Болталка для хлебопеков - 4

Девочки, купила недавно килограмм полбы ( в виде крупы) и возник вопрос, в какой хлеб ее впихнуть, кроме Барвихинского от Янины ничего на ум не идет, подойдет ли она? Или из крупы лучше кашу, а лучше поискать муку из полбы( Галя тут недавно писала, что любит полбяный хлеб)

ЛюсяВа писал(а):

лучше кашу, а лучше поискать муку из полбы( Галя тут недавно писала, что любит полбяный хлеб)

из крупы каша!! мы любим, покупаю правда не целую, а дробленую, а то долго варить.

а в хлеб только муку, я с крупкой ничего не пекла а с мукой просто обожаю

elay писал(а):

Аллочка,трудно первые 100 лет,потом полегче будет

да? я думала первые 50 ...значит какие мои годы...еще до ста далеко

"Svetliska
Без фото непонятно.Это может быть и надорасстой и просто неправильно сделаные разрезы и мало пара[/quote]"
Фото хлебушка (достала с морозилки половинку) :
Какие-то разрезы с "гребешками".
Думаю права Лена, надрезы напортачила, что-то нервничала и показалось что надрезы неглубокие, так я как давай кромсать как тот цирюльник из анекдота: " И ничего у меня не получается!"
Но хлеб вкусный и мякиш пушистый.
А вот фото до этого пекла так разрезы получше были:

Здесь немного гребешком, может так и надо?

Вообщем помогите советом,пожалуйста.

Svetliska
Ну вот сама причину и назвала.Я ничего критичного на вижу.Наоборот многие о гребешках мечтают
Света,хороший хлеб,не парься на счет разрезов.

привет, девочки-мальчики

elay писал(а):

Рада помочь! Уже так хочется побольше солнечных дней,и вот такой пряник солнечный родился

спасибо, Лен еще раз! а пряник ну очень хорош! я тоже подумала про Антошку! а уж потом про рыжего-конопатого! классный Лен пряник!!!!!!

Oleg_k писал(а):

должны скоро прислать промышленные формы и тогда надеюсь что хлеб станет более похож на тот к которому привыкли.

ждем шедевров!

корица с мятой писал(а):

Но мне кажется, что у вас форма маловата для такого объема теста

я тоже так подумала, но соглашусь и с тем, что перестоял...

elay писал(а):

Слоеное тесто выпекается вместе с заварным,а потом начиняется кремом.У меня малиновый сливочно-заварной крем,невероятно вкусный.

любопытно попробовать... кста, мне показалось, что внутри сосиска я посмеялась, что "пироженка" загадочная - с колбасой...

Морозова Люба писал(а):

узнаешь свои кексы ? сверху белковый заварной крем

Любаш, какие же красавцы получились!!!

ЛюсяВа писал(а):

а лучше поискать муку из полбы

может я ничо не понимаю, но полбяная мука меня как-то не впечатлила... я ее редко использовала. во французе.. наверное как-то не распробовала... но дорогая!

elay
Лена, спасибо огромное!
Точно, хлеб мне нравится.
СПАСИБО!

elay
Лена, я с просьбой: дайте ссылку на рецепт сыра?
может кто из девчат еще делает сыры?
отзовитесь.

Svetliska
А какого сыра то?У нас на сайте есть осетинский и у Иваныча,если не ошибаюсь есть рецепты сыра.
Вот здесь много рецептов
http://syrodelie.com/articles/camembert

Всем привет !
Напекла я значит. Половину наморозила. Размораживаете как? Через холодильник?

Привет всем!
Что-то день сегодня не задался. К выходным выполняю заказ детей на хлеб, решила ускорить процесс, поставила в духовку сразу два баттарда коммунального, намучилась регулировать температуру и время, в итоге по времени ничего не выиграла, а хлеб пригорел снизу, румянца нужного не добилась, короче совсем не презентабельный вид. А мне ведь его в качестве гостинца везти, одно расстройство. Сейчас на расстойке двойная порция фермерского, больше экспериментов проводить не буду, буду выпекать поочередно, только бы теперь уследить, чтобы не перекис.

Озидея писал(а):

Размораживаете как? Через холодильник?

Аня, с вечера хлеб достаю, оставляю на столе прямо в упаковке, с утра хлеб свеженький к столу. Можно, если очень надо в духовке разогреть, но я люблю прямо на сухой сковороде, только тогда хлеб замораживаю по несколько ломтиков.
Озидея
А хлебушек нам показать?
Svetliska Светлана, мне тоже твои разрезы очень даже понравились, люблю хлеб со "своим" лицом", а у тебя он как раз такой.
ЛюсяВа
Я кладу в зерновые хлеба типа Volkornbrot или Черный хомяк, но не цельное зерно, а дробленое, предварительно замачиваю. Мои девчонки любят.
А из крупы варила каши. Вот хочу у Гали Гелинака узнать, способ варки полбы. Я ее замачивала в смеси воды и кефира. Заморочно показалось.
elay Лена, твой пряник в детство вернул, прям перед глазами карусель закружилась.
А пироженки какие удивительные, видела заварные пирожные с топингом сверху по типу мексиканских Conchas, а вот такого сочетания не встречала, наверное вкуснющие !
Морозова Люба
Ах какая красота эти твои кексики, клумба цветочная. Думаю произвели в лицее фуррор!

elay писал(а):

Svetliska А какого сыра то?У нас на сайте есть осетинский и у Иваныча,если не ошибаюсь есть рецепты сыра.

Спасибо. Хочу адыгейский сыр сделать.

SvetkaKonffetka писал(а):

Svetliska Светлана, мне тоже твои разрезы очень даже понравились, люблю хлеб со "своим" лицом", а у тебя он как раз такой.

Света, спасибо.

SvetkaKonffetka писал(а):

Вот хочу у Гали Гелинака узнать, способ варки полбы. Я ее замачивала в смеси воды и кефира. Заморочно показалось.

ой, варю на воде как гарнир к мясному. сначала замачиваю, ну на пол часа примерно, а потом как плов делаю, морковь с луком немного поджариваю, потом туда полбу и заливаю кипятком, но в отличии от плова, я ее мешаю. Не знаю как правильно нужно, а так мы любим

Озидея писал(а):

Напекла я значит. Половину наморозила. Размораживаете как? Через холодильник?

я тоже достаю и прямо в пакете оставляю, сам разморозится и все. пакет закрытый

Svetliska писал(а):

Фото хлебушка (достала с морозилки половинку) :

классный же чем недовольна то

Happy woman писал(а):

может я ничо не понимаю, но полбяная мука меня как-то не впечатлила... я ее редко использовала. во французе.. наверное как-то не распробовала... но дорогая!

Ирин, мне не понравилась Гарнец а местная из Татарстана

Happy woman писал(а):

но дорогая!

60-80 рублей 1 кг у нас

Ой всем привет!!

Гелинака
Галя, спасибо, довольна как слон.
Сегодня опять опару заведу на ночь, завтра запек! Ура!

Svetliska
В теме Осетинский сыр есть рецепт адыгейского

Гелинака писал(а):

мне не понравилась Гарнец а местная из Татарстана

может и я брала Гарнец... не помню...

Гелинака писал(а):

60-80 рублей 1 кг у нас

Галя, если я не ошибаюсь, у нас я видела за такие деньги, но 500 г...
ой, привет

elay
Лена, спасибо.
Сейчас посмотрю.

Svetliska писал(а):

Хочу адыгейский сыр сделать.

Привет всем!
Я такой делала адыгейский
http://forum.say7.info/topic14253.html
очень хорошо получился.

Девочки привеет! Но как последние страницы показывают у нас не только девочки)) это здорово ждем творчество))
Начала просматривать странички, которые пропустила, и знаете понимаю какие мне все родные стали!!
Светочка конфетка, поправляйся, не болей
Видела плюшки, блинчики...мммм
Люсенька, написала в темке, но повторюсь С Днем Рождения! Ты меня всегда хлебушком выманиваешь
Ви,потрясающие фотографии! Полюбовалась..
Ирочка, замечательная выпечка, где-то пропустила твой тортик рецепт напомни пожалуйста
Леночка, пироженки замечательные, надо поглядеть рецепт, манящие Аллочка права.
Алла, держись!
Люба Морозова кексы отпад, а вкус правда классный, я тоже сразу в тетрадочку переписала, а то потеряется. Розочки какой насадкой делала?
Птица Галка не узнала тебя, аватарка новая))
Может кого забыла не обессудьте
Про себя: что то вся в работе, пряники, тортики, вязание...еще заболели дети, двое, у одного бронхит, у малой затяжное орви...устала с ними, хуже нет когда дети болеют.
Я не с пустыми руками
польские булки
сдобный с закваской
ну и крекеры

АКСИНЬЯ
Привет и спасибо! Тоже этот рецепт смотрю.

chippo писал(а):

где-то пропустила твой тортик рецепт напомни пожалуйста

Лена, вот ссылка на тортик! http://forum.say7.info/topic78176.html

chippo писал(а):

что то вся в работе, пряники, тортики, вязание...еще заболели дети, двое, у одного бронхит, у малой затяжное орви...устала с ними, хуже нет когда дети болеют.

работа-это ж хорошо! деткам здоровья!!! сама знаешь-с детками бывает не легко ...

chippo писал(а):

польские булки сдобный с закваской ну и крекеры

классно! хлебушек мягкий, а печеньки польские пока не пекла и крекер не пекла... но соберусь на печенки...

Happy woman писал(а):

а печеньки

это какие? не понял))
а тортик в закладочки, пускай они пухнут)) кто то вон худеет, эт не про меня, глядя на фото я объемы наращиваю, блин в геометрической(другие забыла) прогрессии

Спасибо за ответы.
Будем есть все потихоньку. Я напекла ломтиками. и порционно заморозила

Девочки, привет!

Happy woman писал(а):

Галя, если я не ошибаюсь, у нас я видела за такие деньги, но 500 г...

Вот-вот, Ирина, и у нас такая же цена примерно за 500гр...

chippo писал(а):

Про себя: что то вся в работе, пряники, тортики, вязание...еще заболели дети, двое, у одного бронхит, у малой затяжное орви...устала с ними, хуже нет когда дети болеют.

работа- это прекрасно! а детки пусть выздоравливают поскорее..

chippo писал(а):

Я не с пустыми руками

Хлебушек отличный!!
А у меня частенько почему то корочка на пшеничном во время остывания расстрескивается..((

Алла, usya, спасибо за рекламу Лениного теста, оно такое мягкое и вкусное!
Леночка, elay, , спасибо за рецепт теста, мы сегодня плюшек накрутили из него))