Болталка для хлебопеков - 4

usya писал(а):

вот и получилось, что получило))).

Я там писала и как-то не дописала: "вот и получилось, что получилось" в смысле вдвоём у нас с тобой, а не "получила" ты одна, если ты об этом подумала .

cvetik66 писал(а):

но мы так драники любим и жареный,и как отказаться,когда это самый ходовой продукт у нас!

Ну, а зачем отказываться, если любите и это ваш хлеб? Вы же проблем от неё не имеете, слава Богу! Ну и на здоровье!

Таня-13 писал(а):

можно и сок, но я целиком размельченную, не горчит, я немного ее, да, положила

ПОнятно, Тань, спасибо за информацию .

Река Таня писал(а):

Третьего дня будильник прозвонил

Вот это история! Сон у вас просто позавидуешь! Хорошо, что всё обошлось! А мня тут с утра разбудил сосед тем, что не мог машину завести, вот этот звук зажигания меня и разбудил .

Меня ночью будит только дочка: попить. Все остальные шумы для меня не существуют. Слава богу.
Девочки, вопрос такой: у меня ржаной хлеб получается какой-то горьковато терпкий. Не знаю, как правильно объяснить. С чем это может быть связано? Использую ржаную обойную (цельнозерновую) муку. Другой здесь нет. Краюшки вчера пекла на украинской обдирной, вкусно и без горечи.

Сегодня суббота и уже ставши, практически традицией - пекла пиццу))
На этот раз с курицей и ананасами.


Вроде ничего такая, но мне как-то чего-то не хватает какбудто...))

Света1608 писал(а):

Использую ржаную обойную (цельнозерновую) муку. Другой здесь нет. Краюшки вчера пекла на украинской обдирной, вкусно и без горечи.

Первое что на ум приходит, раз есть сравнение с другой мукой - дело с муке. МОжет, сорт ржи такой? . На цельнозерновой я пекла, горечи на ощущаю..

Света1608 писал(а):

Мы копали картошку сегодня, спина ноет страшно.

Света1608 писал(а):

Принесла Аксиньины краюшки с хлебом из этого же теста и кунцевские булки.

Очень душевненько!

Света1608 писал(а):

И один из последних тортиков

Красотень. Цветочки с верху просто чудо!

Света1608 писал(а):

Перемазываю сметанным кремом. А я обожаю еще грецкие орехи положить в крем.

Вкуснота!

Света1608 писал(а):

Мы копали картошку сегодня, спина ноет страшно.

Отдыхай Светулька! а где вы ее садили,есть участок или у родственников?

Света1608 писал(а):

Хуже всего то, что если это наследственное, то и бесполезно было задумываться раньше. Врачи говорят, что в таких случаях профилактика не помогает. Во всяком случае, меня так "обнадежили".

Наследственность немаловажный фактор конечно,но пусковой механизм всех болячек чаще всего стресс,сама понимаешь.
а в моем случае - большие нагрузки на руки и переохлаждение.
Светик,а что у тебя то со здоровьем,что ты врачей вспомнила?

Света1608 писал(а):

Принесла Аксиньины краюшки с хлебом из этого же теста и кунцевские булки.

Красотаа!

Света1608 писал(а):

И один из последних тортиков

Какая прелесть,очень нежный тортик,розочки прекрасные и рюши в тему,и волны шоколадные!!!

Равиоля писал(а):

Ну, а зачем отказываться, если любите и это ваш хлеб? Вы же проблем от неё не имеете, слава Богу! Ну и на здоровье!

Виолечка,так вредно же,и проблемы с пищеварением имею,но никакой силы воли нет.

Равиоля писал(а):

А мня тут с утра разбудил сосед тем, что не мог машину завести, вот этот звук зажигания меня и разбудил .

И не говори,я постоянно от любого скрипа просыпаюсь,а еще Бастик по ночам постоянно воет и лает,и Юрас стал похрапывать,совсем сна нет.

Равиоля писал(а):

Сегодня суббота и уже ставши, практически традицией - пекла пиццу)) На этот раз с курицей и ананасами.

Ой-е-ей,какая вкуснятинаа,ммм!!! сразу пиццы захотелось!

Света1608 писал(а):

Девочки, вопрос такой: у меня ржаной хлеб получается какой-то горьковато терпкий. Не знаю, как правильно объяснить. С чем это может быть связано?

Свет,уменя иногда хлеб горчил от солода,если некачественный,либо от тмина,если много.

cvetik66 писал(а):

проблемы с пищеварением имею,но никакой силы воли нет.

Светуль, не знаю тогда .

cvetik66 писал(а):

еще Бастик по ночам постоянно воет и лает

Бедняжка, я бы тоже не спала))
У нас у много кто собак держит, но все собаки молчат . Если собака слишком много лает, и никак молчать не хочет, и есть жалобы соседей то, ей надрезают связки(у ветеринара под наркозом, конечно) и тогда она всегда молчит)). У нас у соседей через дом, так собачка лаяла басом таким грозным, хотя сама не крупная, очень пугала всегда, всех прохожих облаивала, теперь молчит... значит её как-то всё-таки или воспитали, ну или чикнули связки))
Или на прогулке, если собака уже идёт без поводка то, хозяин 100% в ней уверен, и можно, хоть бегать, хоть прыгать у неё под носом, она тебя не тяпнет и даже не облает))

cvetik66 писал(а):

Ой-е-ей,какая вкуснятинаа,ммм!!!

Пасибка

Равиоля писал(а):

Бедняжка, я бы тоже не спала))

Катя советует затычки в уши,она купила в Вильнюсе в аптеке очень мягкие беруши.
но я сомневаюсь,мало ли малая меня ночью позовет,а я не услышу,ведь мы чаще одни с ней в доме.

Равиоля писал(а):

значит её как-то всё-таки воспитали, ну или чикнули связки))

Какой ужас,впервые слышу!
наш спит весь день,а ночью начинается концерт,все собаки лают и он им подпевает!
Разздразнила ты своей пиццей,пойду ужин готовить,собиралась кашку сварить,а теперь вкусненького хочется.

Света1608
Прогоркла мука.Ц/з быстро прогоркает,если зародыш не удален.Попробуй муку на вкус.
Всем привет!

Света1608 писал(а):

И один из последних тортиков

Света! Красота какая Расскажи что там в нем и что по бокам не рассмотрю. Крем масляный?
Розы у меня не получаются такие же красивые как у тебя

cvetik66 писал(а):

Нормальный размер,на 800-1000г теста можно и больше,они у тебя довольно широкие.

то есть 2 формы на 1,5-2 нормы теста? кинг-сайз! обычно-то я пеку меньше - по 380-400 г

cvetik66 писал(а):

Планировала сегодня зефир делать,так пальцы распухли опять и болят,напилась таблеток и сижу,никакого настроения на подвиги!

ого.... Свет, надеюсь, что это лечится. желаю тебе ЗДОРОВЬЯ!!!

Равиоля писал(а):

я бы экспериментным путём определяла...

спасибо, Ви! так наверное и придется...

Река Таня писал(а):

трудо выебудни.

Таня, насмешила... так задумано или это очепятка такая? случайно получилось?

Река Таня писал(а):

Ириша, на Ваську твоего любуюсь. Так ему хорошо у вас!

спасибо, Танюш!

Река Таня писал(а):

Весь подъезд проснулся, собрался на нашем этаже, приехали пожарные, топот, грохот. Мы с Юркой все проспали, как два сурка.

вот так история! хорошо, что ничего страшного не случилось! крепкий сон - здоровый сон!

usya писал(а):

ну она и делала половину, но половина от 600-700 это все-равно 300-350

ага, и еще несколько штучек съела...

usya писал(а):

а ты пакет в них уложи и воды в него налей - как формы мы определяем сколько в них теста надо

спасибо, Алла!

Таня-13 писал(а):

Равиоля писал(а): но ведь, что бы попасть в наш желудок любая пища превращается в пюре нашими зубам я даже как то не додумалась до этого, и правда

не стОит путать пюре с маслом и молоком и то, что образуется во рту под действием слюны...

cvetik66 писал(а):

Я для медовика медовые коржи пеку,прослаиваю сметанным кремом,,когда-то пекла бисквит с медом,не понравился,больше и не пробовала.

я медовый много лет назад пекла. а медовый бисквит ни разу. хочу попробовать. вдруг понравится?

Happy woman писал(а):

то есть 2 формы на 1,5-2 нормы теста? кинг-сайз! обычно-то я пеку меньше - по 380-400 г

Ну да! я наобборот маленькими не пеку,миимальные 700г,но ты ведь и меньше теста можешь положить в бОльшую форму

Happy woman писал(а):

желаю тебе ЗДОРОВЬЯ!!!

Спасибочки Ириша!

Света1608 писал(а):

Иришка, я пеку медовый бисквит: 3 яйца, 1 стакан сахара (250мл), 3 стол.ложки меда, 1 стол.ложка растопл.сливочного масла, 1,5 стакана муки, 1 ч.л.соды с уксусом. Перемазываю сметанным кремом. А я обожаю еще грецкие орехи положить в крем.

то есть с содой. спасибо, Светуль! хотя ведь можно попробовать оба варианта... только торты я редко пеку.

Света1608 писал(а):

Принесла Аксиньины краюшки с хлебом из этого же теста и кунцевские булки. И один из последних тортиков

булочки, и хлеб хороши! а торт еще лучше! очень нежный получился. со вкусом сделан! все украшения к месту.

Равиоля писал(а):

Сегодня суббота и уже ставши, практически традицией - пекла пиццу)) На этот раз с курицей и ананасами.

Ви, пицца очень симпатичная получилась!

cvetik66 писал(а):

в моем случае - большие нагрузки на руки и переохлаждение.

Боже мой! каких только напастей не бывает...

Happy woman писал(а):

не стОит путать пюре с маслом и молоком и то, что образуется во рту под действием слюны...

Ириш, ты статью читала? Там пишут, что любое овощное пюре вредное из-за бОльшего кол-ва сахаров, а не из-за масла и молока понимаешь?))) вот чём прикол))
Если бы они уточнили что вред пюре в добавлении молока и жира, так нет же)) в этом и загвоздка))

Happy woman писал(а):

пицца очень симпатичная получилась!

Пасибка))

Равиоля писал(а):

Ириш, ты статью читала? Там пишут, что любое овощное пюре вредное из-за бОльшего кол-ва сахаров, а не из-за масла и молока понимаешь?))) вот чём суть этой статьи?))

не прочитала... прости, что вклинилась и может ляпнула не в тему. сейчас очень много всякой-разной информации на разные темы... причем порой очень противоречивой... и про кофе, и про картофель, и про макароны и т.д. а уж сколько говорят на тему пользы пюре овощных например... а кремы-супы? никто не говорит об их вреде...

Happy woman писал(а):

много всякой-разной информации на разные темы... причем порой очень противоречивой

Ага, поэтому я и говорю, проще начать с того, о картофеле, что самое менее вредное - это картофель "в мундирах" остальное от лукавого .
А что там из вредного менее вредное, согласись, переливание из пустого в порожнее...)))
Даже если мы выясним, что пюре вреднее, чем жареный картофель, сказать, что те кто едят жареный картофель, едят здоровую пищу, нельзя)). А в той статье как раз на весах стоят эти два блюда)) а они(эти блюда), по большому, счёт одной "весовой" категории))
И опять-таки ядом это назвать тоже нельзя, в умеренных кол-вах, всё можно))
Всё есть яд и всё есть лекарство(с) Парацельс, по-моему, сказал))

Равиоля писал(а):

А в той статье как раз на весах стоят эти два блюда)) а они(эти блюда), по большому, счёт одной "весовой" категории))

по-моему это как спорить про хлеб... белый или черный... что-то пользительней чуть больше, что-то чуть больше содержит калорий... и все равно все знают, что хлеб не самая здоровая еда. я сегодня пекла не самый здоровый - хлеб Ленин - туньоль. вчера сделала тесто, ночь в холодильнике, а утром чуть отогрела. 2,5 часа наверное стоял хлеб на расстойке. и крыша получилась плоская

cvetik66 писал(а):

Катя советует затычки в уши,она купила в Вильнюсе в аптеке очень мягкие беруши.

Я помню, какие не пробовала беруши я все чувствую - мне мешает. И ощущение, как банке, очень дискомфортно .

cvetik66 писал(а):

Какой ужас,впервые слышу!

Зато тут все собаки воспитаны... а с подрезанными связками единицы)

cvetik66 писал(а):

а ночью начинается концерт,все собаки лают и он им подпевает!

cvetik66 писал(а):

Разздразнила ты своей пиццей,пойду ужин готовить

Приятного аппетита!

Happy woman писал(а):

по-моему это как спорить про хлеб...

Ну я бы не сказала, что это спор о картофеле, там как бы сравнение, но с расчётом, что читатель заметит и запомнит упор на вред, а не само сравнение))

Happy woman писал(а):

я медовый много лет назад пекла. а медовый бисквит ни разу. хочу попробовать. вдруг понравится?

я медовый тортик тоже пекла, но это наверное не бисквит, про бисквит не знаю

Равиоля писал(а):

Там пишут, что любое овощное пюре вредное из-за бОльшего кол-ва сахаров, а не из-за масла и молока понимаешь?))) вот чём прикол))

Виоль, я тут еще подумала, возможно, когда пюре делают, количество разрушенных молекул еще сильнее возрастает, т.к. потом пюре тоже немного жуется, хоть и горааздо меньше.. то есть я хочу сказать, что когда пюре, картошка проходит через тщательное разминание толкушкой плюс во рту немного еще разминается )), а просто картошка только во рту (может, не успевают сахара высвободиться). Вот механизм не расписали в статье для таких любопытных, как я )), а хотелось бы понять, что и как, и почему. А может диетологи просто не учли разминание картошки во рту и ошиблись. А масло и молоко я тоже так поняла, что там не учитывается, мало ли куда можно масло с молоком добавить, а пюре некоторые люди вообще без масла и молока делают, там сам принцип пюреобразования критикуют, вот это то и интересно, но не понятно. Поподробнее бы рассказали

Равиоля писал(а):

Ну я бы не сказала, что это спор о картофеле,

ну не спор конечно, я неточно выразилась. рассуждение.

Таня-13 писал(а):

я медовый тортик тоже пекла, но это наверное не бисквит, про бисквит не знаю

Танюш, спасибо, что отозвалась думаю, что соберусь сделать. покажу и расскажу.
девочки, с добрым утром!

Света1608 , торт мне твой очень понравился, особенно разводы-узоры глазурью, я такие только по рисунку смогла бы сделать, а у тебя видно, что свободно так рукой водила, и рисунок сам получался, я же не ошибаюсь? Ну и розочки тоже нежные, подходят к узору.

Happy woman писал(а):

покажу и расскажу.

с удовольствием посмотрим потом

А у меня новый вопрос возник, про закваску. У меня сейчас только пшеничная, не могу ржаную хорошо сохранить, она плесневеет почему-то со временем. Так я на пшеничной приспособилась ржаной хлеб печь, надоело вновь и вновь выводить ржаную.
И задумалась, почему ржаной хлеб пекут только на ржаной закваске, ведь если бы это на вкус влияло.., но там же ложка- две закваски на целую булку хлеба, вкус не должен поменяться, в зависимости от того, какую закваску берешь. Подумала, возможно есть другие причины, по которым для ржаного хлеба ржаную закваску используют, а не пшеничную. Может, кто-нибудь знает?

Таня-13 писал(а):

когда пюре делают, количество разрушенных молекул еще сильнее возрастает

Что-то с трудом верится, что взбивание массы влияет на молекулы. Нагрев, да, понятно, заморозка, возможно, но чтобы простое механическое воздействие
Всем привет!
Тортик для сына подруги. Ничего парнечьего так и не придумала.

Таня-13 писал(а):

(может, не успевают сахара высвободиться)

Тут может быть что угодно, но в тоже время может и не быть))
Я эту статью вижу как, например сравнение, что вреднее кушать мышьяк или крысиный яд? Вроде как предпочтительнее не то, не то не кушать)) так и здесь, с той лишь разницей, что картофель-таки не яд)) и его употребление в умеренных кол-вах ни как не скажется на здоровье здорового человека)).

Ты читала др. статьи того сайта? Там много просто ни чем не обоснованной "воды". К примеру, статься называется "Медики установили, насколько опасно смотреть на Луну". Как видно из построения слов в названии, можно подумать, что идёт утверждение, что есть опасность и установленная медиками(!)... ну-ну, читаем дальше.... что видим, уже в начале статьи они же сами уже сомневаются в своём же утверждении... и вопросительно пишут: "Но насколько в действительности опасна Луна?", а в конце сами же опровергают собственное утверждение, написанное в заголовке: "Ученые отвергают негативное влияние лунного света на сознание человека: гулять при Луне и смотреть на нее абсолютно безопасно, подчеркивают специалисты" .
Сама статья

Поэтому я считаю, что это псевдо-медицинский сайт ))
Вроде ничего негативного не пишут, с одной стороны безобидные товарищи, а с другой стороны отнимают время и ничего не дают в замен . Серьёзные люди такое писать не будут))

Таня-13 писал(а):

И задумалась, почему ржаной хлеб пекут только на ржаной закваске, ведь если бы это на вкус влияло..

Кому-то влияет на вкус, кто-то ощущает. Если тебе нравится и всё в порядке, хлеб поднимается то, и нет никаких препятствий печь хлеб на пшеничной закваске .
А ржаная закваска считается более стабильной, поэтому именно её чаще и держат в основном одну, и заодно и пшеничный пекут на ней, но если у тебя наоборот, ничего криминального в этом нет.

Алла475 писал(а):

Тортик для сына подруги. Ничего парнечьего так и не придумала.

Аллусь, тортик забавный, в смысле симпатичный, получился, но все-таки девчачий... как мне кажется...

Равиоля писал(а):

Вроде ничего негативного не пишут, с одной стороны безобидные товарищи, а с другой стороны отнимают время и ничего не дают в замен

если меня некоторые темы не интересуют, то я на них время и не трачу. картошку мы едим нечасто. поэтому беспокоиться, что менее вредное- пюре или жареная, или приготовленная в духовке с мясом под майонезом, не беспокоимся.

Happy woman писал(а):

Аллусь, тортик забавный, в смысле симпатичный, получился, но все-таки девчачий... как мне кажется...

Правда? Я думала, просто весёлый тортик. Ну что делать, зато нутро мужское, шоколадное

Happy woman писал(а):

картошку мы едим нечасто. поэтому беспокоиться, что менее вредное- пюре или жареная, или приготовленная в духовке с мясом под майонезом, не беспокоимся.

Мы раньше ели почти каждый день, в деревне, как сказала света. это основная еда. Но я всегда знала, что самая вредная жареная, потом пюре, потом варёная и, наконец, печёная в мундире. Чаще всего готовила пюре, но, думаю, вреда в нём мало, т.к. оно было без яиц и с очень небольшим количеством масла. Что-то захотелось жареной картошки приготовлю сегодня пожалуй.

Лепила немного хумусных пельменей, очень интересно получилось, мне понравилось . Зелёные тоже для того чтобы отличать от других. В качестве зелёного красителя добавила мелкоизмельчённый зелёный лук, так по-моему он немного дал свой вкус тесту, который хорошо подошёл хумусу))


И нашла подходящего диаметра толкатель для выталкивания пельменей из формы, это бутылочка, а точнее её, крышка от бутылочки для эфирного масла . Зато удобно, не надо пальцем)) И вот эта с права пельменинка как бы с ободком, это на ней отпечаток от толкателя))

Алла475 писал(а):

Тортик для сына подруги. Ничего парнечьего так и не придумала.

Классный! Ну не обязательно же торт для мужчины делать брутальным, мне кажется так тоже хорошо))