Пирожки жареные тонкие (дрожжевое-заварное тесто)

Вчера в моей жизни были мои первые пирожки с картошкой, на половине думала, что не получатся - а вышли они такие вкусные и красивые. Муж по телефону моей маме говорил:"Не знаю, где научилась, но такиееее вкусные" Шикарнейший недорогой простой рецепт! Спасибо Вам!

Теста море, объелись, вкусно.

Инночка, спасибо тебе за такой рецепт! научила ты меня готовить пирожки делала уже дважды и еще хочется, даже не лень тесто на руках поднимается при замешiвании!!!!!!!! мне такое тесто понравилось!! а какие пирожки мягкие, вкусные с разными начинками! при жарке тоже хорошiе, поднимаются, пропекаются хорошо, не подгорают! прелесть рецепт! все, теперь буду всегда так печь пироги! спасибо тебе за мастер класс!!!!!

Olgal64
Олечка,
спасибо за отзыв
Я очень рада что пирожки понравились

elay писал(а):

и у меня сегодня пирожки

Елена,
спасибо за фотографии пирожков - ну такие аппетитные

elay писал(а):

все гениальное просто,и к другим рецептам теста для пирожков даже возвращаться не хочется.

очень здорово, что рецепт понравился и главное что все получилось вкусно!!
Спасибо за комментарий!

Ubera писал(а):

с удовольствием читала тему, и рада что нашла этот рецепт, завтра попробую!

Галина,
надеюсь результат не огорчил
Спасибо что заглянули

lola09 писал(а):

Муж по телефону моей маме говорил:"Не знаю, где научилась, но такиееее вкусные"

Лолочка,
спасибо за отзыв!!
Похвала мужа - это по-моему самое приятное что может ожидать хозяюшка Очень здорово что подошел рецепт и понравился вашей семье
Спасибо за комментарий

ЭСМЕРАЛЬДА писал(а):

Теста море, объелись, вкусно.

Полина,
спасибо за отзыв! Очень приятно что мой рецепт пригодился

найманка
Гаухарчик
Очень рада тебя видеть!!
Ой какие пирожочки аппетитные вышли И красивые такие Вот уж хозяюшка
Спасибо за отзыв и фотоотчет!! Я так рада что пригодился мой рецепт и что тебя порадовал результат!!!! Очень приятно
Спасибо за отзыв и вкусную фотографию!

Большое спасибо, пирожочки супер, делала с домашним яблочным повидлом

ССвета писал(а):

Большое спасибо, пирожочки супер, делала с домашним яблочным повидлом

Светлана,
замечательные пирожочки получились
Очень рада что рецепт понравился!! Спасибо за фотоотчет и отзыв

Спасибо большое за рецепт!

Это были мои первые пирожки жаренные. Всей семье ну очень понравилось!

налепила вчера ночью пирожков,да не рассчитала с начинкой, и половина теста осталась.оно прямо на глазах поднималось.я положила пока его в хол-к и теперь вот думаю,можно ли из него еще пирожков налепить или уже нужно свежее тесто делать?

Можно, дрожжевое тесто можно на следующий день использовать, только дать ему согреться и использовать

Еще его можно замораживать(я в виде большой лепешки, чтобы грелось быстрее)

sfortsa писал(а):

Это были мои первые пирожки жаренные. Всей семье ну очень понравилось!

Елена,
спасибо за отзыв! Очень рада что пирожки понравились и первый опыт оказался очень удачным

softball
Ирина,
спасибо что ответили так оперативно Ирине из Баку, а то пока не получается часто отвечать, малышка занимает все время!
airin81
Ирина,
я всегда делала полпорции, поэтому у меня другая была проблема, начинка лишняя, поэтому не могу подсказать Вот Ирина softball посоветовала, спасибо ей за ее опыт Надеюсь, пирожки со второй части теста получились такие же вкусные и красивые

Инна, спасибо большое за рецептик! Я сомневалась, думала, что кипяток загубит дрожжи, но сегодня решила попробовать, т. к. времени было мало на расстойку теста. Делала всё по рецепту, на воде. Дрожжи положила быстрорастворимые "Фермипан", они в пакетиках по 11 грамм. Я высыпала весь пакетик. У меня ушло ровно 4 стакана с горкой муки, прямо как в рецепте! Тесто до того эластичное и мягкое (месила 7-8 минут), что руки после вымешивания остались чистыми, а не как обычно с налипшими кусками. Пирожки лепила и немного в ладошках придавливала, чтобы они были потоньше. Стол ни маслом не мазала, ни мукой не присыпала, пирожки к столу не прилипали!!! Такое явление я наблюдала впервые в жизни! Тесто очень хорошо лепилось. Я недолюбливала делать пирожки с капустой, потому что они хуже лепятся, чем с картошкой, но сегодня я лепила с удовольствием, тесто абсолютно не рвется и не расползается! В сковороде пирожки подросли. На вкус замечательные и очень мягкие! Начинки получилось больше, чем теста, как любят в моей семье! Я такого результата даже не ожидала, т. к. продуктов в тесто идёт очень мало. Инночке выношу благодарность! Посмотрим, какие будут пирожки на утро. Обязательно отпишусь.

Ingread писал(а):

я всегда делала полпорции, поэтому у меня другая была проблема, начинка лишняя, поэтому не могу подсказать

Я делаю начинки столько же сколько теста примерно))) Если остается, всегда съедаем просто так...она же вкусная

Фарагонда
Наталья,
спасибо за такой подробный отчет!!
Очень приятно что рецепт пирожков не разочаровал и сам процесс был позитивным
Надеюсь, пирожки не разочаруют и утром
Спасибо за отзыв!!

softball писал(а):

Если остается, всегда съедаем просто так...она же вкусная

Ирина, я тоже люблю с запасом делать начинку, тем более в тесто можно много ее впихнуть

Инночка, на утро пирожки были мягенькими! Были, уже их нет, все съели с аппетитом ! Спасибо за чудесный рецепт !

Спасибо большое за рецепт. Из этого теста делаю вареники на пару. Очень замечательное тесто. А вареники получаются воздушные, тесто мягкое.

Фарагонда писал(а):

Инночка, на утро пирожки были мягенькими! Были, уже их нет, все съели с аппетитом ! Спасибо за чудесный рецепт

Наталья, спасибо что еще раз заглянула
Здорово что пирожки были вкусные и на следующий день Хотя я бы удивилась, если бы оказались жесткие Метод заваривания делает тесто мягким и эластичным и мягкость сохраняется в пирожках надолго
Спасибо за отзыв

ПанаКотта писал(а):

Спасибо большое за рецепт. Из этого теста делаю вареники на пару. Очень замечательное тесто. А вареники получаются воздушные, тесто мягкое.

Вау, не думала что это тесто подойдет для вареничков!!! Спасибо что поделились Вашим рецептом его применения! Обязательно попробую варенички такие сделать
Спасибо за комментарий

Инночка, вчера я снова жарила пирожки, но на этот раз с картошкой. А тесто я сделала на отваре, который слила с варёного картофеля. Делала всё по рецепту, только вместо воды лила картофельный отвар (и для разведения дрожжей, и для заваривания). Пирожки тоже получились отменные. Как писали девочки, сверху хрустящая корочка, а внутри мягкие. На второй день пирожочки были полностью мягонькие. Вкус тоже обалденный. Только соли в тесто положила чуть меньше, так как отвар был уже посолен в процессе варки картофеля. Вот такие у меня кулинарные эксперименты.

1) скажите пж-та кто делал с дрожжами саф-момент. сколько надо саф-момента 1 или 2 пачки? 2) со свежими никогда не делал,и если найду свежие дрожжи,то как с ними сделать(т.е порядок): сперва дрожжи свежие предварительно растолочь и смешать со всеми ингр-ми ,кроме муки, и оставить их в теплом месте на 20 мин. а потом уже через 20 мин муку и кипяток. или как-то по-другому?

Саф-момент пачка больше 11 гр. (Зеленые дрожжи 7 гр) Можно немного не полную пачку, по вкусу и запаху получится более выраженный вкус дрожжей.

Со свежими дрожжами не делала по этому рецепту. Обычно все дрожжи надо растворить в небольшом кол-ве воды(я в 1 см воды в стакане примерно, в 250 гр воды труднее растворить, проверьте), подождать мин 5 -10 (чтобы ожили, как говорят, поэтому сахар сразу в воду добавляю, быстрее оживают), а потом долить до рецепта, , далее по рецепту.

softball спасибо. а что за (Зеленые дрожжи 7 гр)?

смотри рецепт, Инна сфотографировала.

Фарагонда
Наталья,
спасибо что заглянула
Как здорово, что эксперимент удался И отвар не нужно было выливать
Очень рада что рецепт успешно прошел тестировку и вот уже используется повторно
Спасибо за коммент!

nike 77 писал(а):

сколько надо саф-момента 1 или 2 пачки

я думаю любые дрожжи которые быстро растворимые не более семи грамм! Я даже кладу меньше в половину, тоже получается

nike 77 писал(а):

со свежими никогда не делал,и если найду свежие дрожжи,то как с ними сделать(т.е порядок):

свежие дрожжи хорошо развести сразу с сахаром, пойдет процесс брожения прям на глазах, так легче избежать комочков, а потом по рецепту все добавлять, то есть воду к дрожжам и соль, масло, мука не вся, кипяток и далее мука пока не замесится тесто нужной консистенции! Со свежими дрожжами опару не делаем, если они действительно свежие!!

nike 77 писал(а):

Зеленые дрожжи 7 гр

я не знаю откуда вы, такие дрожжи можно купить в Германии, Польше и России.

softball
Ирина,
спасибо за помощь

Ingread понятно-спасибо.появился еще вопрос. когда-то (давно это было) я делал с саф-моментом тесто. но там надо было их кинуть в молоко(по рецепту) и дождаться чтобы они заработали(появилась шапка) и потом только муку добавлять. а в этом рецепте как? или можно сразу все игр-ты смешать вместе с мукой и замесить тесто т.е не ждать пока эта шапка появиться? если делать с быстрораст-ми фермипаном( у нас он есть).

nike 77
я не знаю насколько активные эти дрожжи (Саф-момент), по идее если они безопарные, то можно сделать так, как вы описали:

nike 77 писал(а):

или можно сразу все игр-ты смешать вместе с мукой и замесить тесто

но я бы для подстраховки дождалась шапочки, то есть сделала опару, как я выше описывала в рецепте, поскольку сухие дрожжи есть сухие, могут не активироваться как следует, жалко будет потом выбросить все ингридиенты или получить не такой результат, котроый ожидается, со свежими "живыми" все намного проще!
Так если сухие дрожжи плохие, то шапочки не получится и тогда только дрожжи выкинете, а не все продукты!
Я тоже всегда делаю опару для подстраховки, хотя мои дрожжи безопарные (на фото зеленые), то есть можно добавлять в муку сразу! Я как-то пробовала, да получилось все, но вот кажется что безопарным способом тесто менее пышное получается! К сожалению, здесь нет свежих дрожжей, с ними работать мне намного больше нравится!

спасибо за быстрый ответ. а жарить лучше на медленном огне? и сколько по времени уходит на обжарку с одной стороны?