Осетинский сычужный сыр

Элиночка, блинчики на сыворотке и разрыхлителе на вкус похожи на дрожжевые

Vintage писал(а):

Делаю так: примерно на 1,5 стакана сыворотки 1 яйцо, соль-сахар, разрыхлитель, мука, растит.масло. Каждый блин горячим мажу слив.маслом,

Т.е. обычный рецепт, только вместо молока - сыворотка

Monica писал(а):

Сыр утром посолила немного и взвесила - всего 535г (из 3,5 л молока и 350 кефира).

Вечером расскажи, какой он , мне очень интересно!
Как дуня сижу и волнуюсь - чтобы у всех получился сыр
с весом всё хорошо! Я взвешиваю свежеприготовленный, как остынет. Обратила внимание, девочки пишут 700-800гр почти тёплого и 550-700 уже хорошо стёкшего с примерно одинаковых объёмов. Ну, значит, так примерно и есть!

Я сегодня твою Чаббату пекла на сыворотке, скоро прийду со спасибой!

Vintage писал(а):

Как дуня сижу и волнуюсь - чтобы у всех получился сыр

Инусь, ану перестань у всех получится и получился ну просто отпадный сыр!!!!
Я брала 4 л молока (2,5% жира и 2,82% белка и 500 кг кефира - 9 таблеток - сразу взвешивала после отжима (я сильно отжимала) было 1030 сыра - утром взвесила - 905 грамм
Я в восторге!!! мне очень нравится!!!
А ты не переживай все очень классно!!!
А из сыворотки напекла блинов (в обедах показывала) - нежные получились и даже давала пить собачке своей - аж за ушами трещало!!!

Людо4ка писал(а):

было 1030 сыра - утром взвесила - 905 грамм

Людочка, вот это результат!!!!!!
Замечательный выход!!!!!!
У Тани тоже с 3л вышло 800гр свежего!

Людо4ка писал(а):

2,5% жира и 2,82% белка и 500 кг кефира - 9 таблеток

какое молоко хорошее, причём не только по этикетке!!!!!
Люд, как я рада!!!!

Людо4ка писал(а):

из сыворотки напекла блинов (в обедах показывала)

Я видела!!!! Блинчики знатные получились!!!
Спасибо, Людочка!!!!!!

Vintage писал(а):

Людочка, вот это результат!!!!!!

Так и получилось 1/5.
4 литра молока+500 грамм кефира= 4500/5=900!!! Так, что все как ты писала!!! Я уже вовсю девочкам на работе рекламирую, всем по вкусу очень понравилось!!!
А насчет домашнего молока - бывает же молоко не жирное, у моей бабули была такая коровка - творог сухой всегда был
Инночка, у меня вопросик, а чем ты мазала сыр - фотка с красненьким и зелененьким

Инночка! Еще раз огромное тебе спасибо! Я еще сыр сделала Девочкам уже говорила, у меня муж сыры не есть, ни какие, только брынзу в салате, твой попробовал и сказал, в магазине такой не купишь!!!!!

Людо4ка писал(а):

Так и получилось 1/5. 4 литра молока+500 грамм кефира= 4500/5=900!!! Так, что все как ты писала!!!

Людочка, даааааа!!! видимо у всех молоко разное и выход разный поэтому!

Людо4ка писал(а):

Я уже вовсю девочкам на работе рекламирую, всем по вкусу очень понравилось!!!

Урааааааа!!!

Людо4ка писал(а):

чем ты мазала сыр - фотка с красненьким и зелененьким

Это у меня сухая смесь пряностей "Итальянская с чесноком", размокла от сыворотки , в составе: чеснок, порей, паприка, базилик, душица и т.д., кстати, с укропом тоже вкусненько было
Людочка, тебе за труд

Улыбка писал(а):

Я еще сыр сделала

Любочка, как я рада!!!!!!! Он такой же красивый получился?

Улыбка писал(а):

твой попробовал и сказал, в магазине такой не купишь!!!!!

Ещё бы - руками любимой жены приготовленно!!!
Любочка, ты молодчинка!!!!

Дорогая и милая Инночка принимай отчёт от ученицы!!!
СЫР СКАЗКА!!!!!
Осетинский сыр лежал и лежит в рассоле уже 3 дня!!

Адыгейский сыр !!!

Огромное спасибо солнышко, блогодаря тебе я научилась делать сыр!!!!!

Айнурушка, сыры превосходные!!!!!!!!!
Оба так хороши!!!!!!!

fatimadg писал(а):

Осетинский сыр лежал и лежит в рассоле уже 3 дня!!

Айнурчик, какой он? На брынзу похож?
Красивущий!!!!!!

fatimadg писал(а):

Адыгейский сыр !!!

И этот какой превосходный!!!

Умничка!!!!!
Благодарю тебя за доверие и прекрасный фотоотчёт!!!!!!!!

Какие вы все молодцы!!! Я тоже обожаю сыр, но живу в Испании и думаю с таблетками будет проблема. Может кто знает как они здесь называются. Еще я слышала по тв ,что для створаживания молока есть в аптеках хлористый кальций-1,5чайной ложки на 1литр молока на ночь. Может кому то пригодится

Ирочка, спасибо за внимание к сыру!!!
На первой страничке девочки писали разные названия пепсина, взгляни

irina111 писал(а):

что для створаживания молока есть в аптеках хлористый кальций-

он створаживает , а плотный сгусток-желе даёт пепсин

Vintage
Инночка, докладываю! Отзывы моего семейства по поводу сыра превзошли все ожидания. Они просто в восторге. Им очень-очень понравилось. Но, единственное, попросили в следующий раз в молоко добавить соль, чтобы сыр получился соленым не только снаружи, но и внутри. Вот так.
Спасибо тебе огромное от всей моей семьи!!!

Сыр 100% на мой вкус

Спасибо тебе, милая!!!
Буду теперь дуршлаг подходящий искать, ну и с присыпками экспериментировать

Айнур, у тебя, как всегда, всё на 5 с плюсом!
Шикарный сыр !!!

Людо4ка писал(а):

Я брала 4 л молока (2,5% жира и 2,82% белка и 500 кг кефира - 9 таблеток - сразу взвешивала после отжима (я сильно отжимала) было 1030 сыра - утром взвесила - 905 грамм

Людочка, а какое ты молоко использовала, производитель кто? Может, у нас такое продаётся, всё-таки в одной стране живём

Monica писал(а):

Айнур, у тебя, как всегда, всё на 5 с плюсом! Шикарный сыр !!!

Солнышко, Элиночка, спасибо милая!!!!
Учитель хороший!!!!
А у тебя сыр такой высокий и аппетитный суперррр!!!!

Monica писал(а):

всё-таки в одной стране живём

Элиночка, посмотри личку, у меня сохранился пакет я его для тебя сфоткала (правду скажу это молочко сама первый раз брала, так как у меня всегда любят пить большого срока хранения)

fatimadg писал(а):

Учитель хороший!!!!

Это правда!!!

fatimadg писал(а):

А у тебя сыр такой высокий и аппетитный суперррр!!!!

Спасибо, Айнурушка

Людо4ка писал(а):

Элиночка, посмотри личку,

Людочка, спасибо, сейчас гляну

batta писал(а):

Они просто в восторге

Людочка, это самая важная похвала от семьи!!!!!

batta писал(а):

чтобы сыр получился соленым не только снаружи, но и внутри

Люд, он внутри просолится за 2-3 дня от натирания или опусти сыр в крепкий рассол . Можно солить сыворотку перед вылавливанием(уже писала), сама я так не пробовала
Спасибо большое за отзыв!!!!!


Элиночка, перехвалила меня , спасибо от всей души за тёплые слова!!!!!

Monica писал(а):

сразу поняла - моё!!!

Уррррааааааа!!!
Какой красивущий сыр у тебя!!!!!!!
Как я рада-рада, что сыр пришёлся по вкусу!!!!!!
Благодарю за фото и доверие!!!!!!

Vintage
А я Инночка расстроилась Вчера все аптеки обошла, и сегодня нигде нет ацедин пепсин или абомин так настроилась на сеголня сыр делать ,я была уверенна что он есть в аптеках, буду еще искать Одно расстройство

СвеTл@нк@ писал(а):

Вчера все аптеки обошла, и сегодня нигде нет ацедин пепсин или абомин

Светочка, не надо расстраиваться из-за таких мелочей!!!!
А вдруг завтра случайно его увидишь в какой-нибудь аптеке!
Можешь ещё спросить просто Пепсин, он бывает в таблетках или порошке!
Я искала так: позвонила в справочное по аптекам - узнала где есть и поехала купила последних несколько коробочек
Может у вас в городе тоже есть такое справочное?

Инночка! Твой сыр - просто хит сезона! Ну как я могла не соблазниться
Ацидин-пепсин нашла в первой же аптеке; на рынке с удивлением обнаружила пастеризованное цельное молоко без порошка с белком 2,8. Ну это просто судьба - сделать и попробовать.
С твоими подробнейшими описаниями не возникло ни одного дополнительного вопроса! Ты большая молодец
Вот мой колобочек 2,5 часа от роду вылез посолиться Пробовать буду завтра

Спасибо огромное!
Выход по массе я, к сожалению, не подскажу. У меня нет весов. Но в сетчатый дуршлачок диаметром 14 см вся масса кое-как с большой горкой влезла. И то, потому что я хорошо отжимала. Теперь он осел и стал вровень с краями.

Кстати, обратила внимание, что ацедин-пепсин в аптеке достали из холодильника. И на упаковке написано, что хранить при температуре до 15 градусов. Поэтому свой тоже убрала в холодильник.

Люсьена писал(а):

Кстати, обратила внимание, что ацедин-пепсин в аптеке достали из холодильника. И на упаковке написано, что хранить при температуре до 15 градусов. Поэтому свой тоже убрала в холодильник.

Инна,я уже приобрела ацедин-пепсин,и в аптеке меня предупредили,что держать таблетки надо в холодильнике!

О проделанной работе сообщу позже

Люсьена писал(а):

Вот мой колобочек 2,5 часа от роду вылез посолиться

Люсенька, сырок - клааасссссс!!!!!!

Люсьена писал(а):

не возникло ни одного дополнительного вопроса!

Как я рада, что процесс был приятным!!!!!!

Люсьена писал(а):

ацедин-пепсин в аптеке достали из холодильника

Да-да! У меня он тоже в холодильнике
Люсенька, при возможности, поделись пожалуйста, как на вкус
Благодарю тебя за доверие и фото!!!!!!!
Молодчинка!!!!!

еленка писал(а):

меня предупредили,что держать таблетки надо в холодильнике!

Леночка, спасибо! Так и есть
Вкусного сыра!!!!

Да, девочки!
Побродилась в сыворотке - какая мягкая кожа рук стала!

Люсьена писал(а):

какая мягкая кожа рук стала!

А волосы какие становятся от неё!