Lemon curd или лимонный крем

DeBosh писал(а):

Ой, а может и мне тоже надо ???

Конечно надо!!!
Кинь ссылочку интернет-магазина в личку, пожалуйста.

Кинула, лови!

А еще видела, как народ сам делает из картона и пергамента одноразовые ..а может и не одноразовые..

Машенька!
Никак не могла угадать до какого состояния его варить?! Он у меня начал густеть, когда уже только закипал, но это только пару минут прошло
И на каком огне варить, чтоб сильно кипело или процесс кипения должен быть еле-еле? Если на среднем огне, то очень сильно бурлит!

Lunetta писал(а):

Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения ( у меня получилось 12 минут варки до загустения).

Огонь был у меня умеренный и я не доводила до булек За счет постоянного помешивания.

*GoldAur* писал(а):

Никак не могла угадать до какого состояния его варить?!

Вот тут хорошо видна консистенция, правда уже охложденный.

Lunetta
Маш! Он у меня сейчас на балконе на торт намазанный тоже уже застыл, так же выглядит как у тебя, но я просто думаю может его поменьше варить, выключить как только загустеет-а это у меня 3-4 минуты?!Далее он все равно гуще не становился и я его тоже непрерывно мешала, только когда огонь на средний делала, то очень сильно бурлил.Может огонь у всех разный, я имею ввиду давление газа.
Завтра утром попробую и отчитаюсь. Пахнет он обалденно!!!

*GoldAur* писал(а):

так же выглядит как у тебя, но я просто думаю может его поменьше варить, выключить как только загустеет-а это у меня 3-4 минуты?

Алён, в данном случае важна консистенция, а не время
Мне кажется что от яйиц зависит и от масла время загущения
Поэтому ориентируйся на консистенция

Курд-СУПЕР!!! И вправду как утреннее солнышко!Свежий,притягательный!Спасибо за рецептик!
Я с таким кремом сотворила тортик http://forum.say7.info/topic25270.html
Гости пробовали-полный восторг

СЬюзан писал(а):

Курд-СУПЕР!!! И вправду как утреннее солнышко!Свежий,притягательный!Спасибо за рецептик!

СЬюзан писал(а):

Гости пробовали-полный восторг

Я очень рада, Сюзаночка

Машуль, сделала клубничный крем. Сфоткать не додумалась, но это что-то порясающее. И цвет и аромат и вкус - все безумно хорошо.
Вес клубники не скажу точно, примерно грамм 200. Так же добавила сок 1 лимона, все остальное - по рецепту. Клубнику размяла, добавила все остальные ингредиенты и дала постоять. Потом через ситечко силиконовой лопаткой прямо выдавливала сок и мякоть клубники на сколько было возможно. Дальше - как обычно. Для тортика смешивала со сметанным кремом.
Очень вкусно получилось.

Женечка, я тебе говорила, что давно сделала клубничеый курд и рецепт пока не разместила

вот мой клубничный
я клубнику в блендере пюрировала

Lunetta писал(а):

Женечка, я тебе говорила, что давно сделала клубничеый курд и рецепт пока не разместила

Ой, мне показалось, что ты говорила, что нужно бы попробовать. Вот, невнимательная Извини!
Как раз повод был "уничтожить" оставшуюся клубнику и испечь тортик. Вот и решилась на этот крем.

Счас выложу рецептик, а то давно собираюсь резинщица

Вот это правильно! Вообще, мне кажется, что крем можно сделать из любой ягоды или фрукта, из которой можно добыть сок. И из малины, и ежевики, ананаса, киви, да всего, что может дать аромат и цвет.

Женечка, всё прально
Главное технологию освоить.

Мария, огромное спасибо. Десертик просто великолепный. Быстро готовится. Вкус - просто изюминка. Полакомиться можно замечательно: и к печенью, и к греночкам, и к блинам и т.д.

Женя писал(а):

Для тортика смешивала со сметанным кремом. Очень вкусно получилось.

Я тоже поддерживаю и представляю какой этой будет акцентик !!!

С благодарностью.

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-861542151.html][/URL]

Оля, какой цвет интересный получился! Крем почти прозрачный. Как это у тебя получилось? Или у меня обман зрения?

Сэра, Оленька какой цвет... консистенция... У меня совсем не такой! Признавайся в чём фокус???

Женя писал(а):

Или у меня обман зрения?

Женя, не обман! Там явно в чём-то фишка
Ждём Олю с разъяснениями

Lunetta писал(а):

Ждём Олю с разъяснениями

Девочки, я все делала по рецепту, все в точности, как рекомендовано. У меня было два крупных лимона, 150 гр. сахара и два яйца, тоже довольно крупные. Яйца - высшего сорта с ярко оранжевым желтком. Цвет наверное такой насыщенный от желтка. Масло сливочное (FIN] - 50 гр. Непрерывно помешивала в течение 10 минут на очень слабеньком нагреве плиты. Густеть начал примерно на 4 - 5 минуте, но я продолжала этот процесс до 10 минут. Сняла с нагрева и оставила в кастрюле до полного остывания. Затем переложила в креманку.
Да, крем получился почти прозрачный, как правильно сваренное абрикосовое варенье. Даже не знаю в чем причина. Может вместе разберемся?

Сэра писал(а):

Яйца - высшего сорта с ярко оранжевым желтком. Цвет наверное такой насыщенный от желтка

Воооооооооооооот!!! Всё дело в яйцах! Точно!
Я вообще заметила что яйца и на вкус отличаются и по консистенции. Теперь покупаю только Окские (там тоже оранжевый желток).
Надо попробовать на новых яйцах приготовить.
Оля, невероятно красивый курд получился! Браво!

Мария, хочу поблагодарить за рецепт лимонного курда. Очень вкусно!



Вот, использовала в качестве начинки.

Иришкин71, Какая вкуснота и красота!!!!
БРАВО!!!
Ирочка. я очень рада, что понравился десерт

Lunetta На выходных готовила кремчик. Очень вкусненько! Моим очень понравилось, с удовольствием мазали на блинчики.
а мне он показался слишком лимоным (хоть лимоны очень люблю), хоть все делала строго по рецепту, а потом даже еще ложку сахара добавила. Мне кажется, что нужно было дополнительный елок положить.
Lunetta как ты думаешь можно ли это сделать? не испортится ли крем?

foam писал(а):

Мне кажется, что нужно было дополнительный елок положить.

foam писал(а):

Lunetta как ты думаешь можно ли это сделать? не испортится ли крем?

Подозреваю, что не улучшит его качества белок... Но если не боишься экспериментировать, добавь.
Но боюсь свернется белок

Lunetta писал(а):

Подозреваю, что не улучшит его качества белок... Но если не боишься экспериментировать, добавь. Но боюсь свернется белок

А мне кажется, что в этом случае нужно не белок добавлять, а заметить 2 лимона из 3-х на апельсин! Крем будет более сладкий!

Я дела из очень кислых лимонов, нам очень понравилось!!! Муж вообще намазывал крем на тосты и употреблял с чаем! На 8 марта я делала эклеры и мне не хватило заварного крема, тогда я начинила 7 оставшихся эклерчиков лимонным кремом!!!! Так что на столе были эклеры с сюрпризом!!! Народ оценил "цитрусовый крем"!!!! Спасибо огромное за рецепт!

Светлана_Данилова писал(а):

тогда я начинила 7 оставшихся эклерчиков лимонным кремом!!!! Так что на столе были эклеры с сюрпризом!!! Народ оценил "цитрусовый крем"!!!! Спасибо огромное за рецепт!

Светочка, молодец!
Спасибо тебе за отзыв!