Болталка для хлебопеков - 4

http://priroda.inc.ru/swf/musiccard/685.swf

Родился спаситель, младенец ХРИСТОС!
Любовь, милосердие, радость принёс!
Зажёг он надежду и веру,
когда в ночи засияла святая ЗВЕЗДА!
Так пусть этот нежный и благостный свет
Не гаснет в сердцах ещё тысячи лет.
И души согреются счастьем, добром,
И будут сбываться мечты,
С РОЖДЕСТВОМ!!!

ЛюсяВа писал(а):

Девочки, а для капкейков крем только масляный и на творожном сыре бывают или еще какие-то есть?

Люся, плохо, что борлеете с Вовчиком, хорошо, что доча приехала, подарки привезла. Алла хвалила белковый торт на капах, но не помню, чисто белковый или белково-масляный. Мне кажется. любой, это уже от вкусовых предпочтений зависит.

Равиоля писал(а):

Мне чего-то не печёться, даже поставила было опару и нафиг про неё забыла, вспомнила только далеко днём, но на перекисшей опаре не стала ничего печь

Непорядок Виоля, отдыхай, а потом собирай себя в кучку
Happy woman Ирин, ждём понедельника.

Равиоля писал(а):

Мария, рада знакомству,

Взаимно, Виоля)

Равиоля писал(а):

Хлеб шикарен! Молодец с большой буквы!

Спасибо

ЛюсяВа писал(а):

моя общага была на ул. Попова, пересекает ул.Сибирский тракт.

Сейчас ты узнаешь, как тесен мир)) Я с самого детства жила в доме прямо напротив этой общаги (по ул 50 лет Октября, с той стороны, где вход) Вот только 3 года назад родители ту квартиру продали))

Добрый день, девочки!

Поздравляю с наступившим Новым годом и Рождеством!



Желаю вам крепкого здоровья, любви, радости и исполнения желаний!

ЛюсяВа писал(а):

А чего это Юрьевна свои глазки не кажет,

вот, забежала на огонек.. надо совесть все таки иметь
у нас все хорошо, хлеб пеку не фотаю теперь уже, все равно не показываю
работаю, с внуками занимаюсь, с ними все веселее и веселее
вот их покажу

Даша, растет помощница


братец Мирон, все на зуб пробует


Ника, спортсменка наша


уже имеет разряд по плаванию, правда грудничковый

и продолжает повышать квалификацию, усложняет упражнения..

вот, это то, чем я теперь живу... жду весну, а особенно лето - август! мысль, что увижу вас и обниму греет душу!

поглядываю сюда одним глазком

partizashka Маша! молодец, продуктивно в кустах сидела, пришла сюда уже профи!

Еще раз всех с праздником! Приболевшим срочно выздороветь! У кого испортилось настроение - вспомнить что-то хорошее из вашей жизни!
Помните - все пройдет, пройдет и это!
А у кого все хорошо - сохранить это чувство!

доброе утро, девочки!!!
с Рождеством!!!

ЛюсяВа писал(а):

У кого-то зима.. а у нас весь декабрь снег лежал, правда немного его было, а сейчас дождь смыл остатки снега.

а у нас сегодня 27 градусов... капец! и дома прохладней стало. ненавижу такие морозы! и в понедельник мороз... а понедельник на работу идти..

ЛюсяВа писал(а):

А чего это Юрьевна свои глазки не кажет, Лариса давно заходила, девочки хоть привет передайте, что у вас все в порядке

кстати да! и я про нее вспоминала...
ЮРЬЕВНА!!! ау!!! как ты ? где ты??? появись!!!
и девочки тоже носа не кажут... наверное после всех своих заказов отдыхают... выдыхают... или за новые взялись... ведь Рождество, потом Крещение... потом 14 февраля, потом 23 февраля, потом 8 марта... а там посевная... и т.д.

Всем привет!
С Рождеством Христовым!
Хлеб не показываю, съедается быстро Деревенский что-то крошится...
Зато принесла кекс рождественский и колбасу.
Этот вариант кекса очень мне понравился

Алла475 писал(а):

Виоля, отдыхай, а потом собирай себя в кучку

отдых-это хорошо!
Ви, дорогая, не кисни!!! пусть всё-всё в твоей жизни складывается так, как хочешь ты! ты прелесть!!!

Алла475 писал(а):

Ирин, ждём понедельника.

да уж... спасибо, Аллусь!

partizashka писал(а):

Сейчас ты узнаешь, как тесен мир)) Я с самого детства жила в доме прямо напротив этой общаги

и ходили по одной улице... точнее тебя, Маш, наверное еще в коляске возили...

Юрьевна писал(а):

у нас все хорошо, хлеб пеку не фотаю теперь уже, все равно не показываю работаю, с внуками занимаюсь, с ними все веселее и веселее

ура! докричались до Танюшки! да... Казахстан -это далеко...
классно! Танечка, столько умиротворения слышится в твоих словах, столько любви... ура! пусть всё так и дальше будет!

Юрьевна писал(а):

Даша, растет помощница братец Мирон, все на зуб пробует Ника, спортсменка наша уже имеет разряд по плаванию, правда грудничковый

детки чудесные!!! Дашутка красотулька! Мироша-красавец муЩина! ой, а Никуся, рекорды выдает!!! пусть всегда будет небо! пусть всегда будет солнце! пусть всегда будет мама! (и бабушка!) пусть всегда будут наши дети!!!

Девочки, с Рождеством!!!! Желаю крепкого крепкого здоровья вам, вашим мужьям, деткам, внукам. Пусть в ваших душах всегда светит яркое солнышко, не смотря ни на какие морозы!!!!


У нас сегодня погода такая: мороз -23 и яркое солнце - день чудесный. Едем гулять с санками на озеро и на елочку. В этом году дизайнеры местные поставили елку в олимпийском стиле - кольца олимпийские и фигуры лыжников, конькобежцев. Все хают елочку, а мы еще и не видели вживую, только в ФБ.

Девочки , всем привет !!!
хочу поздравить всех С Рождеством Христовым !!! крепкого всем здоровья !!!

partizashka
Привет , Машенька !!! столько красоты принесла молодец

Redo4ka
Настенька !!! ты такая красивая посмотрела твое фото колбаса супер

Happy woman
Ирочка !!! хорошо , что с сыном все хорошо , сил тебе

ЛюсяВа
Людочка !!! такая хорошая новость у тебя , что Надюшка приехала это здорово !!!

Юрьевна
Танюшка !!! такие ребятишки хорошенькие большие какое счастье , что у них такая бабушка счастья вам , здоровья !!!

угощу вас тортиком. рецепт мой. ссылку давала. только вместо сгущенки увеличила кол-во сметаны. и чуть добавила сахара. коржи не очень сладкие. а в крем сгущенки больше нормы+какао Несквик (оно сладкое)+ немного красного п/сладкого вина. крем сладкий. сверху потерла 2 конфетки и орешки грецкие (ЛЮСЯ, твои орехи!)

Вася

а хлеб с прошлого раза


Любочка, спасибо!

Девочки, привет!
Простите, пожалуйста, что только в сегодняшний праздник добралась до поздравления!
С наступившим Новым годом вас и Рождеством!!! Пусть в этом году вас ждёт много хорошего! Сбудутся мечты, большие или маленькие, но непременно сбудутся! Пусть задуманные планы и дела осуществятся, подарив приятные впечатления, либо новые возможности! Желаю здоровья, чтоб все болеющие поправились! Чтоб ваши близкие тоже не болели, и были почаще рядом с вами! Успехов вам, девочки, в любом деле, и конечно, в пряничном, тортовом и хлебном!

Девочки, всех с Рождеством!


Юрьевна
Танюшка привет ка4 же малыши подросли Мирон и Дагенька такие глазастые- глазки пуговки.
Ника умничка!

Happy woman
Тортик
Это не Васька, а Василий ))) красавец!


Redo4ka
Колбаса класс!
Мне Никитка- мааа ивоя колбаса самая вкусная и натуральная))))

А про натуральность- начали в магазине перебирать печенья , этикетки рассматривать. Из 20 видов 3 на растительном или сливочном масле, остальное на пальмовом

Всех с прошедшим Рождеством!
Юрьевна Таня, внучата чудесные! А Дашины глазки копия твоих на аватарке

Redo4ka колбаса какая здоровская получилась! Дашь ссылку на рецепт?


Happy woman какой тортик высокий получился! И хлебушки красивые, ровненькие Котика бы затискала))))

Marishkaa25 писал(а):

Мне Никитка- мааа ивоя колбаса самая вкусная и натуральная))))

конечно! Она же из мяса, а не из сои с ароматизаторами

Marishkaa25 писал(а):

А про натуральность- начали в магазине перебирать печенья , этикетки рассматривать. Из 20 видов 3 на растительном или сливочном масле, остальное на пальмовом

Ой, и не говори. Как из-за ребенкиной аллергии начали все этикетки читать, так и обалдели, сколько всякой ерунды в продукты пихают

А я чего-то расклеилась((. Ушмыгалась вчера, голова чугунная. Уползла спать в 7 часов вечера. Только бы детеныш не заразился.
Всем веселых каникул и не болеть!

доброго денечка!

Marishkaa25 писал(а):

Тортик Это не Васька, а Василий ))) красавец!

спасибо, Мариш, за похвалюшки! и все-таки лучше делать по рецепту... сегодня расчухала, что бисквит не такой сладкий как должен быть, а крем наоборот очень сладкий... даже малёк приторный... а Вася, всем Васям Вася... то ластится, то когтями по ногам бьёт...

partizashka писал(а):

какой тортик высокий получился! И хлебушки красивые, ровненькие Котика бы затискала))))

спасибо, Машунь, за похвалюшки! диаметр формы 18 см. а на сковороде с большим диаметром получается ниже.

partizashka писал(а):

начали все этикетки читать, так и обалдели, сколько всякой ерунды в продукты пихают

это да! либо не читать, либо выбирать то, что ближе к настоящему. а что возможно, то готовить самим.

partizashka писал(а):

А я чего-то расклеилась((.

Машенька, лечись, береги Анютку и скорее выздоравливай!

partizashka писал(а):

Всем веселых каникул и не болеть!

спасибо, дорогая! только каникулы заканчиваются... завтра на работу...

Happy woman писал(а):

скорее выздоравливай!

Спасибо, Ириш))

Happy woman писал(а):

только каникулы заканчиваются... завтра на работу...

упс ладно, мне, как безработной простительно

Юрьевна писал(а):

Добрый день, девочки!

О, Юрьевна, привет! Внуки энергичные прямо с рождения Ещё бы, с такой мегашустрой бабулей

Happy woman писал(а):

а у нас сегодня 27 градусов... капец

А у нас 36. Правда, дома теплынь, это очень радует, особенно, когда никуда идти не нужно. А завтра на работу, и температуру обещают такую же.

Света1608 писал(а):

Едем гулять с санками на озеро и на елочку.

Восхищаюсь людьми, ведущими активный образ жизни! Сама такой была только в детстве.

Redo4ka писал(а):

принесла кекс рождественский и колбасу

Кекс знатный, но колбаса!!! Я валяюсь, правда. Про нитритную соль. Главное её качество - изменение вкуса и цвета продукта. Но, с использованием этой соли заготовленный фарш выдерживается в холодильнике 2 суток. Какое бы вкусноя не было мясо, без нитритной соли это будет своеобразная котлета, с солью же вкус меняется кардинально. Я покупала в интернетмагазине ЕмКолбаски.
Happy woman Ира, торт, Василий

Happy woman писал(а):

хлеб с прошлого раза

Хороши буханочки!

Marishkaa25 писал(а):

А про натуральность- начали в магазине перебирать печенья , этикетки рассматривать. Из 20 видов 3 на растительном или сливочном масле, остальное на пальмовом

А если большая часть расфасована, так вообще не узнаешь, что там.

partizashka писал(а):

А я чего-то расклеилась((. Ушмыгалась вчера, голова чугунная. Уползла спать в 7 часов вечера. Только бы детеныш не заразился.

не болеть, не болеть! Установка ясна?
Я балуюсь второй день с мастикой. Вот

partizashka писал(а):

ладно, мне, как безработной простительно

прощаем!

Алла475 писал(а):

А у нас 36. Правда, дома теплынь, это очень радует, особенно, когда никуда идти не нужно. А завтра на работу, и температуру обещают такую же.

27 было вчера. сегодна утром было 32 градуса. и на завтра что-то типа того... бррр!

Алла475 писал(а):

Ира, торт, Василий Хороши буханочки!

спасибо, Аллусь!

Алла475 писал(а):

Я балуюсь второй день с мастикой. Вот

классно получается!!! растешь над собой!!!

Алла475 писал(а):

Про нитритную соль. Главное её качество - изменение вкуса и цвета продукта. Но, с использованием этой соли заготовленный фарш выдерживается в холодильнике 2 суток. Какое бы вкусноя не было мясо, без нитритной соли это будет своеобразная котлета, с солью же вкус меняется кардинально.

спасибо за объяснение, теперь всё ясно

Алла475 писал(а):

не болеть, не болеть! Установка ясна?

так точно

Алла475 писал(а):

Я балуюсь второй день с мастикой. Вот

слов нет! Красотища

Приветики!

Алла475 писал(а):

отдыхай, а потом собирай себя в кучку

Да я вроде нормально, не сказать, что не кучка , просто чего-то забывчивость на меня напала .

Юрьевна , Танечка, детки супер! Очень рада, за вас что у вас всё хорошо!))

Redo4ka писал(а):

Зато принесла кекс рождественский и колбасу.

Классное рождественское угощение, особенно колбаса

Happy woman писал(а):

дорогая, не кисни!!! пусть всё-всё в твоей жизни складывается так, как хочешь ты! ты прелесть!!!

Спасибо, Ир) Взаимно .

Happy woman писал(а):

угощу вас тортиком.

Умница! Я диву даюсь с тех кто печёт тортики! Вы супер!
А Вася-то, Вася весь из себя! Красавец мущщина))

Happy woman писал(а):

а хлеб с прошлого раза

Это тот на который ты ругалась? Если да то ты заразилась перфекционизмом, отличный хлеб))

Алла475 писал(а):

Я балуюсь второй день с мастикой. Вот

ВАу! Одни эмоции! Шикарно получилось!!

У нас погодка тоже не блещет, правда таких морозов как у вас нет, но ночные для нашей местности сильные -12С, было что и днём держался минус целый день. А вчера ночью и сегодня снега навалило, хорошо муж дома, а то мы сегодня дежурные по улице по уборке снега. Вдвоём быстро управились))

Сподобилась хлеб ржаной испечь свой в подовом варианте. Наверно не додержала на расстойке, из-за того что хлеб шустро поднимался на брожении, на расстойке я его подержала всего полчаса и плюс время разогрева духовки: хлеб получился "порванной Тузиком грелкой", но в целом опыт интересный)) Буду совершенствовать подовый, пока форм нет))


Ещё не пробовала, интересно, как пропёкся и вообще интересен вкус, обычно подовые ведь отличаются))

Равиоля писал(а):

Это тот на который ты ругалась? Если да то ты заразилась перфекционизмом, отличный хлеб))

нет, Виоль, не на этот. в хлебном деле я вроде не страдаю перфекционизмом. если нормально получился, вроде спецом не ищу изъяны... этот очень даже вполне... другой не показала. я его и не фоткала. одну буханку в морозильник убрала, другую едим. сегодня надо было определять остатки картофельного пюре и остатки гречневой каши , так поставила на них тесто по рецепту "булочки на овсяной каше" от Тори. http://forum.say7.info/topic55939.html

Равиоля писал(а):

таких морозов как у вас нет, но ночные для нашей местности сильные -12С, было что и днём держался минус целый день. А вчера ночью и сегодня снега навалило, хорошо муж дома, а то мы сегодня дежурные по улице по уборке снега. Вдвоём быстро управились))

кайфово у вас...а я не знаю, чтоб завтра такое теплое-претеплое на себя надеть-на работу идти...

Равиоля писал(а):

Сподобилась хлеб ржаной испечь свой в подовом варианте. ... в целом опыт интересный)) Буду совершенствовать подовый, пока форм нет))

а ты разве не печешь подовый? новый опыт всегда интересен, а особенно таких девочкам с таким пытливым умом как у тебя, Ви. я ржаной не пеку, версий никаких по данному факту... исследуй, изучай, совершенствуйся!

Happy woman писал(а):

не на этот. в хлебном деле я вроде не страдаю перфекционизмом. этот очень даже вполне... другой не показала.

А, понятно, правильно поступаешь!

Happy woman писал(а):

а ты разве не печешь подовый?

Именно этот рецепт, с преобладанием ржаной муки, первый раз пекла подовым, до этого пшеничные пекла подовые. Спасибо, Ирусь)

Happy woman писал(а):

а я не знаю, чтоб завтра такое теплое-претеплое на себя надеть-на работу идти...

Мда.. термо бельё с подогревом в такую погоду только в пору надевать. Посылаю тебе флюиды тепла, что бы душой согреваться .

Равиоля писал(а):

А, понятно, правильно поступаешь!

да по-любому съедим. сча испекла булочки на картошке с гречей. получилось 24 шт., штук 8-9 убираю в морозилку, смотрю там буханка с прошлого запека-с рваной крышей и маленькая буханка с позапрошлого хлеба (тот что на фотке). так что хлебом пока запаслась. на полторы-две недели хватит.

Равиоля писал(а):

Именно этот рецепт, с преобладанием ржаной муки, первый раз пекла подовым

значит мне не показалось-ты Ви, пекла подовые.

Равиоля писал(а):

термо бельё с подогревом в такую погоду только в пору надевать. Посылаю тебе флюиды тепла, что бы душой согреваться .

с радостью бы надела термобелье, НО на работе-то у нас тепло в кабинете. да к тому же (если помните) нас сидит 8-9 человек. а окна не наоткрываешь. у меня за спиной 2 окна. так что при открытых окнах может дуть в спину
спасибо, Ви, за флюиды... ловлю....

Ммм, какой получился мякиш у моего вчерашнего подового, как у латышских хлебов . А я всё думала, что же нужно сделать, чтобы получить такой мякиш, а оказывается испечь подовым))


Волнистый по нижней корочке, потому что на решётке пекла))

Happy woman писал(а):

с радостью бы надела термобелье, НО на работе-то у нас тепло в кабинете

А переодеться потом никак? Хоть в туалете например?

Девочки, привет. Никогда не дублирую сообщения из темы в тему, но эту историю не могу писать дважды, па поделиться хочется. Плохо мне. Сегодня коллега, купившая перед новым годом несколько пряников, начала с вопроса, что в синей краске. У ребёнка весь рот был синий, бабушка сказала "Не бери больше никогда эту...". Потом перешла на то, что я пишу о натуральных продуктах в составе пряников, а сейчас всё ненастоящее, а в муке добавки от слёживаемости и т.д. и т.п. Дальше упомянула о моём доходе (ну, вы-то знаете мой "доход", когда пряники по 30-70 р и почти без заказов). Вывод прямо вылез наружу сам, я обманываю народ, что пользуюсь качественными продуктами, а сама на этом наживаюсь.

приветики!
девочки, ау!!!

Равиоля писал(а):

Ммм, какой получился мякиш у моего вчерашнего подового, как у латышских хлебов . А я всё думала, что же нужно сделать, чтобы получить такой мякиш, а оказывается испечь подовым))

хороший получился хлебушек! Ви, а чем мякиш отличается?
мои булочки тоже получились хороши! первый противень малость недорасстоялся бака порвало, а второй - супер! мякиш воздушный!!! фоткать утром еще темно, а вечером уже темно...

Равиоля писал(а):

А переодеться потом никак? Хоть в туалете например?

если в платье, то не люблю эти переодевалки. я надела майку, платье, кофту, на плечи палантин, чтоб спине и груди было тепло, а на голову снуд и капюшон, в общем утеплилась. замерз нос. а в остальном терпимо было. а сча с работы шла, стало чуть теплее -27 градусов, так даже нос не замерз, а утром было 31-32 градуса