Хлебные булочки со льном

irina-s писал(а):

Девочки из Германии, Яна, Лариса, высший сорт это какая у нас мука? Какую вы брали?

Ириша высший сорт для хлеба считается 550,я так у опытных хлебопеков читала, 405 хороша для тортиков да пирожных.

Гелинака писал(а):

ни че не испортила!!

Чё честно? Я ж воду сразу ливанула, в прошлый раз когда булочки пекла, тесто супер было. Вот думала в чем причина я белую пшеничную сегодня другого производителя брала, может она меньше воды берет?

Гелинака писал(а):

так и треснул, что не достоял, хотя я бы не назвала это треснутым, даже в пекарнях такая трещина за брак не считается такая буханочка ладненькая мякушка обалденная!! и лен!!

Ой ну ФСе захвалила миня. Но спасибо Галечка очень приятно. В общем рецепт я сегодня распечатала, всё он у меня в папочке любимых.

Кассандра77 писал(а):

Ириша высший сорт для хлеба считается 550

Да? Яна, я у Ани в темке про хлеб прочитала, что 550 - 1 сорт, 1050- второй, а про высший ничего не нашла.
Чего то я теперь запуталась.

Я уже с булочками. Вкусные получились.
Дрожжи брала сухие - 5 г.
В следующий раз возьму чуть меньше воды, чтобы булочки поменьше получись.
Галя, спасибки, что поделилась рецептом и Анжеле, за то, что не против, что ты с нами делишься.






Разрезаla еще горячую

irina-s писал(а):

Да? Яна, я у Ани в темке про хлеб прочитала, что 550 - 1 сорт, 1050- второй, а про высший ничего не нашла. Чего то я теперь запуталась

Ириша ну может я неправильно написала. Но я знаю что 405 лучше для хлеба не брать. Я кстати сколько немецких рецептов хлеба пекла, никогда 405 мука не используется.

Кассандра77 писал(а):

Ириша ну может я неправильно написала. Но я знаю что 405 лучше для хлеба не брать.

А, ну это я тоже знаю, можно брать, но лучше конечно 550 для хлеба, ага.
Спасибо Яночка.
Я просто хотела разобраться в русских сортах муки, поищу еще инфо где нибудь про высший сорт.

Kassandra77 писал(а):

Но я знаю что 405 лучше для хлеба не брать

Да да это так, но 405 это высший сорт, а дальше как Ира написала, как у Анне в теме, 550 это второй сорт...,а вообще если в рецепте не написан сорт муки то имееться в виду 405.
irina-s
Какие булочки красивые и у яны кирпичик понравился тоже такой хочу

irina-s писал(а):

Спасибо Яночка. Я просто хотела разобраться в русских сортах муки, поищу еще инфо где нибудь про высший сорт

Я сегодня в Edeka видела муку 405 от фирмы Diamant, Sorte Backstarke Mehl. Похоже что это высший сорт именно для хлеба.
Галюсь извини за флуд.

Галечка, ела булочку на завтрак, с маслицем, ну очень вкусные.
Мой сын даже вчара сказал, что он бы с удовольствием такую булку в виде гамбургера бы съел.
Я тоже соли положила 15 г, мне чуточку многовато, положу в следующий раз чуть поменьше.
Галечка, спасибочки еще раз

Лора-а писал(а):

как у Анне в теме, 550 это второй сорт...

550- первый

Лора-а писал(а):

405 это высший сорт,

Спасибо, Лариса, буду знать.

Лора-а писал(а):

и у яны кирпичик понравился

И мне прямо очень понравился.

Кассандра77 писал(а):

Галюсь извини за флуд.

Яна, почему флуд, мы ведь по теме.

Галя у меня еще вопрос, если мне хочется печь булочки два раза, т.е. на двух противнях, ну во первых потому что они большие и потому что мне не нравится, когда булочки слипаются или скажем, если две порции захочется печь, то как нужно в этом случае поступать?
Пусть второй противень просто постоит пока первый будет готов или как?

irina-s писал(а):

550- первый

Ну да первый конечно, незнаю почему второй написала не хотела запутать если чё

девочки про вашу муку ничего не знаю, у нас есть в/с, 1 ,2 , обойная, есть еще общего назначения, вот она из мягких сортов пщеницы, мне не нравится категорически. 1 сорт можно купить, если постараться вот у мамы всегда есть, у меня нет 2 не видела в продаже у нас, город то маленький

Kassandra77 писал(а):

шеничную сегодня другого производителя брала, может она меньше воды берет?

может Ян, я стараюсь брать только проверенную муку, уже знаю, которая хорошая и ... а то нарывалась уже не раз

Kassandra77 писал(а):

всё он у меня в папочке любимых.

как же здорово, рецепт и правду хороший пусть живет

irina-s писал(а):

Я уже с булочками. Вкусные получились.

Ирина

irina-s писал(а):

следующий раз возьму чуть меньше воды,

ага и еще Ирин перестояли вроде чуток, время конечно в рецепте есть, но ... у всех же даже дома по разному температура и все такое, ну тут просто наловчится надо

irina-s писал(а):

Разрезаla еще горячую

уууууууууууууууу как красиво!! и невесомые такие у тебя

Kassandra77 писал(а):

Галюсь извини за флуд.

никакой не флуд!! это так важно оказалось, вот ведь как сложно все у вас с выбором то

irina-s писал(а):

чка, ела булочку на завтрак, с маслицем, ну очень вкусные.

как я рада!!!

irina-s писал(а):

довольствием такую булку в виде гамбургера бы съел

так и сделай ему

irina-s писал(а):

15 г, мне чуточку многовато, положу в следующий раз чуть поменьше.

мне ниче как в рецепте, вкусы то разные у всех

irina-s писал(а):

Галя у меня еще вопрос, если мне хочется печь булочки два раза, т.е. на двух противнях, ну во первых потому что они большие и потому что мне не нравится, когда булочки слипаются или скажем, если две порции захочется печь, то как нужно в этом случае поступать?

Ирин у тебя вентилятор есть? я пеку сразу на 2 противнях, но только с вентилятором, ну и еще их местами поменяю ближе к концу
если просто так на столе оставить тесто перестоит я всегда булочки пеку на 2 сразу и с обдувом и с паром

Гелинака писал(а):

ага и еще Ирин перестояли вроде чуток, время конечно в рецепте есть, но ... у всех же даже дома по разному температура и все такое, ну тут просто наловчится надо

Спасибо, Галя, учту. А как ты определила, что перестояли? На что обращать внимание?
Я ставлю тесто в комнатушку где у нас печь, там не то чтобы жарко, но хорошо так тепло или на теплый пол, он у нас отапливается.
Летом сложнее будет.

Гелинака писал(а):

вот ведь как сложно все у вас с выбором то

Нееее, Галь, совсем не сложно, у нас мука хорошая и всякая-разная...
Просто я еще не совсем разобралась с сортами - ваша мука- наша мука.

Гелинака писал(а):

Ирин у тебя вентилятор есть? я пеку сразу на 2 противнях, но только с вентилятором, ну и еще их местами поменяю ближе к концу

Вентилятор есть, но мне не нравится сразу два противня печь, вот недавно опять попробовала 2 пи ццы за раз печь, не очень получается...

Гелинака писал(а):

если просто так на столе оставить тесто перестоит

Поняла, Галя, что нибудь придумаю.

irina-s писал(а):

А как ты определила, что перестояли? Н

ну ... видно

irina-s писал(а):

На что обращать внимание?

по тесту проверять можно, нажимаешь пальчиком если прижинит сильно, еще ждать, если ямка мееееедленно восстанавливается, готово, если надавил и так и есть ямка, то перестояли

irina-s писал(а):

Я ставлю тесто в комнатушку где у нас печь, там не то чтобы жарко, но хорошо так тепло или на теплый пол, он у нас отапливается.

можно минут на 10 пораньше попробовать

irina-s писал(а):

нас мука хорошая и всякая-разная

irina-s писал(а):

азу два противня печь, вот недавно опять попробовала 2 пи ццы за раз печь, не очень получается...

почему? что не понравилось? в чем видишь проблему? я наоборот пиццу и булки печеньки пеку сразу на 2, а хлеб нет, и еще темпу нужно уменьшать, воздух гоняется и горячее он

irina-s писал(а):

Поняла, Галя, что нибудь придумаю

можно пока те пекутся вынести их куда попрохладнее

Гелинака писал(а):

ну ... видно

Глаз-алмаз у тебя

Гелинака писал(а):

по тесту проверять можно, нажимаешь пальчиком если прижинит сильно, еще ждать, если ямка мееееедленно восстанавливается, готово, если надавил и так и есть ямка, то перестояли

Спасибо, буду проверять теперь.

Гелинака писал(а):

почему? что не понравилось? в чем видишь проблему?

Я люблю хрустящую корочку и красивый золотистый цвет у выпечки, а с обдувом и 2 противнями не так хорошо получается.

Гелинака писал(а):

я наоборот picцу и булки печеньки пеку сразу на 2,

Галя, не знаю, может еще от духовки зависит.

Гелинака писал(а):

а хлеб нет,

Я читала, что хлеб с обдувом лучше не печь.

Гелинака писал(а):

и еще темпу нужно уменьшать, воздух гоняется и горячее он

Ага, знаю про это.
Галечка, спасибо за все советы.

irina-s писал(а):

и красивый золотистый цвет у выпечки, а с обдувом и 2 противнями не так хорошо получается.

Ирина, ты противни местами меняешь? в процессе?

irina-s писал(а):

Галя, не знаю, может еще от духовки зависит.

это конечно ДА!!!

irina-s писал(а):

Я читала, что хлеб с обдувом лучше не печь.

ага, пересушивается он

irina-s писал(а):

Галечка, спасибо за все советы.

было бы за что!! я так рада. что ты булок напекла

Гелинака писал(а):

Ирина, ты противни местами меняешь? в процессе?

Да, меняла, Галя.

Гелинака писал(а):

было бы за что!!

Есть за что.

Гелинака писал(а):

я так рада. что ты булок напекла

А сама то я как рада.

Галя, я опять с булочками. Смотри какие красотульки получились.

irina-s писал(а):

Галя, я опять с булочками.

Ирина!!!!!!!!!!!!

irina-s писал(а):

мотри какие красотульки получились.

ураура!!! какие пухляки!!! класс!!! Ирина, я так довольна, что тебе нравится!! я мякушка а у меня тоже есть, замороженные буду тоже завтракать

Ирина, спасибо, что показала красоту такую

Галочка, я без фото, но с отчетом.
Испекла на половину порции , мне очень понравились булочки.Полбяная мука в последнее время у меня идет хорошо . Твой рецепт был очень кстати.
Единственное, я молоко не добавляла ( пост на дворе) . Возможно , поэтому у меня булочки получились немного жестковаты. Но я их подогревала в мире 10 секунд и они становились мягкими.
И тут увидела в комментах , что обдув может стать причиной жесткой корочки. Хотя вроде всегда пеку хлеб именно на конвекции. Все же списываю жесткость на отсутствие молока .

irina-s писал(а):

Мой сын даже вчара сказал, что он бы с удовольствием такую булку в виде гамбургера бы съел.

Ириш, у меня малой таки ел.

~Iren~ писал(а):

Галочка, я без фото, но с отчетом.

Ирина привет!!

~Iren~ писал(а):

мне очень понравились булочк

очень рада

~Iren~ писал(а):

Полбяная мука в последнее время у меня идет хорошо .

обожаю ее

~Iren~ писал(а):

я молоко не добавляла ( пост на дворе) .

можно и чисто на воде

~Iren~ писал(а):

получились немного жестковаты.

~Iren~ писал(а):

Все же списываю жесткость на отсутствие молока

Ой даже не знаю, может из за обдува всеже я часто на воде пеку вот эти Иринины, чисто на воде
http://forum.say7.info/topic47846.html
температуру нужно с обдувом уменьшать немного. И еще ты муку какую берешь? Гарнец? вот она мне не очень если честно, но она больше распространена. у нас местная, не дорогая и как то она помягче чтоли на вкус.

нужно пробовать и пробовать, как с водой? если мало то тоже может быть крошливость мякиша и сухость

но я очень рада. что испекла

Гелинака писал(а):

И еще ты муку какую берешь?

Вот такую

Гелинака писал(а):

может из за обдува всеже

Может...

Гелинака писал(а):

но я очень рада. что испекла

~Iren~ писал(а):

Вот такую

Ирин, не видать она какая, это полба? вижу что первый сорт и все Дивинка так то хорошая, мне попадалась у них какая то не помню уже, но не простая.

Гелинака писал(а):

это полба

Это обычная пшеничная. Мне она нравится, идет для пирогов, блинов и хлеба. Хочется верить, что она именно такая, как позиционирует производитель -без улучшителей и прочих добавок.
Из полбы мука у меня такая

~Iren~ писал(а):

Хочется верить, что она именно такая, как позиционирует производитель -без улучшителей и прочих добавок.

ага, но так то фирма вроде хорошая

~Iren~ писал(а):

Из полбы мука у меня такая

понятно, Ирин, успехов в выпечке

Галочка , спасибо !

Галочка, не успеваю фотографировать, мои уже стоят над душой, чтоб скорее им давала
Спасибо тебе еще раз огромное за чудесный рецепт!!!

Галюся я опять с булЬками к тебе.Вчера 12 штук было,а сегодня 2 осталось. Спасибо тебе огромное за этот рецепт. И с прадником тебя светлой Пасхи!