Сыр-брынза домашняя

masherochka

masherochka писал(а):

Да и это я грешу на 3 яйца в которых было по 2 желтка!Но и она добавки попросила!

Вполне возможно!

Полин, гости были в восторге и потом на все, включая твердые сыры и масло спрашивали :"Это тоже ты приготовила?" Еле удалось обиться от чеддера и кемамбера... А на сыворотке получилось необыкновенно вкусное дрожжевое тесто( пицца и выпечка с овощами и сыром), да и блинчики не подвели! Так что Шавуот у меня прошел с твоим именем на устах!!!

masherochka писал(а):

Так что Шавуот у меня прошел с твоим именем на устах!!!

Машенька, я очень рада, что виртуально присутствовала на вашем празднике!

Полина, очень понравился ваш рецепт, но мне необходимо снизить калораж сыра. Подскажите пожалуйста, получиться ли сыр из следующего набора продуктов:
молоко 2л - О,5 % жирности
йогурт натуральный 400 гр. - 2 % жирности
кефир 200 гр. - 1 % жирности
6 яйц, соль.
Спасибо

skinny_choo

Леночка, я думаю, что получится, но будет немного суховат. Попробуй на полпорции и если понравится, то будешь делать на полную.

Полин!!!Сегодня понесла остатки сыра к пордруге, все 4 семьи, что были там пришли в восторг неописуемый, взяли рецептики, но у одной из них проблема - у сына аллергия на коровье молоко.Таке она просила спросить:можно ли приготовить такое из козьего молока?То что она может купить, молоко козье 4.5% жирности и йогурт козий тоже около 4%, сметаны нет.Вот она и интересуется, может ли у нее что-то выйти из этих продуктов. Заранее спасибо!!!

masherochka

Машенька, я не знаю, получится ли без сметаны, но ведь можно попробовать сделать пол порции
Взять 1л молока и 300г иогурта, если при нагревании не будет хорошо сворачиваться, добавить 1ч.л. лимонного сока.

Напиши, получилось ли, очень интересно.

Спасибо!Я ей предам и потом, если она сделает - расскажу!

masherochka
Буду ждать!

вот и мой сырочек - взяла на работу кусочек, очень понравился. От всех огромное СПАСИБОЧКИ
Когда пришла домой уже ничего не осталось. От домашних тоже СПАСИБКИ!
Я , кстати немного изменила пропорции: взяла 200гр сметаны и 500 гр кефира- получилось отлично!
Рецепт замечательный-можно эксперементировать!

tancik

Танечка, очень аппетитный сырок получился, спасибо за фотографию. А желтки в яйцах, наверное, очень желтые?

tancik писал(а):

Рецепт замечательный-можно эксперементировать!

Действительно, можно подогнать под любой вкус

Полина здравствуйте!И всем умельцам сыроварного дела день добрый!Прочитала все 21 страницы -действительно рецепт универсален и актуален Хочется прям сейчас попробывать сделать сырок,но из продуктов есть 1 литр молока 2,5% сыворотка 0,5 литра двухдневная и 1литр кефира ну и 200 гр сладкого егурта жирность 1,2%.Подскажите можно-ли сделать сыр и как .Есть также яица домашние -буду очень признательна если у кого-то найдется время мне подсказать ,всем удачи и успехов

chustya

Рузаночка, можешь взять 1л молока и 1л кефира (сыворотка и иогурт( он же сладкий) - не нужны.

Доведи до кипения молоко с 1ст.л. соли и влей перемешанные до однородной массы 6 яиц с 1л кефира. Доведи до кипения ( чтобы пару раз булькнуло), а дальше все по рецепту.
Я думаю, что получится и так (хотя со сметаной получается более гладкий сыр и он вкуснее на мой вкус.)

Если яйца домашние, то сыр может получиться желтенький. Но на вкус это не влияет.

Удачи!

Сижу жду и вот долгожданный ответ-Полина огромное сасибо пошла творить ....Полина выручайте-булькнуло два раза и никак не створаживается.Может лимонного сока добавить

chustya

Рузаночка, ты вливала яично-кефирную смесь в кипящее молоко? Должно было створожиться! Обычно после добавления в кипящее молоко ( не уменьшая огня) минут через 5 все створаживается. Можно , конечно , добавить немного лимонного сока, но сейчас уже наверное поздно. Я только что зашла в интернет, поэтому сразу не ответила.

Что-нибудь получилось?

Полина добрый вечер,да вливала в кипящее молоко,но так и не створожилось.Я не стала добавлять лимонного сока,остудила и завила тесто.Буду пробывать в следующий раз-подберу все правильные продукты ,уж очень хочется сырок ваш попробывать такие фото у девчат завлекущие...Вам спасибо за участие А я еще постучусь к вам в гости ,удачи и благополучия всем

chustya
Рузаночка, жаль, что эксперимент не удался. Надеюсь, что по рецепту все получится, практически у всех получается с первого раза.
Обязательно напиши, хорошо?
Удачи!

Полина, спасибо большое за рецепт. Я делала с 4-мя яйцами(очень крупные куплены были), а остальное всё по рецепту. Сомневалась в местном молоке. Оно какое-то вообще нескисаемое. Но всё получилось замечательно. У меня вышло 750 г сыра(это уже на следующий день из холодильника). Замечательный вкусный домашний мягкий сыр. Просто чудо. Хотела замариновать по рецепту девочек, но уже нЕчего Спасибо огромное! Буду делать часто-часто.

I. S.
Ирочка, рада, что все получилось!

I. S. писал(а):

Буду делать часто-часто.

Готовь на здоровье!
Спасибо, что написала!

Полина у меня есть кислое молоко. Получится ли из него брынза??? Очень хотелось бы его использовать!!!

Мелисска

Вполне можно использовать кислое молоко, остальное по рецепту. Но нужно учесть, что при нагревании кислое молоко свернется, поэтому когда это произойдет, сразу добавить смесь из яиц, сметаны и кефира и довести до кипения, все время мешая. Просто это займет больше времени.

Полина, спасибо за оператиный ответ!
Сделаю, обязательно отпишусь и отфотоотчётюсь!

Мелисска писал(а):

Сделаю, обязательно отпишусь и отфотоотчётюсь!

С нетерпением жду!

Большое спасибо, за чудесный рецепт, сделала вчера из половины указанных продуктов, буду делать сегодня из второй половины, кастрюля у меня не большая.Еще раз спасибо

Наталь.я
Наташенька, очень симпатичный сырок получился, а если еще и понравился, то совсем замечательно.
Пользуйся на здоровье!