Lemon curd или лимонный крем

caretera писал(а):

. Я его меньше, чем из 3-х лимонов и не делаю, такую вкуснятину можно ведрами готовить и ничего не испортится, не успеет

Абсолютно согласна, Люда
В птичку я его еще не пробовала, спасибо за идею

южный блюз писал(а):

огромное спасибо за рецепт , очень вкусно

Светочка, на здоровице

Делала курд несколько раз, очень нравится, особенно в сочетании с чем-нибудь шоколадным
В этот раз попробовала сделать экспресс-вариант - на основе сиропа, оставшегося от варенья из кумкватов - тот же результат, очень вкусно!

Буду пробовать с разными сиропами.
Lunetta, спасибо за вкуснейший крем!

mulberry писал(а):

Делала курд несколько раз

mulberry писал(а):

очень нравится, особенно в сочетании с чем-нибудь шоколадным

здОрово! Выглядит очень аппетитно и зазывающе

mulberry писал(а):

Буду пробовать с разными сиропами.

дальше включаем фантазию и пробуем
Спасибо за угощение

Всем, привет! Маша, я конечно не первая, но все равно - кудр просто супер , спасибо большое за рецепт. Давно искала фруктовый крем, что бы разбавить сладость бисквита (люблю печть торты на основе бисквита). Я сразу сделала кудр не лимонный как в рецепте, а вишневый (обожаю вишню). Готовлю племяннице торт на 1 сентября.
А вот и мой кудр.

Спасибо большое за рецептик, пару раз уже готовила, осталась очень довольна .
Приготовила сразу много, с трех огромных лимонов, так хватило и на бисквитик и еще так покушать c печеньем и чаем

Вот забыла написать еще один ньюанс, в каком то другом рецепте я встречала другое соотношение сливочного масла, на 1 лимон там было 50 грамм масла. Так вот, для тортиков мне больше нравится, когда берется больше масла, тогда крем вообще отлично схватывается, и не такой кислый, более нежный. А при норме 15 грамм сахара на 1 лимончик получается нежный нежирный десертик, который вкусно намазывать на хлебушек или печенье или даже просто кушать ложечкой .

И еще пару наблюдений, цедру я снимаю с лимона с помощью самой мелкой терки, и потом ее не процеживаю, а варю вместе с остальными ингридиентами, она потом совсем не мешает. Яйца тоже не процеживаю, в общем, сразу взбиваю их венчиком с сахаром, добавляю лимонный сок и цедру и ставлю все на водяную баню.

Недавно у меня была ситуация, что дома не было яиц, но было 2 желтка, я их использовала вместо одного яйца, получился очень интересный вариант курда. Я бы сказала, что более густой, плотный что-ли, и консистенция более гладкая.

А под мастику такой крем пойдет?

Здравствуйте, Мария)) а лаймами можно лимоны заменить? если да, то из скольки лаймов сок выжимать / цедру снимать?))

вкусно, но как по мне, так кисло! мойно ли больше сахара добавлять? загустеет ли?
Спасибо

Маша!
Делаю уже постоянно и каждый раз вспоминаю Вас с благодарностью! Ну вкусно, вкусно, вкусно-то как!!! А с приходом холодов без lemon curd никак не обойтись))

Cпециально зарегистрировалась чтоб задать вопрос. Делала сегодня все по рецепту, но лимоны заменила на апельсины, сахара добавила меньше. Процеживала. Но получился не крем а просто сплошные хлопья и отдельно еще жидкость. Добавила в блины, получилось очень вкусно, но это не крем... Почему так

zzzayka!
Пока хозяйки темы нет на страничке, может быть мы с Вами вдвоём разберемся, почему так получилось. Я как-то делала такой курд из апельсинов и тоже сначала не вышел крем. Потому что делала всё по рецепту как для лимонов, а в апельсинах-то сока больше, ведь и апельсины обычно намного крупнее лимонов. Подумав так, я добавила к неудавшемуся крему ещё яйцо и масла, уварила его как положено и получила настоящий крем! Правда, лимонный - всё равно вкуснее, т.к. имеет более насыщеннй и изысканный (если можно так выразиться) вкус.
Юлия, попробуйте ещё раз сделать, но всё таки из лимона!

sweetie nat писал(а):

zzzayka! Пока хозяйки темы нет на страничке, может быть мы с Вами вдвоём разберемся, почему так получилось. Я как-то делала такой курд из апельсинов и тоже сначала не вышел крем. Потому что делала всё по рецепту как для лимонов, а в апельсинах-то сока больше, ведь и апельсины обычно намного крупнее лимонов. Подумав так, я добавила к неудавшемуся крему ещё яйцо и масла, уварила его как положено и получила настоящий крем! Правда, лимонный - всё равно вкуснее, т.к. имеет более насыщеннй и изысканный (если можно так выразиться) вкус. Юлия, попробуйте ещё раз сделать, но всё таки из лимона!

Спасибо за ответ , мне тоже кажется что в апельсинах просто больше сока... Тоже бы добавила яйцо, но была глубокая ночь, а я использовала последние 3 яйца...
Сегодня же куплю лимонов и попробую еще раз)) потому что на вкус очень понравилось!
Так что кто делает из апельсинов - имейте ввиду, что сахара нужно меньше (апельсины слаще чем лимоны), а яиц и масла надо побольше добавить...

Сделала я этот замечательный крем, такая вкусняшка Правда делала я из 2х лимионов и цедру с обоих добавила - лишка, горчит немного

Lunetta

Мария, спасибо большое за рецепт! Очень пригодился как основа для апельсинового курда. Рецепт я знала уже давно, но так же давно и не делала его. Т.к. он действительно настолько вкусный, что оторваться не возможно, но это негативно влияет на вес. Поэтому я его благополучно забыла. А в этот раз для печенья мне понадобился апельсиновый курд. Поэтому я воспользовалась Вашм рецептом. Особенно мне понравилась идея - все процедить через сито до варки. Раньше у меня получились белые нити сваренного белка в курде. А сейчас все получилось отлично. Еще раз спасибо и с наступающими!

Хочу приготовить на новый год медовый торт и промазать его курдом. Мне кажется, следует добавить больше сливочного масла или, может, вбить в готовый охлажденный курд жирные сливки/сметану?

Murli писал(а):

Мне кажется, следует добавить больше сливочного масла или, может, вбить в готовый охлажденный курд жирные сливки/сметану?

Попробуйте

восхитительный рецепт, спасибо

Marfysha
Наташенька, на доброе здоровице
Спасибо за аппетитную фотографию

Собираюсь сегодня сделать этот замечательный крем и решила уточнить: в крем добавляется цедра с двух лимонов и сок с трех лимонов? Я правильно поняла?

А крем очень аппетитный

cameshek писал(а):

Я правильно поняла?

все верно

Lunetta
Спасибо за рецепт!
Крем использовала в качестве начинки бисквитного рулета http://forum.say7.info/topic4306.html .
Получилось очень вкусно!

m&m'ka писал(а):

Крем использовала в качестве начинки бисквитного рулета

В рулете он совершенно превосходный

m&m'ka писал(а):

Получилось очень вкусно

Машенька, я очень рада
За солнечную фотографию отдельное спасибо

в очередной раз приготовила лимонный курд Тем, кто его не пробовал, рекомендую приготовить эту вкуснятину

Доброго времени суток!

Подскажите, пожалуйста, как так правильно приготовить курд, чтоб запах яиц не чувствовался? Я не могу воспринимать много запахов и этот один из них. Соответственно не смогла есть курд, который приготовила из-за запаха.

Есть ли выход?

Lunetta
Машенька, я со спасибкою большущей
принесла фото
делаю часто, это нечто