Хлебопечка

Добрый день!
Мой первый опыт использования ХП оказался ОЧЕНЬ удачным! Пекла Пшеничный хлеб (использовала муку грубого помола). Хлеб получился сказочный! Корочка темненькая, весь пропекся. А вчера пекла ржаной. И расстроилась. Хлеб практически не поднялся, шапочка упала и внутри влажный и липкий. Пекла на программе "07" - Заварной хлеб (3ч.30 мин.). У кого есть опыт выпечки ржаного хлеба? Поделитесь, пожалуйста, советами по выпечке.

Ксюшаа писал(а):

Хлеб практически не поднялся, шапочка упала и внутри влажный и липкий. Пекла на программе "07" - Заварной хлеб (3ч.30 мин.).

Ксюшь. Ржаная мука не любит долгого замеса. У меня нет ржаного режима, поэтому, когда я ставлю в своей ХП ржаной хлеб, то выбираю режим нормальный. После первого замеса (10 мин.) выключаю печь. И жду когда тесто подойдет. А потом пеку в режиме выпечки или в духовке.
Кроме того, в сл. раз положи меньше дрожжей. Для первых разов все же лучше печь не чисто ржаной хлеб, а серый: ржаная мука+пшеничная. И еще: никогда не реж хлеб сразу после выпечки. Особенно ржаной. Дай ему постоять на решотки. Он, как бы доходит вннгутри до нужной консистенции. Когда хлеб остынет (хотя бы до приятного теплого), мякиш не будет слишком влажным и липким.

Светлана, спасибо за советы.
Извините за настойчивость, можно задать еще вопрос.
Смотрела рецепт Мраморного Кекса. В нем указано: 9.Установите программу КЕКС - это 1час10минут. А время в программе разве не автоматически устанавливается? Можно любое время задать?

Ксюшаа писал(а):

А время в программе разве не автоматически устанавливается? Можно любое время задать?

Возможно где-то и задается. В моей такого нет. Но всегда можно посмотреть инструкцию к своей ХП и уточнить время выпечки. У меня печет меньше по времени. Но как-то пекла этот кекс тоже. В духовке он мне нравится гораздо больше. Но, возмлжно, зависит от самой ХП.

Да, в духовке мне тоже нравится. И от кексов в мультиварке я довольна. Но раз уж в хлебопечке тоже их можно испечь, то обязательно хочется сделать.

Ну, попробуй. Выберешь наиболее подходящий для себя вариант.

Использовала вторую часть теста. И этот вариант понравился гораздо больше, чем выпечка пирога. Так и буду готовить. Вновь нештатная форма и выпечка в ХП. Налепленные пирожки обваляла в масле , налитом в тарелку (масла немного), сложила в форму, поставила в ХП(лопатку снять). Выбор программы исходя из вашей инструкции. У кого-то "выпечка", у меня "Кекс".

Ольга из Воронежа
Ой, какие пирожки!

Светочка, угощайся! Ещё испеку.

Ольга из Воронежа
Вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!
Я тоже складывала пирожки в ХП ведерочко, только 8 штук. Весело смотрелись после выпечки, также как и твои. Особенно когда поворачиваешь тарелку с готовыми пирожками. Вот я насмотрелась, что и есть уже не хотелось...

ИРИННА писал(а):

Я тоже складывала пирожки в ХП ведерочко

Иринка, вот бы раньше рассказала! Сколько бы мы с тобой их уже съели! Или я их пропустила?

Ольга из Воронежа писал(а):

угощайся! Ещё испеку.

классно)) Теперь вижу начинку а как там нижние: не слиплись воедино?


Ксюшаа
Оксана, а какая у вас модель?

[quote="JTaurus"] а как там нижние: не слиплись воедино?
нижние не слипаются, поднимаются как и верхние.

Ольга из Воронежа
Так их получается всего 8 штук....маловато, говорить не о чем, не то что есть

Цитата:

Использовала вторую часть теста ....

охх

JTaurus писал(а):

Ксюшаа Оксана, а какая у вас модель?

Юлия, добрый день!
У меня Panasonic 2501.

Ольга из Воронежа
Олечка, будь добренька, подскажи рецепт сдобного теста, очень сдобного и очень сладкого, что-то так захотелось после просмотра твоих шедевров. Спасибочки. Булочки Паркеров не такиииииие, как твои, у тебя вкуснеееее.

ИРИННА писал(а):

Булочки Паркеров не такиииииие, как твои, у тебя вкуснеееее.

Миленькая, Ириночка!
Это рецепт "Постное тесто на горчичном масле в ХП" http://forum.say7.info/topic37172.html
вода - 1 хлебопечный стакан ( у меня в нём 230 мл, столько и налила)
мука - 400 гр
масло горчичное - 4 ст.л.
сахар - от 1 до 2,5 ст.л. ( в зависимости от начинки - для сладкой начинки и сахара в тесто побольше). Я дала в этот раз 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
или дрожжи прессованные (свежие) - 8 гр

Это основной рецепт, в который добавила 1 яйцо и 1 ст.л. верхом сухого молока. Дрожжи брала пресованные, готовила сначала опару.
Тесто замешивала хлебопечка (режим "тесто". По выполнении работы ХП, оставлять тесто ещё на 1 час (всего 2 часа расстойки).
Тесто разделила на две части. Из первой пробовала испечь пирог с яблоками, а остаток поместила в пакет и отправила в холодильник.
Вот разборный (пирожки с яблочным густым повидлом) из теста пролежавшего в холодильгике почти сутки более воздушный получился. Похоже буду оставлять на холодную расстойку.

Ольга из Воронежа писал(а):

из теста пролежавшего в холодильгике почти сутки более воздушный получился. Похоже буду оставлять на холодную расстойку.

Олечка, глядя на тебя, я тоже вчера замесила тесто и поставила его в холодильник на холодную расстойку. А сегодня испекла из него багеты. Багеты пекла в Панасонике в багетнице от Мулинекса ( в Мулинексе у меня у багетов края на нижней форме подгорают даже при светлой корочке).

А тесто такое же сделала, с горчичным маслом. Вкууусно!

lagri писал(а):

тесто такое же сделала, с горчичным маслом.

Мария, отличные багеты получились!
Вчера общалась с Татьяной"Киана", давшей этот рецепт. Ей очень приятно что пользуются им. Сама она уже много лт не признаёт других рецептов теста.

Я обычно делала такое же тесто только с оливковым маслом и пекла багеты, а тут горчичное масло появилось в доме и теперь буду печь с горчичным. Да вкус, конечно другой. Тесто другое, но это думаю, ещё из за того, что оно вчерашнее. Но багеты получились вкусные. Всё равно, спасибо за рецепт тебе и Татьяне "Киана".

Девочки, добрый день!
В рецептах в основном указано количество сухих дрожжей. А если использовать живые прессованные дрожжи, то какое количество брать? Спасибо.

Ксюшаа писал(а):

А если использовать живые прессованные дрожжи, то какое количество брать? Спасибо.

от здесь очень много собрано всяких полезностей http://forum.say7.info/topic38685.html Полазай по теме. Там не только рецепты.

Ксюшаа писал(а):

если использовать живые прессованные дрожжи, то какое количество брать?

2 грамма прессованных на 100 гр муки.

Скажите, а есть у кого-нибудь Moulinex OW110E Home Bread? Пишут, что \\ «Фишкой» печи является штучная выпечка. Прибор самостоятельно замешивает и выдерживает тесто положенное время. Потом вы слышите звуковой сигнал и приступаете к разделке: формуете багеты, палочки, булки, баранки. Изделия будут выпекаться в одной или двух специальных формах, рассчитанных на пару небольших багетиков, либо на плоских подставках.\\
Интересно, правда или нет.. Стоит рублей на 500 дороже, той на которой остановилась (правда каждые два дня новую модель получше нахожу) .. Чуть побольше тех, что я искала, но зато формовать хлеб можно в самой хлебопечке.

lagri
Мария, багеты класс!!! Хочу также..

JTaurus писал(а):

Мария, багеты класс!!! Хочу также..

Юлия, спасибо. А какие вкууусные... И тесто на горчичном масле у Олечки нам очень понравилось.
А о Moulinex OW110E Home Bread я читала в интернете в одном месте (отзыв), что там возможна выпечка багетов, но нигде на сайтах рядом с этой х/печкой даже фото багетниц не видно почему-то. Думаю, что никаких багетов она не печет. Обычно багетницы рекламируют обязательно.