Болталка для хлебопеков - 4

Lydalyda писал(а):

Как интересно - в фейсбуке совсем цвет другой. Здесь ярко оранжевый, а в F кирпичный

не верь глазам своим обработала немного, в ФБ более натуральный

ЛюсяВа писал(а):

Тю, да у тебя на втором этаже можно футбольную команду разместить

ну вот, одиннадцать человек уже разместили
Я планирую, Светик!

cvetik66 писал(а):

Девочки,вы мне пишите,кто точно планирует приехать!

Свет, я планирую. С новой работой не должно быть проблем в этом плане. Отпуск у меня не получится, но отгулы я смогу взять.

usya писал(а):

не верь глазам своим обработала немного, в ФБ более натуральный

Ха-ха... Я в шоке... Думала в пряничной болталке пишу.. Я прям как в том анекдоте - "Васю, це ти? а це хто!!? Я така затуркана, така затуркана, не бачу з ким сплю..."
Тогда

Всем привет!!!

ЛюсяВа писал(а):

А мы у Светика такие повторим , правда Лена?

эх...дразнишься?

Lydalyda писал(а):

"така затуркана, така затуркана, не бачу з ким сплю..."

Светочка, ну хто кроме родного мужа скажет так?? Он и говорит..
Настюш, спину не запускай..

Marishkaa25 писал(а):

На пасху детвора открыла купальный сезон, бвыло около 30 градусов днем . В эту пяиницу +9 было сумасшедшие перепады....

К сожалению, такая тенденция в последние годы наблюдается постоянно. Мы впервые за всю весну погрелись 2 дня, причём после 4-5 гр долбануло сразу 20-25. С сегодняшнего дня обещают снова снижение до 5-6 гр, ветра, дожди и ночные заморозки. Ладно хоть отопление пока не убирают. Обычно с 1 мая топили только по ночам.
Марина, фотографии у тебя замечательные! А что за каменные валуны? Раньше не видела та твоих фото таких почти что гор.

Равиоля писал(а):

при созревании закваска меняет запах: появляется более кислый, резкий запах, когда она подольше постоит без подкормки, а у подкормленной и постоявшей, ну часа два скажем, травянистости в запахе вовсе нет, а есть сладковато-фруктовое что-то...

А я думала, что незрелая пахнет плохо.

chippo писал(а):

я последнее время обленилась, из холодильника достану, согрею, хлеб испеку, подкормлю и как запузырится в холодильник обратно, правда раза 2-3 в неделю пеку..

Лена, так твоя закваска не успевает уснуть за такое короткое время между выпечкой, так, чуток дремать начинает

Таня-13 писал(а):

Теперь у меня 4 закваски,

Даже не знаю, что и сказать Ну, управляйся как-нибудь.

elay писал(а):

Может на булки кто клюнет

Я!!! Правда, они наверное уже зачерствели. Но очень хороши! Лена, всё время что-то новое приносишь

Равиоля писал(а):

У меня очередные жизненные перетрубации. Расскажу, когда устаканиться всё...

Пусть всё правильно срастётся, ждём.

chippo писал(а):

оказывается я лентяйка и бездельница

Вот это ты сказала Вот бы все вокруг были такими "лентяйками".

SvetkaKonffetka писал(а):

с пшеничной всюду таскаюсь, летом кормлю дважды утром и вечером.

Это не про меня, забуду

Redo4ka писал(а):

Я лечу спину (на МРТ всяких прелестей насмотрели), как бабка старая хожу на уколы...

Ничего себе! Ездишь, шкуришь брёвна, таскаешь тяжести, от этого? Что врачи говорят?

SvetkaKonffetka писал(а):

Мой сегодняшний запек-хлеб

Какой красивый! Света, твой хлеб можно на выставку отправлять. А слойки - моя давняя любовь. Я их правда из того же теста делала, что и пироги, но всегда рука тянулась именно к ним.

Happy woman писал(а):

на работе заставили написать отпуск за свой счет на 14 рабочих дней. к счастью отгулять можно не все сразу, а растянуть удовольствие... хотя деньги вычтут сразу...

Ничего себе экономия. У нас так не бывает, зато в остальном. Мне тут говорят, ну вот когда вы идёте в отпуск и пишете заявление на материальную помощь... Немая сцена. Ни этого, ни премий у нас не бывает. Люди, работающие не в бюджете, живут по-простому, без затей

usya писал(а):

Мне внезапно, уже под вечер заказали поминальный хлеб на 10 часов утра на завтра, ну что делать...взялась.

Расскажи потом. Я хоть и не пеку такое, а послушать интересно.

ЛюсяВа писал(а):

Как у наших Аллочек мастерство тортовое выросло

Спасибо, Люсенька! Сестра показала торт, а похвалили обеих

Алла475 писал(а):

Сестра показала торт, а похвалили обеих

Так ты тоже недавно показывала красивущий торт, это я так поздно тебя хвалю.
Что там с крышей?
Пойду тесто на слойки поставлю, Света раздразнилась.

Алла475
Алла, в поездках я ничего тяжелого не таскаю. У нас там мужчин хватает
Врачи по этому поводу ничего не говорят. Они вообще особо не заморачиваются.
Я думаю, это во-первых пять лет института и шесть лет сидячей работы, а во-вторых мне ж самой все делать надо... И ремонт, и перестановку...

ЛюсяВа писал(а):

Так ты тоже недавно показывала красивущий торт, это я так поздно тебя хвалю.

Спасибо, Люся, мне очень приятно

ЛюсяВа писал(а):

Что там с крышей?

Можно сказать, что ничего. Вытяжные трубы рассыпавшиеся восстановили, а перекрывать не получается, вот с сегодняшнего дня снова пошли дожди.

Redo4ka писал(а):

Врачи по этому поводу ничего не говорят. Они вообще особо не заморачиваются.

Многие люди, к которым приходишь по каким-то вопросам, не считают нужным объяснять. Считают, что мы и так должны всё знать. Раньше я стеснялась спрашивать, уточнять, теперь посмелее стала, и то не всегда. Мне всегда интересно смотреть на этих специалистов. Для них какая-то бумажка рутина, а для нас, кто пишет такую бумажку либо впервые, либо раз в несколько лет, многое не ясно. Это то же самое, что сказать родителю, который привёл к нам ребёнка, давайте, спойте им эту мелодию нотами или сыграйте на инструменте, это же так просто

Redo4ka писал(а):

Я думаю, это во-первых пять лет института и шесть лет сидячей работы, а во-вторых мне ж самой все делать надо... И ремонт, и перестановку...

Работа у меня не совсем сидячая, а остальное очень хорошо известно.

Доброе утро!!
давно я к вам не заходила, пришла поживиться рецептом хлеба на закваске, удобно тут, сразу большой обзор и фото и рецептики

chippo писал(а):

оказывается я лентяйка и бездельница

Алла475 писал(а):

Вот это ты сказала Вот бы все вокруг были такими "лентяйками".

Я по этому поводу вспомнила современную историю, наподобие притчи...
"Приходит муж домой. Во дворе разбросаны и поломаны игрушки, дети грязные - по уши в грязи, двери дома открыты, в комнатах кавардак, все разбросано, дети носятся по дому в свое полное удовольствие - делают что хотят, игрушками бросаются, в качестве игрушек используют все, что под руку попадется. Вещи из шкафов вывалены, вода в ванной открыта. Жены нигде не видно. Короче, картина маслом... Муж в ужасе вбегает в спальню - жена лежит на кровати и читает книгу. Он:"Что случилось???!!" - Жена:"Ничего... Просто ты спрашивал чем я целый день занимаюсь... Так вот сегодня я ничем не занималась..."

Ну и раз я уж зашла... Покажу свой один из последних запёков. В сетях уже некоторые видели.
Силла http://forum.say7.info/topic72736.html

Картофельный http://forum.say7.info/topic37404.html

Горчичный http://forum.say7.info/topic29822.html

И пасочка на тыквенном пюре на закуску http://forum.say7.info/topic64869.html


Завтра первый день на новой работе... Немного волнуюсь. Но радостно и интересно. Меня там ждут - это приятно.

Lydalyda
Огромное спасибо за отчет. Много рецептов интересных.

Всем привет!

ЛюсяВа писал(а):

Я!!!! Планирую!!!

usya писал(а):

Я планирую, Светик!

Lydalyda писал(а):

Свет, я планирую.

Дамы,вас то я в первую очередь посчитала,это даже не обсуждается!
еще посчитала двух Тань и одну Лену,Светочку из Алитуса,Иришка вот добавилась,если не передумает!
остальные молчат...народ - ау-у-у,выходите из кустов на построение!
Я думала на этот раз большим составом соберемся,но пока никто больше не изъявил желания.
в инстаграмме познакомилась с девочками из Минска,думаю они тоже присоединятся,из Бреста подруга-хлебопек планирует приехать,возможно еще с одной девушкой.
Вообще девочки-минчанки молодцы,пекут хлеб не так давно,но так активно общаются,встречались с подругами-хлебопеками на МК в Москве,а на днях провели мастер-классы на агроусадьбе в 30км от Минска.

Алла475 писал(а):

А я думала, что незрелая пахнет плохо.

Я как-то читала про это у Ани, но у меня никогда незрелая закваска плохо не пахла. Всегда одинаково пахнет и хорошо, свеженько. Может, потому что я завожу закваску на пророщенном зерне..
В этот раз у меня не было времени проращивать зерно, мне нужно было как можно скорее завести закваску, чтобы она успела хоть как-то заработать к следующему запёку. Я применила солод(собственного изготовления). Просто перемолола его на кофемолке и во время кормления закваски, вместе с мукой вводила немного солода. Эффект активности и запах закваски такой же, как и со свежим пророщенным зерном .

Алла475 писал(а):

Пусть всё правильно срастётся, ждём.

Спасибо, Аллочка, обнимаю тебя .
И желаю чтобы у вас как можно благополучней разрешилось дело с вашей крышей.

Алла475
Алл, здесь гор много. Это речка с разными впадающими ручьями.
А не прказывала- не ходили по горам последнее время особо

Redo4ka
Настюш, береги спину. Муж почти год пил таблет4и ему часть работы, самой тяжелой, сняли 2 года без срывов, тьфу тьфу тьфу. Оче6ь много сейчпс люлей с грыжами, протрузиями даже врачи (муж когда рентгрен делал- одна была с поясом)


Вчерм пекла хлеб-зерновой и ржано-спельтовый.

ЛюсяВа
Людмила, у Хлебниковой, набери "домашние слоеные булочки, Хлебникова",там видео, я со смартфона,не могу вставить ссылку.

ЛюсяВа
Вижу, что нашла уже, они самые.

Lydalyda писал(а):

-ха... Я в шоке... Думала в пряничной болталке пишу.. Я прям как в том анекдоте - "Васю, це ти? а це хто!!? Я така затуркана, така затуркана, не бачу з ким сплю..."

а кто тут не затурканый

Алла475 писал(а):

Расскажи потом. Я хоть и не пеку такое, а послушать интересно.

А что тут рассказывать? Обыкновенный хлеб, обязательно круглый, подовый . Сверху изображение креста, хоть тестом как на каравае , хоть другим способом. Иногда я делаю надрезы в виде крестика, иногда из бумаги трафарет и уже на готовом хлебе приказываю и посыпаю мукой, остается отпечаток креста. В качестве рецепта брала и хальное тесто и кааравайное пробовала, вчера простое тесто типа Лениного коми теста. Но вообще по ощущениям хальное более идеально для него. У нас такой хлеб кладут на крышку гроба, потом забирают и отдают в церковь или людям раздают. Иногда заказывают два- для церкви и для людей пришедших на похороны. Странно что я нигде никакой информации по этому поводу не нахожу. Единственное что удалось прочитать, это то, что эта традиция языческая и вроде как не должна использоваться теперь. Но у нас так делают и для меня это дополнительный заработок. К тому же я свято верю в то, что историю переписать нельзя ни в угоду политикн, ни в угоду религии. А язычество это наша история нравится кому-то или нет.

Lydalyda писал(а):

Ну и раз я уж зашла... Покажу свой

Людаааа

Lydalyda писал(а):

Завтра первый день на новой работе... Немного волнуюсь. Но радостно и интересно. Меня там ждут - это приятно.

Пожелаем тебе удачи, чтобы тебе было там интересно и уютно! Мы если что рядом

cvetik66 писал(а):

думала на этот раз большим составом соберемся,но пока никто больше не изъявил желания.

Ничего ничего...пускай потом локти себе грядут от зависти...нам больше всего достанется

Marishkaa25 писал(а):

пекла хлеб-зерновой и ржано-спельтовый.

Удался

Привет всем!

cvetik66 писал(а):

Танюшка пока молчит

Танюшка не молчит, это Светик не слышит заходи в скайп

cvetik66 писал(а):

Дамы,вас то я в первую очередь посчитала,это даже не обсуждается!

Как строго!

cvetik66 писал(а):

остальные молчат

Маша говорила, если не будет ни каких м.к., приглашений, съемок, выездов, заездов... тогда с удовольствием поедет, может получиться, что мы из Москвы вместе приедем.
Кстати, из Москвы еще кто поедет? Из Алматы вроде ни кто, кроме меня..

ну и раз пришла, принесу хлеба, на днях пекла.
в пекарне где мы Машей были (боже! какие слова!!!)
мне дали кусочек закваски 60%, я ее пару раз кормила, потом пекла хлеб на ней.
здесь разрезы простые

на этих немного "порисовала"




еще похвастаюсь подарком от Маши


очень интересно, о хлебе, истории хлеба и о жизни.. читаешь и хочется печь!
Спасибо, Маша!

пойду читать дальше!

Всем привет, хорошего настроения и удачи!
До встречи!

Ну вот и пожаловали гости дорогие!Маловато будет!Не пришли на булки выходите хоть на пирожное

У мужа вчера день рождения был,он все корзиночки просит как раньше были.Ну я же на могу так,мне же надо что то интересное сотворить ну и сотворила.Это комбинированное пирожное низ-слоеное тесто,затем на нем заварное тесто,крем сливочный заварной ванильный.Было вкусно!

привет. сегодня кадровичка сказала, что пока обошлись без моих заявлений... так что пока обломище...

Боже какие хлебушки
Таня, Люда- профессиональный хлеб я так люблю рассматривать фото хлеба, так и начала его печь в 2013 г, завораживали фотки. Ооо, скоро 4-летие, первую закваску вывела в июне

SvetkaKonffetka писал(а):

Вижу, что нашла уже, они самые.

Светаа, они нереально вкусные Я тут у нее зависла..

Marishkaa25 писал(а):

Вчерм пекла хлеб-зерновой и ржано-спельтовый.

О, зерновые моя слабость.

Lydalyda писал(а):

Завтра первый день на новой работе...

Люда, все будет хорошо, я в тебя верю!!

Lydalyda писал(а):

Покажу свой один из последних запёков.

Давно ты нас не баловала таким запеком, на высшем уровне!

Алла475 писал(а):

Можно сказать, что ничег

Вот блин, вечно тянут резину, и пожалуйста-опять дожди, нет слов

Юрьевна писал(а):

еще похвастаюсь подарком от Маши

как же здорово! И увиделись, и время с пользой провели, и память хорошая осталась и такая ценная, это я о книге
Девочки, я хлеб, что пекла в галерею залила, а сюда не стала нести, потому что мрачновато немного (с похоронной тематикой), а сам по себе он ничего особенного не представляет, так что кому интересно посмотрите там

usya
Посмотрела,я не встречала у нас такого ,не знаю как и назвать,обычая что ли.Впервые от тебя про поминальный хлеб услышала

не часто же (к счастью) приходится бывать на похоронах, сама впервые столкнулась с этим когда папу хоронили. С тех пор знаю и вот летом соседку хоронили тоже хлеб был. Иногда мне заказывают, очень редко.
Лена, у тебя нет информации по многоярусным караваям? Хочу попробовать, сейчас с пряниками нет занятости, заказов на торты тоже пока нет, можно поиграться

usya
Первый раз от тебя тоже про такой хлеб слышу. В Эстонии точно никакого поминального хлеба нет
А крест, как у тебя, на хлебе наверное самое лучшее решение--просто, ничего лишнего.
Выпуклые украшения наверное больше с праздничным караваем ассоциируются. У меня вообще само слово каравай тоьтко с положительными праздниками ассоциируеься

Ести только надрезы делать в форме того же креста, но риск, что поплывет все куда не надо в духовке.