличах Делала вместо воды на соке чёрной смородины - не только красиво, но и очень вкусно Галина, ещё раз спасибо!

Галактика
Галина, пришла сказать огромное спасибо за такую беспроводную глазурь!!! Всю жизнь мучаюсь, ни как не могу подобрать оптимальный вариант для куличиков. И вот, дошла очередь до твоей, и это чудо!!! Наконец-то, мои мучения окончены! Теперь только ею буду пользоваться. Спасибо тебе, милая моя, огромное!!!! Пишу с телефона, позже фото выставлю. Ах, я её и на торте решила опробовать, вместо мастики. Тоже хорошо, правда торт у меня был не обычной формы, хотела яйцо, а получилось то,что получилось. И внизу глазурь хотела слесть с торта, приходилось подмазывать. Но это мелочи! В целом же мне понравилось! Спасибо!!!

У меня не получилось ничего, с 2-мя попытками растворить сахар на плите и в МВ. Довела до кипения и потом еще минут 5 варила, в итоге до конца не растворился, а после охлаждения закристаллизовался и стал как камень...Видимо довести до кипения тоже не всегда спасает.

mblsha писал(а):

меня не получилось ничего, с 2-мя попытками растворить сахар на плите и в МВ

Машенька, спасибо за честный отзыв. К сожалению, встречается нерастворимый сахар. Поэтому я на 1 страничке и писала

Галактика писал(а):

Главное, проверить его (сахара) растворимость заранее - не всякий сахар способен растворится в небольшом количестве жидкости. Идеально растворяется сахарная пудра... Третье: настоятельно советую "порепетировать" с глазурью накануне праздника, проверить сахар на растворимость, желатин на застываемость, чтобы быть уверенным в результате на все 100%.

Удачи с сахарной пудрой- она не подводит! С праздником!

ArLean писал(а):

Это чудо-рецепт! Теперь буду пользоваться только им

Лика, куличи - восторг! За идею с соком смородины - спасибо!!!

СветаФорчик писал(а):

Теперь только ею буду пользоваться

Светочка, очень рада, что рецепт не подвел и оказался востребованным. А я тебя добрым словом вспоминаю, когда пеку блинчики обалденные- очень вкусные. Для меня идеальные! Ни разу не подвел рецепт, а раньше тоже проблемы с блинчиками были.

Ну, вот, Галочка, и я опробовала помадку с желатином :


В принципе, понравилось, приготовилось все четко по рецепту, хотя и без лимона и кислоты
Поверхность получилась гладенькая, блестящая



Правда, липнет сильно, ч-з сутки везла куличи в храм святить, к пакетам прилипло , но не отвалилось, все осталось целым.



Выход большой, из полной нормы на 1 стакан сахара покрыла выпечку 24-х куличиков из 2-х больших противней, и осталось 2/3 банки 0,5л. Убрала её в холодильник, позже буду проверять качество помадки после хранения, когда ч-з неделю напеку свежих куличей на Родительский день

Посыпка хорошо прилипла



Вот такой хоровод из малышек!



А это пасхальный натюрморт вам всем от Ксюши!



Всем светлой Пасхи! Христос Воскресе!

Татьяна.. писал(а):

В принципе, понравилось, приготовилось все четко по рецепту, хотя и без лимона и кислоты

Может, и хорошо, что без них, иногда кислота замедляет кристализацию сахара, и глазурь долго не застывает.

Татьяна.. писал(а):

Выход большой, из полной нормы на 1 стакан сахара покрыла выпечку 24-х куличиков из 2-х больших противней, и осталось 2/3 банки 0,5л.

Даже удивительно! Ин казалось, глазури не много получается- на 3-4 средних кулича, а тут- как в сказке!

Татьяна.. писал(а):

Поверхность получилась гладенькая, блестящая

Да, глянцевая такая!!! Зеркальная практически.

Татьяна.. писал(а):

Правда, липнет сильно, ч-з сутки везла куличи в храм святить, к пакетам прилипло , но не отвалилось, все осталось целым.

Наверное, не успела подсохнуть. В принципе липнуть не должно.

Татьяна.. писал(а):

Посыпка хорошо прилипла

Татьяна.. писал(а):

Вот такой хоровод из малышек!

Такие малипуськи!

Татьяна.. писал(а):

это пасхальный натюрморт вам всем от Ксюши!

Спасибо, так приятно!

Татьяна.. писал(а):

Всем светлой Пасхи! Христос Воскресе!

Спасибо, Танюша, воистину воскресе!!!