Сыр своими руками

Денис, я бы остановилась на +12С. Самая оптимальная температура для сыра в рассоле и для созревания полутвердых/твёрдых сыров.
А ты именно сырный холодильник купил? Какая модель?

Tatyana_Kherson писал(а):

В нижних двух ящиках-10С, вверху-8С. К сожалению, 12-13С не добиться. Может когда забью его до отказа, тогда повысится.

Танюш - 10 или +? А так красота, Сколько уже сырочков

Лидия Ивановна, везде плюсовая температура, морозилки нет.
Ой, а сколько ещё влезет!
Я бы хоть каждый день варила, но не хочется подводить Жеку, как-то уже привыкли мы друг к другу и я обещала его маме, что пока поработаю.

Tatyana_Kherson писал(а):

Ой, а сколько ещё влезет! Я бы хоть каждый день варила, но не хочется подводить Жеку, как-то уже привыкли мы друг к другу и я обещала его маме, что пока поработаю.

Я тоже варю сейчас через день, пока молочко есть. вчера сварила камамбер,

Лидия Ивановна, ура! С почином! Желаю хорошего результата! Держу кулачки!

Tatyana_Kherson писал(а):

Денис, я бы остановилась на +12С. Самая оптимальная температура для сыра в рассоле и для созревания полутвердых/твёрдых сыров. А ты именно сырный холодильник купил? Какая модель?

нет, мне достался старенький саратов-я его до ума привел и использую пока тестирую-у меня невозможно сделать +12-13, у меня или +15, или +10

Денис, ну в таком случае я бы останоаилась на +10.

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна, ура! С почином! Желаю хорошего результата! Держу кулачки!

спасибо Танечка

Д"яна писал(а):

Вот такие дела... Охо-хо... Семеро мертвых козлят...

Какой ужас Татьяна представляю что это такое Я недавно познакомилась с козаводами и у них большое поголовье коз так они сказали что было 30 выкидыший я спросила почему так и они сказали бывает что корм потравленный

Tatyana_Kherson писал(а):

Я свой в этот раз додержала до полной зрелости. Вкусный, но достаточно острый, язык щиплет!

Просто слов нет это сверх Танюша очень за тебя рада

Tatyana_Kherson писал(а):

И Драй Джек уже одну ванну из специй принял, сохнет))

Tatyana_Kherson писал(а):

Ещё сварила Baby swiss, типа Маасдама.

edisson83 писал(а):

халлуми на костре просто бомба

Tatyana_Kherson писал(а):

Холодильник Gorenje R6191DW, работает очень тихо.

С покупкой тебя

Всем большой привет Очень рада что сырный сезон открылся
Все сыроделы большие
У всех замечательные сырочки
Появилось молоко и я тоже начала делать сыр а то уже хочется своих свежих сыров
Забежала пока есть минутка У меня все хорошо вся в делах Коровка наша отелила телечку взяли еще теленочка на мясо вопщем поим сейчас их молоком
Жданка наша сейчас дает 25 литров молока но говорят прибавит еще

Вот такой маленький друг появился у Самуилки
Козленок Боря породы Boer


Вопщем как то так
Всех вас

Всем доброго здоровья желаю
Благодарю за советы по приготовлению Халуми на природе
Таня, вчера вечером штудировала марки и характеристики холодильников подходящих))) теперь надо еще в магазин съездить посмотреть и поговорить, что могут привезти под заказ.
А вот сумка холодильник у тебя классная теперь на природу летом без проблем будете ездить
у меня примитивнейшая, и то не нарадуюсь ,но для сыров она не подойдет все-таки(((
но это не проблема, решим)))

Nicky писал(а):

Появилось молоко и я тоже начала делать сыр а то уже хочется своих свежих сыров

здравствуй, Надюша
а мы радуемся твоим новостям и успехам

Nicky писал(а):

Вот такой маленький друг появился у Самуилки Козленок Боря породы Boer

какой милый и красивый
завидую Самуилке, классный у него дружок
я у нас таких коз и не видела, захотелось тоже такого дружочка, а лучше подружку)))))

Я, обожаю грузинскую кухню
и вот случайно открыла для себя блюдо из сыра Гебжалия, поищите через поисковик разные видео
на одно даю ссылку https://www.youtube.com/watch?v=2_6oGz4YHg4&index=2&list=PLkwQ_1BNL0zIqLajz7loCjX3R1KYJhMIE
творог ,который они в рецептах называют НАДУГИ, есть ничто иное,как Рикотта.
а вместо Сулугуни в другом видео ,делали с имеретинским сыром.
По правилам едят с Гоми(кукурузными лепешками) тоже можно найти рецепт.
Думаю и с хлебушком своим тоже вкусно будет.
Лично мне понравилось даже по описанию
хочу попробовать обязательно, мята уже появляется.

Надя, я хотела тебя спросить, про сырные шарики , которые ты обкатывала в лавандовых цветочках.Как тебе, понравилось?стоит делать ?

edisson83 писал(а):

нет, мне достался старенький саратов-я его до ума привел и использую пока тестирую-у меня невозможно сделать +12-13, у меня или +15, или +10

Денис, а ты не пробовал использовать терморегулятор с Али...?

Лидия-57 писал(а):

Всем доброго здоровья желаю

и вам так же

Лидия-57 писал(а):

здравствуй, Надюша а мы радуемся твоим новостям и успехам

Спасибо большое правда устаю с непревычки

Лидия-57 писал(а):

я у нас таких коз и не видела, захотелось тоже такого дружочка, а лучше подружку)))))

Лидия-57 писал(а):

Надя, я хотела тебя спросить, про сырные шарики , которые ты обкатывала в лавандовых цветочках.Как тебе, понравилось?стоит делать ?

Лично мне очень понравилось опять же на любителя Рафаэлю очень сильно тоже понравилась говорит что прикольная специя Я бы на вашем месте сделала 2-3шт на пробу может вам и понравится

Лидия-57 писал(а):

Денис, а ты не пробовал использовать терморегулятор с Али...?

Нет, не пробовал, знаю, что есть, но в принципе терморегулятор родной холодильника справляется-сейчас держит температуру 13-14 гр

edisson83 писал(а):

сейчас держит температуру 13-14 гр

нормальная температура для твердых и полутвердых

Nicky писал(а):

Я бы на вашем месте сделала 2-3шт на пробу может вам и понравится

Надя , ты их кажется большими,как Белпер делала? и сколько они у тебя зрели?
в вакууме или просто подсох и вы дегустировали?
у меня свои лавандовые цветочки, аромат
хочу сделать по уму)))
чеснок наверное в сырную массу не надо класть?

Nicky Надюша, привет тебе!
С пополнением! Такое чудо расчудесное! Представляю сколько радости Самуилке!)

Лидия-57 писал(а):

Надя , ты их кажется большими,как Белпер делала? и сколько они у тебя зрели? в вакууме или просто подсох и вы дегустировали?

Делала по 80-100гр
Сначала высыхали в холодильнике до полного высыхания а после в вакум Зрели больше пол года не так давно открыла пачку и очень осталась довольна а вторую хочу еще чуть подержать дать вызреть
Делать буду постоянно

Лидия-57 писал(а):

у меня свои лавандовые цветочки, аромат хочу сделать по уму)))

представляю какой аромат

Лидия-57 писал(а):

чеснок наверное в сырную массу не надо класть?

я добавляля но не сильно много чуть-чуть

Tatyana_Kherson писал(а):

Nicky Надюша, привет тебе!

Привет дорогая Танюша

Tatyana_Kherson писал(а):

С пополнением! Такое чудо расчудесное! Представляю сколько радости Самуилке!)

Спасибо такой прикольненький я же не когда коз близко не видила а тут просто влюбилась Девочек ему заказали у других людей

Всем доброго здоровья желаю труженицы и наш главный труженик
С праздником весны и труда
Спасибо ,Надя, теперь все поняла. Я ищу варианты альтернативы перцу, т.к. он для моего желудка не айс, мужички тоже не едят , только питерская подруга балдеет от него .
вот для нее сделаю с перцем, а другие буду экспериментировать с обсыпкой)))

А маленькие шарики в масле нам нравятся

Nicky писал(а):

такой прикольненький я же не когда коз близко не видила

он просто красавец

Nicky писал(а):

Девочек ему заказали у других людей

во козлик, как шах или султан жить будет
представляю какие козлятки будут от такого"производителя"

Всем привет!
Вот таких малышей Качокавалло сварила

Tatyana_Kherson писал(а):

Всем привет!

Tatyana_Kherson писал(а):

Вот таких малышей Качокавалло сварила

Таня, просто красавчики

Без своей животинки трудно развернуться и зарабатывать на сыре.
Но у тебя ТАЛАНТ - это определенно и чтобы не зарывать его ))) обязательно попробуй давать мастер -классы .
Тебе это нравится, не надо много учеников, начни с малого и у тебя пойдет это дело
сейчас уроки приличных денег стоят, можешь меньше брать, зато стабильно будут желающие
Дар объяснять все в доступной форме у тебя ЕСТЬ.
Места своего мало - выезжай к ученикам, потом консультируй.
Танюш, искренне тебе желаю УСПЕХА
Верь в себя и все будет ок!!!
только фотки свои красивенные размести в объявлении.
ОБЕЩАЕШЬ ?
да по ходу дела и хлеб научишь печь
Представляешь как тебе благодарны люди будут!!!!!!!!!!!!!!!

Лидия-57 Лидочка, спасибо!
В прошлом году в мае месяце я сварила свой первый полутвёрдый сыр Гауду с твоей лёгкой руки) И уже год не могу остановиться
Надюшкин подарочек подзадорил сварить вкусных и новых сыров)
Теперь уже и холодильник специально для них появился!)
Возможно чуть позже я изменю ещё что-то, но сначала всё усовершенствую, чтоб у самой было чёткое понимание. А то ещё много вопросов!)
Так что, спасибо на добром слове, как говорится, поживём, увидим!

Tatyana_Kherson писал(а):

Возможно чуть позже я изменю ещё что-то, но сначала всё усовершенствую, чтоб у самой было чёткое понимание. А то ещё много вопросов!)

ты жуткая перфекционистка , шикарно у тебя все получается
Учи плесневым, белперу, моцарелле.Будет узкая специализация))))
Вот честно, если бы я ничего еще не знала и очень хотелось, то первая бы записалась на МК, только по адекватным расценкам.
Низкие расценки не приветствуются , бери средние.

Tatyana_Kherson писал(а):

как говорится, поживём, увидим!

пиши бизнес план

Лидия-57 писал(а):

ты жуткая перфекционистка

О, да! Я такая!

таня, ты просто сырный маньяк

Денис, ага! Меня если что-то увлекает, то я пропала!