Легкая и быстрая паска

Мышонок007 писал(а):

Ирина Макаревич Иришечка, можно я вставлю свои 5 копеек. Когда-то я пекла куличи по более мудрёному рецепту (мучалась сутки с приготовлением, продукты вылетали в копеечку, а по вкусу мне этот нравится даже больше). Так вот бабулечка, которая меня научила по тому рецепту печь, говорила, что когда куличи испеклись, их надо о-о-очень аккуратненько как бы вытряхнуть либо на мягкую подушку, либо на перину и на бочок и до полного остывания, чтобы они под собственным весом не просели. Так что с тех пор если я пеку куличи в формах, то именно так и поступаю, а так вообще сейчас пеку в бумажных формах - сплошная КРАСОТА и УДОБСТВО!!!

я в обычных формах пеку. мне их на подушку вытрести??))))

Мышонок007
Машенька, это тесто не получится обмять. Оно слишком липкое. мягкое, жидковатое. Оно не такое как обычное дрожжевое тесто.
Ирина Макаревич
Ирочка, если ты куличи сразу будешь глазурью покрывать, т.е. по ка они не остыли, то в духовку ставить не нужно, глазурь и так подсохнет. А если будешь покрывать не сразу, а на остывшие куличи, то ставить нужно с теплую духовку, т.е. нагреть ее, выключить и поставить в нее куличики. Да куличики выложить на подушку на некоторое время. А затем украшать.

Спасибо за быстрый ответ Еще вопросик назрел Мимо теста лучше не ходить, когда оно стоит? Просто дочка маленькая везде лазит.

Людмила, хотела еще большое спасибо за ваши рецепты сказать, огурчики и капустка всегда супер Поэтому на кулич и нацелилась , вы плохого не посоветуете. В обед уложу дочку спать и пойду замешивать А вечером печь

batta

Спасибо огромнейшее за чудесный рецепт!!
Куличи с Божьей помощью получились прекрасные!!!
в общем достала продукты для второй партии уж больно хороши пробовать, конечно, на праздник будем, но и так понятно, что супер!!!
Людмила, я Ваша на веки

-Чертенок-
Тесто должно стоять в полной тишине и в покое. Нельзя хлопать дверью, громко разговаривать, кашлять и вообще издавать громкие звуки. Вот по этой причине я и завожу тесто всегда на ночь. Ночью все спят, тишина и мне спокойно.
Мне очень приятно, что мои рецепты нравятся. Готовь на здоровье!

мечтуля
Катюша, я очень рада, что куличики получились удачные. Пеки на здоровье!

Если кому-то интересно, то я всегда расстаиваю тесто в духовке: у меня электрическая духовка, сначала я её чуть-чуть разогреваю (ставлю температуру 50 гр, но до достижения этой температуры не дожидаюсь - выключаю духовку), и ставлю ведро с тестом для кулича (лампочку при этом не выключаю, она тоже чуть греет), закрываю духовку и УСЁ! Можно жить спокойно, хлопать дверями, устраивать сквозняки и т.д...

Ой, ладно, поставлю тесто в одну комнату к батарее и закрою дверь, буду надеяться, что все получится, просто у меня два варианта- либо тесто стоит днем, а вечером, пока дочурка с папой играет, я пеку, либо с утра проснулись и печем вместе с ней

Мышонок007 писал(а):

Если кому-то интересно, то я всегда расстаиваю тесто в духовке: у меня электрическая духовка, сначала я её чуть-чуть разогреваю (ставлю температуру 50 гр, но до достижения этой температуры не дожидаюсь - выключаю духовку), и ставлю ведро с тестом для кулича (лампочку при этом не выключаю, она тоже чуть греет), закрываю духовку и УСЁ! Можно жить спокойно, хлопать дверями, устраивать сквозняки и т.д...

У меня газовая, за совет большое спасибо,может, правда, в духовку сунуть

-Чертенок- писал(а):

У меня газовая, за совет большое спасибо,может, правда, в духовку сунуть

По крайней мере сквозняка там точно не будет. И можно её на полминутки включить, потом выключить и после этого поставить тесто. Только не забудьте выключить, а то у меня как-то такое было.

Добрейшего всем, чистого четверга!
Людочка, как и многие другие писавшие в это форуме,
хочу выразить Вам ОГРОМНЕЙШУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ за этот чудесный рецепт кулича!
Читала этот рецепт и комментарии к нему 3 дня, от корки до корки. И решила в этом году делать кулич по Вашему рецепту!
Первую партию куличей испекла сегодня утром перед работой!
Это что то восхитительное нежные, воздушные, ароматные!
консистенция готового куличика просто супер, давно такого хотела, но всегда получалось очень плотное тесто.
а вкус какой вкус потрясающий
Как и все очень переживала и волновалась пока делала, но результат превзошел все мои ожидания!

Специально тут зарегистрировалась что бы сказать Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! ТЕПЕРЬ ТОЛЬКО ЭТОТ РЕЦЕПТ!

и конечно же обязательно почитаю все что вы готовите, уверена там очень много всего вкусного!

СПАСИБО СПАСИБО СПАСИБО

Подходит Девочки, на 3 белка, сколько сах.пудры нужно? Будет ли обсыпаться?

Мышонок007 писал(а):

По крайней мере сквозняка там точно не будет. И можно её на полминутки включить, потом выключить и после этого поставить тесто. Только не забудьте выключить, а то у меня как-то такое было.

Наверно, так и буду делать, так хочется своего куличика Спасибо за совет

Любимушка писал(а):

Подходит Девочки, на 3 белка, сколько сах.пудры нужно? Будет ли обсыпаться?

Девчат, с обсыпкой/покрытием/глазурью , в общем, вы меня поняли, подскажите, пожалуйста

-Чертенок- писал(а):

Девчат, с обсыпкой/покрытием/верхом , в общем, вы меня поняли, подскажите, пожалуйста

И тут я влезу
При всём при том, что куличи пеку уже 20 лет, ну никогда у меня не получалась вот эта глазурь на основе белка: то она у меня липкая была и никак не высыхала, то обсыпаться начинала только при одном приближении к ней с ножом. А мучений у меня с ней было было больше, чем с самим куличом.
Но вот несколько лет я не мучаюсь, а делаю шоколадную глазурь. Растапливаю шоколад со сливочным маслом и чуть-чуть молока, чтобы не трескалась при резке. Ну а сверху присыпаю присыпкой. Получается и очень вкусно, и красиво. Правда, в этом году ещё купила полуфабрикат для глазури из марципана. Посмотрим, что то будет.

И можно ли взбить белок с сах.пудрой заранее? или перед самым нанесением?

Людмила, спасибо, что поделились таким шикарным рецептом. Он действительно простой и оооооооочень вкусный! Я в восторге!!! С наступающим вас, здоровья вам и вашим близким!

Людочка. усёёёёё) справилась!!!
спасибо тебе большое!!!!!
Разговляться будем В Светлое Христово Воскресение!!
По вкусу не знаю пока. но надеюсь что вкусно. запах был обалденный))))
правда не очень поднялись. но это я виновата. многовато муки добавила.
Из пол нормы получилось 3 куличика
Еще раз спасибо!!! потом отпишусь по вкусу



[/list]

Хозяюшки, выручайте!!! Решила первый раз печь кулич, поставила опару, поднялась она у меня минут за 20 примерно, может чуть больше постояла. Стала тесто замешивать, опару влила, а она кислятиной пахнет!!! Так должно быть??? Или я ее передержала? Шапочка не осела, когда я ее вливала. Что делать? Заново замешивать?

Ksukat писал(а):

Хозяюшки, выручайте!!! Решила первый раз печь кулич, поставила опару, поднялась она у меня минут за 20 примерно, может чуть больше постояла. Стала тесто замешивать, опару влила, а она кислятиной пахнет!!! Так должно быть??? Или я ее передержала? Шапочка не осела, когда я ее вливала. Что делать? Заново замешивать?

Не-не-не, всё хорошо, так и должно быть! Это же опара с большой концентрацией дрожжей, которые только начали "работать", так что готовьте дальше.

Спасибо!

Все, замесила я тесто, стоит в духовке, поднимается Буду ждать. Все по рецепту, только изюма моя щедрая душа 1,5 стакана положила , ну люблю я, когда его побольше

О Боже!!! Ну что за голова дырявая? Или руки не из того места... Или и то, и другое Я на полнормы теста бухнула молока 0,5 литра вместо 0,25... Тесто уже замесила, поставила подходить и только вот дошло... Не получится теперь ничего? И соль забыла положить, сейчас уже поздно подсыпать, да?

Ksukat писал(а):

О Боже!!! Ну что за голова дырявая? Или руки не из того места... Или и то, и другое Я на полнормы теста бухнула молока 0,5 литра вместо 0,25... Тесто уже замесила, поставила подходить и только вот дошло... Не получится теперь ничего? И соль забыла положить, сейчас уже поздно подсыпать, да?

может попробовать все продукты до полной нормы довести
я вчера вечером тоже накосячила. все молоко в опару пустила. выливала. но это в начальной стадии.

Мне кажется, если только что поставили, можно соль добавить, ну, и критично не будет, если не добавите, а вот как с молоком, пусть более опытные хозяйки скажут
Я бы тоже до полной нормы довела
Ура, мое тесто поползло вверх