Сыр своими руками

Спасибо всем за сочувствие.
Извините меня - мне пока надо побыть одной...

Лидия Ивановнв писал(а):

Всем доброго дня

Лидия Ивановнв писал(а):

Я его в ящик овощной положила, что бы на глаза не попадался

Правильно Я тоже свои кнолле спрятала а то муж один распробывал говорит очень вкусно хотел еще съесть пришлось спрятать

Лидия Ивановнв писал(а):

,сейчас делаю творог, потом из творога плавленый сыр, вчера из 2 литров сделала простой, типа феты, кушаем, совсем без сыра не можем

Здорово
А у нас молока сейчас совсем нет Магазинное не беру оно по три месяца не скисает малышь попробывал и отказался пить так что мы теперь сыр и творог не делаем
Зато потихоньку кушаем запасы Тоже уже без сыра не можем

Лидия Ивановнв писал(а):

Ну вот такие мои новости, всем здоровья!

Спасибо

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна, мы за вами скучаем

Tatyana_Kherson писал(а):

Понятно, что много у всех дел и работы, поэтому рады, когда хоть иногда заглядываете (и другие тоже)

согласна на все 100

Tatyana_Kherson писал(а):

Надюша, как коровка?)))

Ой Танюша она такая смешная
Следит как собака за каждым движеньем Если уезжаю из дому смотрит ты куда
Когда приезжаю она видет что я приехала бежит к краю забора и мычит И еще она очень красивая у нее глаза добрые добрые вопщем привыкаем к друг другу

edisson83 писал(а):

Nicky, я прессовал маленьким получается грузом-голова маасдама около 2 кг-я пессовал полазаревой -2,3,4 веса головки, т.е. 4,-30 мин 6-1 час, и 8 кг и последний вес всего 2 часа, мало наверое?

Денис может у Лидии действительно от молока так случилось и не в весе дело (хотя это тоже играет роль)Будем надеятся что у тебя будет все замечательно

Д"яна писал(а):

Спасибо всем за сочувствие. Извините меня - мне пока надо побыть одной...

Татьяна мы понимаем вас очень даже Ждем вас всегда на нашем сайте Держитесь наша хорошая

Доброго всем!

Лидия-57 писал(а):

А какой тебе нравится, если хочешь что и это есть в Здоровеево, могу съездить купить и послать, сейчас холодно и я уже приехала в город.Мне совсем не трудно.

Лида, спасибо, если очень нужно будет обращусь.
Да нет, конечно же буду делать еще сыр из этих заквасок. А там посмотрю. Да у меня их и немного. В одном пакетике 5 шт. было и в другом столько же.
Буду каччотится в субботу.

Д"яна писал(а):

Спасибо всем за сочувствие. Извините меня - мне пока надо побыть одной...

Танечка, мы тебя понимаем. Только не пропадай на долго

Привет всем!
Только что наткнулась в интернете на фото, как девушка сделала Белпер Кнолле и сушит в электросушилке на минимальной температуре.
В моей самая низкая-40 градусов. Вот почему-то мне кажется, что это многовато для сушки сыра... Как думаете?

Татьяна_66 писал(а):

Доброго всем!

Tatyana_Kherson писал(а):

Привет всем!

Tatyana_Kherson писал(а):

В моей самая низкая-40 градусов. Вот почему-то мне кажется, что это многовато для сушки сыра... Как думаете?

Танюша я бы не рисковала при комнатной я думаю лудше сушить я обсушиваю в холодильнике

Tatyana_Kherson писал(а):

В моей самая низкая-40 градусов. Вот почему-то мне кажется, что это многовато для сушки сыра... Как думаете?

Танюш это жарко для сыра, тогда лучше под вентилятором.

Вот и я, девочки, думаю, что это неправильно. Я сушу при комнатной температуре, ещё и вентилятор всегда включаю

я сушу в холод льнике так надежнее-а то при комнатной вырастет кислотность-а я кислинку в сыре не хочу, в хол-ке лучше.

Д"яна писал(а):

Спасибо всем за сочувствие. Извините меня - мне пока надо побыть одной...

Я тебя очень понимаю, у меня тоже горе случмлось два года назад, жить не хотелось... ладно сейчас не обо мне. Держитесь, есть средство-загрузить себя каким-то занятием по уши, так чтобы мозг вообще отключился или переключился, в работу ударится или хобби, я знаю о чем говорю

Всем доброго здоровья желаю

Д"яна писал(а):

Извините меня - мне пока надо побыть одной...

Танюша, делай так ,как лучше тебе
крепись моя хорошая

Nicky писал(а):

Я тоже свои кнолле спрятала а то муж один распробывал говорит очень вкусно хотел еще съесть пришлось спрятать

он в какой обсыпке пробовал? )))

Nicky писал(а):

видет что я приехала бежит к краю забора и мычит

приветствует хозяйку

Tatyana_Kherson писал(а):

В моей самая низкая-40 градусов. Вот почему-то мне кажется, что это многовато для сушки сыра... Как думаете?

я бы не стала рисковать

Tatyana_Kherson писал(а):

Я сушу при комнатной температуре, ещё и вентилятор всегда включаю

и я также

edisson83 писал(а):

я сушу в холод льнике так надежнее-а то при комнатной вырастет кислотность-а я кислинку в сыре не хочу, в хол-ке лучше.

сразу в холодильник ?
день-два в комнате(правда, на подоконнике прохладно ночью), а потом в холодильнике
в жару ,наверное, в комнате не рискнула

edisson83 писал(а):

Держитесь, есть средство-загрузить себя каким-то занятием по уши, так чтобы мозг вообще отключился или переключился, в работу ударится или хобби, я знаю о чем говорю

Я с вами совершенно согласна-в сушилке сушить сыр нельзя! Кстати, она его делает на продажу...
У меня сушатся Российский и Качотта (уже с пастеризованного молока). Завтра думаю поехать за молоком и сварить то ли Канестато (его еще ни разу не варила), то ли Камамбер. Если то и то, в холодильник не влезет всё

Сегодня отчитываюсь о вкусовых предпочтениях по сырам с белой плесенью.
Дегустировали Камамбер, Бри , Бюш, Сен-марселин, Нормандьер от 3-х разных производителей.
Если честно, все они практически одинаковы на мой вкус
Может во Франции и другой вкус, но на фестивале сыра и домашняя дегустация , особых предпочтений не выявила
В целом, нам сыры с белой плесенью понравились

Сегодня даже приготовила жареный Камамбер,как меня научили, понравился очень
Яйцо взболтать, окунуть сыр, потом обвалять в панировке и пожарить минут по 3-5 с каждой стороны(жарила на топленом масле)
разрезать и сразу подать к столу с брусничным или малиновым вареньем.
У меня -брусничное, а на вкус , всем дегустаторам , с медом больше понравился, нежнее
вот в таких коробочках продают, вес сыра 240 г, цена 500 рублей( 1 доллар - 60 рублей, вот и считайте)
у меня получилось 1 кг чуть больше 2000руб или 33 доллара

Tatyana_Kherson писал(а):

в сушилке сушить сыр нельзя! Кстати, она его делает на продажу...

Танюш, кнолликов очень много перепробовала у разных производителей, но у них шарики , как мяч от большого тенниса и практически все недозревшие(((
влаги много,шарик более внушительный и соответственно цена(от 200 до 400 руб)

Мои шарики сейчас ,как мячики от настольного тенниса

Может есть сушилки с холодными вентиляторами? или эта дама конкретизирует температуру ?
Я свои еще не пробовала, на след. неделе еду в Питер, Бог даст, вот и вскрою вак.упаковочку и конечно же попробую
мне даже странно,что я до сих пор этого не сделала

Tatyana_Kherson писал(а):

У меня сушатся Российский и Качотта (уже с пастеризованного молока). Завтра думаю поехать за молоком и сварить то ли Канестато (его еще ни разу не варила), то ли Камамбер.

теперь у тебя процесс пошел , рада за тебя
Канестрато варить несложно, очень похож на Качотту .
Если на подарки и удивить ,то делай Камамбер.
Если покушать на каждый день-Канестрато, но я писала,что пробовала из коровьего и козьего молока, второй понравился больше своим послевкусием

Лидочка, вот это попробовала, так попробовала Молодец! Еще и Камамбер запеченный...

Решила я сделать козий Камамбер, а уж через недельку, как доедим свой Нешатель и Канестрато попробую.
Какой бы сыр я не делала, в любом случае часть его идёт на угощение. Так что удивляются любому

Сушилок с холодными вентиляторами я не встречала, но та, что у девочки на фото, обычная, так что её покупатели Кнолли не узнают вкус выдержанного и вкусного сыра (ну, во всяком случае, мне так кажется )
Завтра разрежу майский Кнолль, посмотрим как изменился его вкус.

Денис, а ты уже все свои кноллики съел или остались несколько на дальнейшей выдержке?

Лидия-57, жареный камамбер фото класс, хотел попробовать но решился, Спасибо за рецепт, буду валансе делать-попробую. Я свои кнолики иногда достаю и натираю на макарохи, в другом виде не ем, так что из 12 штук-9 штук лежат, с 22 мая, вкус после 3-4 месяцев мне кажется не меняется

Лидия-57 писал(а):

Всем доброго здоровья желаю

Лидия-57 писал(а):

он в какой обсыпке пробовал? )))

Который в масле

Лидия-57 писал(а):

Сегодня отчитываюсь о вкусовых предпочтениях по сырам с белой плесенью. Дегустировали Камамбер, Бри , Бюш, Сен-марселин, Нормандьер от 3-х разных производителей.

Не плохо

Лидия-57 писал(а):

Если честно, все они практически одинаковы на мой вкус

Оно так и есть

Лидия-57 писал(а):

у меня получилось 1 кг чуть больше 2000руб или 33 доллара

Порятком получается

Tatyana_Kherson писал(а):

Завтра разрежу майский Кнолль, посмотрим как изменился его вкус.

Танюша если можно сфоткай интересно какой структуры он будет

Надюша, вот:

Согласна с Денисом, разительной разницы во вкусе после 4-х месяцев нет, по структуре уже твёрдый, как камень.
Как же я всё таки балдею от этого сырочка. Да, он именно тёрочный, но как же выигрывают блюда с его добавлением

даже простые макарончики становятся бомба с этим сыром-а фото прямо , ка3 мое один в один. Этот цр терочный, но его должен иметь в холодильнике про запас каждый уважающий себя сыровар

Tatyana_Kherson писал(а):

Надюша, вот:

Спасибо Танюшь большое

Tatyana_Kherson писал(а):

Согласна с Денисом, разительной разницы во вкусе после 4-х месяцев нет, по структуре уже твёрдый, как камень.

Понятно Фотка супер Сыр выглядет замечательно Видно что сыр стал тверже Спасибо

Tatyana_Kherson писал(а):

Как же я всё таки балдею от этого сырочка. Да, он именно тёрочный, но как же выигрывают блюда с его добавлением

Будем тоже скоро пробывать

edisson83 писал(а):

даже простые макарончики становятся бомба с этим сыром-

Верю верю

edisson83 писал(а):

Этот цр терочный, но его должен иметь в холодильнике про запас каждый уважающий себя сыровар

Понятно Будем теперь делать на запас как молоко будет Спасибо вам Танюша и Денис за разъяснение Я его делала первый раз Не знаю почему не делала раньше Наверное на вид не очень ну нравился

edisson83 писал(а):

Этот сыр терочный, но его должен иметь в холодильнике про запас каждый уважающий себя сыровар

Надюша, я угостила одним шариком подружку и ей сыр показался ну просто до безумия острый, поэтому не впечатлил. А мы с сыном даже не чистим от перца. Поэтому вывод один: если человек не любит острое, даже грузить его не надо и нахваливать сыр. А если любит остренькое, всё, как говорится, он на этот сыр подсядет на долго

У нас снежок все подсыпает и подсыпает

Надюшка, какое чудо-расчудесное Мамина лапочка)))
Растите здоровенькие

Tatyana_Kherson писал(а):

А мы с сыном даже не чистим от перца. Поэтому вывод один: если человек не любит острое, даже грузить его не надо и нахваливать сыр. А если любит остренькое, всё, как говорится, он на этот сыр подсядет на долго

Танюша острое у нас в семье все любят только я ем осторожно но иногда срываюсь

Tatyana_Kherson писал(а):

Надюшка, какое чудо-расчудесное Мамина лапочка))) Растите здоровенькие

Спасибо Танюша

Танюша а у вас много снега

Снега? Завтра сфоткать надо тебе, сейчас темно уже, у меня во дворе ещё розы цветут, город утопает в хризантемах. У нас днем до +12, ночью +5. Правда со следующей недели обещают похолодание, но снег ещё не скоро выпадет. Неделю были без солнышка, но тихо, тепло. Я очень люблю осень.