Пирожки «Как пух»

Спасибо за рецепт!!!! Вот мои вкусняшки!!!! С капустой!!!! Первый раз делала что-то из дрожевого теста и получилось!!!

Сегодня напекла "пуха" целую горку!!! ХУХ!)))) пока пробовала только я, жду любимого с работы. Это мой пирожковый дебют, так что не обошлось без ляпов: делала двойную порцию, а двойного сахара и соли забыла(((в одном заходе забыла яйцом смазать-пирожки начались расходиться(но на вкусе это не отразилось!)))в общем как-то так!!! налепила пирожков в дорогу,но чую мы их не съедим все, отправлю с любимым на работу-пусть угощает коллег!
а тесто и правда замечательно в работе! мне понравилось))) надо только приловчиться!Спасибо за рецепт!!!!

я посмотрела на фото в форуме!!! и просто в шоке!!!! как у вас такие КРАСИВЫЕ пирожки получаются!!! напишите, пожалуйста, как правильно их лепить, чтоб не расклеивались и были румяные сверху, а у меня они бледные...и я по ходу с дрожжами переборщила(почитала форум,не одна я такая и запах немного есть)! Помогите! так хочется идеальных ПУХОВЫХ пирожков!!!!!!

Я тоже решила не отступать и попробовать снова испечь пирожки. В этот раз взяла быстрые дрожжи, специально их развела в водичке с сахаром и они в теплом месте постояли, так на пачке дрожжей было написано. Замесила тесто, в этот раз уже просеивала муку (специально сито купила). В этот раз тесто подошло пока стояло, приятно было лепить пирожки. Специально дала ещё постоять пирожкам пока духовка нагревалась, запеклись они конечно быстро, 15-20 минут. НО пирожки не подошли в духовке вообще, они не распушились абсолютно, какими слепила, такими и остались на вкус съедобные, но не айс, счерствели за 2 дня, хотя лежали в тарелке неприкрытые ничем. Что теперь я сделала неверно? на муку грешить не могу, так как всегда покупаю одну и туже и другая выпечка получается замечательная.
Опять дрожжи? или проблема в кефире? или может я надолго оставила подходить тесто?

Alesandra писал(а):

специально их развела в водичке с сахаром и они в теплом месте постояли

Alesandra
Если можно, отвечу за Терезочку: я не замачиваю дрожжи предварительно в воде, я делаю как в рецепте на 1-стр. темки: просеиваю их в тёплую массу (кефир+подс. масло) вместе с мукой.
Может из-за этого у вас не вышло. Попробуйте строго по рецепту сделать.

Alesandra писал(а):

ли может я надолго оставила подходить тесто?

нет не на долго, я тож оставляю, пока духовка греется.
главное, чтоб в кухне было не холодно, и тесто не стояло на сквозняке.
удачи вам!

Quest, дело в том, что на покетике с дрожжами было написано развести заранее в воде с сахаром и дать разойтись дрожжам, а затем уже далее по рецепту применять. Я прочла все 24 страницы сообщений и некоторые девочки так делают и у всех получалось.
я когда замесила тесто, оставила его на часа 4 в теплом место подходить, может все же из-за этого?

Тереза по твоему рецепту спекла тоже супер, очень вкусные, спасибо тебе,

А яиц совсем не надо?

Alesandra писал(а):

Quest, дело в том, что на покетике с дрожжами было написано развести заранее в воде с сахаром и дать разойтись дрожжам, а затем уже далее по рецепту применять. Я прочла все 24 страницы сообщений и некоторые девочки так делают и у всех получалось. я когда замесила тесто, оставила его на часа 4 в теплом место подходить, может все же из-за этого?

4 часа? В рецепте же написано 20-30 минут! Ты явно передержала! И сильно передержала. Не удивительно что ничего не поднялось...
Терезочка, вот и лапки ФрауМау добрались до твоих пирожков!

Вкусно нет слов! Делала с яйцом-рисом, грибами-луком и вишневым вареньем. На картинке только не сладкие, потому как варенье вытекло при выпекании и пирожки стали непрезентабельного виду Ошибки учла, буду экспериментировать

Niksya
Да, в тесто яйца не идут, только смазать желтком надо (я смазываю яйцом)
Alesandra
Попробуй найти дрожжи, которые с мукой смешивать надо, потому что тесто действительно отличное, всегда получается без проблем, может дело в дрожжах? Да и 4 часа для расстойки многовато, оно у тебя "перебродило". 30 минут вполне достаточно
А если не найдёшь таких сухих дрожжей, то сделай с живыми: дрожжи растереть с сахаром, кефир с маслом нагреть, положить соль, влить к дрожжам и добавить муку.
Надеюсь, у тебя всё получится, потому что пирожки - объедение Сегодня как раз пекла их Удачи!!

Тесто потрясающее!!! Удивительно приятно с ним работать, мягкое, эластичное! Пирожки сидят в духовке, а я танцую вокруг, жду не дождусь результата!!!


Результат превзошел все мои и мужнины ожидания! Нежное, мягкое, вкуснющее тесто! Спасибо большое за рецепт!!!

Niksya писал(а):

Результат превзошел все мои и мужнины ожидания! Нежное, мягкое, вкуснющее тесто! Спасибо большое за рецепт!!!

У меня та же фигня Муш затребовал седня еще пирожкофф... Только хочет с яблучками. Чтож, засучиваю рукава и...

С яблочками, скажу по секрету, получается ну просто ваааааще у меня осталось тесто, мне так жалко было его выкидывать, что я быстренько нарезала мелко-мелко яблочко, добавила корицы и немного сахара. Получилось три бонусных пирожка Муж ночью их с кефирчиком и скушал, сейчас вопрошающе смотрит в глаза )))

Niksya писал(а):

С яблочками, скажу по секрету, получается ну просто ваааааще у меня осталось тесто, мне так жалко было его выкидывать, что я быстренько нарезала мелко-мелко яблочко, добавила корицы и немного сахара. Получилось три бонусных пирожка Муж ночью их с кефирчиком и скушал, сейчас вопрошающе смотрит в глаза )))

А я по совету одной из девочек в этой темке (уж не вспомню страничку где был) начинила свои пирожки таким же образом каким Настя начиняла свои блинчики под безе:
www.say7.info/cook/recipe/672-Blinchiki-s.html
тоесть то же что и у тебя, но протушено 20 минут.
Но все равно этого дела не хватило потому как яблоки увариваются, оставшиеся несколько штучек я просто начинила курагой, и еще сделала две коричные завитушки: просто закрутила две колбаски из теста в улитку и посыпала сверху коричным сахаром.
Так пока суть да дело - друзья пришли, чаю заварили... Не прошло и полу-часа как фотографировать оказалось нечего Все умяли...

Девули-красотули!!!
Давно я пирожки не пекла, но на ваши насмотрелась, и похоже в ближайшее время буду печь!

FrauMau писал(а):

А я по совету одной из девочек в этой темке (уж не вспомню страничку где был) начинила свои пирожки таким же образом каким Настя начиняла свои блинчики под безе:

Ага, Ленусь! было дело - помню как попробовала эти блинчики на масленницу, так сразу решила, что для пирожков начинка идеальная, о чем и сообщила на 15 страничке:

Aleksashka писал(а):

Я готовила яблоки по рецепту нашей Насти - http://www.say7.info/cook/recipe/672-Blinchiki-s.html Там и с пропорциями - так сказать, чтобы наверника!

А еще попозже об этой начиночке напомнила Luter на 20 страничке:

Luter писал(а):

Я тоже делала как-то с яблоками, с Настиной начинкой для блинов http://www.say7.info/cook/recipe/672-Blinchiki-s.html

Так что девочки - готовте с яблочками - их много сейчас и получается безумно вкусно!!!!!

postavila testo, zhdu kogda podnimetsya, nadeyus' poluchitsya, ne druzhu s drozzhevym testom,ispytala stolko raznyh retseptov testa- nikogda ne poluchalos' , mozhet v etot raz povezet...

Тесто замечательное. Пекла пирожки из него много раз уже. Вот сегодня решила сделать из него жаренные пирожки с, как говорит мой сын, "окрошечной" начинкой - яйца, лук, укроп. Вкуууууууусно!!!!

postavila v duhovku, zhdem-s.....testo ochen' klassnoe

пирожки супер!!подскажите пожалуйста у меян всегда получаются изделия из дрожжевого теста твердые сверху.не подскажите в чем ошибка?*

КРисТино4КА писал(а):

у меян всегда получаются изделия из дрожжевого теста твердые сверху.

Кристюш Я помню, как в далеком детстве, бабулечкам моя достанет пирожки или что-либо другое из дрожжевого теста и сразу же накрывала полотенчиком пока они горячие - и так они и стыли как в "баньке" укрытые - и в итоге - корочка получалась мягкая! Попробуй так!
А еще может так быть, если в духовке передержала!

Сашуль, Спасибо за совет!попробую так сделать.я еще читала что нужно смазать после выпечки сливочным маслом или сбрызнуть водой

КРисТино4КА писал(а):

или сбрызнуть водой

Во!! Про воду я тоже слышала! Помню, булочки у меня зажарились в духовке (забыла про них ) и я из сбрызнула водичкой и полотенчиком укрыла, вроде лучше стали!

Ой, ну и вкуснющие получились ватрушки из этого теста!!!! ммммммм!!!!
Еще сделала булочки с корицей, тоже объедашка, а вот с вареньем как-то не задалось.. Но тесто очень простое и вкууууууусное

видимо передержала тесто и правда, буду пробовать ещё
Лютер, плохо у нас с дрожжами, с живыми пробовала, вообще выбросила, хотя я тогда не держала тесто столько, и дрожжей, которые с мукой перетирать надо не нашла, а я уже охоту веду по магазинам по всему городу. Ну как-то же хозяюшки готовят с имеющимися дрожжами.

Вот и я с выпечкой!
Терезик - спасибо тебе в миллионный раз!
Сделала плюшки сахарные с корицей и "бантики" с сыром :


И по ближе:



Поднялись очень хорошо!!! Пышные, ароматные - с пылу с жару съела аж 2 плюшки - а размера они не маленького получились! Вкуснааа!