Lemon curd или лимонный крем

Eni писал(а):

Мария, несу лимонное блаженство, так вкусно, что слов нет!

Eni писал(а):

Не знаю сколько уже раз делала, но наконец то иду с отчетом!

Эни, у тебя всегда такие солнечные фотографии!!!
Спасибо тебе за впечатления и фотографии.
Всегда тебе рада

Спасибо за интересный рецептик! Приготовила просто крем сначала, сахара добавила больше, чем по рецепту, получилась кислятина Испекла бисквит послаще, сделала рулет и смазала полученным кремом - вкуснота нереальная Так что нам понравилось, теперь буду апельсиновый пробовать

СмЯтанка писал(а):

Приготовила просто крем сначала, сахара добавила больше, чем по рецепту, получилась кислятина

Яна, это еще и от лимонов зависит иной раз приготовлю и можно ложкой лопать, а иной раз вырви-глаз

СмЯтанка писал(а):

Испекла бисквит послаще, сделала рулет и смазала полученным кремом - вкуснота нереальная

я очень рада

СмЯтанка писал(а):

теперь буду апельсиновый пробовать

Апельсиновый вообще отпад! Но нужен сорт кисленьких, а не сладких
Я на, спасибо за выбор и впечатления, мне было очень приятно

сделала крем, но получился с белыми хлопьями - почему? вроде все делала по рецепту) может мешла мало? и можно ли его процедить и использовать? спасибо вам за рецепт!))

Kissogram писал(а):

но получился с белыми хлопьями - почему?

не процедили скорее всего.. вот бело свернулся или на большом огне могли варить... у меня такого никогда не было.
Советую его в рулет использовать

Приготовила крем. Правда, загустел он у меня не сильно. С ложки капает. Но из холодильника намазывается хорошо. Лимонный, желтенький, радостный. Нам показался кисловат. Намазывали на сладкое ореховое печенье. Но поняли, что много так не съедим. Буду печь свой любимый лимонный пирог, использую туда. Думаю, получится очень нежно. Спасибо за рецепт. Обязательно попробую сделать с апельсинами. Мария, скажите, а можно ли добавить больше масла для густоты?

Бутявка писал(а):

Обязательно попробую сделать с апельсинами

Надюша, неприменно! С апельсинами просто чудо из чудес!

Бутявка писал(а):

а можно ли добавить больше масла для густоты?

Надь, в данном случае густоту придает яйцо! А масло как раз это жидкость. Мне кажется ты недоварила его чуток. Попробуй подольше проваоить, наверняка гуще будет.

Ааааа, наверное не доварила. У меня плита с капризами, все никак ее победить не могу. На ней все по-другому получается. Да, огромное спасибо, в следующий раз поварю подольше. Кстати, кисло-то кисло, но половины крема уже нет. Открыли для себя новое сочетание вкусов. Крем с черным Бородниским хлебушком. Казалось бы, несочетаемое. А мы уплетаем.

Бутявка писал(а):

меня плита с капризами, все никак ее победить не могу

Мне это оч хорошо знакомо

Бутявка писал(а):

Кстати, кисло-то кисло, но половины крема уже нет

С наступающим Новым Годом!

Lunetta писал(а):

не процедили скорее всего.. вот бело свернулся или на большом огне могли варить... у меня такого никогда не было. Советую его в рулет использовать

процедила)) потом после того как сварила процедила еще раз и в новогодний торт)) чудесно

LunettaМария, огромное спасибо за чудесный крем! Я ещё в неостывший крем покрашила плитку(100гр) белого шоколада, а то показалось мало крема, а сливок и сметаны не было. Тортик отпадный, кисленький, самое-то(много не сьешь и насыщение вкусом)




С Новым Годом!

Наташенька, чудесный зайчик!
Рада, что понравилось!

Lunetta
Маша!Тут на днях,т.е. в прошлом году ,готовила торт по рецепту Нины-Niksya с курдом,только там пропорции сахара и масла увеличена.

На три лимона,три яйца-240гр сахара и 350!!!гр сливочного масла.
Чего выходит,хочу я вам сказать -безумие,в хорошем смысле.Сливочный-кремовый -очень свежий вкус.И отлично держит форму!Похоже больше на мусс.
И лимонный курд как ни крути безумно вкусен,не зависимо от колличества масла!

Спасибо за рецепт!!! Консистенция получилась отпадная! Правда, из лимонов кислятина такая получается, просто так, конечно лизать - не для сластен ))))

Dongmai писал(а):

Спасибо за рецепт!!! Консистенция получилась отпадная!

На здоровье, очень рада

Dongmai писал(а):

Правда, из лимонов кислятина такая получается

Катюш, дык лимоны жеж..
Еще я совершенно четко поняла, что лимоны по кислоте отличаются. Я тут приготовила в очередной раз этот крем, такой кислый! А до этого всегда был нежно кисленький

Оооо. Слушайте, освоила я крем. Это потрясающе. Правда, в моем исполнении это один апельсин и один лимон с соответствующими корректировками в рецепте. А то семейство мое все-таки послаще любит. Испекла бисквит, прослоила кремом и полила шоколадной глазурью. Ели, хвалили, причмокивали и наслаждались. Ой, хотела спросить, сколько кукурузной муки в бисквит добавлять? Или полностью на ней делать? Что она дает бисквиту?

Бутявка писал(а):

освоила я крем. Это потрясающе

Бутявка писал(а):

хотела спросить, сколько кукурузной муки в бисквит добавлять?

1/3 часть кукурузной муки и 2/3 пшеничной.

Бутявка писал(а):

Или полностью на ней делать?

В силу своей специфики, кукурузная мука не содержит клейковины и в связи с этим в чистом виде, как обычную муку, её не употребляют!
Есть блюда приготовленные исключительно на кукурузной муке, но технология замешивания теста - иная! Кукурузную муку заваривают кипятком!

Бутявка писал(а):

Что она дает бисквиту?

При добавлении кукурузной муки в торты и печенье, эти изделия становятся более вкусными и рассыпчатыми. А так же кукурузная мука придает аппетитный немного желтоватый оттенок.

Спасибо за столь подробный ответ. Намотала на ус Я сегодня испекла бисквит с кукурузной мукой. И пшеничной. Он получился тааакой желтенький. Как цыпленок! Здорово. Осталось его кремом намазать и дождаться, пока пропитается. А это самое трудное

Lunetta
Мария, не даёт покоя мне крем и вот думаю, смешать его теперь с итальянской меренгой(типа швейц безе), вы так не делали?

Крем замечательный получился!!делала на пробу из одного лимона,вышла маленькая плошечка....семья сказала кисленько,хотя сахара положила больше,чем у вас приводится,а по мне в самый раз...люблю лимоны!!спасибо вам огромнейшее за рецептик![/img]

Бутявка писал(а):

Спасибо за столь подробный ответ.

Надюша, всегда пожалуйста

Бутявка писал(а):

Я сегодня испекла бисквит с кукурузной мукой. И пшеничной. Он получился тааакой желтенький. Как цыпленок! Здорово.

Да-да! цвет и правда очень нежный

Бутявка писал(а):

Осталось его кремом намазать и дождаться, пока пропитается. А это самое трудное

Наташа из Орла писал(а):

вы так не делали?

наташенька, я так не делала

корица с мятой писал(а):

Крем замечательный получился!!делала на пробу из одного лимона,вышла маленькая плошечка....семья сказала кисленько,хотя сахара положила больше,чем у вас приводится,а по мне в самый раз...люблю лимоны!!спасибо вам огромнейшее за рецептик

Оленька на здоровье Я рада, что рецепт понравился

Lunetta

Наташа из Орла писал(а):

смешать его теперь с итальянской меренгой(типа швейц безе),

Попрбовала так сделать и ошиблась в том , что горячий(с огня )Курд вливала в меренгу, надо было дать остыть крему, потом смешивать.Но вкус обалденный!

Наташа из Орла писал(а):

Попрбовала так сделать и ошиблась в том , что горячий(с огня )Курд вливала в меренгу

Наташенька, а ведь именно так готовят швейцарскую меренгу! Бурлящий сироп вливают во взбитые белки!
Только взбивать нужно одновременно вливая.

Наташа из Орла писал(а):

Но вкус обалденный!

Правда?! теперь я хочу это попробовать
спасибо за идею

А вот и мой. Вкусно получилось, начиняла им трубочки. но в очередной раз убедилась, что много лимона это не мое. Но мужу понравится.

Lunetta, готовила тортик с этим кремом, ну очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!