Болталка для хлебопеков - 4

девчата привет!

chippo писал(а):

это какие? не понял))

печеньки в данном случае - крекер. чо-то я как всегда долго зрею...а потом испеку, понравятся и как начну их печь- постоянно, что на хлеб закваски будет не хватать!

chippo писал(а):

глядя на фото я объемы наращиваю, блин в геометрической(другие забыла) прогрессии

тока глядя на фотки? так не иснтересно... есть еще арифметическая прогрессия...

корица с мятой писал(а):

и у нас такая же цена примерно за 500гр...

дык землячки... на одной широте живем... почти...

корица с мятой писал(а):

спасибо за рецепт теста, мы сегодня плюшек накрутили из него))

супер -тесто! и супер пироги и плюшки из него получаются! Оля, красоты какой принесла!!!

Happy woman писал(а):

арифметическая прогрессия..

точно)) ничего, седьмой и первый класс школы учусь, вспомню усё!
Плюшки классные!
А я сегодня крекеры со льном, тортик и творожные печеньки, фото есть, но не сейчас, обрабатывать неохота, ждет лошадь, точнее голова, думаю как связать, чтобы на палку одевать, еще заказик..

сегодня пекла - французский (деревенский) хлеб
ЛЕНА, СПАСИБО!

chippo писал(а):

ничего, седьмой и первый класс школы учусь, вспомню усё!

точно! уже скоро начнете проходить...

chippo писал(а):

я сегодня крекеры со льном, тортик и творожные печеньки, фото есть, но не сейчас, обрабатывать неохота, ждет лошадь, точнее голова, думаю как связать, чтобы на палку одевать, еще заказик..

ого! масштабы какие! а я все себя уговариваю на крекеры... у меня мама сходила в магаз, купила булочек... думаю, стОит ли с печеньками возякаться... ленюсь немножко... удачи тебе, Ленусь, с лошадиной головой!

Happy woman писал(а):

ленюсь немножко.

и это надо!
Хлебушек что надо нам не пошел

Happy woman писал(а):

.. удачи тебе, Ленусь, с лошадиной головой!

спасибо! я тоже пока себя уговариваю начать, но что то мыслей нету пока, но ничего время есть..

Приветик всем!
Новеньким, добро пожаловать!

Всё я дома .
Фоток нет, фотик даже не брала, но там и фотографировать нечего - с каждым годом всё хуже и хуже...
Спала там по 4 часа [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1214310567.html][/URL], только наверно вчера перед отъездом может часиков 5, а может 6 поспала, но пришлось рано вставать на самик. Буду теперь отсыпаться
Как отосплюсь появлюсь по-больше))

Добрый вечер!

Гелинака писал(а):

сначала замачиваю, ну на пол часа примерно, а потом как плов делаю, морковь с луком немного поджариваю, потом туда полбу и заливаю кипятком, но в отличии от плова, я ее мешаю

Галина, спасибо за идею, попробую тоже так.

chippo писал(а):

Я не с пустыми руками

Лена, очень красивая выпечка, все время восхищаюсь, как ты все только успеваешь, да еще и детишки болеют. Поправляйтесь побыстрее!

chippo писал(а):

ну и крекеры

твои крекеры как гриссини, представляю, как приятно похрустеть

корица с мятой писал(а):

мы сегодня плюшек накрутили из него))

Оля, да, и плюшки чудесные и тесто всегда вызывающее восторг!

Happy woman писал(а):

сегодня пекла - французский (деревенский) хлеб

Ирина, хлеб отличный! Тоже сегодня французский пекла, тоже люблю его.

chippo писал(а):

оже пока себя уговариваю начать, но что то мыслей нету пока, но ничего время есть

ты же творчеством занимаешься, а для этого вдохновение нужно. Пусть оно к тебе придет, тогда твоя лошадка быстро воплотится.

Равиоля писал(а):

Всё я дома

С возвращением!

Равиоля писал(а):

Как отосплюсь появлюсь по-больше))

Отсыпайся, а потом ждем-ждем.
Покажу, что натворила вчера это фермерский два посередине и крайние коммунальный, которым недовольна была. Но ничего, сегодня пригоревший попробовали, вкусный, нижнюю корочку почистила ножом и все.
Это для мужа сдобная коса на закваске с шоколадом, очень нежная
А это сегодня пекла деревенский француз и пироги-фантазия на тему цветаевского, один с вишней и шоколадом, а второй с яблоками, грецкими орехами и корицей Еще наделала винегрета и морковку по-корейски. Завтра с утра поедем по детям, хоть они и сами все прекрасно готовят, но маминым гостинцам всегда рады

Да Ви, ждем, отдыхай.
Светочка спасибо за похвалюшки
хлебушек замечательный, особенно разрезы, ох хороши
Коса не от Хлебниковой?
Еще, девочки, кто пек пшеничный хлеб полностью на закваске? Есть кислинка?

chippo писал(а):

Коса не от Хлебниковой?

она вдохновила, но рецепт строго не соблюдала но вкусная получилась, без кислинки.

chippo писал(а):

кто пек пшеничный хлеб полностью на закваске? Есть кислинка?

Лен, я часто пеку Вермонтский без дрожжей на одной закваске с ночной выдержкой на холоде. Очень люблю, кислинки нет совсем.

chippo писал(а):

Хлебушек что надо нам не пошел

спасибо, Лен! а у нас ржаной практически не естся...не пеку. а француз и туньоль в чести... и сдобный на закваске Василисин и Светика иногда пеку. ну у всех свои вкусы. у вас свои вкусы. и это нормально.

chippo писал(а):

я тоже пока себя уговариваю начать, но что то мыслей нету пока, но ничего время есть..

Света правильно сказала, что без вдохновения сложно начать... и сделать ... отвлекись на что-то другое.

Равиоля писал(а):

Всё я дома

с возвращением Ви! отдыхай! а что планировали, все смогли сделать?

SvetkaKonffetka писал(а):

Ирина, хлеб отличный! Тоже сегодня французский пекла, тоже люблю его.

спасибо, Свет!

SvetkaKonffetka писал(а):

фермерский два посередине и крайние коммунальный, ... для мужа сдобная коса на закваске с шоколадом, ... сегодня пекла деревенский француз и пироги-фантазия на тему цветаевского, один с вишней и шоколадом, а второй с яблоками, грецкими орехами и корицей Еще наделала винегрета и морковку по-корейски. Завтра с утра поедем по детям, хоть они и сами все прекрасно готовят, но маминым гостинцам всегда рады

восхищена!!! разнообразием и размахом! пироги и коса...ммм! умопомрачительно!!!

chippo писал(а):

кто пек пшеничный хлеб полностью на закваске? Есть кислинка?

Лен, я не помню. почти всегда добавляла дрожжи. а если что-то и пекла без дрожжей, то по мне так не кислило... но может у вас более тонкое восприятие?

девчонки, привет! Я только поздороваться, вся в работе. Покажу только торт, заказывали на субботу (вчера). Не все получилось, сказывается длительный перерыв в тортовых заказах
заказчице понравился внешне, про вкус еще ничего не знаю, переживаю, это знакомая моя, бывшая Ленина учительница, хорошая очень девушка.
Пряники даже не грузила в галлерею, кто видел в сетях, а остальные извиняйте ..некогда честное слово.
Хотела спросить про инстаграмм, это только у меня ошибка появляется при попытке поделиться в ОК или у всех? В ФБ и в ВК нормально , а в Одноклассники перестало делиться

Всем привет.
Сообщаю вам свои новости. Помните, я вам говорила,что упала на руку? Так вот, там все-таки перелом. Ходила на работу,терпела боль. Прошло 10 дней, пропила лекарство, какое врач прописал, вымазала тюбик мази, легче не становится. Пошла в другую клинику, опять сделали рентген, потому что в прошлый раз мне снимок с собой не дали, и увидели перелом лучевой кости. Теперь 3 недели носить ортез. Слов ругательных не хватает. Сижу дома теперь на больничном. Хорошо, что рука левая. И хорошо,что не нога.
Зато дети мне подарили тестомес вместо сломавшейся хлебопечки, я уже месила в нем тесто. Пекла багеты. Осталась довольна. А то не пекла ничего почти 2 недели, вручную с такой рукой вымесить тесто проблематично.

SvetkaKonffetka писал(а):

Вот хочу у Гали Гелинака узнать, способ варки полбы.

Свет, я еще делала вот по этому рецепту Евы http://forum.say7.info/topic54188.html , вкусно очень. А сейчас еще появилась в продаже дробленая, я из нее кашу с тыквой варю себе на завтрак, тоже очень нравится, ее вообще замачивать не надо.

chippo писал(а):

Я не с пустыми руками

Шикарные булки, пухлявые. И сдобный с крекерами хороши. Лен, золотые руки у тебя. Я еще от сапожек на блошек не отошла дюже симпотные получились, а ты уже за лошадиную голову взялась. Во масштабы, емое.

Озидея писал(а):

Я напекла ломтиками. и порционно заморозила

А я прям часто булку сразу нарезаю кусочками и так в нарезке замораживаю, а потом достаю, сколько надо. Кусочками быстро размораживается. А еще пихаю прям замороженный в тостер, и получается чудесный тост, кусок успевает и разморозиться, и поджариться.

корица с мятой писал(а):

мы сегодня плюшек накрутили

Ой, красивенные какие, как с картинки.

Птица Галка писал(а):

Сообщаю вам свои новости.

Галочка ну и новости Сочувствую, желаю чтобы этот период поскорее прошел, ну и нет худа без добра безусловно это я про тестомес Выздоравливай

Доброго всем дня! Хлебушками полюбовалась у всех красиво!

Happy woman писал(а):

с возвращением Ви! отдыхай! а что планировали, все смогли сделать?

Спасибо). А вот из запланированного ничего сделать не удалось... это для нас очень плохо, единственное хорошо, что рухнули иллюзии, которые мешали понять реальную ситуацию, зато теперь видна вся подноготная, что всё оказалось не очень просто, но теперь будем действовать более правильно или совсем другим путём...

Птица Галка писал(а):

Так вот, там все-таки перелом.

Кошмар! Галя, выздоравливай! Хорошо, что теперь есть тестомес, перелом заживёт, а тестомес останется .

Всем привет

Happy woman писал(а):

Оля, красоты какой принесла!!!

SvetkaKonffetka писал(а):

Оля, да, и плюшки чудесные и тесто всегда вызывающее восторг!

Спасибо, девочки.

Happy woman писал(а):

сегодня пекла - французский (деревенский) хлеб

SvetkaKonffetka писал(а):

Покажу, что натворила вчера

Ирина, Света, хлебушки чудесные!

usya писал(а):

Я только поздороваться, вся в работе. Покажу только торт,

Алла, тортик красивый и прянички в ИГ видела замечательные!

Птица Галка писал(а):

Так вот, там все-таки перелом.

Галя, выздоравливай! Поздравлю с помощником!

Равиоля писал(а):

Всё я дома .

Ви, с возвращением!

корица с мятой, Олечка
SvetkaKonffetka, Светочка
chippo, Леночка
Happy woman, Ирочка
Спасибо, девочки!))
Не могу ещё слова нормально подбирать, голова ещё не совсем на месте )), не получается нормально сформулировать за что вам хочу сказать спасибо. Ну типа как есть проводы, а здесь наоборот, спасибо за встречу))
Только почему-то слово "встреча" мне слух режет, так не говорят что ли? не могу сообразить пока что .

Небольшой отчётик по морковному уксусу.

Морковный уксус, который я поставила уже в большой 3-х литровой банке, в моё отсутствие добродил окончательно и покрылся УМом. Хотя когда бродил(до поездки в Ригу), тоже потрепал мне нервы немного, из-за того что УМ для него я взяла из банки с яблочным уксусом, но эта УМ чего-то на половину была уже утонувшая, я решила, что это не страшно и пересадила её на свежее сусло из моркови, но УМ всё норовила утонуть, еле держалась на поверхности. Я боялась, что сейчас сусло отбродит и она-таки утонет, но, вот, я приехала, а УМ разрослась. Так что с этой порцией морковного уксуса, пока что, всё нормально, всё идёт по плану.

А вот морковный уксус в маленькой баночке - пробный вариант морковного уксуса, фото которого я вам показывала, я сама запорола. Я его профильтровала и долила чистого морковного сока, типа что бы сахар не сыпать и, когда у меня погибла на нём УМ и сусло покрылось цвелью, я поняла, что чистый сок в уже отбродившее и постоявшее сусло лить нельзя, сок на то он и сок, он сначала должен отбродить. А вот просто сахар досыпать, это можно без проблем в любой момент. Буду знать))

Всем привет.

Happy woman писал(а):

сегодня пекла - французский

Ира, такие батоны знатные и внутри дырявчатые, красотища.

Равиоля писал(а):

Всё я дома

Ой,здорово. Отсыпайся,приходи.

SvetkaKonffetka писал(а):

фермерский два посередине и крайние коммунальный

Ну, не знаю, чего там ты и чем не довольна, мне все нравится.

SvetkaKonffetka писал(а):

для мужа сдобная коса на закваске с шоколадом, очень нежная

Видно, что воздушная. Он любит шоколадное? Или просто сладкое?

SvetkaKonffetka писал(а):

деревенский француз и пироги-фантазия

Обалдеть. От пирогов откромсала бы с удовольствием по куску.

usya писал(а):

Покажу только торт,

Алла, такой радостный получился. У меня почему-то ассоциации с ярмаркой и каруселью.

usya писал(а):

желаю чтобы этот период поскорее прошел

Равиоля писал(а):

, выздоравливай!

Спасибо,девочки. Буду стараться.

Равиоля писал(а):

из запланированного ничего сделать не удалось

Это печально, конечно. Но вообще проблемы решаемы?

корица с мятой писал(а):

выздоравливай! Поздравлю с помощником!

Спасибо, Оль!

Равиоля писал(а):

Небольшой отчётик по морковному уксусу.

Виоль, очень интересно всегда читать про твои иссследования. Хоть я и ни разу не ставила никакой уксус. Спасибо, что делишься с нами результатами своих экспериментов.
Покажу немного выпечки. Пекла мало, и половину не фотала.
Чизкейк только из белого шоколада.

Вкусно, очень нежно. Но мне больше понравился с добавлением молочного. Зятю тоже, а дочке все понравились.
Вафли периодически пеку. Очень удобная штука оказалась эта электровафельница.

Пирожки и ватрушки из Лениного теста.

Еще были багеты и тыквенный пирог, но они были съедены так, без фото.
А это кошь моя радуется, что я дома и не сплю. Серия"Лори и стул".






Надеюсь, не утомила количеством фото с кошей. Она, конечно, не булочки, но радости приносит мне много.

Галочка привет! Пропустила про твою руку, но ты поправляйся, пусть быстрей заживет!
Выпечка классная, на чизкейк пока облизываюсь, надо попробовать.
Девочки, поделитесь секретом как вы полотенце обрабатываете для расстойки в нем хлеба? Замесила вермонтский, но на каком то этапе все пошло наперекосяк во-первых забыла убрать его в холод, а когда ночью вспомнила (деть в туалет водила) сунула в холод, но конечно перестоял ,и намертво к полотенцу приклеился, хотя натерла мукой вот печется, не знаю что из этого выйдет..
Коша классная Галь!

Птица Галка писал(а):

У меня почему-то ассоциации с ярмаркой и каруселью.

.....этой ярмарки краски
Разноцветные пляски
Деревянные качели
И цветные карусели.....
Ага похоже

Птица Галка писал(а):

Очень удобная штука оказалась эта электровафельница.

а у меня вот совсем не востребованной оказалась...я ее продала в результате

Птица Галка писал(а):

А это кошь моя радуется, что я дома и не сплю. Серия"Лори и стул".

ой, ну красотка же Прямо сердце радуется когда смотрю на нее, ну вот Маруська моя и все тут

Птица Галка писал(а):

Ой,здорово. Отсыпайся,приходи.

Спасибо. Сегодня уже лучше))

Птица Галка писал(а):

Но вообще проблемы решаемы?

Как тебе сказать, надеюсь, что решаемы... будем пробовать, а куда деваться .

Птица Галка писал(а):

очень интересно всегда читать про твои иссследования.

Спасибо, мне это важно, что интересно .

Птица Галка писал(а):

Чизкейк только из белого шоколада. Вафли периодически пеку. Пирожки и ватрушки из Лениного теста.

Здоровская выпечка!

Птица Галка писал(а):

. Она, конечно, не булочки, но радости приносит мне много.

Ты как скажешь . Как их можно сравнивать)) Кош, это же КОШ! ! Чудесница, а не кошка))

А я сравнила вкус ржаного заварного хлебушка того, что продаётся в Риге и мне очень нравится, со своим, который по новому рецепту подовый. У нас был с собой мой хлеб и так получилось, что он доехал до Риги - не съели. Ну так вот, мой не хуже, чуть другой, но не уступает...
А мой папа тоже ценитель ржаного хлебушка, тот прежний мой хлеб оценивал на твёрдую четвёрку, а теперь, откусив кусочек, сказал: "О, как магазинный!"
Похвастушилась

Ещё у меня в моё отсутсвие пророс съедобный каштан.


Мы собирали по осени каштаны, готовили их и ели, а три штуки я заныкала. Завернула их в бумажное полотенце, положила в зип-лок пакетик и в таком виде положила в х-к в отдел для овощей. И всю зиму каштанчики там пролежали.
Весной(в конце февраля, не задолго до поездки в Ригу), когда замочила каштаны, один каштанчик всплыл, я сразу решила, что негодный, но завернула его во влажную салфетку и поместила в банку, но увидев плесень через несколько дней, я ковырнула кожуру каштанчика, внутри он был чёрный - испортился. А два остальные, после замачивания, были посажены сразу в землю, вот один уже ожил)) не знаю, что со вторым пока что))

usya писал(а):

а у меня вот совсем не востребованной оказалась..

Воот, все люди разные,вкусы разные.

usya писал(а):

Прямо сердце радуется когда смотрю на нее,

И я.

Равиоля писал(а):

надеюсь, что решаемы... будем пробовать,

Хорошо бы все решилось благополучно.

Равиоля писал(а):

Чудесница, а не кошка))

Ага, забавная.

Равиоля писал(а):

мой не хуже, чуть другой, но не уступает...

Мы, конечно, не пробовали магазинный, но этот очень даже понравился. Я,кстати, солод ржаной купила, специально за ним ездила. Так что жди скоро, приду с хлебом. Теперь мне торопиться некуда, надеюсь, все будет "по красоте". Это так у нас на работе говорят.

Равиоля писал(а):

пророс съедобный каштан.

Ну и ну! Сроду не додумалась бы их прорастить. Только сегодня видела в магазине в продаже, стояла, думала, купить-не купить. Не купила.

Птица Галка писал(а):

Хорошо бы все решилось благополучно.

Ага, хорошо бы... спасибо .

Птица Галка писал(а):

Так что жди скоро, приду с хлебом.

Супер! Жду-жду .

Птица Галка писал(а):

Сроду не додумалась бы их прорастить.

А мы когда ещё в прошлом году(т.е. в позапрошлом) нашли каштановое дерево, мне показалось, что их как-то мало тут и захотелось побольше, понятно, что не мне с моего саженца урожай собирать, это когда ещё будет, но вот желание посадить появилось. А потом мы в лесу нашли каштановых деревьев видимо-не видимо, но желание посадить так и не пропало))

Птица Галка писал(а):

Только сегодня видела в магазине в продаже, стояла, думала, купить-не купить.

Я в магазине их тоже ни разу не покупала, жабка всё время поквакивала , дорогие они у нас, хоть и растут.
И я обсуждала эти каштаны с подругой, она посетовала, что купила в магазине и чё-то они ей безвкусными показались. А я бесплатно собирала натур продукт с земли и они были вкуснейшие, хоть и помельче размером, чем в магазине. Мы пришли с ней к выводу, что возможно в магазине и нет резона их брать... но не буду утверждать, так как не пробовала магазинных.

Каштан это здорово! Будем наблюдать, хочу тоже посадить, но боюсь у нас вымерзут, теплолюбивые...
Про вермонтский неудачный (вроде писала) по вкусу очень даже, но кислинка чувствовалась, я так думаю из-за перестоя, надо довести до ума.
Солод никак не попадается,а так хочется попробовать хлеба всякого с ним..
Голову, кстати связала покажу что получилось, глаза доделаю)

chippo писал(а):

Будем наблюдать, хочу тоже посадить, но боюсь у нас вымерзут, теплолюбивые...

А представь, я сегодня только сообразила, что то, что на фото, я думала росток каштана, а это его корешок же! Я его раскопала и пертыкнула вниз, а то смотрю чего это росток вниз загибается и вверх расти не хочет . Я, когда сажала, ещё думала: какой стороной ткнуть в землю каштанчик. Он же, так сказать, каплевидной формы и я решила, что остриём вверх надо, а, оказалось, оттуда как раз корешок и появляется))
А если просто, как комнатное растение посадить тебе, может высоко и не вырастит в маленьком горшке, типа бонсай будет?))