Торт «Пуховик»

syembike писал(а):

На фото моя подруга держит Лерочку, а задувать помогает ее сынишка

Упс ...ошибочка вышла . Извиняюсь !
Ведь видела, что это мальчик , но решила , что может и девочка ...и по возрасту больше подходит.

syembike писал(а):

Наши гости из тех людей, кто не любит медовые торты и творог ...... но Пуховик они уплетают не первый раз ....

syembike писал(а):

Не устану повторять, спасибо Вам большое за рецепт

Пользуйся на здоровье, моя хорошая !

Дорогая Татьяна Ивановна!!! Спасибо вам огромное за такой чудесный торт!!!! Я даже не могу определить, что мне больше понравилось, выпекать коржи, варить крем, собирать торт или с наслаждением кушать.. весь процесс доставил непередаваемое удовольствие))) Очень вкусно, просто очень!!!
Спасибо большое!!!!!!!!!!!

Katjuwka писал(а):

Спасибо вам огромное за такой чудесный торт!!!!

Пеки и кушай на здоровье !

Katjuwka писал(а):

Я даже не могу определить, что мне больше понравилось, выпекать коржи, варить крем, собирать торт или с наслаждением кушать.. весь процесс доставил непередаваемое удовольствие))) Очень вкусно, просто очень!!!

Катариночка ! Вот если бы у всех всё так чудненько получалось !!!!!
Такой отзыв читать одно удовольствие !
И спасибо, что ты мне его доставила !
За фоточку отдельное спасибо ! И цветочки тоже для тебя !

Татьяна делала вчера ваш тортик. Получился вкусный, только я по-моему чего-то не так наделала. Началось все с теста. Наверно добавила слишком много муки, оно получилось тугое. Когда дело дошло до раскатки лепешек, вы пишете что их надо руками разминать, не получилось руками, пришлось скалкой. Вышло 4 коржа, но диаметр - 20см, куда еще 4 пропало - секрет? Крем вроде сварила как положено, только когда он пропитал коржи остались одни зернышки от творога, и на вкус немного суховато. Очень жаль что с первого раза не совсем получилось, ну ничего есть повод, еще раз попробовать.

И кусочек (видите он белый какой-то, коржики толстые, хотя раскатала почти что с листок бумаги были)

Не могли бы вы подсказать что я не так делала, чтобы в следующий раз точно получилось!

Здравствуйте, Татьяна Ивановна!
Прекрасный рецепт, творог обожаю. Но пришла к вам за советом, как знатному кулинару. Скоро у моей дочки день рождения. Среди гостей будет мой племянник, у которого на все молочный продукты аллергия (нет аллергии, если молочные продукты прошли термооброботку). Есть ли у вас в копилочке рецептик тортика без молока? Спасибо заранее!

Сюзн писал(а):

я по-моему чего-то не так наделала.

Сюзаночка ! Ну давай разберёмся вместе .

Сюзн писал(а):

Началось все с теста. Наверно добавила слишком много муки, оно получилось тугое.

А сколько именно ты добавила ? Тесто не должно быть тугим. Оно вообще получается липкое , можно ложкой помешать...хотя и с трудом.
А после отдыха на холоде немного твердеет ...становится гуще и рыхлее .

Сюзн писал(а):

Когда дело дошло до раскатки лепешек, вы пишете что их надо руками разминать, не получилось руками, пришлось скалкой.

Скалкой у меня никак не получается, потому что тесто липкое и сразу к скалке прилипает . Даже к рукам липнет , но я кончики пальцев всегда в муку окунаю.
Вобщем я делаю так . Беру ложкой нужное количество теста (мысленно прямо в миске делю его на 4 части ) , беру в руки ...они у меня уже мучные ...или эту часть теста обваливаю совсем немного в муке , чтобы можно было шарик сформировать. Потом прямо в руках формирую руками же лепёшечку , ложу её на стол, присыпанный мукой , и дальше на столе лёгкими движениями пальцев растягиваю эту лепёшку до нужного размера ( от центра к краям ) .
У тебя этого не получилось , ведь тесто крутое вышло .
Скорей всего у нас мука разная . Для России нужно немного меньше взять .

Сюзн писал(а):

Вышло 4 коржа, но диаметр - 20см, куда еще 4 пропало - секрет?

Крутое тесто всегда трудно раскатывать ...вот и не дораскатала.

Сюзн писал(а):

Крем вроде сварила как положено, только когда он пропитал коржи остались одни зернышки от творога, и на вкус немного суховато

Вот с этим пуховичком разногласия получаются Кому-то он суховатым кажется, а кому-то даже слишком сочным.
Но в твоём случае я думаю это из-за коржиков. Они у тебя плотные получились, да ещё крупинки творожные . А должны быть мягкими, пышными .

Сюзн писал(а):

коржики толстые, хотя раскатала почти что с листок бумаги были)

Они и должны хорошо подниматься.

Сюзн писал(а):

Не могли бы вы подсказать что я не так делала, чтобы в следующий раз точно получилось!

Сюзаночка ! Мне очень нравится твой энтузиазм ! Несмотря на неудачу ты не опускаешь ручки !
Хотя внешне у тебя всё замечательно получилось ...и коржики высокие, и прослойка крема отлично видна ! Но вот раз ты сама недовольна, то надо добиться отличного результата.
Давай решим так ...ты напишешь мне сколько муки ты взяла , а в следующий раз мы урежем норму . Пусть лучше тесто пожиже будет .
За подробный отзыв и фотоотчёт огромное спасибо !


FotoCvetov.Ru

OlhaK писал(а):

Но пришла к вам за советом, как знатному кулинару.

Олечка ! Я очень польщена !

OlhaK писал(а):

Скоро у моей дочки день рождения. Среди гостей будет мой племянник, у которого на все молочный продукты аллергия (нет аллергии, если молочные продукты прошли термооброботку). Есть ли у вас в копилочке рецептик тортика без молока?

Только я не совсем поняла . Всё-таки молочное он переносит , но только надо обработать его термически ? А разве этот тортик не подходит ? В тесте здесь вообще молока нет , а творог варится .
Напиши поконкретнее . Нужен ли тебе совсем другой тортик или просто "не молочный" крем к этому пуховику.

Ивановна писал(а):

Сюзаночка ! Ну давай разберёмся вместе .

Спасибо!

Ивановна писал(а):

А сколько именно ты добавила ? Тесто не должно быть тугим. Оно вообще получается липкое , можно ложкой помешать...хотя и с трудом. А после отдыха на холоде немного твердеет ...становится гуще и рыхлее .

Добавила наверно грамм 450. Сейчас уже точно понимаю что лишнего бухнула! Правда мешала тоже ложкой.

Ивановна писал(а):

Вобщем я делаю так . Беру ложкой нужное количество теста (мысленно прямо в миске делю его на 4 части ) , беру в руки ...они у меня уже мучные ...или эту часть теста обваливаю совсем немного в муке , чтобы можно было шарик сформировать. Потом прямо в руках формирую руками же лепёшечку , ложу её на стол, присыпанный мукой , и дальше на столе лёгкими движениями пальцев растягиваю эту лепёшку до нужного размера ( от центра к краям ) . У тебя этого не получилось , ведь тесто крутое вышло . Скорей всего у нас мука разная . Для России нужно немного меньше взять .

А я то "умница" прям достала из холодильника, поделила на 4 части (тоже мысленно), вынула (!), скатала шарики (!) и уже потом пыталась его размять! Вот неумеха!!! Да муки и вправду нужно меньше. А по консистенции тесто примерно на что должно быть похоже?

Ивановна писал(а):

Но в твоём случае я думаю это из-за коржиков. Они у тебя плотные получились, да ещё крупинки творожные . А должны быть мягкими, пышными .

Буду пробовать сделать еще, но уже с учетом своих ошибок!

Ивановна писал(а):

Они и должны хорошо подниматься.

Хоть что-то правильно сделала!

Ивановна писал(а):

Сюзаночка ! Мне очень нравится твой энтузиазм ! Несмотря на неудачу ты не опускаешь ручки ! Хотя внешне у тебя всё замечательно получилось ...и коржики высокие, и прослойка крема отлично видна ! Но вот раз ты сама недовольна, то надо добиться отличного результата. Давай решим так ...ты напишешь мне сколько муки ты взяла , а в следующий раз мы урежем норму . Пусть лучше тесто пожиже будет . За подробный отзыв и фотоотчёт огромное спасибо !

А вам спасибо за такой тортик, подробные объяснения и поддержку!!! А делать его еще буду обязательно, очень хочу добиться нужного результата! Да и мужу понравилось!

Татьяна Ивановна, спасибо, что так быстро ответили!
Племянник на ест творожные запиканки, но ест пасхи (в пасхах ведь есть молоко). Очень хочеться испечь нежный, легкий торт на подобие вашего пуховика.

Сюзн писал(а):

А я то "умница" прям достала из холодильника, поделила на 4 части (тоже мысленно), вынула (!), скатала шарики (!) и уже потом пыталась его размять! Вот неумеха!!!

Сюзанна ! Ты всё правильно делала ...просто муки переборщила.

Сюзн писал(а):

А по консистенции тесто примерно на что должно быть похоже?

Я даже не могу объяснить точно . Медовое, пастообразное, липкое ....

Сюзн писал(а):

А делать его еще буду обязательно, очень хочу добиться нужного результата! Да и мужу понравилось!

Ну это хорошо, что мужу понравилось !!!! Для семьи ведь и стараемся !
Желаю большой удачки при другой попытке !

OlhaK писал(а):

Племянник на ест творожные запиканки, но ест пасхи (в пасхах ведь есть молоко). Очень хочеться испечь нежный, легкий торт на подобие вашего пуховика.

Тогда могу посоветовать заварной крем для этих коржей . На первой страничке , в рецепте есть фото тортиков с этим кремом : предпоследний (с розочками и пчёлками 0 и последний (половинка ) , есть и в разрезе .

А крем такой :

1 стакан молока
2ст.л. муки
1-2 ст.л. ванильного пудинга , это порошок такой (если его нет, то муки взять немного больше )
1 яйцо
1/3 ст. сахара
ванилин
50 г сливочного масла (можно и без масла )

Взбить молоко, муку, яйцо,сахар,пудинг, ванилин. Поставить вариться до загустения на медленный огонь, все время помешивая.
Положить кусочки масла в горячий крем и взбить. Охладить.

Ивановна писал(а):

Сюзанна ! Ты всё правильно делала ...просто муки переборщила.

Ивановна писал(а):

Ну это хорошо, что мужу понравилось !!!! Для семьи ведь и стараемся ! Желаю большой удачки при другой попытке !

В следующий раз обязательно все-все учту! Уж очень хочется попробовать настоящий "Пуховик"!!! Спасибо!!!

Сюзн писал(а):

В следующий раз обязательно все-все учту! Уж очень хочется попробовать настоящий "Пуховик"!!!

С таким желанием и рвением ты его обязательно попробуешь !

Танечка, только что испекл коржи для тортика.
Всё получилось отлично!!! Спасибо большое!
Только торт хочу позже сделать. Ты писала, что эти коржи можно какое-то время хранить. У меня вопрос : сколько и где лучше их хранить?
Спасибо заранее за ответ! Уверена, что торт получится замечательный!!!

Акварель писал(а):

только что испекл коржи для тортика. Всё получилось отлично!!!

Разделяю радость с тобой !

Акварель писал(а):

Только торт хочу позже сделать. Ты писала, что эти коржи можно какое-то время хранить. У меня вопрос : сколько и где лучше их хранить?

Ириша ! Я их ложу в пластиковый пакет и выношу в гараж , там попрохладнее .
А храню иной раз до месяца . На большее не пробовала.

Акварель писал(а):

Уверена, что торт получится замечательный!!!

Так хочется , чтобы получился !
С каким кремом хочешь делать ? С оригиналом ?

Татьяна Ивановна, огромное спасибо за рецепт крема! Только сейчас появилась возможность зайти на форум. Буду пробовать. Что получиться напишу, а если выйдет еще и красиво, отправлю фото. До встречи на форуме!

Ивановна писал(а):

Я их ложу в пластиковый пакет и выношу в гараж , там попрохладнее .

Танюша,спасибо! Я коржи положила в контейнер для тортов и поставила на балкон. У нас балкон на кухне - северная сторона, поэтому, думаю 3-4 дня им там хорошо будет!

Ивановна писал(а):

С каким кремом хочешь делать ? С оригиналом ?

Хотела сначала использовать заварной крем, но сейчас решила, что буду делать твой оригинальный! А с другими кремами можно и позже поэкспериментировать. Творог,наверное, тоже сама сделаю, так как немецкий не очень люблю. Я его просто так вообще есть не могу, даже с сахаром, использую только для запеканок и вседа с пудингом, тогда получается вкусно.

Акварель писал(а):

Я коржи положила в контейнер для тортов и поставила на балкон. У нас балкон на кухне - северная сторона, поэтому, думаю 3-4 дня им там хорошо будет!

Акварель писал(а):

Хотела сначала использовать заварной крем, но сейчас решила, что буду делать твой оригинальный! А с другими кремами можно и позже поэкспериментировать. Творог,наверное, тоже сама сделаю, так как немецкий не очень люблю.

Тогда желаю большой-большой удачки , а то не у всех он что-то получается Может просто ждут совсем другого.
Я тоже творог для пуховика сама всегда делаю .

Тортик сделала сегодня, так хотелось побыстрее попробовать. Получился высокий, красивый. Правда ничем не оформила, так как готовила для семейного ужина, который будет завтра. Вот и решила, что пусть подольше постоит, только вкуснее будет! Вообщем - это как репетиция к последующим праздникам с гостями...
Вот и тортик:



Танечка, спасибо!

Акварель писал(а):

Тортик сделала сегодня, так хотелось побыстрее попробовать. Получился высокий, красивый. Правда ничем не оформила, так как готовила для семейного ужина, который будет завтра. Вот и решила, что пусть подольше постоит, только вкуснее будет!

Ириша ! Этот тортик красив и без особого украшения , даже просто с крошками.
А у тебя действительно он высокий получился !
Ещё бы и на вкус понравился !
Буду ждать резюме...
А пока большое тебе спасибо за фотоотчёт !
И будь добра возьми эти цветочки !

Сегодня, наконец, наслаждались этим замечательным тортом!!!
Настоящий "Пуховик" и на все 100 оправдывает своё название: мягкий, нежный, очень вкусный!!! Структура коржей отличная и замечательно подойдёт для любого крема! Супер! Все домашние получили истинное удовольствие от поедания тортика и передают тебе, Танюша, огромное спасибо за эту вкусняшку!
Присоединяйся и ты к нам !!!

Ну всё начиталась я здесь...слюни так и текут . Завтра бегу в магазин за творогом, остальное из продуктов вроде бы есть....скоро покажусь с отчетом!

Танюш, а в крем можно какой-нибудь германский творог изпользовать ! На твой тортик я уже давно смотрю !

Акварель писал(а):

Сегодня, наконец, наслаждались этим замечательным тортом!!! Настоящий "Пуховик" и на все 100 оправдывает своё название: мягкий, нежный, очень вкусный!!! Структура коржей отличная и замечательно подойдёт для любого крема! Супер! Все домашние получили истинное удовольствие от поедания тортика и передают тебе, Танюша, огромное спасибо за эту вкусняшку! Присоединяйся и ты к нам !!!

Ириша ! Я с нетерпением ждала твоего результата
И осталась очень-очень довольна !!!!
А на фоточках так всё аппетитно ...и тортик , и кофе !
Тем более сейчас ночь и так хочется кушать .
Спасибо тебе , Иришенька , за тёплый фотоотчёт !

elenam1981 писал(а):

Завтра бегу в магазин за творогом, остальное из продуктов вроде бы есть....скоро покажусь с отчетом!

Леночка ! Большой удачки тебе в приготовлении !
А я буду ждать результата !

Irina Haas писал(а):

На твой тортик я уже давно смотрю !

Ириша ! В твоём списке каких только тортов нет Остаётся и этот попробовать.

Irina Haas писал(а):

а в крем можно какой-нибудь германский творог изпользовать !

Если не хочешь сама творог сделать , то воспользуйся совсем упрощённым вариантом : смешай шпайзекварк , шманд и сахар ( по вкусу ) . Тоже неплохой вариант.

А вот и мой отчет...я сделал два торитка, вот полюбуйтесь

а это в разрезе

это просто объеденье , а крем невероятно вкусный, вся моя семья в восторге. Татьяна Ивановна огромное Вам спасибо за рецепт этого торта, тркдно подобрать слва чтобы выразить все чувства, на столько этот торт необыкновенно вкусный.

elenam1981 писал(а):

А вот и мой отчет...я сделал два торитка, вот полюбуйтесь

Леночка ! Какая ты умница !!!!
Только написала, что будешь печь ...и уже с отчётом , да сразу 2 тортика !
Это у тебя с одной порции получилось ?
Тортики просто прелесть !
И разрезик очень-очень...

elenam1981 писал(а):

это просто объеденье , а крем невероятно вкусный, вся моя семья в восторге. Татьяна Ивановна огромное Вам спасибо за рецепт этого торта, тркдно подобрать слва чтобы выразить все чувства, на столько этот торт необыкновенно вкусный.

А уж как приятно читать такой отзыв , что всё получилось и понравилось !
Леночка ! Спасибо тебе и за отзыв, и за фоточки !

Татьяна Ивановна я сразу как и Вы готовила на два тортика, у нас большая семья и уже кстате ничего не осталось....все съели