Советы по работе с сахарной мастикой

девочки, мастику нужно краситъ гелевыми пишевыми красками.
Они продаютса к сожалению только в интернет-магазинах.
А жидкие краски не подойдут, мастика размякнет совсем и пудра
сахарная не поможет.

Девочки, подскажите пожалуйста, пробовала сделать мастику, но при замешивании масса получилась очень тугой и плотной. Чуть нагревала в МВ, но результат не изменился. В чем может быть причина? Спасибо.

Аня B. писал(а):

девочки, мастику нужно краситъ гелевыми пишевыми красками.

Не только гелевыми. Пастообразными и сухими пищевыми тоже. Я общую массу мастики крашу только сухими пищевыми красителями украинского прозводства. Развожу из водкой. Единственный недостаток - кристаллы сахара в краске. Но красит ярче и равномернее гелевых. А если гелевых положить больше для яркости, то мастика крошится.

Юлия1208, скорее всего переборщили с сахарной пудрой, если еще есть конфеты, то попробуйте их растопить и вмешать в уже готовую мастику

Девочки, подскажите пожалуйста, нашла в интернет-магазине готовую мастику. В инструкции написано, что прежде чем обтягивать торт, необходимо предварительно покрыть кремовую массу тонким слоем бисквита... Получается, что даже на масленый крем нельзя? Или может, производитель для подстраховки так пишет? Кто- нибудь использовал уже готовую мастику, посоветуйте пожалуйста какую выбрать

Irинка, я думаю,что вам будет проще намазать хлебушек масляным кремом и сверху на крем уложить мастику и посмотреть как она будет себя вести )))
а вообще может это зависит от марки мастики.... я видела как девочки работали с готовой мастикой и клали ее прям на масляный крем

Подскажите какую сахарну пудру для мастики можно использовать?????....я купила ,а она с мелкой сахарной крупкой

Тата_Jez
Татьяна, спасибо за совет

Тата_Jez писал(а):

я видела как девочки работали с готовой мастикой и клали ее прям на масляный крем

А Вы случайно не обратили внимание, какая мастика была (какой фирмы)?
У меня еще возник вопросик Если выложить цветы или бант из мастики на только что обтянутый ею торт и поставить в холодильник, то цветы потекут? Слышала о том, что цветы нужно выкладывать перед подачей... или их нужно высушить и тогда украшенный торт можно будет убрать на ночь в холодильник? Запуталась я совсем

asteeri, мелкого помола любую, либо просеивать через мелкое сито

Irинка, нет не помню марку.
я цветы и банты делаю заранее, в холодильнике с ними ничего не случалось. я работаю в основном в ММ мастикой

Подскажите пожалуйста, сколько маршмеллоу нужно(хотя бы приблизительно) чтобы покрыть мастикой средний торт?

Тата_Jez
Танечка, спасибо Вам большое!!!
Буду пробовать

Irинка писал(а):

Запуталась я совсем

Мастика состоит в основном из сахарной пудры, а она впитывает влагу и тает от этого. Всё зависит от типа холодильника. Если "Ноу-фрост" в камере (а не только в морозилке) то без проблем. Если в камере "плачущая стенка" значит влага есть по любому. И второй момент - это конденсат на поверхности торта когда вынеш из холода. Чем теплее и влажнее воздух в помещении, тем сильнее он конденсируется на холодном торте. А значит торт мокреет. Эти проблемы есть у всех. Выходят из положения кто как может. Укутывают в плёнку, накрывают, ставят в коробки, выносят в сухое прохладное помещение... Укладывать украшения на торт перед подачей - это один из вариантов. Выход? Найти свой, наиболее приемлемый для тебя и твоих условий вариант.

Нина-6
Ниночка, спасибо Вам за столь подробное разъяснение!!!

Нина-6 писал(а):

Найти свой, наиболее приемлемый для тебя и твоих условий вариант.

Спасибо, буду пробовать и искать

Tanuki203, у меня уходит от 500 грамм на торт диаметром 22 см и высотой 7 см... это с минимальным украшением

Дорогие девочки, целый год читала все ваши темы по украшению тортиков и очень хотела попробовать что-то сделать, но боялась. Месяц назад решилась и все получилось лучше, чем ожидала. Первый раз я сделала мастику из ММ и немного переложила сахарной пудры и красителей, получилась дубовая, но потом на одном сайте нашла советы по мастике, и все пошло замечательно. Сахарную пудру делаю сама в термомиксе. За месяц сделала больше 10 тортиков с мастикой и вот что я заметила - мастика получается значительно лучшего качества, если маршмеллоу нагревать на водяной бане, а не в микроволновке. Делаю я это так: беру кастрюлю, наливаю воды, а миску беру такого диаметра, чтобы она вся была в кастрюле(ее диаметр на 1 см больше диаметра кастрюли) Миска воды не касается. Маслом сливочным намазываю миску (1 ст. ложка без верха ) на дно наливаю 1 ст.л лимонного сока или разведенной лимонной кислоты, а сверху кладу мармышки и накрываю стеклянной крышкой от кастрюли. Масло плавится и стекает по стенкам миски, а расплавленные ММ не так сильно прикипают к стенкам миски. Сахарную пудру смешиваю с кукурузным крахмалом - на 5 частей сах.п. добавляю 1 часть крахмала. Заранее смешиваю и хорошо перемешиваю. Снимаю миску и начинаю сначала замешивать в миске, а потом выкладываю на силиконовый коврик с небольшим количеством сахарной пудры и вымешиваю до нужного состояния(чтобы мастика на ощупь была как мочка уха). Всегда делаю белого цвета, а потом делю на части и уже добавляю красители. Мастика получается замечательная, к рукам не липнет и хорошо лепится, цветы держат форму, хорошо сушатся. Обтянутый тортик с украшениями спокойно стоит в холодильнике не укрытый, но не сохнет и не отмакает, а когда вынимаю, то не отпатевает. Может это из-за крахмала? Если честно-не знаю, но прекрасно довожу до потребителя(внуки) Не знаю еще как здесь добавлять фото, но очень бы хотела вставить фото моих тортиков для ваших рецензий, чтобы указали мои недостатки.

Девоньки не знала где спросить решила что тут будет не лишним у меня возник вопрос какие подставки используются для тортиков? я все пытаюсь понять на фото что за подставки у девочек с готовыми тортиками... Если кому не трудно ответьте пожалуйста

felisiana, спасибо за советы! думаю, что они многим пригодятся

Nefada, я чаще всего использовала коробки для тортов, как в магазинах используют.... иногда девочки используют картон и обтягивают его красивой подарочной бумагой

Девочки подскажите, что будет с мастикой (если масленый торт покрытый мастикой) поставить в холодильник на ночь. Планирую в субботу сделать масленый торт покрытый мастикой и так как мастику хранить в холодильнике нельзя я боюсь что торт не получиться и и в комнате тоже торт не оставишь т.к торт масленый боюсь испортится. За ранние всем спасибо.

подскажите, пожалуйста, если на торт из мастики нанести крем из взбитых сливок (закрепленный желатином), мастика поплывет? увидела тортик-овечку в интернете, там фото-рецепт пошаговый, вроде после покрытия мастикой наносят кремом шерстку. Или какой еще крем можно использовать, чтобы не потекло?

Тата_Jez
Спасибо за полезную темку!! Жаль, я не нашла ее до своих мучений с мастикой

Vetlen писал(а):

подскажите, пожалуйста, если на торт из мастики нанести крем из взбитых сливок (закрепленный желатином), мастика поплывет? увидела тортик-овечку в интернете, там фото-рецепт пошаговый, вроде после покрытия мастикой наносят кремом шерстку. Или какой еще крем можно использовать, чтобы не потекло?

Отвечу из своего опыта, буквально2 дня назад делала такой эксперемент и увы мастика местами потекла, я так поняла что желатиновая масса под мастикой всеравно нагревается и подтаивает, может кто то делал и знает секрет то пусть поделится

Девочки, что лучше для моделирования цветов? Собираюсь купить, но что лучше мастика или сахарная паста? Я новичок.

Девушки,будьте добры,подскажите пожалуйста,можно ли мастику разукрашивать мармеладом?Хочу шоколадом выложить цифры и залить их растопленным мармеладом.С мастикой ничего не случится?Заранее спасибо за ваши ответы!

МаринаМарго, уже много раз писали, что с мастикой в хол-нике ничего страшного не просиходит - если фигурки предварительно нормально высохли, то они уже не теряют свою форму. единственное, что происходит сейчас в такую жару - торт покрывается испариной и блестит, со временем когда температура торта и воздуха сравняется такой сильный блеск уйдет... главное не пытаться его как-то вытереть - иначе останутся следы

Сладкоя ромашка, спасибо за ромашки

arivik, добавляйте и свои советы, если есть какой-то новый опыт

Galochka5, спасибо за помощь Vetlen

ferrari22, не подскажу - работаю только с самодельной мастикой

Неизвестная, да. я видела как делали на тортах а-ля витражи - контур рисунка шоколадом, а в середине растопленным мармеладом