Советы по работе с сахарной мастикой

кукусяяя, по-поводу глазури ничего не подскажу - никогда такого не пробовала... попробуй, потом нам расскажешь
краски и сухие и гелевые можно разводить и водой и водкой и лимонным соком... тут уж кому как удобнее
а рисовать на мастике можно рисовать и шоколадом и айсингом... про айсинг можно почитать http://forum.say7.info/topic43984.html

Девочки, подскажите пожалуйста,с мастикой молочной столкнулась впервые,сделала лепесточки для лилии,немного подсохли(примерно сутки),начала их склеивать водой,а они такие хрупкие,начали ломаться,клеются ужасно.в чем проблема?может мало подсушила,или что еще?или их нужно клеить еще мягкими?

rimini, чтобы делать цветы из молочки нужно очень хорошо потренироваться, т.к. такая мастика слишком хрупкая для цветов... попробуй клеить шоколадом или айсингом... а лучше смешай молочную и ММ мастику - тогда будет

спасибо за совет.сегодня сделала по-другому- склеивала водой пока были мягкие,посмотрим что будет завтра-если не получится,буду из ММ делать,там надеюсь наверняка получится

сделала я цветочки из желатиновой мастики-получилось вроде,но все равно что-то не то,потом решила попробовать маршмеллоу,и из всех трех видов мастики что я попробовала(молочная,желатин и ММ) ММ мастика самая классная для лепки,и запах вкуснющий такой.ммм...молочная не очень пахнет,но думаю,если туда добавить ванилина,то будет норм,а по вкусу желатиновая не оч,а молочная и ММ-супер.Вот теперь стою перед выбором-чем покрывать торт- ММ или молочной

Девчонки, подскажите пожалуйста, ни разу не работала с мастикой, а тут заказали капкейки на крестины девочки.Вопросы:
1)Обязательно ли на капкейк под мастику масляный крем?
2) Когда нужно украшать мастикой, в день подачи или можно за сутки?
3) Возможен ли вариант, я вырезаю кружочек для капкейка из мастики украшаю его, а перед подачей просто кладу на капкейк?
4) Фигурки из маршмеллоу нужно готовить заранее, за сколько? и будут ли держаться из такой мастики?
5) Есть какие-нить идеи по поводу девчачьих крестин? Думала крестик сделать, но хочется либо серебряной краской, либо золотой, а такой нет у меня и найти не могу((
6) Где можно найти мастер-класс по изготовлению слоника вот типа такого?
http://1.bp.blogspot.com/-7HGZpCX5gEA/Tr8HrdFQMrI/AAAAAAAABmE/RaPyDGw_XRU/s640/ellasm.JPG

leonidushka писал(а):

4) Фигурки из маршмеллоу нужно готовить заранее, за сколько? и будут ли держаться из такой мастики?

Заранее потому что сложные во время изготовления надо подсушивать чтоб не мялось. Сможешь сделать без промежуточной просушки - можно и так. Многие с такой мастикой работают. Делают и фигурки и цветы... Лично я не работала с другой. В СУХОМ проладном месте фигурки из ММ хранятся достаточно долго. Но могут подсонуть.

leonidushka писал(а):

но хочется либо серебряной краской, либо золотой, а такой нет у меня и найти не могу((

В любом интернет магазине. Называется кондурин. Адреса поищи здесь http://forum.say7.info/post2549991.html#2549991 и здесь http://forum.say7.info/post2594615.html#2594615 Про другое не скажу. Я капкейки делаю только йогуртово-фруктовые, а там совсем другое.

А если не сложные? ну там маленький слюнявчик, соска, цветочек (в плоскости). Я просто пытаюсь понять за сколько до украшения самих капкейков мне нужно изготовить фигурки, чтобы не засохли. тут вроде писали что можно хранить в пластиковом контейнере при комнатной температуре, это сколько времени хранить можно?

leonidushka писал(а):

сколько времени хранить можно?

У меня розочка с сентября лежит в комнате и ничего... Просто стала не мягкой а хрупкой но вполне сьедобна. Мастика мармышковая и в комнате не жарко. Лежит в каробке от конфет.

leonidushka писал(а):

за сколько до украшения самих капкейков мне нужно изготовить фигурки, чтобы не засохли.

Лепи когда удобно. Можно и сразу укладовать на торт если технологически получится (например кедики ты сразу не выложишь сушить надо. Впрочем соску тоже)и за неделю сделать можно. Из мармышковой не засохнут. За другую не знаю.

Нина-6, Спасибо огромное! А не знаете можно ли мастику украшать вот такими сахарными карандашами [url] http://www.oetker.ru/oetker_ru/html/default/debi-83lme2.ru.html[/url] ?[/url]

leonidushka писал(а):

А не знаете можно ли мастику украшать вот такими сахарными карандашами

Думаю что можно. Иначе по чём же они должны рисовать? Не по бисквиту же. Но таких у меня нет. У меня написано карандаш цветной гелевый. Мне не нравятся ни карандаши ниработать с ними. Это я про свои. С другими не работала. Мне проще кисточкой.

Вообщем сделала я пробные капкейки. Мастика из двухцветных ММ, как мне казалось розовой-белые, а оказалось мастика, после добавления масла потемнела и стала сиреневой(( попробовала добавить розовый краситель, она стала еще сиреневей, потом немного желтого, она стала грязно-розовой, что никак не соответствует требованиям заказчиков. И еще мастика не белоснежная, а такая цвета теста, желтоватая, как ее отбелить если возможно? [/img]

Тата_Jez писал(а):

CatherineBru, я не пробовала, но теоретически не должна течь

Это - вариант кондитера АюСЕЛЕЗНЁВА. Я смазывала торт, покрытый кремом процеженным сливовым повидлом. Отличное сцепление, никто никуда не плывет и крем (как бывало в тёплую погоду) не вытекает из-под мастики

любава51 писал(а):

Я смазывала торт, покрытый кремом процеженным сливовым повидлом.

Знаю что под глазури и помадки смазывают для выравнивания. Интересный вариант вы описали. А поподробней можно? Что за чем и для чего?

leonidushka писал(а):

Вообщем сделала я пробные капкейки.

Симпатюшки! Но бледновато для детских как на мой вкус...

leonidushka писал(а):

а оказалось мастика, после добавления масла потемнела

А зачем масло в мастику готовую? Катаешь на нём? Катай на крахмале. Он цвет не меняет. Я постоянно работаю с такими мармышками и добавляю простые порошковые пищевые красители. Прекрасно красится.

leonidushka писал(а):

мастика не белоснежная, а такая цвета теста, желтоватая, как ее отбелить если возможно?

А вот с белой мастикой и правда проблема. Могу посоветовать не ложить масло вообще даже когда греешь мармышки. Вообще есть специальный отбеливатель и белая краска. Но я не пробовала этого. Попробуй покрыть сухим кондурином серебрянным белое. Мне кажется что так белееЗдесь оборки из мармышек с белыми и жёлтыми полосочками.

Доброго времени суток! Татьяна, не подскажите в какой пропорции лучше смешивать для фигурок мастику из ММ и желатиновой. Я делаю торт для девочки, попросили сделать с фигуркой Китти, это мой первый опыт в лепке. Сделала желатиновую мастику, в начале всё было супер, получилась пластичная, но по мере подсыхания, она начала как бы стареть, морщинить. сделала голову и туловище из желатиновой, а платье и руки не получилось сделать, мастика подсохла и одеть в платье не вышло, всё сломалось. Платье и руки сделала из ММ. Всё стоит сохнет, посмотрим как дальше будет

Juljawa, я обычно мешаю примерно 1 к 1

Татьяна, спасибо! буду пробовать что-нибудь своять!

Танюша, спасибо тебе огромное за то, что собрала все самое важное в одной темке!

порадовала безгранично!

в первый раз делала доче декоративный торт (она попросила Барби), и все отлично получилось благодаря тем хитростям, которые ты так подробно и понятно написала!

в первый раз делала мастику, и допускала, что может не получиться или еще что-то, но вышел потрясающий (для чайника) торт!
Доча была в полном восторге, т.к. не ожидала такого сюрприза

делала молочную мастику, красила пищевыми красителями)))
катала на пластиковом пакете при помощи рулона пищевой пленки, на крахмале. Очень удобно было)))



Таня, это тебе

А сколько масла добавлять в мастику? И обязательно это делать? И какое масло?

Добрый день, девочки. я новичок. Хочу маме на юбилей сделать торт. Неделю сидела изучала что да как, вчера первый раз замесила мастику. сделала розочки. вроде бы красивые получились. но боюсь у меня не получиться накрыть весь торт мастикой, если залить торт шоколадом, можно на шоколад выложить цветы из мастики?

Радуга), молодец, что дочу порадовала! у тебя все получилось для первого раза просто отлично

LZB, я масло не добавляю... даже в мастику для покрытия... авообще добавляют сливочное

missnat, на шоколаде мастика не тает

Хозяюшки, подскажите где можно купить белые мармышки, хотя бы какой фирмы они называются ????

Девочки всем привет. Срочно подскажите пожалуйста...я сделала торитк, бискивтные коржи, пропитала кремом, сверху кремя масляный всее застывает сейчас. Когда делать мастку, сейчас или завтра утром?можно ли торт с мастикой на холод ставить на полдня?

Девочки кто нибудь комбенировал мастику из маршмелоу и молочную?????...можно ли смешать как нибудь эти два рецепта? Хочу мастику такую же нежную и поддатливую как молочная и эластичную как мармышковая. ...ну очень надо....зарание спасибо

vecherko, на Украине продаются харьковские "тучки-штучки", в России не знаю

Эльюра, мастику можно готовить заранее, а потом только подогреть ее в микроволновке и покрыть торт. торт покрытый мастикой можно ставить в хол-ник или выносить на холод... когда занесешь в тепло от перепада температур торт может "вспотеть"... через некоторое время этот конденсат сам собой пройдет и торт перестанет так сильно блестеть

Milennna, проще все самой попробовать

Milennna, проще все самой попробовать [/quote]

Знаю что проще самой..просто у меня заказной торт в субботу...а эксперементировать на клиентах не хочеться...результат может быть не предсказуемый ...вот я и подумала может уже кто то пробовал и поделиться опытом. ...