Болталка для хлебопеков - 4

usya писал(а):

но насколько поняла то его можно печь по любому рецепту который нравится,

Я об этом думала тоже. Даже подумываю медовик опробовать в этом варианте, только без меда. Хотя с жидким тестом работать удобнее, однозначно...

usya писал(а):

Синий и голубой не делят, делают один только поэтому шесть , а не семь

Ну мне захотелось раз уж радуга, то радуга Хотя именно синий и голубой мне не нра.. Синий какого-то грязного оттенка, голубой можно сказать серый.

usya писал(а):

Для меня пока самым вкусным остается или масляно-заварной или шарлот, что почти одно и тоже, даже не знаю какой из них мне больше по душе, наверное все-таки первый. Он совсем беспроблемный.

Будем искать (с)

elay писал(а):

украшения из шоколада,,просто тертый шоколад разными фракциями.

А их как хранить?

Lydalyda писал(а):

Будем искать (с)

Объясните, что значит буква (с). Уже который раз вижу, но не понимаю. В голове только одно, так в дореволюционной России раньше разговаривали: возьмите с, дайте с. У вас наверное что-то современное?

Алла475 писал(а):

что значит буква (с)

Копирайт. В данном случае - цитата. Это фраза "Будем искать" из фильма "Бриллиантовая рука", когда Горбунков ходил по магазинам и искал халатик c перламутровыми пуговицами)).
Иногда цитату выделяют кавычками, а иногда так, подставляя буковку "ц"(латинскую).

Люда, пардон, а то, вдруг, ты ушла надолго))

Алла475
Аллочка, это обозначение цитаты.. И да, современное. За этим меняющимся миром поспеть таки тяжело...

Равиоля
Да сколько угодно, Ви.

elay писал(а):

Я еще страницу назад писала какие можно заготовки заранее для украшения делать.

да я помню, просто озадачились официальной информацией по безе, странно что я не смогла ее найти.
Я сделала пралиновую крошку, пишут что в морозилке ее держать. Я в банку ссыпала и так поставила . Когда надо просто достаю. Удобно.

Lydalyda писал(а):

Будем искать (с)

а чего искать-то. Все найдено
http://pteat.ru/recipes/sweet/
https://sladkoe.menu/category/torty-pirozhnye-rulety/
http://kulinariya123.blogspot.com/2000/02/blog-post_4974.html
http://vkusnozhit.blogspot.ru/2016/03/oblepihovie-tartaletki.html
http://andychef.ru/recipes/basic-sponge-cake/
http://www.videoculinary.ru/recipe-category/torty-i-pirozhnye/

Lydalyda писал(а):

За этим меняющимся миром поспеть таки тяжело...

вот поэтому тебе ссылок и накидала

Алла475 писал(а):

А их как хранить

В холодильнике в боксе.Проложить каждый слой бумагой для выпечки.

usya
Я посмотрю в магазине при случае,какой срок хранения.У нас в пекарне просто хранится в банке .Меринги большие в боксе.Но у нас конечно не делают на месяц вперед,быстрее уходит.А для украшений долго стоит.

Птица Галка писал(а):

Ой, я совсем забыла, у меня же замороженные зернышки молотые есть. Пойду достану и подкормлю ими. Должно помочь.

А что это за зернышки - расскажите, пожалуйста, поподробнее, Галя, или кто-нибудь из девочек.

Svechka37 писал(а):

А что это за зернышки - расскажите, пожалуйста

Это я как-то девочкам делилась, что завожу всегда закваску на пророщенных зёрнышках. Для ржаной закваски беру рожь, для пшеничной беру пшеницу, проращиваю и потом перемалываю блендером. Закваска быстрее начинает бродить. Так же эти же пророщенные и перемолотые зёрнышки можно использовать для взбодрения закваски. А что бы каждый раз не проращивать, эту кашицу из зёрнышек можно замораживать порционно .
Ну и, конечно, в замороженном виде не кормить закваску этой кашицей, дать ей оттаять и дойти до комнатной температуры, а можно и подогреть, но не перегреть.

Равиоля писал(а):

Копирайт.

Lydalyda писал(а):

это обозначение цитаты

А, понятно. Спасибо, девочки, просветили

usya писал(а):

Я сделала пралиновую крошку, пишут что в морозилке ее держать. Я в банку ссыпала и так поставила . Когда надо просто достаю. Удобно.

Что за таке? Расскажи! Тоже хочу когда надо доставать

elay писал(а):

В холодильнике в боксе.Проложить каждый слой бумагой для выпечки.

И не потекут? Не поломаются? Как интересно! Надо попробовать чего-нибудь наваять.

elay писал(а):

Я посмотрю в магазине при случае,какой срок хранения.

В магазинные может какую фигню химическую добавляют.

Алла475 писал(а):

Но вкус получился нормальный, а консистенция очень плотная, даже ложкой с трудом разбивается.

Ага, понятно, на творог похоже? или ты хотела из него получить типа крем-чиза для капкейков?

Алла475 писал(а):

Я покупала в магазине, а недавно в Китае заказала.

Спасибо, я так и думала. Значит надо еще форму куда вставлять бумажные формочки...

elay писал(а):

А жидкость то стекла?Наверно мало полежал,много сыворотки осталосьв массе.

Жидкость конечно стекла, с литра кефира 650 граммовая банка.

ЛюсяВа писал(а):

Ага, понятно, на творог похоже? или ты хотела из него получить типа крем-чиза для капкейков?

Для капкейков. Похоже, конечно, на творог, но с привкусом.

ЛюсяВа писал(а):

Спасибо, я так и думала. Значит надо еще форму куда вставлять бумажные формочки...

И её в Китае заказывала

ЛюсяВа писал(а):

Жидкость конечно стекла, с литра кефира 650 граммовая банка.

Чтобы консистенция была творожная, кефир, не замораживая, нагревают с кислотой. Ну, знаешь, Люд, так же, как нагревают прокисшее молоко.

Равиоля
Виоля, спасибо за подробный ответ. Для меня новая и очень полезная информация.
А норму брать такую же, как бы брала простой муки?
Еще раз благодарю за внимание, Ви

Svechka37 писал(а):

А норму брать такую же, как бы брала простой муки?

Я, если честно, не пользуюсь нормами для подкормки закваски, всё делаю на глаз, я училась выводить закваску не у Аннушки, а на другом ресурсе, у нас всё было "на глаз", может Галечка подскажет как она кормит .
Там получается эта кашица из зёрнышек уже содержит влагу, потому что когда перемалываешь зёрнышки блендером, надо добавлять немного воды, иначе слишком сухо и бленлер не мелет нормально, а мука сухая, поэтому я ориентируюсь просто на консистенцию закваски, какой она должна быть .

Svechka37 писал(а):

благодарю за внимание

Да всегда пожалуйста .

Равиоля писал(а):

ориентируюсь просто на консистенцию закваски

Спасибо, Виоля, я все поняла

[quote="Алла475"]В магазинные может какую фигню химическую добавляют[/
Нет там ничего химического,зачем?сухой белок и сахар.
Почитай про шоколад вот здесь
http://www.liveinternet.ru/users/vikend-winner/post254447010/

Алла475 писал(а):

Что за таке? Расскажи! Тоже хочу когда надо доставать

http://forum.say7.info/topic38167.html я делала с грецким орехом, дальше не пошла просто размолола этот грильяж в крошку и держу в морозилке, использую по необходимости. Делала для крустийана отсюда http://forum.say7.info/topic85084.html

usya
Пралине это скорее паста для начинки а можно не очень мелко молоть и тоже испрльзовать для украшений.А после морозилки он липкий не становится?

приветики!

elay писал(а):

эдакая мерзость граничащая с гениальностью.кАждый фрагмент что то обозначает

ну не понимаю я такого...

elay писал(а):

У нас еще Микелянджело проходит,он вообще в церкви.Охранник на выходе посоветовал сходить,там говорит все красиво.В след.раз сходим.

красиво. и лица как-то благороднее и светлее...

Marishkaa25 писал(а):

голова раскалыавается

Мариша, береги себя. желаю тебе и деткам здоровья! пусть все у вас наладится!

Равиоля писал(а):

А хлебушек у тебя теперь классный получается

спасибо, Ви. хороршо, что хоть теперь стал получаться!

Равиоля писал(а):

Ир, а вы раньше никаких животных не держали, в твоём детстве тоже не было?

в моем детстве домашних животных не было. а Саше разрешили. начали с джунгарских хомяков. потом была морская свинка. а сча кот и тушканчики

chippo писал(а):

у врача была, пока всё до осени терпит, сдам детвору в садик-школу пойду опять.

Леночка, обязательно обследуйся и лечись, если потребуется.

Птица Галка писал(а):

Я еще с утра багет горяченький навернула. И вы угощайтесь, очень удачные получились.

красивенные! вкус с огня-

Птица Галка писал(а):

Я тоже жду виноград с дачи детей, чтобы скьячатту попробовать испечь.

Галочка, будем ждать пирог с виноградом от тебя!

Птица Галка писал(а):

. Жалко их, прикипаешь к ним душой.

usya писал(а):

кто любит добавки в чае типа бергамота то с базиликом даже вкуснее

я люблю чай с бергамотом, но не могу представить замену в виде базилика

usya писал(а):

я вас умоляю, Ирина....какая личная жизнь у котика, личная жизнь закончилась не начавшись...

я имела в виду, что погулять-походить ... но раз у вас дорога рядом... тогда да... так безопасней...

usya писал(а):

Красный бархат. ... Но меня тоже смущает краситель.

если я ничего не путаю, мне кажется, что я где-то видела рецепт, там вместо красителей свекольный сок... понимаю, что это другой рецепт, но все-таки...

Девочки, привет!

ПРишла с работы, захожу на форум и вижу, что сегодня у Тани Че ДР.

Танюшка, пряздрявляю!!!
Всего тебе самого нужного и в достаточном количестве!
Счастья, здоровья и удачи!
Ты приходи, а?

Танюша!Поздравляю с днем рождения!Потеряшка выходи!

Танечка, поздравляю тебя с днем рождения!!!
Желаю радости всегда
И настроения бодрого,
Не знать печали никогда
И в жизни всего доброго.
Никогда не унывать,
Не видеть огорчения
И дни с улыбкой начинать,
Как в этот День Рождения!

elay писал(а):

А после морозилки он липкий не становится?

у меня не до состояния пасты размолото, оно сыпучее. дальше куда надо добавляю - можно с шоколадом или просто посыпать что-то. Т.е. это скорее полуфабрикат для пралине

elay писал(а):

Нет там ничего химического,зачем?сухой белок и сахар. Почитай про шоколад вот здесь

Правда? Тогда конечно. Лена, про шоколад интересно и всё по полочкам разложено У тебя есть градусник?

usya писал(а):

я делала с грецким орехом, дальше не пошла просто размолола этот грильяж в крошку и держу в морозилке, использую по необходимости.

Спасибо, Алла, очень хорошая ссылка. 400 гр орехов не куплю, дорого, а на небольшой порции надо попробовать.

usya писал(а):

Делала для крустийана отсюда

Понятно.

Happy woman писал(а):

если я ничего не путаю, мне кажется, что я где-то видела рецепт, там вместо красителей свекольный сок... понимаю, что это другой рецепт, но все-таки...

Кстати, да, свекольный сок даёт очень красивый цвет глазури, не знаю, как будет дружить с тестом. Его только нужно сильно упаривать. Хотя, если тесто имеет в составе жидкость, то наверное и не надо.

Река Таня писал(а):

ПРишла с работы, захожу на форум и вижу, что сегодня у Тани Че ДР.

А мы за весь день и не заметили.
ТаняЧЕ, зайди хоть ненадолго! Как ты там? Что ты там? Летом у тебя самая хлебопечная пора. Знаем, вся в делах, но мы же скучаем Танечка, с днём рождения!

usya писал(а):

у меня не до состояния пасты размолото, оно сыпучее. дальше куда надо добавляю - можно с шоколадом или просто посыпать что-то. Т.е. это скорее полуфабрикат для пралине

Присыпать верх или бока, это понятно, а ещё куда? Делать прослойку слишком жирно. А, у тебя же свои орехи.