Пирожки «Как пух»

Тереза писал(а):

5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти,намазать желточком и отправить в духовочку.

Irina_30, Ирина, ты всё правильно поняла. Я включаю духовку, когда первый противень готов. Когда духовка нагреется - готов второй противень, он подходит, пока печётся первый.... и т.д. Надеюсь, не запутала Удачи!!!

Тереза, вот спасибо!!!
Такой замечательный и нетрудоемкий рецепт, просто чудо! Извиняюсь дико, что зажала фотоотчет, ну в следующий раз я обязательно исправлюсь! Нам было очень вкусненько сначала ужинать, а на другой день - обедать, да я ещё двойную порцию забабахнула, так что и на большой круглый сладкий пирог (утеха для донечки-сладкоежки) хватило теста. А тесто-то каково!!!! Просто пестняааа!!!!
Терезочка, мы тебя всей семьей! Первомайские праздники удались!

Luter писал(а):

Когда духовка нагреется - готов второй противень, он подходит, пока печётся первый.... и т.д.

, а разве нельзя сразу все противни в духовку поставить? Я вот сразу два противня толкнула туда мелких пирожков (одни с капусткой, другие с ливером), плюс еще на решетке стояло блюдо со сладким пирогом, в итоге все пропеклось и зарумянилось, как надо... В другой раз все три противня были с одинаковыми пирожками.

alena-solena
Не знаю, я всегда так делаю... Мне кажется, так надёжней. Ведь если все одновременно ставить, то пока последние пирожки лепишь, первые расстоятся слишком Особенно, если двойную порцию теста, на 40 штук, делать. Да и вдруг не пропечётся что-то внизу, духовки-то разные

Девченки,а когда пирожки готовы,то они получаются пышными??я имею в виду когда откусываешь,то тесто мягкое и воздушное??

Тереза, но если делать все по рецепту, то тесто уже "не хочет столько муки брать" - 3 стакана. Я еще раз обязательно попробую, потому как понимаю, что это моя ошибка какая-то. Может у меня размер стакана не тот. А скажите, пожалуйста, - Ваш стакан 200 гр муки или 250 гр. ? И как у Вас выглядит готовое тесто - оно мягкое, очень мягкое или тугое? Буду очень ждать ВАшего совета....несмотря на весну...А то так жаль - лишилась таких красивущих цветов от Вас

Женевьева писал(а):

я имею в виду когда откусываешь,то тесто мягкое и воздушное?? Embarassed

У меня получилоись именно такие, как ты пишешь - нежное и прямо рассыпающееся, тающее тесто, к тому же пропитанное соками от начинки. При этом они не поднялись, как булки или плюшки, а лишь умеренно выросли, причем пока подходили, до выпекания. На другой день вкус не ухудшился, но они стали еще более мягенькими.

ВАНДОЧКА, ничего, что я попробую ответить? Дело в том, что у меня с первого раза получились просто объедательные пирожки(не устану повторять - СПАСИБО хозяйке рецепта!), во второй раз пекла детям в школу специально на "маевку" - турслет у них был, так мне даже несколько мам позвонили, сказали, что дети особенно хвалили эти пирожки, и поинтересовались рецептом(ну, мамы, конечно, а не дети)

Ванда писал(а):

то тесто уже "не хочет столько муки брать" - 3 стакана.

А у меня всё взяло... А насчет объема стакана, в данном случае это непринципиально, лично мне так мне кааца. Главное, использовать ОДИНАКОВЫЕ стаканы, в смысле объема, для муки, кефира и растит. масла. Тогда, по-любому, будет соблюдена нужная пропорция

Luter писал(а):

духовки-то разные

Точно!!!! Я пекла по инструкции к моему шкафу, он у меня еще новый, я, правда, не совсем освоилась, но там можно выпекать одновременно изделия на трех уровнях, при использовании конвектора, я решила воспользоваться... Может, и рисковала (кстати, я об этом не подумала тогда, а то бы побоялась, наверное, и так и не освоила данную опцию), но результат это оправдал!

Ванда писал(а):

как у Вас выглядит готовое тесто

У меня оно получилось из разряда "мягкое-очень мягкое". Но лепить можно было, и муки я не стала подмешивать. Тесто было настолько податливо, и при этом так прекрасно держало форму, я даже не ожидала, что таким легким в обращении может быть ДРОЖЖЕВОЕ тесто. (Ибо с обычным дрожжевым я не могу управиться - лепить из него что-либо, у меня для этого муж - я только тесто могу поставить.) И вот что еще я заметила. Тесто не подходит бесконечно! После того, как с ним начинаешь работать, и ставишь готовенькие изделия на расстойку, оно до какого-то момента еще подходит, а потом останавливается. Я писала, что ставила в духовку на три уровня одновременно, в ней так можно, и все пирожки вышли на загляденье, ровненькие, просто куколки! Хотя между первым и последним противнями было примерно минут 50 разницы. А то и час...Так что, я решила больше не ставить опарное тесто, может только на куличики.

Тереза, надысь снова пекла твои пирожки, опять двойную норму, детям на турслет, и опять не сфотографировала... Просто они с утра забрали всё, а ночью по комнате у сына шататься в поисках фотика или телефона я посовестилась. Ты прими МОЮ ОГРОМНУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ на слово пока, ладно?

Женевьева писал(а):

т,и кефир с маслом стали кипеть,и появился творог

Так ведь, если в тесте, помимо дрожжей, присутствует еще и творог, то это только ПЛЮС!!! Тесто-то лучше должно подходить!

alena-solena, спасибо за ответ. Я уж задумалась - а правильно ли я кефира влила (в смысле количества). Может я его меньше нужного влила, вот и не хотела вся мука вмешиваться. Дело в том, что кефир я одной меркой меряю - стакан мерочный с отметками, а муку меряю кружкой с ситом. Так что мне, наверное, принципиально какой имеется ввиду стакан по размеру. Вот ты пишешь, что у тебя уходит ровно 3 стакана - и тесто мякое премягкое. А
Koira пишет что она берет не 3 стакана, а только грамм 300.

Ванда писал(а):

Тереза, но если делать все по рецепту, то тесто уже "не хочет столько муки брать" - 3 стакана. Я еще раз обязательно попробую, потому как понимаю, что это моя ошибка какая-то. Может у меня размер стакана не тот. А скажите, пожалуйста, - Ваш стакан 200 гр муки или 250 гр. ? И как у Вас выглядит готовое тесто - оно мягкое, очень мягкое или тугое? Буду очень ждать ВАшего совета....несмотря на весну...А то так жаль - лишилась таких красивущих цветов от Вас

Вандочка,стаканчик у меня 250 гр( а вообщем очень верно Аленушка написала-

Цитата:

А насчет объема стакана, в данном случае это непринципиально, лично мне так мне кааца. Главное, использовать ОДИНАКОВЫЕ стаканы, в смысле объема, для муки, кефира и растит. масла. Тогда, по-любому, будет соблюдена нужная пропорция

),тесто должно быть мягкое,пушистое,отлипающее от ручек и не в коем случае не тугое.Может у тебя дрожжи сухие не очень акктивные,девочки писали,что их надо предварительно в 1 ложке теплой водичке с сахаром разбудить,может кефир очень сильно перегрела..... Делай так, когда смешаешь кефирчик с сахаром,маслом и дрожжами,затем насыпь муку 2 стакана,перемешай,потом еще постепенно стакан всыпай до тех пор пока тесто будет приятным для работы и смотри чтобы тесто не было тугим(может у тебя мука такая,что ее меньше надо )Но думаю, твоя ошибка в том,что ты отмеряла разной посудой кефир и муку

Цитата:

Дело в том, что кефир я одной меркой меряю - стакан мерочный с отметками, а муку меряю кружкой с ситом.

Удаченьки тебе и спасибо за старание дойти до истины
А это тебе,прости,исправляюсь

alena-solena

Спасибо за все,Аленушка!!!

Luter писал(а):

Irina_30, Ирина, ты всё правильно поняла. Я включаю духовку, когда первый противень готов. Когда духовка нагреется - готов второй противень, он подходит, пока печётся первый.... и т.д. Надеюсь, не запутала Удачи!!!

Luter, спасибо за быстрый ответ! Начиталась советов и комментариев, и решилась, в выходные - пеку!

Тереза, спасибо Вам огромное. Повторю еще раз.

Я правильно поняла-масло брать подсолнечное?Хочу пирожки

Тереза таакой букет!!! Я просто лопну от гордости!

Chimera писал(а):

масло брать подсолнечное?

Ага, растительное У меня рапсовое

Терезочка ! Пирожки твои пеку уже который раз, и вот наконец успела сфотографировать



и хочу сказать тебе большое спасибо за рецепт ! Нет слов Все, кто пробовал эти пирожки - тут же просят рецепт и он "уходит в народ"! У меня даже сын их сам по твоему рецепту испек, я по телефону только "направляла" на путь истинный . Пришли с работы - а пирожки тут как тут.
Всех благ тебе !

А для нашей семьи пирожков много не бывает в принципе

Это вчерашняя двойная порция:



А это остатки сегодняшней одинарной порции:



Отличный рецепт!!!! Легко, быстро, вкусно!! Тереза

Лена, пирожки ваши чудо! Как у вас получились такие ровненькие - один к одному, пирожки? Мастерица! [/b]

Irina_30 Ириша, спасибо за такие слова. очень приятно


Я просто тесто делю на равные кусочки: сначала на два раза, потом еще на два раза и так покуда не получится нужное количество кусочков. У меня из одной порции 20 пирожков не получается - сильно масенькие, у меня выходит 16 штучек. Начинка в этот раз была очень удобная - клубничное покупное повидло как мягкий мармелад, я его нарезала одинаковыми порциями, вот и получилось все одинаково.
И еще, те что продолговатенькие, я их укладывала на противень достаточно плотно - они тогда друг дружку поджимают и не дают потерять форму. А треугольнички просто разложила 4 * 4 по всему противню и все

Пирожочки эти просто находка!

Lole писал(а):

у меня выходит 16 штучек

Кстати, и у меня выходило каждый раз столько же!

Тереза писал(а):

Ванда,в рецепте нет ошибки! Я делаю строго по-рецепту,тесто просто супер-с ним очень легко работать,оно легкое и не липнующее к ручкам....

Я полностью согласна!Делаю эти пирожки теперь очень часто и строго по рецепту.Тесто просто отличное,кстати о стаканчиках,мой 250 гр.

А вот и я снова со своим новым фотоотчетиком! Терезочка, принимай
Эти сладкие с вишней


А эти с персиковым повидлом

Здесь желтка не хватило и смазывать не стала.
Но как вкусно
Спасибо огромное от всей нашей семьи

Ленчик П. писал(а):

Эти сладкие с вишней

Леночка, прямо со свеженькой вишней? С размороженной, я имела в виду, или с вареньицем? Лена, что делаешь, чтобы не поплыли, а ??? Крахмал добавляешь, или другой какой секретик знаешь? Поделись, плзззз........